Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Svaka domaćica će biti korisno znati nekoliko recepata za kuhanje ukusnih patlidžana. Kombinacija povrća s pikantnom adjikom će dati izvrstan okus, pomoći će se zagrijati zimi i postati mirisni začini za meso, ribu, priloge. Raznovrsni recepti su nevjerojatni, tako da možete stvoriti najfiniju ideju.
Posude za patlidžane za zimu u adjiki
Da biste počeli kuhati patlidžane u adjiki za zimu bez sterilizacije sa začinskim okusom, morate odabrati prave sastojke. Povrće treba svježe, mlado, s tankom i elastičnom kožom. Ukusi se najbolje dobivaju iz zrele pulpe koja nije gorka i otvorena za zasićenje s dodatkom začina. Prekomjerno zrelo voće se ne smije koristiti zbog sadržaja solanina opasnog po život.
Kako bi se odabrali srednji ovalni patlidžani s elastičnom pulpom (bez velikih kostiju i šupljina), nemojte okusiti gorko, potrebno ih je isjeckati vilicom i posoliti dok se sok ne ekstrahira. Ako povrće odrežete odjednom, morate ih staviti u spremnik u vodu s žlicom soka od limuna tako da ne mijenjaju boju u tamnu. Plod morate izrezati keramičkim nožem, ali ne i metalnim, jer će u protivnom doći do neugodnog okusa.
Za adzhiku morate odabrati zrele rajčice, ljute paprike: kada radite s njima, koristite rukavice - to je potrebno kako bi se spriječilo da kapsaicin dospije na sluznicu i kožu. Berba patlidžana svodi se na pripremu pulpe: za to možete odabrati prženje, kuhanje, kuhanje ili pečenje. Tada se voće miješa s proizvedenim adžikama. Praznine se nude bez sterilizacije, tako da je potrebno pažljivo tretirati posuđe - obraditi ga s parom zajedno s poklopcima - tada niti jedan mikroorganizam neće prodrijeti u uvijanje i preživjet će cijelu zimu.
Adjika s patlidžanima za zimu u laganom štednjaku
Nevjerojatno brzo, možete kuhati jednostavnu užinu u laganom štednjaku. Trebate uzeti:
- šalice patlidžana, ljuštene od kože - 1500 g;
- Bugarski papar - 300 g;
- rajčice - 800 g;
- granulirani šećer - 2 žličice;
- 9% octa - 75 ml;
- rafinirano biljno ulje - ½ šalice;
- češnjak - 100 g;
- chili - 2 kom.
- sol - 30 g;
- lovorov list.
Izrada jela svodi se na korake:
- Peperite papriku od sjemenki, zajedno s rajčicama, ljutom paprikom, češnjakom, usitnite s mlinom za meso ili miješalicom.
- Pire ulijte u posudu, dodajte začine, kuhajte ili kuhajte.
- Položite patlidžane krugovima, kuhajte dok ne budete spremni (određuje se lakoćom piercinga s čačkalicom - ako je to lako, onda je izradak spreman).
- Prebacite u sterilizirane posude, zatvorite, stavite naopako, pustite da se ohladi, skladištenje će biti na sobnoj temperaturi.
Prženi patlidžani za zimu bez sterilizacije u adjiki
Upotreba povrća prije pečenja oduzima puno vremena, ali ispada da je izuzetno ukusno i sočno. Za pripremu grickalica trebat će vam:
- šalice patlidžana, ljuštene od kože - 1500 g;
- rajčice - 1500 g;
- paprika - 500 g;
- češnjak - 10 karanfilića;
- ljuta paprika - 1 mahuna;
- ocat -; šalica;
- sol -; šalica;
- šećer - 200 g;
- ulje - 100 ml.
Upute za kuhanje korak po korak:
- Očistite povrće, izrežite, posolite i šalicu patlidžana, pržite u tavi dok ne pozlatite.
- Za adžiku mix paprika, čili, rajčica, češnjak, začini, mljevenje miješalice. Kuhajte.
- Slojeve rasporedite u slojeve, naizmjenično s adjika umakom. Zamotajte bez sterilizacije.
Jat od patlidžana za zimu u adjiki na armenskom
Patlidzane u adjiki za zimu bez sterilizacije, napravljene prema receptu armenske kuhinje, biti ce ukusne. Uključuje sljedeće sastojke:
- šalice patlidžana s brusnim papirom - 1500 g;
- paprika - 500 g;
- češnjak - 2 glave;
- čili - 1 mahuna;
- 9% octa –125 ml;
- med - 100 g;
- peršin - hrpa;
- sol - 15 g;
- ulje - 100 ml.
Kako pripremiti zaokret u koracima:
- Očistite patlidžane krugovima maslacem, proširite 1 sloj na lim za pečenje, pecite u pećnici na 200 stupnjeva u trajanju od 1/3 sata do zlatno smeđe. Ako u pećnici nema pregrijavanja, okrenite je usred vremena. Ako nema pećnice, šalice možete pržiti u tavi.
- Preostalo povrće okrenite mlinom za meso, dodajte začine, prokuhajte.
- Pričvrstite šalice, kuhajte dok ne omekša. Sterilizacija nije.
- Položite banke.
- Peršinova zelenila lako se zamjenjuju cilantrom, koprom, pomiješanim s bosiljkom.
Patlidžan s adjikom bez octa
U nedostatku octa u posudi, postaje mekše za okus. Da biste napravili ukusan zalogaj, trebat će vam:
- patlidžana - 5 kg;
- crvena paprika - 3 kg;
- ulje - 200 ml;
- češnjak - 500 g;
- gorki papar - 2 mahuna;
- peršin - hrpa;
- sol - 0, 1 kg;
- šećer - 0, 6 kg.
Da biste smanjili vrijeme kuhanja, povrće ne treba pržiti. Proizvodna tehnologija:
- Operite, ogulite povrće, posipajte šalicama s patlidžanom sa soli za sok.
- Preostali sastojci su smrvljeni u meso za mljevenje, stavljeni u jednu posudu (osim češnjaka).
- Stavite pire na vatru, ulijte začine i ulje, miješajući, dovedite na čir.
- Napunite patlidžane, kuhajte na laganoj vatri 30 minuta, 5 minuta prije kraja vremena, napunite češnjak. Sterilizacija nije.
- Prijeđite u banke, zatvorite poklopce.
Konzervirani patlidžan adjik s jabukama
Izvrstan recept za patlidžane u adjiki za zimu bez sterilizacije bit će dodavanje jabuka povrću. Da biste to učinili, uzmite:
- patlidžan - 2 kg;
- rajčica - 3 kg;
- slatka paprika - 1 kg;
- luk - 1 kg;
- jabuke - 2, 5 kg;
- češnjak - 3 glave;
- ljuta paprika - 1 voće;
- ulje - 500 ml;
- ocat - čaša;
- šećer - čaša;
- sol - 0, 1 kg.
Upute za izradu:
- Oprati povrće, oguliti sjeme, kožu, izrezati na kriške.
- Okrenite sve sastojke pomoću mlinca za meso, ulijte u posudu debelih stijenki.
- Dodajte začine, ulje, prokuhajte, držite pod poklopcem pola sata uz povremeno miješanje.
- Otvorite poklopac, kuhajte još 25 minuta. Prelijte ocat i ulijte sjeckani češnjak, promiješajte, prokuhajte 5 minuta.
- Prijenos u banke.
- Ukusna "plava" spremna! Možete ih koristiti i nakon hlađenja, ali postoji mogućnost ležanja u skladištu i zimi posluživanja mesa, ribljih jela, salata i priloga.