- Koji alkohol se koristi u votki
- Što voda razrijediti alkohol
- Kako razrijediti alkohol
- Kako dobiti piće željene tvrđave - Fertman stol
- Formula razrjeđivanja alkohola vodom
- Tehnologija procesa
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Dobivanje votke s alkoholom je hladna metoda. Široko se primjenjuje čak iu destilerijama, zahvaljujući kojima je finalni proizvod visoke kvalitete. Istodobno, domaći obrtnici mogu se pitati kako razrijediti alkohol s vodom tako da je stupanj prikladan za potrošnju - recept je relativno jednostavan, ali zahtijeva kompetentno pridržavanje tehnologije. Sve potrebne radnje mogu se lako provesti u životnim uvjetima.
Koji alkohol se koristi u votki
Za pripremu većine tinktura i drugih domaćih alkoholnih pića, potrebno je koristiti ne 96% alkohola, već njegovu razrijeđenu verziju. Mora biti medicinski ili etil. Razlika među njima leži u činjenici da je prvi načinjen od drugog, au njegovom sastavu su male smjese vode i drugih tvari na molekularnoj razini. Obje vrste pogodne su za izradu votke - nema značajne razlike između njih. Metilni alkohol za pripremu pića nije prikladan, jer toksičan je - čak 50 grama proizvoda može učiniti invalidnu osobu zdravom.
Stupanj čišćenja
Saznajte koliko je ovaj proizvod čist, prije razrjeđivanja alkohola. Od sljedećih vrsta etil proizvoda, možete koristiti bilo koji, ali imajte na umu da je najmanje kvalitetan proizvod najviša čistoća, a najprikladniji - luksuz. Stupanj pročišćavanja etil proizvoda proizvodi:
- medicinska;
- bezvodni;
- luksuz (96, 3%);
- ekstra (96, 5%);
- najveće pročišćavanje (96, 2%);
- prvi razred (96%).
Što voda razrijediti alkohol
Da biste razrijedili alkohol i dobili alkoholno piće kod kuće, potreban vam je tako važan sastojak kao voda, koji bi trebao biti čist, čist. U klasičnim ruskim receptima, izvorska voda se koristi u tu svrhu, ali je vrlo teško za stanovnike velikih gradova da je dobiju, tako da morate obratiti pozornost na druge oblike. Glavni pokazatelj vode je ukupna tvrdoća - količina kalcija i magnezija u njenom sastavu.
Prema jednom izvoru (“Tehnologija proizvodnje alkohola i destilacije” 1973), za pripremu alkoholnih pića potrebna je voda, čija je tvrdoća manja od 0, 36 meq / l za omekšanu vodu i 1 meq / l za prirodna voda. Za razrjeđivanje najbolje je koristiti tekućinu s najnižim vrijednostima tvrdoće, inače će otopina postati mutna i dobiti će neugodan okus. Ispada da je mekša voda, to bolje.
slavina
Za pripremu vodke iz slavine voda je najgora opcija. Njegova tvrdoća ponekad doseže 7 mg-eq / l. Osim toga, ima svijetli, izražen miris i sadrži bjelilo u svom sastavu. Ako se odlučite za korištenje ove tekućine, onda prije svega, budite sigurni da pustite da se smiri za 3-4 sata - izbjeljivač treba podmiriti za to vrijeme. Nakon toga ćete morati prokuhati vodu, pustiti da se ohladi i proći kroz kućanski filter za vrč.
proljeće
Mnogi preporučuju korištenje ove vrste vode, ali nije sve jednostavno kao što se čini na prvi pogled. Proljetna tekućina u pravilu je ukusna, ali se njezina tvrdoća i sastav ne mogu odrediti bez temeljite analize. Osim toga, pokazatelji takve vode uvelike variraju ovisno o godišnjem dobu, suši ili jakoj kiši. Ako se odlučite za uporabu, pokušajte iz nje napraviti malu količinu smjese i ocijenite dobiveni rezultat. Ako vam ukus odgovara, a proizvod ne postane mutan, onda je voda koju uzimate iz izvora sasvim prikladna.
Kupljeno je filtrirano
Kupljene verzije u bocama (filtrirane) mnogi smatraju najboljima. Na bocu s takvom vodom možete se upoznati s kemijskim sastavom i tvrdoćom, pa ostaje da odaberete odgovarajuće proizvode. Odaberite vodu s tvrdoćom od 1 mEq / L i ispod - u trgovinama postoji mnogo takvih proizvoda. Ako krutost na boci nije specificirana, usredotočite se na sadržaj Ca i Mg. Osigurajte da je prvi manji od 10 mg / l, a drugi 8 mg / l.
destiliran
Ova opcija može se činiti najučinkovitijom za mnoge, ali nije sve tako jednostavno. U ovom slučaju, takva voda vjerojatno neće postati mutna, ali sve ovisi o tome što planirate koristiti gotov proizvod. Ako je potrebno pripremiti ovu ili onu tinkturu, čiji je okus određen komponentama koje se u njemu nalaze, onda je takva voda sasvim prikladna - bez ukusa. Votka na bazi destilirane vode bit će znatno lošija po okusu u odnosu na boce u bocama ili tekućini od proljeća.
Kako razrijediti alkohol
Planirate li razrijediti alkohol na 40 stupnjeva ili na neki drugi pokazatelj, odredite potreban broj dijelova vode i alkohola. Kao što je smatrao Mendeleev, idealan omjer je 2 do 3: 2 dijela 96% alkohola pomiješana su s 3 dijela vode. Istina, to je ispravno izračunati ne omjer volumena sastojaka, ali njihova težina. Zahvaljujući tome, moguće je izračunati čvrstoću gotove smjese. Na primjer, ako imate 70% alkohola ili nekog drugog alkohola, onda trebate koristiti Fertmanovu tablicu za točno izračunavanje proporcija.
Omjer vode i alkohola za dobivanje votke
Tablica Fertaman pomoći će vam da dobijete optimalni omjer, tako da će gotovi domaći alkohol biti onakav kakav bi trebao. Pri miješanju etil proizvoda s vodom, volumen dobivene otopine se smanjuje, tj. Ako pomiješate 1 litru svake komponente, nećete dobiti 2 litre smjese na izlazu. Taj se učinak naziva kontrakcija - znatno komplicira izračune.
Prema tablici, za dobivanje proizvoda s jačinom od 40 stupnjeva, potrebno je pomiješati 100 ml 90% alkohola sa 130, 8 ml vode. U primjeru, omjer je 1 do 1.3. Možete napraviti izmjene u dodavanju glukoze, soka i drugih dodatnih sastojaka, ali jačina ovih komponenti ne utječe značajno. Važno je napomenuti da će svi omjeri biti točni, pod uvjetom da je temperatura mješovitih komponenti 20 ºS.
Očitavanje alkoholom
Osim toga, za pripremu domaćeg alkohola, uzeti u obzir performanse spirometra. Ako namjeravate mjeriti koncentraciju alkohola s ovim instrumentom, tada imajte na umu da će njegova očitanja varirati ovisno o temperaturnim promjenama. Odstupanje u temperaturnim uvjetima od 5 stupnjeva dovest će do pojave odstupanja u alkoholu od približno 1 stupnja.
Kako dobiti piće željene tvrđave - Fertman stol
Koristeći bezvodni alkohol, medicinski ili neki drugi prikladan sastojak ovog tipa, potrebno je izračunati optimalne omjere njegova razrjeđenja s vodom. U tom slučaju, Fertman stol će vam pomoći. Zahvaljujući njoj, možete napraviti domaći alkohol potrebne snage. Iz njega ćete znati koliko ml tekućine morate dodati u 100 ml originalnog proizvoda kako biste dobili željeni rezultat. Tablično razrjeđivanje alkohola vodom:
|
Sadržaj sirovine za uzgoj |
||||||||||
|
95 ° |
90 ° |
85 ° |
80 ° |
75 ° |
70 ° |
65 ° |
60 ° |
55 ° |
50 ° |
|
|
90 ° |
6.4 | |||||||||
|
85 ° |
13.3 |
6.6 | ||||||||
|
80 ° |
20, 9 |
13.8 |
6.8 | |||||||
|
75 ° |
29.5 |
21, 8 |
14.5 |
7.2 | ||||||
|
70 ° |
39.1 |
31, 0 |
23.1 |
15.4 |
7.6 | |||||
|
65 ° |
50.1 |
41, 4 |
33, 0 |
24, 7 |
16.4 |
8.2 | ||||
|
60 ° |
67.9 |
53.7 |
44, 5 |
35, 4 |
26.5 |
17.6 |
8.8 | |||
|
55 ° |
78.0 |
67, 8 |
57, 9 |
48.1 |
38.3 |
28.6 |
19, 0 |
9.5 | ||
|
50 ° |
96.0 |
84, 7 |
73, 9 |
63, 0 |
52, 4 |
41, 7 |
31.3 |
20.5 |
10.4 | |
|
45 ° |
117, 2 |
105.3 |
93.3 |
81, 2 |
69, 5 |
57.8 |
46, 0 |
34, 5 |
22.9 |
11.4 |
|
40 ° |
144.4 |
130.8 |
117, 3 |
104, 0 |
90.8 |
77, 6 |
64, 5 |
51.4 |
38.5 |
25.6 |
|
35 ° |
178, 7 |
163, 3 |
148, 0 |
132.9 |
117, 8 |
102, 8 |
87, 9 |
73.1 |
58, 3 |
43, 6 |
|
30 ° |
224.1 |
206.2 |
188, 6 |
171, 1 |
153, 6 |
136, 0 |
118.9 |
101.7 |
84, 5 |
67.5 |
|
25 ° |
278.1 |
266, 1 |
245, 2 |
224.3 |
203.5 |
182, 8 |
162.2 |
141, 7 |
121, 2 |
100, 7 |
|
20 ° |
382, 0 |
355, 8 |
329, 8 |
304, 0 |
278, 3 |
252, 6 |
227, 0 |
201, 4 |
176, 0 |
150, 6 |
|
15 ° |
540, 0 |
505.3 |
471, 0 |
436, 9 |
402, 8 |
368, 8 |
334, 9 |
301, 1 |
267, 3 |
233, 6 |
Formula razrjeđivanja alkohola vodom
Da biste spriječili da piće postane neugodan naknadni okus, upotrijebite posebnu formulu. Pogodan je za proizvodnju napitaka jačine većom od 95%. Uz njegovu pomoć moguće je izračunati koliko bi mješavina trebala biti nakon razrjeđenja - X = S / K * V (ml), gdje:
- V je početni volumen početnog proizvoda u ml.
- K - potrebna snaga otopine u postocima.
- S - početna jačina u postocima;
- X - ukupni volumen dobivene smjese u ml.
Tehnologija procesa
Smjesa koja nastaje razrjeđivanjem alkohola vodom naziva se gradiranje. U isto vrijeme, općenito nije prikladan za uporabu. U tom smislu, prije korištenja takvog proizvoda mora se braniti tjedan dana, ali ne manje od par dana. To je potrebno kako bi se sve prolazne kemijske reakcije završile. Ključne faze:
- Priprema glavnih sastojaka. Destilirane i kuhane tekućine nisu prikladne za votku tijekom destilacije i vrenja, ona gubi neke hranjive tvari i slabo je pogodna za otapanje. Potonji mora biti medicinski ili etilni, a početna čvrstoća mora se mjeriti.
- Čišćenje Da biste poboljšali kvalitetu domaćeg alkohola u mješavini od 1 litre sortiranja, morate iz ljekarne baciti žlicu ugljena (možete kupiti u dućanu za mjesečnike) ili nekoliko tableta aktiviranog analoga. Zatim smjesu treba ostaviti na sobnoj temperaturi (oko 22 ° C) nekoliko sati. Nakon toga, pažljivo iscijedite otopinu kroz gustu tkaninu.
- Priprema ostalih komponenti. Za domaći alkohol trebat će vam glukoza. Možete ga sami skuhati - uzmite 1 kg šećera i otopite u 1 litri vode. Zatim, posudu s mješavinom treba staviti na polaganu vatru i prokuhati, neprestano uklanjati pojavu bijele pjene. Okus možete ne omekšati samo šećerom ili žlicom meda, već i sokom od naranče i limuna. Ponekad se otopini dodaje octena ili limunska kiselina.
- Miješanje. Odredite količinu vode pomoću gornje tablice. Izmiješati sve sastojke. Ne biste trebali pretjerivati s dodatnim komponentama, na primjer, octena kiselina na 1 litru originalnog proizvoda, dodati ne više od 1 žlice.
- Braneći. Razrijeđeni proizvod bit će spreman za uporabu za otprilike tjedan dana. Nakon izlaganja, možete otopiti otopinu.
Hladni sastojci
Ako ste već pročitali odgovor na pitanje kako razrijediti alkohol vodom, ostaje da se usredotočite na nekoliko važnih koraka. Jedan od njih hladi sastojke. Voda i alkohol preporuča se koristiti samo u dobro ohlađenom stanju, zahvaljujući kojem piće neće postati točno zamagljeno: možete staviti prvi u hladnjak, a drugi u zamrzivač.
Alkohol u vodu ili vodu u alkohol
Zapamtite da vodu treba razrijediti alkoholom, ali ne i obrnuto. Sipajte drugi sastojak u tanku struju. U sustavu "voda-alkohol" prema D.I. Mendeleev, postoje tri spoja (kemijska) formirana vodikovim vezama. Ako se alkohol ulije u ohlađenu vodu, oblikovat će se vodeni hidrati. Ako koristite toplu tekućinu i sipate izravno u etilne proizvode, rezultat će biti monohidrati s okusom i mirisom, koji će biti karakteristični za alkohol, ali ne i za votku.
čišćenje
Jednako važan u pripremi domaćeg alkoholnog pića je i postupak čišćenja. Za 1 litru sortiranja trebat će vam oko 1 žlica ugljena iz specijalizirane trgovine ili oko 30 tableta ugljena (aktiviranih), koje se mogu kupiti u bilo kojoj ljekarni. Alternativno rješenje za takvo čišćenje je korištenje dvostruke filtracije kroz filter "vrč". Istodobno, imajte na umu da će nakon kvašenja sortiranje izgubiti oko 2 stupnja snage. Dobivena otopina se ostavi par sati i filtrira kroz tkaninu (debelu).
taloženje
Da bi se zadatak kako pravilno razrijediti alkohol s vodom u potpunosti riješio, potrebno je obratiti pozornost na proces taloženja. Prije svega, pokušajte napuniti spremnik u kojem će se uskladištiti razrijeđeni proizvod, sve do vrata. Ako mješavina reagira s kisikom, on će početi oksidirati - kao rezultat će nastati octena kiselina.
Etilni produkt razrijeđen s vodom treba smjestiti u tamnu hladnu prostoriju - na temperaturi od 4 ° C ili malo višu. Gotov proizvod možete koristiti nakon dva dana, ali bolje je ostaviti smjesu oko 7 dana. Za to vrijeme završene su sve reakcije u otopini. Nakon što se alkohol smjesti, možete ih sigurno sipati u sastojke raznih tinktura.