Jeste li uspjeli dobiti dovoljno svih korisnih tvari ljeti? Dolazi zima, kada tržište više neće imati takav izbor vitamina. U hladnom razdoblju, naše tijelo često hvata avitaminozu, ali to se može izbjeći. Kako to učiniti? Zamrznite sve najvrednije, korisne i jednostavne za pripremu. Jedan takav ukusan, dijetetski proizvod je cvjetača. Takvo skladište vitamina prikladno je za mnoge prve i druge tečajeve. Kako zamrznuti cvjetaču za zimu kod kuće? Više ćemo razumjeti u ovom pitanju.
Kako odabrati karfiol
Postoji nekoliko varijanti karfiola koje se nude na tržištu: Ljetni stanovnik, Pionir, Patriotski. Razlika u izgledu: neki su voluminozniji, drugi - spljošteniji. Lišće povrća ima različitu boju, oblik, veličinu. Čak ni boje nisu iste: od snježno bijele do krem boje. Jeste li već odabrali određenu ocjenu? Ili se pitate koji je bolji?
Tajna odabira cvjetače je jednostavna - odaberite svježu, mladu glavicu kupusa. Vanjske razlike ne utječu na okus, sočnost. Ako ste zbunjeni različitim nijansama lišća, kažu samo da su neki klipovi rasli na suncu, drugi u hladu. Obratite pozornost na svježinu lišća. Ako izgledaju tako čvrsto, povrće je na prodaju ne više od dva dana. Ako vidite tromo, poderano, tamno lišće - smjer se dugo čuva. Ako uzmete takvo povrće, cvatovi će biti viskozni, mekani, ne sočni i bez izraženog okusa.
Tamne mrlje nisu dopuštene na cvjetačici. To je gljivica koja će za nekoliko dana imati vremena pogoditi cijeli naslov, stvarajući mnogo pokvarenih područja. Razmaženo povrće se ne preporučuje za kuhanje, lako ih je otrovati. Ako ne možete odrediti koja glava odabrati između dvije iste vanjske karakteristike, postoji još jedna metoda. Što je mlađe povrće, to je sočnije i teže. Uzimajući otprilike istu glavu, uzmite onu koja teži više - ima više soka!
Priprema kupusa za zamrzavanje
Ako ste odabrali svježe, sočno povrće, onda se polovica nosila sa zadatkom! Slijedite upute u nastavku:
- Stavite glavu kupusa u posudu s hladnom slanom vodom kako biste se riješili larvi kukaca.
- Prije slanja povrća u zamrzivač, stavite ga u kipuću vodu 2-3 minute, dodajte sok od limuna ili kiselinu.
- Dok je cvjetača blanširana, pripremite tavu s hladnom vodom da odmah ispustite glavu. Ova metoda će zadržati izvornu boju, sočnost i sve korisne tvari povrća.
- Nakon blanširanja obavezno osušite cijelu glavu kupusa.
- Nastavite s uklanjanjem lišća, mogućim oštećenim područjima, dijeljenjem povrća u cvatove željene veličine (sve ovisi o tome koje ćete jelo kuhati zimi). Ako se pitate je li moguće zamrznuti cvjetaču za zimu, onda je odgovor da!
Jednako važna faza u pripremi povrća za zamrzavanje je odabir pravog kontejnera. To mogu biti zatvorene posude male veličine, koje ne zauzimaju puno prostora u zamrzivaču. Ako nisu dostupni, dobiti arsenal vrećica s kopčom koji stvaraju vakuum iznutra, a cvjetača se može pohraniti u hladnjak za dugo vremena. Ako već znate koliko ćete povrća trebati za određeno jelo, pri odabiru spremnika, gurnite potrebne dijelove.
Najbolji recepti za zamrzavanje cvjetače za zimu
Ako ste ovo povrće prethodno sjeckali nožem i stavili u vrećice, vrijeme je da promijenite kulinarsku bilježnicu s novim receptima! Kako bi poluproizvodi bili prikladni za uporabu i ne štetili zdravlju najbližih, utvrdite koliko stupnjeva zamrzavanja podržava vaš zamrzivač. Ta suptilnost često postaje tužna lekcija čak i za iskusne domaćice.
Ako vam zamrzivač daje samo -6 stupnjeva, vrijeme čuvanja glave ne smije biti dulje od 2 tjedna. Nije vrijedno nadati se da će povrće i dalje držati sve vrijedne vitamine na tako niskom stupnju. Ako temperatura prelazi oznaku -12 stupnjeva, onda morate zamrznuti za šest tjedana, onda ćete morati kuhati nešto ukusno s cvjetačom. Kako ne biste bili zbunjeni, upišite datum zamrzavanja na svaki spremnik. Temperatura od -18 stupnjeva zadržat će cvjetaču godinu dana sa svim vitaminima.
Recept pakiranja ili bačve
Trebat će vam:
- cvjetača - 1 glava;
- velika posuda;
- sol;
- vrećice na zatvaraču.
Faze zamrzavanja:
- Uklonite sve lišće.
- Odrežite povrće u cvatove. Ako u zimi želite kuhati povrće u tijesto, a zatim ostavite prosječnu veličinu cvatova. Ako želite koristiti cvjetaču za borscht i variva, izrezati male florets (do 3-4 cm).
- U hladnoj tavi s soli, stavite povrće na 5 minuta.
- Nanesite ručnik. Postavljanje na njega cvatovima, čekanje do potpunog sušenja.
- Pripremite pakete. Idealno ako imate kuhinjsku vagu. Tako možete vagati cvjetaču, a zatim dodati biljku strogo prema receptu.
- Napunite vrećice cvatovima, uklonite sav zrak. Mala tajna: umetnite slamu ili slamu, zatvorite zatvarač. Isisajte zrak i brzo zatvorite ostatak vrećice.
- Ne zaboravite staviti datume i grubo izračunati koliko će cvjetače biti pohranjeno u vašoj ćeliji ovisno o temperaturi.
Nabavljen u slanoj vodi
Trebat će vam:
- cvjetača - 1 glava;
- duboka posuda;
- kuhinjski ručnik;
- spremnik;
- sol.
Blanširanje stupnjeva:
- Isperite kupus ispod otpadne vode. Obrišite ga rukama, tako da će pesticidi biti brže uklonjeni.
- Cijelo lišće izrežite oštrim nožem. Srezati cvjetove istog promjera da blijedi ravnomjerno. Uklonite glavno debelo stablo.
- Izvagati približnu masu cvjetova kupusa. Napunite posudu vodom po stopi od 4 litre na 500 g povrća. Ako nemate takav veliki lonac, izbijelite u 2 seta.
- Stavite prokuhanu vodu u lonac za pirjanje, u ovom trenutku ulijte tekućinu u drugi spremnik. Pa, ako imate led. Ako je nema, stavite vodu u hladnjak na nekoliko minuta.
- Kada voda proključa, bacite cvjetaču tamo. Pokrijte, pričekajte puni čir. Dodajte sol. Držite kupus u kipućoj vodi još 3 minute i posegnite za njim. Povrće treba biti u fazi polu-spremno - tvrdo.
- Pošaljite kupus u hladnu vodu što je prije moguće. To će sačuvati boju, sočnost i bogat okus povrća.
- Temeljito osušite sve cvatove ako ne želite da se kvaliteta proizvoda pogorša zbog kristala leda.
Zamrzavanje svježeg cvjetače i brokule, a ne ključanje
Ako još niste odlučili kako da zamrznete cvjetaču u zamrzivaču na nestandardan način, dodajte brokulu. Takva biljna ploča prodaje se u velikim supermarketima po cijeni prostora. Pogodan je za variva, juhu, sočne priloge za meso, kao i za prvo hranjenje bebe starije od 6 mjeseci. Metodu blanširanja možete koristiti kao glavnu, ali ako nema vremena, pokušajte bez ključanja. Za pripremu trebat će vam:
- cvjetača - 1 glava;
- brokoli - 1 glava;
- velika posuda;
- ručnik;
- sol.
Faze pripreme za zamrzavanje:
- Temeljito isperite obje glave pod tekućom vodom.
- Kupus i brokula čiste od lišća. Pregledajte moguća oštećena područja. Ako je dostupno, bolje ih je ukloniti.
- Uklonite debelo stablo od povrća, ostavljajući male, ujednačene cvatove u skladu s preferiranim receptima jela.
- U veliku posudu sipajte prokuhanu vodu sa soli. Ostavite cvjetaču i brokulu pola sata da biste se riješili larvi kukaca.
- Osušite povrće na ručniku.
- Uzmite dio spremnika ili vrećica, stavite ih u razne vrste.
Pravila za čuvanje cvjetače u zamrzivaču
Ako se sjetite nekoliko uvjeta za odmrzavanje cvjetače, vaša jela će uvijek biti najukusnija. Na primjer, ako ste jednom dobili povrće iz zamrzivača, trebalo bi ga konzumirati tijekom dana. Dodajte serviranu juhu, omlet, gulaš, prilog. Nije poželjno da se zamrzne natrag, jer je kupus bio podvrgnut toplinskoj obradi i neće biti moguće sačuvati sve vitamine.
Nema potrebe za dodatnim blanširanjem glave, povrće je već prošlo na pola puta prije smrzavanja. Prije kuhanja uzmite u obzir da se takvo kupus kuha brže. Ako ne želite biti previše mekana povrća, kao što je kaša, dodajte ga na samom kraju kuhanja. No, to je značajan plus za bebe pire - s mekoćom kupusa i drugih sastojaka, dobit ćete homogenu masu.
Video: kako zamrznuti cvjetaču i sačuvati njezina svojstva
Ako želite naučiti nove recepte, gledati videozapis, pogledajte valjak iskusnog kuhara i syroede. Pokazuje kako kuhati cvjetaču za zamrzavanje. Trebat će vam 1 glava povrća, limunska kiselina, voda, lonac za pirjanje i kuhinjska krpa. Korak po korak analiza svih radnji, pogledajte video majstorski razred: