- Kako napraviti charlotte kremu
- Charlotte kremni recept
- Charlotte krem kolač
- Charlotte krema od Emmine bake
- Charlotte recept za kremu prema GOST-u
- Čokoladna krema Charlotte
- Charlotte krema od Alla Kovalchuk
- Charlotte krema - tajne kuhanja
- Video: Charlotte krema za ukrašavanje kolača
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Jedna od najpoznatijih i najomiljenijih opcija za sloj deserta - Charlotte torta. Bili su ispunjeni najboljim kolačima u SSSR-u. Starija generacija pamti okus kao jedan od omiljenih, ali jednostavna - reproducirati kremu u vlastitoj kuhinji nije tako teško ako imate svježe sastojke na ruci.
Kako napraviti charlotte kremu
Mnoge domaćice prolaze ispred slastica, ali za izradu kreme Charlotte potrebno je samo malo strpljenja i dobra mješalica. Važno je da se masa potpuno ohladi prije nego što u nju stavite ulje (bolje je staviti ga u hladnjak na sat vremena), inače će se otopiti i krema će izgubiti svoj oblik. Kada naučite klasičnu verziju mlijeka, možete eksperimentirati, dodati voćne sirupe, kavu ili čokoladu.
Charlotte kremni recept
Za različite kolače postoje razne opcije za recepte Charlotte kreme. Oni se razlikuju po broju sastojaka, metodama kuhanja sirupa, ali ako se to učini ispravno, rezultat je uvijek isti: paperjasta, prozračna masa. Savršen je za mastiksnu podlogu, zrcalnu glazuru za biskvit.
Charlotte krem kolač
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 390 kcal na 100 g.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća pripreme: teško.
Charlotte univerzalna krema za kolač je pravilno kuhani sirup, a glavni sastojak je dobro tučeno maslo. Dobro se slaže s različitim slojevima kolača. Sve što je potrebno za uspješnu pripremu je posvećenost detaljima. Maslac mora biti mekan, ne tekući. Razmažite smjesu dok masa ne postane pahuljasta.
sastojci:
- mlijeko - 150 ml;
- maslac - 250 g;
- jaje - 1 kom.
- šećer - 200 g;
- vanilin šećer - 1 pakiranje.
Način pripreme:
- Ulijte čašu mlijeka u lonac. Vozite jaje. Umutiti umutiti. Sipati u malim obrocima šećer, neprestano udarati.
- Stavi vatru. Ne prestajući miješati, dovodite do zadebljanja. Ispalo je sirup Charlotte. Cool.
- Ulje se omekšava na sobnoj temperaturi. Tući s mješalicom ili miješalicom pri maloj brzini. To bi trebala biti mekana bijela masa.
- Nastavljajući tući, dodajte u malim obrocima sirup.
Charlotte krema od Emmine bake
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 390 kcal na 100 g.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća pripreme: teško.
Poznati kuhar, baka Emma, zajedno sa svojim sinom i unukom osvojila je virtualni prostor svojim receptima. Žena je voljela kuhati cijeli svoj život, i sa zadovoljstvom dijeli nagomilane tajne i suptilnosti kuhanja. Pozvani ste pripremiti kremu Charlotte od Emmina baka. Možete koristiti 7 jaja ili 14 žumanjaka.
sastojci:
- mlijeko - 1, 5 st .;
- šećer - 1, 5 st .;
- jaja - 7 komada / 14 žumanjka;
- maslac - 0, 5 kg;
- vanilin šećer - 1 pakiranje.
Način pripreme :
- Ulijte mlijeko u lonac za pirjanje. Dodajte šećer. Promiješati i prokuhati.
- U zasebnu zdjelu umutite jaja. Bez prekidanja mučenja, prelijte vrućim mlijekom šećer.
- Ulijte smjesu natrag u lonac. Stavi vatru. Promiješati u dvije stotine do ključanja. Nemojte kuhati.
- Ukloni iz topline. Promiješati 2-3 minute. Stavi na hladno mjesto.
- U posudi za mikser pobijedite maslac i vanilin. Dodajte ohlađenu smjesu mlijeka u malim porcijama. Beat do pahuljasto.
Charlotte recept za kremu prema GOST-u
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 390 kcal na 100 g.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća pripreme: teško.
Charlottein stari sovjetski recept za kremu izgubljen je u skladu s GOST-om 1990-ih. To su najpoznatije krem maslac kolača i kolača, na primjer, Kijev, napravio s jaje-mlijeko vrhnje, koje mnogi ljudi sjetiti iz djetinjstva. Kada se državni standardi više nisu strogo provodili, kvaliteta se pogoršala. Okus je ostao u sjećanju brojne djece poput margarina. Međutim, kuhani korak po korak, prava poslastica postaje nježna, lagana i nimalo masna.
sastojci:
- maslac - 420 g;
- šećer - 680 g;
- jaja - 112 g (3 kom.);
- kuhano punomasno mlijeko - 420 g;
- vanilin šećer - 4, 1 g;
- konjak ili desertno vino - 1, 6 g.
Način pripreme :
- Mliječni miks sa šećerom. Stavite na vatru, pustite da proključa. Kuhajte u otvorenom spremniku 10-15 minuta, uklonite pjenu. Ostavite sirup da se ohladi.
- Dobiti od ukupne mase šećera do 70 grama. Pomiješajte s jajima. Tući 5 minuta.
- Posude s tučenim jajima stavite u vodenu kupku. Promiješajte bez zaustavljanja. Polako ulijte sirup za mliječni šećer. Zagrijte na 104 stupnja. Izvadite iz vodene kupelji. Brzo se ohladi.
- Komad maslaca, omekšati do konzistencije guste kreme. Beat do pahuljasto. Postupno sipajte u sirup, bez zaustavljanja da pobijedite. Na kraju procesa dodajte vaniliju, vino ili rakiju. Ponovno pobijedite tako da je masa bujna.
Čokoladna krema Charlotte
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 430 kcal na 100 g
- Namjena: desert.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća pripreme: teško.
Jedna od varijanti poznatog punjenja za kolače - Charlotte čokoladni krem. Da bi slastice bile elegantnije, prije dodavanja čokolade, masa se može podijeliti na dva dijela. Jedna će ostati bijela, druga će dobiti ugodnu tamnu boju.
sastojci:
- maslac - 400 g;
- jaja - 2 kom.
- šećer - 360 g;
- mlijeko - 240 ml;
- tamna čokolada - 100-200 g
Način pripreme :
- Ulijte mlijeko u lonac. Sipajte šećer. Stavite na srednju toplinu. Ostaviti da se otopi.
- Dok se šećer topi u mlijeku, uzmite zasebnu zdjelu, pobijedite dva jaja. Uzmi umutiti. Protresite dok ne postane glatka.
- Tijekom tog vremena šećer bi se trebao otopiti. Izvadite tavu iz vrućine, polako ulijte u smjesu jaja. Prvo, u vrlo malim dijelovima, mogu se postupno povećavati.
- Kada je sve mlijeko izliveno, izlijte smjesu natrag u posudu. Stavite na srednju toplinu. Promiješajte kontinuirano dok ne postane gust. Ukloni iz topline.
- Uzmi omekšani maslac. Tući oko 3 minute. Tijekom tog vremena trebala bi postati bijela. Loše tučeni maslac može uništiti cijelu dosljednost.
- 1 žlicu dodajte u bazu s maslacem. Tući.
- Rastopite čokoladu. Ohladi se na sobnu temperaturu. Ulijte u masu. Tući.
Charlotte krema od Alla Kovalchuk
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 400 kcal na 100 g.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća pripreme: teško.
Popularnost je osvojila kremu Charlotte od Alle Kovalchuk, televizijske stručnjakinje za ukusni i zdravu hranu kanala STB. Tijekom rada u kulinarskim televizijskim emisijama Alla je učila kuhati više od jedne slavne osobe, dijelila je s gledateljima brojne savjete, koje iz prve ruke zna. Stoga njezin recept za kremšninu Charlotte zaslužuje apsolutno povjerenje.
sastojci:
- 12 žumanjka;
- šećer - 300 g;
- mlijeko - 35 ml;
- maslac (82.5%) - 200 g;
- šećer u prahu - 100 g;
- vanilin šećer - 10 g;
- Konjak - 1 žlica. l.
Način pripreme :
- Promiješajte žumanjke sa šećerom. Dodajte mlijeko. Premiješajte smjesu umutiti do homogene konzistencije.
- Zapalite smjesu. Zagrijte do gustoće. Za to vrijeme se skuha žumanjke. Držite se na laganoj vatri 5-10 minuta, dok smjesa ne postane jednolična, prozirno žute boje.
- Ukloni iz topline. Ulijte u hladnu posudu. Inače će se smjesa nastaviti kuhati i početi piling.
- Preporuča se staviti posudu u led za brže hlađenje. Ohladi se na sobnu temperaturu.
- Temeljito pobijedite maslac dok se ne popeka. Nemojte prestati šibati, sipajte bazu. Dodajte vanilin prah i rakiju.
Charlotte krema - tajne kuhanja
Kako bi punjenje za kolače uspjeh, morate uzeti u obzir tajne kuhanja Charlotte krema: \ t
- U idealnom slučaju, mliječni sirup od jaja trebao bi biti homogen. Ako je uvijen, možete se procijediti kroz sito.
- Zbog velike količine šećera u mlijeku, jaja, u koja se ulije vruća mješavina mlijeka, ne preklapaju. Ne treba se bojati toga.
- Tijekom zadebljanja sirupa može doći do grudica. To ne utječe na okus. Oni će se slomiti s daljnjim batinama.
- Ako je masa tijekom posljednjeg premlaćivanja počela stratificirati, morate uzeti veliku posudu s toplom vodom i nastaviti udarati u vodenoj kupelji.
- Na kraju, uzmite film, pokrijte, stavite u hladnjak i pohranite ne više od jednog dana.