Manty je poznato mesno jelo uzbekistanske kuhinje. Njezin sastav je fino usitnjeno svježe meso s masnom repom, umotano u tanko valjano tijesto. Tradicionalna uzbečka mantija izrađena je od janjetine, luk se dodaje u punjenje zbog sočnosti. Prilikom posluživanja ukrašen zelenilom.

tijesto

Tijesto za sve vrste manti u uzbečkom jeziku priprema se prema općim uputama. Potrebni su sljedeći sastojci:

  • brašno - 250 g;
  • voda - 250 g;
  • durum - durum brašno - 250 g;
  • žumanjka - 2 komada;
  • sol - žličica (u daljnjem tekstu - žličica).

Način pripreme tijesta:

  1. U vodi, spustite žumanjke, promiješajte, posolite.
  2. Kombinirajte obje vrste brašna, sipajte nastalu tekućinu, umijesite gustu konzistenciju.
  3. Mijesiti ruke 10-15 minuta.
  4. Ostavite pola sata.

klasik

  • Vrijeme: 60-70 minuta.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 269 kcal / 100 g
  • Namjena: za ručak i večeru.
  • Kuhinja: Uzbek.
  • Teškoća: srednja.

Klasični recept uzbekistanske mantije uključuje luk i masti tako da je jelo mekano i sočno. U prethodnom poglavlju opisano je kako kuhati tijesto, punjenje se tradicionalno proizvodi od janjetine s začinima. Ako ne podnosite miris, koristite govedinu.

sastojci:

  • janjetina - 450 g;
  • masni rep - 100;
  • luk - 2-3 komada;
  • sol - štipanje;
  • mljeveni crni papar -; tsp;
  • zira -. tsp.

Način pripreme:

  1. Meso i meso nasjeckati na male kockice.
  2. Luk sitno nasjeckajte.
  3. Sve promiješajte, dodajte začine.
  4. Punjenje u začine i sok od luka začinite 30-40 minuta.
  5. Odrežite komad od tijesta, navalite kobasicu debljine 2, 5 cm.
  6. Podmažite uljem drvenu ploču na koju ćete oblikovati manti.
  7. Palačinku debljine 1 mm razvaljajte vretenastom oklagijom uz rubove i 2 mm u sredini s površinom 10x10 cm.
  8. Stavite u sredinu 1 žlicu (u daljnjem tekstu - v. L.) mljeveno meso i pričvrstite uglove tijesta koje se križaju između njih.
  9. Prokuhajte vodu u dvostrukom kotlu. Kuhajte oko 45 minuta.

lijen

  • Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
  • Obroci: 6–8 osoba.
  • Kalorijska vrijednost: 241, 9 kcal / 100 g
  • Namjena: za ručak i večeru.
  • Kuhinja: Uzbek.
  • Teškoća: srednja.

Khanum u uzbečkom je vrsta jela koja se često naziva "lijena mantija". Ona se razlikuje od klasične izvedbe modeliranjem, a oblik posluživanja - od tijesta (opis pripreme dan je u prvom dijelu) formira se rola s punjenjem.

sastojci:

  • mljevena janjetina - 500 g;
  • luk - 3 kom.
  • masni rep - 100 g;
  • sol - štipanje;
  • mljeveni crni papar -; tsp;
  • biljno ulje - 2-3 tbsp. l.
  • zira - ½ tsp

Način pripreme:

  1. Izrežite luk i masti na male kockice.
  2. Dodajte začin, usitnjeno. Sve pomiješajte.
  3. Tijesto razvaljajte u jednoj palačinki s valjkom na drvenoj ploči, namašćenom biljnim uljem.
  4. Stavite nadev preko cijele površine, ostavite malo slobodnog prostora na rubovima.
  5. Zavrni svitak.
  6. Osigurajte šav i rubove kako biste ih razdvojili.
  7. Stavite vodu na čir.
  8. Posudu kuhajte oko 45 minuta.

S bundevom

  • Vrijeme: 60-70 minuta.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Kalorijska vrijednost: 247, 7 kcal / 100 g.
  • Namjena: za ručak i večeru.
  • Kuhinja: Uzbek.
  • Teškoća: srednja.

Još jedna popularna vrsta jela je uzbekistanski Gul Khunon manti. Ova verzija jela je kuhana s bundevom. Manty je bogat vitaminima, manje masnoće i ima pikantni okus. Način pripreme tijesta će voditi u prvom dijelu.

Sastojci za punjenje:

  • janjetina - 450 g;
  • masni rep - 100 g;
  • bundeve - 200 g;
  • luk - 2-3 komada;
  • sol - na vrhu noža;
  • mljeveni crni papar - ½ tsp;
  • zira - ½ tsp

Način pripreme:

  1. Nasjeckajte janjetinu i slaninu na male kockice.
  2. Luk sitno nasjeckajte.
  3. Mljeti bundeve narezane.
  4. Sve miješajte, dodajte začine.
  5. Mash mince, luk i bundeve izlio sokova.
  6. Mariniranje punjenje 30-40 minuta.
  7. Prema uputama iz odjeljka "Classic" razvaljajte tijesto, slijepi manti.
  8. Prokuhajte vodu u dvostrukom kotlu.
  9. Kuhajte oko 45 minuta.

video

Kategorija:

Kulinarstvo