Što je masnoća - razlika od masti i korisnih svojstava, kako kuhati kod kuće

• Koja je razlika od slanine
• Nanošenje slanine
• kontraindikacije
• Kako odabrati svinjsku mast
• Kako kuhati slaninu kod kuće
• Recepti s slaninom
• video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Većina naroda na planeti ima tradiciju jedenja životinja za hranu ili medicinske svrhe: svinjetina, medvjed, deva, guska itd. Za slavenske narode svinjska mast je postala tradicionalna (osim za vjerske skupine poput muslimana i Židova). Salo je sastavni dio kulinarske kulture za Slavene, a metode soljenja ili pušenja teško je računati.

Koja je razlika od slanine

Zapravo, sva potkožna masnoća svinje, koja se koristi u jednu ili drugu svrhu, naziva se mast. Masnoća (ili slanina) je slana ili slana dimljena masna obloga od određenih dijelova svinjskog tijela. Ovaj proizvod služi za punjenje mesnih delicija, kreirajući različita jela iu čistom obliku kao predjelo ili dodatak prilogu. Fat u svom čistom obliku nije prikladan za svakoga zbog specifične strukture, a veliki broj mogućnosti za kuhanje šiljaka omogućuje svakom gurmanu da odabere jelo po želji.

vrsta

Masti sadrže tri glavne vrste slane ili dimljene masti, koje se razlikuju po strukturi, toleranciji prema obradi, mjestu rezanja:

• Masti, uklonjene sa strane trupova svinjetine, imaju labavu teksturu, lako se topi kada se zagrijava. Koristite ga za štipanje kao dio kobasica prvog i drugog razreda, delicije od šunke.
• Debela strana - izvrsno vezivno sredstvo, koje je potrebno za proizvodnju mljevenog mesa, poluproizvoda, kobasica.
• Svinjska mast iz grebena svinjske polovice ima karakterističan uzorak mesa sa žilama. Slabo je otporan na toplinu, ne širi se u gotovom proizvodu i zadržava privlačan izgled. Fat spinal se koristi za proizvodnju visokokvalitetnih kobasica, kiseljenja, pušenja.
• U međuvremenu, tu je i najviša ocjena proizvoda, tzv. Iberijanac. Dobiva se od pasmina istog imena. Slanina u ovoj slanini je čista bijela ili ružičaste boje. Koristite ga u čistom obliku ili kao dodatni aspekt ukusa kod elitnih sorti kobasica.

struktura

Fina je 90% životinjske masti, ali je protein u njoj samo do 1, 5% (gotovo savršena kvaliteta). Proizvod ima ogromnu količinu korisnih organskih i ekstremno masnih kiselina, vitamina, hranjivih tvari. Važno je zapamtiti da u samoniklom špilu možete kontrolirati dodatne elemente u sastavu, ali proizvod kupljen u trgovini ne može se provjeriti za sadržaj neželjenih elemenata. Energetska vrijednost od 100 grama je približno 841 kcal. Osnovni sastav fileta je sljedeći:

• životinjska mast;
• defektni proteini (elastin i kolagen);
• oleinska, linolenska, linolna, palmitinska, stearinska, arahidonska i druge kiseline (vitamin F);
• vitamini A, D, E;
• karoten.

Korištenje proizvoda u medicinske svrhe u klasičnoj terapiji potječe od tradicionalne medicine. U osnovi, njegova se svojstva koriste za liječenje bolova u zglobovima zbog velike količine kolagena koji vraća tkivo hrskavice. U malim količinama shpig pomaže spriječiti kolesterolne plakove, proširene vene, stimulira proizvodnju hormona, poboljšava imunitet. Salo se koristi u liječenju prehlade kao sredstva za zagrijavanje.

Masnoća ili slanina se smatra moćnim sredstvom pomlađivanja s regenerativnim učinkom. Kolagen i veliki skup vitamina potiču procese regeneracije u koži, stimuliraju normalno funkcioniranje krvnih žila u mozgu, različite tjelesne sustave. Narodni proizvodi na bazi masti imaju dugi rok trajanja (u hladnjaku). Dozvoljeno je čak koristiti prirodne okuse u takvim proizvodima ako osoba ne voli miris.

Nanošenje slanine

Slane ili slane dimljene masti koriste se kao zasebna posuda, dodatak za kobasice, sastojak za druga jela, kao mast tijekom toplinske obrade proizvoda. Prosječna potrošnja šiljaka u Rusiji je oko 450 tisuća tona godišnje. Osim Ruske Federacije i tradicionalno Ukrajine, masti se kuhaju u Češkoj, Poljskoj, Njemačkoj i drugim europskim zemljama. Iznimke su muslimanske zemlje i Izrael, gdje se svinja smatra nečistom životinjom, a vjerski tabui zabranjuju potrošnju bilo kojeg njezina dijela.

U kuhanju

Osim posebnog jela ili užine, mast se koristi kao sastojak raznih jela: to je pirjana, kuhana i soljena. Masti su sastojak narodnih recepata iz raznih zemalja: Mađarske, Poljske, Rusije, Njemačke itd. Sir postaje poseban naglasak okusa ili glavna nota u jelima, ovisno o načinu kuhanja masti, u kombinaciji s drugim proizvodima i začinima.

U mesnoj industriji

Proizvod se koristi kao sastojak za izradu svih vrsta kobasica i mesnih proizvoda:

• Spinal se koristi za proizvodnju teksturiranih, kombiniranih višeslojnih proizvoda zbog dobre otpornosti na toplinsku obradu, gustoće i specifičnog uzorka.
• Lateralno često djeluje kao dodatna komponenta kaše za kobasice druge i prve sorte, kobasice, wieners itd. Dobro se zagrijava na najvišoj temperaturi, omekšava glavnu mesnu masu, dodaje masnoću i okus.

kontraindikacije

Proizvod takvog sadržaja masti kao masti nije koristan svima. Njegova uporaba u velikim količinama dovodi do pretilosti ljudi sklonih tome zbog visokog kalorijskog sadržaja. Masnoća izaziva nakupljanje lošeg kolesterola, što dovodi do razvoja kardiovaskularnih bolesti. Dnevna stopa je oko 30-40 grama slanine. Proizvod treba isključiti iz prehrane u bolesnika s bolestima jetre, žučnog mjehura, žučnih putova, poremećajima metabolizma kolesterola i intolerancijom pojedinca na proizvod.

Kako odabrati svinjsku mast

U idealnom slučaju, mast treba kupiti u specijaliziranim prodavaonicama, ali oni prodaju gotov proizvod. Ako želite kuhati slaninu sami, onda morate ići na tržište. Važno je provjeriti dostupnost certifikata veterinarskog pečata mesa koji će u određenoj mjeri štititi od helmintijaze i drugih bolesti. Proizvod treba ravnomjerno posuti solju (ako je ovaj proizvod posebno) jednolične strukture, bijele ili ružičaste na rezu. Razlika između lososa i svinjske masti je u tome što se prvi u većini slučajeva mora dodatno nadopuniti.

Kako kuhati slaninu kod kuće

Kuhanje masti kod kuće je prikladnije sa stajališta da možete kontrolirati recept, promijeniti skup sastojaka, biti sigurni da je tehnologija u potpunosti održana. Sam proizvod na kraju postaje gušći, dobiva različite aspekte okusa (ovisno o korištenim komponentama), prirodno mijenja boju kada se puši ili koristi različite začine. Najčešći su madonska slanina i domaći stil zbog jednostavnog recepta i izvrsnog okusa.

Kod kuće

Za mariniranu slanu svinjsku mast u domu ne trebate nešto specifično, što se ne može naći u običnoj kuhinji. Za litru vode će biti potrebno 100 grama soli, lovorovog lista, češnjaka (1 glava), pimenta i crnog papra (po želji). 1 kilogram masti temeljito je opran i osušen. Koža se mora ostrugati oštrim nožem. Masnoća se stavi u marinadu, prokuha, prokuha 10 minuta. Zatim uklonite iz topline i ostavite u salamuri 3-4 sata bez sunca. Noću u istu tekućinu stavite u hladnjak. Nakon toga, uzmite slaninu, osušite i možete je poslužiti na stolu.

madžarski

Mađarski pluta smatra se izvrsnom samoposlužnom užinom tijekom fešti. Glavna značajka ovog recepta je velika količina paprike. Komad slanine se pere, suši i čisti. U masi postoje duboke rupe u koje su umetnuti cloves češnjaka. Zatim pomiješajte sol, periku i papar u omjeru 3/1/1. Salo se gusto protrlja s mješavinom, umota u dva sloja folije i preko noći pošalje u hladnjak. Sutradan ga možete prebaciti na jelo i ostaviti ga na hladnom 2 dana ili peći na 50 stupnjeva 2, 5-3 sata.

Recepti s slaninom

Za kuhanje možete koristiti slaninu bilo kojeg ukiseljenog ili dimljenog. Sve ovisi samo o ukusnim sklonostima kuhara. Jedini uvjet je da masnoća bude potpuno kuhana, inače se gubi smisao dodavanja masti (rezultirajuća posuda jednostavno postaje deblja bez ikakvih varijacija okusa). Važno je podsjetiti da stalna prehrana takvih proizvoda dovodi do zdravstvenih problema, pa ih treba mijenjati sa laganom i zdravom hranom.

Pljeskavice od mesa s tikvicama i mrkvom

• Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
• Usluga: 5 osoba.
• Kalorije: 224 kcal na 100 g
• Namjena: dodatak prilogu ili zasebnoj posudi.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: srednje teška.

Klasični cutlets za ovaj recept razrijeđen s povrćem i slaninom, što ih čini sočan, mekan, s posebnim okusom. Po volumenu, ispada da mrkva i tikvice u gotovom jelu su gotovo koliko i meso. Ova kombinacija smanjuje negativno opterećenje tijela, nadopunjuje jelo vitaminima i korisnim elementima u tragovima, a različite vrste svinjetine stalno mijenjaju okus.

sastojci

• svinjetina, govedina ili svinjsko meso - 500 g;
• tikvice - 200 g;
• mrkva - 100 g;
• luk - 50-60 g;
• svinjska slanina - 50 g;
• sitna zobena kaša - 40 g;
• krušne mrvice ili brašno;
• sol, mješavina papra - po želji;
• biljno ulje - 2-4 žlice. l.

Način kuhanja

1. Pomiješajte nadjev s sitno sjeckanim lukom.
2. Pečurke 2-3 puta zamijesite ili pomiješajte u miješalici.
3. Oguljene tikvice bez sjemenki i oguliti mrkvu na finom rende, miješati s zobenim pahuljicama.
4. Neka povrće stoji 10-15 minuta.
5. Mix punjenje i povrće, dodati začina, sol.
6. Gnječite rukom dok ne dobijete glatkoću, odbijte ga na stol ili ploču.
7. Oblikujte pljeskavice, uvaljajte ih u kruh ili brašno.
8. Prženje u ulju u posudi dok se kuva ne traje 2-3 minute na svakoj strani, ovisno o veličini pljeskavica.

Kaša od heljde s gljivama i slaninom

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Usluga: 4 osobe.
• Kalorije: 200 kcal na 100 g
• Namjena: prilog, večera.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća: jednostavna.

Kaša od heljde uvijek je bila jedna od najpopularnijih u Rusiji. Postoji ogromna raznolikost recepata, ali jedan od najjednostavnijih je jedan - s gljivama i slaninom (kopljem). Ispostavlja se da je jelo visoko kalorično, energetski vrijedno, bogato vitaminima i elementima u tragovima. Štoviše, mala količina slanine ne postaje prepreka za bolesnike s gastrointestinalnim problemima. Komadi slanine mogu se ukloniti iz kaše, a okus i poseban okus će ostati.

sastojci

• heljda - 1 šalica;
• mast slanine - 50 g;
• sušene gljive - 70 g;
• maslac - 30 g;
• luk - 1 komad;
• biljno ulje - 2 žlice. l.
• svježe bilje, sol, papar - po želji.

Način kuhanja

1. Smrvite sapi i temeljito isperite.
2. Kuhajte gljive u vodi, slamku sitno nasjeckajte.
3. Sipajte žitarice u kipuću slanu vodu, dovedite je gotovo do spremnosti.
4. Masti, luk sitno sjeckani i pržiti do zlatno smeđe.
5. Očistite posude iznutra s maslacem.
6. Pomiješajte slaninu, luk, kašu, začine i prebacite u posude.
7. Stavite u pećnicu 10 minuta na 180 stupnjeva.
8. Prije posluživanja kašu ukrasite svježim začinskim biljem.

Palačinke s mljevenim mesom

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Usluga: 5 osoba.
• Kalorije: 380 kcal na 100 g
• Svrha: predjelo, ručak, večera.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća: jednostavna.

Palačinke se smatraju jednim od najpopularnijih i jednostavnih jela. Tu je i veliki broj recepata koji nude opcije od jednostavnih palačinki do složenih struktura, punjenih kavijarom, škampima, prikupljenim ne jednostavnim omotnicama, već složenim strukturama. Klasične palačinke s mljevenim mesom i slaninom su sočne i hranjive. Svakako pokušajte!

sastojci

• mlijeko - 1 litra;
• kokošja jaja - 2 komada;
• brašno - 300 g;
• maslac - 150 g;
• sol - 1 tbsp. l.
• šećer - 1 tbsp. l.
• mljeveno meso - 200 g;
• mast slanine - 50 g;
• luk - 1 kom.

Način kuhanja

1. Razlijte jaja u posudi, posolite i dobro promiješajte.
2. Dodajte šećer, ponovno promiješajte.
3. Ulijte dvije trećine mlijeka, umutite.
4. Dodajte brašno u tri faze, miješajući mješavinu kvalitativno tako da se ne stvaraju kvržice.
5. Rastopite maslac.
6. Prelijte ostatak mlijeka u tijesto, a zatim rastopljeni maslac.
7. Ostavite tijesto da se ulije 15 minuta.
8. Luk sitno nasjeckajte, pržite dok ne postane zlatno.
9. Dodajte mljeveno meso luku (sol, začini prema okusu), pirjajte dok ne budete spremni.
10. Palačinke se peku u zasebnoj posudi.
11. Nakon kuhanja, stavite žlicu gotovog punjenja na palačinku i zamotajte u bilo kojem obliku.

Nizozemski kupus

• Vrijeme kuhanja: 70-80 minuta.
• Usluga: 5 osoba.
• Kalorija: 180 kcal na 100 g
• Svrha: ručak, večera.
• Kuhinja: nizozemski.
• Poteškoća: teško.

Jelo je varijacija na temu kupusa (komponente su slične), ali okus je radikalno drugačiji. Cijela tajna je u tehnologiji kuhanja i začinima. U početku, recept izgleda komplicirano, ali nakon nekoliko puta čak i vrijeme kuhanja će se smanjiti na sat, ako ne i manje. Kupus punjen na nizozemskom će biti neočekivani dodatak svakoj gala večeri ili obiteljskoj večeri.

sastojci

• miješana mljevena junetina - 200 g;
• mast slanine - 50 g;
• bijeli kupus - pola prosječne kačane;
• lukovica - 1 velika glava;
• riža - 100 g;
• rajčica - 1-2 komada;
• mrkva - 300 g;
• muškatni oraščić u prahu -; tsp;
• sol, papar - po želji.

Način kuhanja

1. Rastavite kupus na pojedinačnim listovima, operite, ostavite stabljiku.
2. Listite kuhajte u slanoj kipućoj vodi 5 minuta.
3. Ocijedite kupus, spasite juhu.
4. Kuhajte rižu gotovo do kuhanja (treba ostati malo tvrda).
5. Luk i mrkva srednje izrezati, spasserovat.
6. Dodajte rajčice, sitno sjeckanu slaninu, gulaš 2-3 minute.
7. Miješati povrće, kuhanu rižu, sirovo mljeveno meso, dodati začine, sol.
8. U dubokom listu ulijte malo ulja, stavite stabljiku u sredinu.
9. Na vrh stavite malo mješavine mljevenog mesa, riže, povrća.
10. Pritisnite mali list kupusa.
11. Ponovite točke 9-10 sve dok ne dobijete privid izvorne glave.
12. Čvrsto pritisnite zadnji sloj, dodajte pola šalice kupusa.
13. Nanesenu strukturu pospite biljnim uljem.
14. Posudu pošaljite u pećnicu, zagrijanu na oko 150 stupnjeva, 5 minuta.
15. Smanjite toplinu na minimum.
16. Nakon 10 minuta ulijte još pola šalice juhe.
17. Kupus se priprema pola sata.
18. Poslužite vruće.

Goveđi i kiseli kupus bigos

• Vrijeme kuhanja: 40-50 minuta.
• Usluga: 5 osoba.
• Kalorija: 273 kcal na 100 g
• Svrha: ručak, večera.
• Kuhinja: poljski.
• Teškoća: lako.

U svom čistom obliku, kiseli kupus je izvrsno i ukusno jelo, ali je osnova za izvrstan dodatak prilogu, pa čak i samostalan obrok: bigusu (bigosu). Mogućnosti za dodatne sastojke su brojne: gljive, meso, luk, rajčica, suhe šljive, crveno ili bijelo vino, razni začini. Bigos s mesom i slaninom odličan je za puni obilan ručak s punim setom vitamina, mikro i makronutrijenata.

sastojci

• Svlo - 200 g;
• kiseli kupus - 3 šalice;
• mesna juha - 1 šalica;
• pečena govedina - 500 g;
• brašna - ½ tbsp. l.
• luk - 1 kom.
• tvrdi sir (parmezan) - 100 g;
• mrvice kruha - 30 g

Način kuhanja

1. Stavite u tavi dio filea, izrezati na komade, kupus.
2. Na vrhu drugog reda slanine narežite na tanke kriške.
3. Prelijte juhu, pirjajte u pećnici na laganoj vatri.
4. Govedinu sitno nasjeckajte, dodajte papar na okus, sjeckani luk, dodajte sve u tavu, promiješajte i pirjajte dok umak ne zavri u potpunosti.
5. Rezultirajuću masu stavite u duboku posudu.
6. Pospite maslac, pospite krušnim mrvicama, naribanim sirom.
7. Stavite u peć za hlađenje pola sata.

Krumpirski krumpir

• Vrijeme kuhanja: 30-40 minuta.
• Usluga: 4 osobe.
• Kalorije: 140 kcal na 100 g
• Namjena: doručak, ručak, večera.
• Kuhinja: slavenska.
• Teškoća: lako.

Drachena (krompir baba) - popularan recept u ruskoj, bjeloruskoj, ukrajinskoj kuhinji. Jelo je jednostavno, brzo, zadovoljavajuće i sjajno za doručak, ali u bilo koje drugo vrijeme bit će na mjestu. Varijacije recepata su različite, ali osnova je uvijek položen naribani sirovi krumpir, kao i na palačinke. Tradicionalno se poslužuju s kiselim vrhnjem i svježim začinskim biljem.

sastojci

• krumpir - 6 komada;
• brašna - 2 žlice. l.
• mast slanine - 30 g;
• pileće jaje - 1 kom;
• soda - žličica;
• kiselo vrhnje - po želji;
• luk - 2 kom.
• sol, začini - po želji.

Način kuhanja

1. Ogulite krumpir, narežite ga na rijetkiji.
2. Stavite u tavu ili zdjelu.
3. Dodajte jaja, začine, sol.
4. Miješajte dok ne postane glatka.
5. Luk i slaninu sitno isjeckati, pržiti do zlatno smeđe boje u tavi.
6. Dodajte u tijesto od krumpira i ponovno promiješajte.
7. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, rasporedite masu, ravnomjerno raspodijelite po volumenu.
8. Stavite u pećnicu, zagrijanu na 200-230 stupnjeva.
9. Drachena se smatra završenom kada se formira jaka zlatna kora.

Punjena piletina

• Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
• Usluga: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 240 kcal na 100 g
• Svrha: večera.
• Kuhinja: slavenska.
• Poteškoća: teško.

Tradicija izrade jela s iznenađenjem datira još iz srednjeg vijeka: guske punjene prepelicama, divlje svinje s dojenčadima i druga kulinarska remek djela poznata su nam iz knjiga. Piletina punjena palačinkama i jajima bit će izvrstan dodatak stolu i iznenaditi goste. Recept je relativno složen, ali rezultat nikoga ne razočara i postaje ugodno iznenađenje.

sastojci

• piletina - 1 srednji trup;
• palačinke - 8-10 komada;
• jaja - 6-8 komada;
• majoneza - 2 žlice. l.
• svinjska slanina - 100 g;
• sol, začini - po želji.

Način kuhanja

1. Operite piletinu temeljito i suho.
2. Kroz mjesto gutting za uklanjanje kože u potpunosti, ostavljajući noge s krilima.
3. Sol, papar, ogulite na neko vrijeme.
4. Izvadite meso iz kostiju, uvijte u mlin za meso s lukom i slaninom.
5. Dodajte jedno jaje u nadjev i promiješajte.
6. Ostala jaja kuhati tvrdo kuhano, izrezati na četvrtine.
7. Za svaku palačinku ravnomjerno raspodijelite žlicu mljevenog mesa, stavite komadiće jaja u jednu liniju, palačinku prelijte u slamku.
8. Piletina je punjena redovima palačinki izmjenjivim s preostalim mljevenim mesom.
9. Zatim šivajte utrobu, ispravite kožu i čvrsto vežite krila i noge na trup.
10. Podmazati piletinu majonezom, kožu na nekoliko mjesta ljuštiti čačkalicom.
11. Pošaljite u pećnicu 1-1, 5 sati na 180 stupnjeva.
12. Prije posluživanja uklonite pojaseve koji su korišteni za zatezanje udova.

Talijanska juha

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Usluga: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 240 kcal na 100 g
• Svrha: ručak.
• Kuhinja: europska.
• Teškoća: lako.

Vruće tekuće obroke za suvremenu Europu smatraju se nacionalnim delicijama, iako su jela prije 100 godina bila temelj prehrane. Talijanske juhe pomalo nalikuju klasičnom boršču, ali imaju vlastitu pikantnu specifičnost. U domaćoj kuhinji jedan od najpopularnijih recepata može se pripremiti brzo i ukusno, čak i bez mnogo kulinarskog iskustva.

sastojci

• voda - 1, 5 litara;
• mrkva - 3 kom.
• korijen peršina - 1 kom.
• mast slanine - 200 g;
• luk - 1 kom.
• Rajčica - 4 kom.
• kobasice - 300 g;
• sir, kumin, papar, sol - po želji.

Način kuhanja

1. Nasjeckati jasle, pržiti u lubanji s sjeckanim lukom.
2. Ogulite mrkvu i korijen peršina, usitnite, stavite u toplu vodu.
3. Kada prokuha, dodajte svinjsku masti s lukom i kuhajte još 4-5 minuta.
4. Kada poslužujete, stavite kriške svježe rajčice i vruće kobasice u vruću juhu. Možete posuti začine, naribani sir ili dodati umak od rajčice.

Kobasica na francuskom

• Vrijeme kuhanja: 8-10 dana.
• Usluga: 8-10 osoba.
• Kalorije: 350 kcal na 100 g
• Namjena: užina.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: umjerena.

Vlastita kobasica je skuplja od većine proizvoda iz trgovine. Prednost samo-pušačkih mesnih proizvoda je da vlasnik odabere recept, začine i drvo za dim. Francuske kobasice imaju okus konjaka, a poseban okus daju muškatni oraščić i mast u kobasici. Meso se kuha relativno brzo - samo 8-10 dana, a kruh, koji se može pripremiti za buduću uporabu, spreman je.

sastojci

• Govedina - 500 g;
• svinjetina - 500 g;
• mast slanine - 250 g;
• prirodna crijeva 45-50 cm - 400 g;
• solitar - 1, 5-2 g;
• alkohol ili rakija - 25 g;
• piment - 20 g;
• muškatni oraščić - 3 g;
• lovorov list - 3 kom.
• šećer - 2 g;
• sol - 35-40 g

Način kuhanja

1. Ogulite meso, operite, izrežite na komade od 25-30 g.
2. Ulijte 20 g soli, promiješajte, stavite na hladno tamno mjesto 2 dana.
3. Nakon dobivanja, preskočite 2-3 puta kroz stroj za mljevenje mesa sa sjeckanom slaninom.
4. Dodajte preostale sastojke, mijesite do viskoznog.
5. Masa se ravnomjerno rasporedi na pladnjeve debljine 10-12 cm.
6. Namočite u tamnoj hladnoj sobi 2-3 dana.
7. Napunite masu crijeva, fiksirajte krajeve podveza.
8. Suspendiran je u dobro prozračenoj tamnoj hladnoj prostoriji 2-3 dana.
9. Nakon pušenja na hladnom dimu smanjiti količinu karcinogena, dok se ljuska ne zgužva.

Paste od gusjele jetre

• Vrijeme kuhanja: 60 dana.
• Usluga: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 330 kcal na 100 g
• Namjena: užina.
• Kuhinja: europska.
• Teškoća: lako.

Raznovrsne paštete sjajan su način da se ukusno diverzificiraju tradicionalna jela, odličan dodatak čaju ili kavi. Recepti se odnose na mnoge svjetske kuhinje, a ne samo na francuskom, kao što se čini. Gnjurna jetra koja se nalazi ispod, zove se Krila Sovjeta. Razvio ga je sam Mikoyan 30-ih godina dvadesetog stoljeća.

sastojci

• gusja jetra - 300 g;
• mast slanine - 30 g;
• riža - 30 g;
• luk - 50 g;
• mrkva - 30 g;
• maslac - 30 g;
• sol, papar, začini, češnjak - po želji.

Način kuhanja

1. Operite jetru, stavite je unutar zemljanih ili zemljanih posuda.
2. Dodajte opranu rižu, sjeckani luk i ostale sastojke.
3. Poklopac i para.
4. Masu dva puta ohladiti kroz stroj za mljevenje mesa.
5. Puno paprikaša na maslacu oko 10 minuta.
6. Hladna pašteta poslužena s limunom, začinskim biljem, maslinama, kupljenim kupusom.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!