- Kako napraviti štrudle kod kuće
- Tijesto za štrudle s jabukama
- Recept za jabučne štrudle
- Video: Kako napraviti štrudlu od jabuka
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Klasična bečka štrudla poznata je po zavodljivoj aromi cimeta, nježnom, tankom tijestu i slatko-kiselom okusu jabuka. Ovaj desert ima mnogo varijacija u kuhanju, od kojih su neke tako jednostavne da ih i početnici kuhaju.
Kako napraviti štrudle kod kuće
Za pripremu bečkog jela mogu se upotrijebiti različita punjenja (bilo koje jagode, kruške i drugo voće mogu nadopuniti jabuke), a osim toga, u suvremenom tumačenju, kolači se pripremaju ne samo od tradicionalnih ispušnih plinova, već i od gotovog lisnatog tijesta, pa čak i tanke pita. Najnovije opcije značajno štede vrijeme hostesa, što je velika prednost ovih recepata.
Tijesto za štrudle s jabukama
Temelj pečenja je tijesto, koje bi idealno trebalo pripremiti pomoću posebne tehnologije. Klasična bečka štrudla od jabuka izrađena je od vrlo tankih, prozirnih slojeva. Ovo se tijesto naziva ispušnim. Za pripremu osnova pečenja, vrijedi uzeti brašno s visokim glutenom. Važan korak je infuzija, dok se tijesto ostavlja na toplom mjestu najmanje sat vremena. Gotova baza bi trebala biti što fleksibilnija, tako da se može vrlo rijetko razviti, tako da se tijesto dugo miješa.
Ispravno tijesto prestaje lijepiti za dlanove. Uvalja se u kuglu, namašćena uljem i čvrsto prekrivena folijom. Kada dođe vrijeme za valjanje baze, platneni ručnik se širi na stol, koji je prekriven brašnom. Stavite tijesto na pripremljenu površinu i radite s valjkom dugo vremena kako biste postigli maksimalnu suptilnost. To je vrlo težak zadatak, tako da se valjani sloj mora još više rastegnuti, podići i držati jedan rub rukama (tijesto se rasteže pod vlastitom težinom).
Recept za jabučne štrudle
Osim vrste tijesta (gotove trgovine ili domaće, bez kvasca ili kvasca), prije pripreme austrijskog deserta, morate odlučiti koju ćete namirnicu koristiti. Roll od lisnatog tijesta s jabukama je tradicionalna verzija jela. Ako vam je draže, trebate odabrati slatko-kiselo voće. Kako bi okus i okus deserta bili življi, punjenje se dodaje limunovom koricom, cimetom, vanilinom ili malom količinom bobičastog voća.
Lisnato tijesto od jabuka
Unatoč činjenici da ovaj recept implicira povlačenje od bečkih tradicija kuhanja, štrudla od jabuka ispada vrlo ukusna i savršena je za hostese koje nemaju dovoljno vremena za stvaranje ispušnog tijesta. Koji sastojci će biti potrebni:
- maslac - 80 g;
- slojevito tijesto od kvasca - 250 g;
- srednje jabuke - 6 komada;
- brašno (za valjanje);
- cimet - 0, 5-1 tsp;
- Šećer u prvom razredu - 150 g.
Korak po korak:
- Otopiti tijesto, prebaciti ga iz zamrzivača u hladnjak (to će potrajati oko 10 sati).
- Oljuštene jabuke izrežite na tanke kriške.
- Rastopite 60 g maslaca u posudi, okrećući se na srednjoj vatri. Dodajte pripremljeno voće, a zatim ga pospite cimetom i 100 g šećera.
- Povećajte toplinu i ugasite sastojke, ne prekrivajte poklopcem dok ne budu mekani, a tekućina bi trebala ispariti. To traje oko ¼ sati.
- Premjestite jabuke u čistu, suhu zdjelu, pustite da se ohladi.
- Razvaljajte podlogu za pečenje, stavljajući je na ravnu, pobrašnjenu površinu. Za određeni broj sastojaka potrebno je ½ pakiranja lisnatog tijesta.
- Završni sloj treba biti oko 30x35 cm, dok ga je bolje valjati, krećući se u jednom smjeru.
- Zatim stavite tanki sloj na lim za pečenje, prethodno obložen pergamentom. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
- Nakon što ste raširili pravokutnik podnožja kratkom stranom prema vama, počnite razastirati punjenje jabuke na nju, formirajući široku horizontalnu traku u središtu tijesta. Rubovi trebaju ostati slobodni (2-3 cm).
- Zatvorite masu ploda, okrećući obje strane baze. Zatim lagano okrenite pecivo od lisnatog tijesta sa šavom.
- Slijedi podmazivanje antene preostalim maslacem, koji se prethodno mora rastopiti i posuti s 2 žlice šećera. Kako bi desert pekao ravnomjerno, napravite nekoliko dijagonalnih rezova na vrhu.
- Nakon 35-45 minuta, kada pečenje ima smeđu nijansu, izvadite je iz pećnice.
- Prije posluživanja, valjak treba izrezati na porcije i posuti šećerom u prahu.
Jabučne štrudle s bademom i rumom
Kuhanje bečke rolice s jabukama nije teško ako znate određene trikove. Dakle, bolje je podmazati bazu s maslinom nego s biljnim uljem - to će učiniti što je moguće nježnijom. Osim jabuka i cimeta, punjenju treba dodati i rum i badem (alternativa drugom su orasi). Recept uključuje korištenje takvih komponenti:
- brašno - 300 g;
- žumanjak jajeta;
- sol - 5 g;
- biljno ulje - 4 žlice. l.
- bademi / orasi - 70 g;
- slatke i kisele srednje jabuke - 8 komada;
- šećer razreda 1 - 60 g;
- rum - 2 žlice. l.
- grožđice - 60 g;
- cimet - 1 žličica;
- maslac - 40 g;
- sok od limuna iz jednog voća.
Kako kuhati štrudle od lisnatog tijesta s jabukama:
- 1-2 dana prije kuhanja namočite grožđice u rum.
- U posudu prosijte brašno, dodajte malo soli. Izrada rupe u sredini, uliti 2/3 tbsp. topla voda, žumance i 4 žlice. l. ulje. Zamijenite tijesto miješalicom.
- Podijelite elastičnu, ujednačenu podlogu za pečenje u 2 jednaka dijela, od njih napravite kuglicu i podmažite suncokretom / maslinovim uljem. Zamotajte ih u film, ostavljajući da se sipati najmanje 1 sat.
- Odrežite oguljene jabuke na kockice.
- Zagrijte suhu tavu i pržite matice.
- Miješajte šećer s cimetom, dodajte jabuke grožđicama i orašastim plodovima.
- Podmažite lim za pečenje uljem, zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
- Pokrijte stol platnenim ručnikom, pospite brašno nad materijalom i obojite dvije kuglice jednu po jednu i dodajte brašno prema potrebi.
- Rastegnite tijesto stražnjim dijelom ruku, krećući se od središta slojeva kako biste postigli maksimalnu suptilnost. Prstima nježno povucite rubove.
- Gotova baza treba podmazati rastopljenim maslacem, stavljajući je na lim za pečenje.
- Nanesite nadjev u sredinu tijesta tako da 3-4 cm rubova ostane čisto - potrebno je umotati svitak. Jabuke se mogu umočiti u kiselo vrhnje ili vrhnje, što će desert učiniti još ukusnijim.
- Vratite štrudlu s uske strane, okrenite šav na lim za pečenje.
- Napravite drugi valjak na isti način. Oba proizvoda namažite rastopljenim maslacem, nakon čega ih treba peći, okrećući na prosječnoj temperaturi 40 minuta.
- Gotov desert pospite šećerom u prahu i poslužite uz sladoled.
Pita štrudla s jabukama u pećnici
Na ovaj je način vrlo jednostavno kuhati bečki kotrljaj, a mnoge domaćice tvrde da okusne kvalitete ovog deserta nisu inferiorne u odnosu na klasično jelo. U isto vrijeme, recept valjaka sadrži manje kalorija, što je ujedno i njegova apsolutna prednost. Koje su komponente potrebne za štrudlu:
- jabuke srednje veličine, slatke i kisele - 0, 9-1 kg;
- tanka pita kruh - 1 pakiranje.
- med / šećer - po želji;
- maslac - 40 g;
- vrhnje - 2 žlice. l.
- cimet.
Kako to učiniti:
- Oljušteni od kože i srca usitniti plodove.
- Rastopite pola određene količine maslaca, dodajte komade jabuka na tavu. Nakon 2-3 minute pečenja, sastojcima dodajte šećer (dodajte med nakon hlađenja voća).
- Gotove dijelove voća treba pomiješati s cimetom i pustiti da se ohladi.
- Odmagajte pita kruh na lim za pečenje prekriven pergamentom. Otopite preostali maslac i masnoću bazom štrudla.
- Stavite voćnu smjesu u središte pita kruha, uvaljajte pecivo, obrađujući svaki okret ulja. Pokrijte vrh vrhnjem - to će osigurati pečenje prekrasne kore.
- Stavite lim za pečenje u peć zagrijanu na 180 stupnjeva. Nakon hlađenja, ukusno lisnato tijesto od tijesta s jabukama posuto slatkim prahom.
Štrudla od jabuka u laganom štednjaku
Ako kuhate bečko jelo u zemljanom loncu, ispostavit će se da nije lošije od pečenog u pećnici. Za pripremu štrudle potrebni su sljedeći proizvodi:
- maslac - 130 g;
- jaje;
- brašno - 0, 25 kg;
- voda - 100 ml;
- sol;
- sok od limuna - 2 žlice. l.
- grožđice - 100 g;
- krušne mrvice - 70-90 g;
- svježe jabuke s kiselim - 1, 5 kg;
- Prvi razred šećera - 100 g;
- cimet - 1 žličica.
Kako to učiniti:
- U dubokoj zdjeli prosijte brašno, napravite bunar u oblikovanom brežuljku, stavite omekšani maslac (100 g) i razbijte pileće jaje.
- Mijesiti tijesto dodajući tanku struju tople vode. Dodajte prstohvat soli.
- Od elastične, ujednačene mase, formirajte kuglu, koju treba staviti na zasebnu ploču i omotati folijom. Sakrijte bazu za štrudle u hladnjaku 30-40 minuta.
- Oljuštene jabuke izrežite na tanke kriške, dodajte im grožđice, cimet, šećer, limunov sok.
- Sastojci dobro promiješajte, ostavite stajati 10 minuta.
- Rastopiti 30 g maslaca - oni moraju podmazati tanko valjane i istegnute tijesto. U tu svrhu koristite silikonsku četku.
- Vrh s temeljima od valjka posutog paniranjem, dok rubovi ostaju čisti. Stavite punjenje na krušne mrvice, ostavljajući strane tijesta besplatno (morate se povući 3-4 cm na obje strane).
- Okrenite rubove svitka, držite ih zajedno i lagano ih pritisnite. Ostatak maslaca okrenite šavom i mastom.
- Obradite posudu višekutnog ulja s uljem, stavite u posudu. Ako je rolna predugačka, nježno je uvijte vrećicom ili spiralom.
- Aktivirajte opciju "Pečenje" 40 minuta, kasnije okrenite tijesto na drugu stranu i otkrijte još pola sata. Jedite deliciju kuhati vruće.
