Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Uvođenje inovativnih tehnologija u industrijskom sektoru nije moguće bez uporabe kemijskih spojeva potrebnih za način života modernih Homo sapiensa. S obzirom da je potreba za odraslim fosfatom oko 1150 mg / dan, nema ništa loše u korištenju spojeva natrijevog fosfata za hranu.
Što je natrijev fosfat
Fosfati - važan element adenozin trifosfata, osiguravaju energetsku ravnotežu u ljudskom tijelu. Pojam "natrijev ortofosfat" kombinira klasu soli iz elektrolize natrijevog hidroksida i ortofosforne kiseline H3P04 u reakciji s NaCl ili NaOH, koji se koristi kao regulator kiselosti, stabilizator, emulgator i komponenta koja drži vlagu. Dihidrofosfat spada u skupinu antioksidativnih spojeva koji se koriste kao prehrambeni aditiv E339.
Formula natrijevog fosfata
Među uobičajenim formulama natrijevog fosfata, koje se koriste u industriji, ispuštaju se:
- Na3P04 ortofosfat s vodom H2O (kao i dodekahidrat, trinatrij fosfat). Aditiv se koristi u energetici, proizvodnji abrazivnih deterdženata, prašaka, tehničke industrije za preradu tehnološke opreme i dobivanja zaštitnog premaza na metalu. Dihidrat uobičajen u farmaceutskoj industriji.
- Natrijev fosfat NaH2PO4 je kemijska tvar koja sprječava lijepljenje proizvoda u prahu. Drugo ime je natrijev hidrogenfosfat ili hidrofosfat. To je bijeli prah s visokim stupnjem higroskopnosti, s dobrom topivošću.
- NaH2PO4 dihidrogen fosfat plus H2O - monofosfat, monohidrat ili supstituirani vodeni, otporan na visoke temperature.
Upotreba natrijevog fosfata
Natrijev fosfat se koristi kao anti-kristalizator. Ona zadržava boju proizvoda tijekom toplinske obrade, čineći njenu strukturu mekom i osjetljivom. Kemijska svojstva tvari omogućuju da se izbjegne užeglost, oksidacija produkata, da se dobije otpornost na razgradnju, a moguće je kupiti Na3PO4 s molarnom masom od 162, 93 g / mol od proizvođača, uzimajući 1 kg kao mjernu jedinicu za volumen prodaje.
Uporaba natrijevog fosfata (dodatak E339) uobičajena je u proizvodnji:
- mliječni proizvodi, uključujući kondenzirano mlijeko, suha krema;
- slastice, pekarski proizvodi;
- kobasice, mesni proizvodi;
- narezani sir, topljeni sir (kao sol za topljenje soli);
- suhe juhe i suhe juhe;
- pastozni umaci, prašak za pecivo, vrećice za čaj.
Šteta za natrijev fosfat
Natrijev fosfat (fosfat) spada u IV klasu opasnosti (tvari niske opasnosti) i ima visok stupanj čistoće. S masivnim prirodnim sastojcima, njegova strukturna formula sadrži štetne kemijski sintetizirane spojeve. Pretjerana konzumacija dihidrogen fosfata uz e339 može utjecati na probavu i uzrokovati ispiranje kalcija iz koštanog tkiva - u ovom slučaju, natrijev fosfat je štetan.
video
Štetni spojevi za ljudsko tijelo ne mogu se vidjeti kroz prizmu dnevne prehrane. Dodaci prehrani koji premašuju GOST prihvatljiv standard, minimalno nesigurni za zdravlje. Iz videa se vidi da aditiv E339 može povećati rok trajanja, povećati učinak antioksidanata. Na3PO4 zamjenjuje kalij u proizvodima za pečenje.