Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Ljeto i jesen oduševljavaju nas raznovrsnim povrćem i bobicama. U ovom trenutku, mnogi počinju žetvu zimskim uz pomoć patlidžana. Ukusna i mirisna biljka skladno je kombinirana s pikantnim i kiselim umacima, koji će vam omogućiti stvaranje raznih jela. Rolirane plave boje često se koriste kao užina ili glavno jelo.
Kako kuhati patlidžan za zimu
Plava se puno koristi u istočnim i europskim kuhinjama. Mogu se puniti, pržiti, konzervirati i uvijek ćete dobiti ukusno jelo. Da biste kuhali kisele patlidžane za zimu, prvo ih morate kupiti. Odaberite ono povrće koje ima jednoličnu tamnu boju, različitu gustoću, a kada se kuha ne pretvara se u kašu. Plavi imaju karakterističan gorak okus. Ako ga se želite riješiti, povrće narežite na velike komade i stavite u vodu 20 minuta. Nakon toga, gorčina će nestati.
Postoje originalni i klasični recepti za konzervirane patlidžane za zimu. U kuhinji naše zemlje, plava je kombinirana s rajčicama, peršinom, češnjakom, kao i paprikom. Mnoge praznine se prethodno prže u biljnom ulju, a zatim umotavaju. Ako želite kuhati kavijar, onda je bolje pre-peći proizvode u pećnici. Imajte na umu da plava brzo upija ulje. Za jelo nije izašao podebljano, morate kuhati u jelima s non-stick premazom ili u pećnici. U tom slučaju ne morate ulijevati puno ulja.
Priprema limenki za konzerviranje
Ako želite kuhati kisele patlidžane za zimu, razmislite o pravilnoj sterilizaciji limenki. To će omogućiti integraciju šavova dugi niz godina. Prvo se morate uvjeriti da posuda nije oštećena: bez strugotina, pukotina. Prije sterilizacije staklenki, one se peru i suše. Nakon toga, ovisno o količini praznine, morate odabrati jedan od načina pripreme ambalaže:
- Klasik. Potrebno je uzeti enamelirano umivaonik ili lonac za pirjanje, na dnu koje se stavlja mekana tkanina. Nakon toga je spremnik postavljen, pokriven poklopcima. Tada se dodaje ta količina vode tako da ne dođe do grla limenki za nekoliko prstiju. Uključuje jaku vatru i kuha 10 minuta.
- U pećnici. Ako veličina peći to dopušta, najlakši način da se banke steriliziraju na ovaj način. Spremnik mora biti prethodno opran. Nakon toga, stavite staklenke na lim za pečenje ili mrežicu oko vrata, zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva i gurnite ih unutra. 15 minuta nakon takve toplinske obrade, bit će spremni za uporabu.
- Sterilizacija parom. Upotrijebite ako se obavlja široko šivanje. Za to vam je potrebna tava, velika sita. Spremnik je napunjen vodom, što mora dovesti do vrenja. Sito je postavljeno na vrh, ali koje se stavlja u limenke s vratom prema dolje. Tara se smatra završenom kada male kapljice tekućine počnu teći unutar zidova. U prosjeku, oko jedne minute vremena će se potrošiti na jednu konzervu.
Marinada za patlidžane
Jedna od glavnih uloga u pripremi zimske pripreme je kvaliteta marinade. Od toga će ovisiti o mirisu jela, sočnosti. Jedna od najjednostavnijih opcija je recept koji koristi mnogo začina. Ove plave će okusiti ukiseljene gljive. Za pripremu takvih patlidžana u marinadi trebat će vam:
- plava - 2 kg;
- češnjak - 1 srednja glava;
- peršin, kopar - mali grozdovi;
- Lavruška - 2 lista;
- paprika - ½ tsp;
- ocat, sol i šećer po želji.
Kako kuhati:
- Spremnik se mora oprati i sterilizirati.
- Odabiremo plavu boju srednje veličine tako da cijelo povrće lako može uvući u grlo.
- Moj patlidžan, odrezati repove.
- Prelijte vodom u lonac, dodajte sol i kuhajte povrće 15 minuta.
- Napunite čistu posudu zelenilom i drugim začinima, stavite lovorov list.
- Čvrsto nabijamo male plave u posudu, ulijemo čistu kipuću vodu.
- Dodajte sol, šećer i 100 ml octa.
- Zavrtite radni komad.
Kako izabrati plavu za zimu za očuvanje
Ako ćete se zamotati ili kuhati kiseli patlidžani za zimu, morate odabrati pravo voće. Za praznine stane samo mlado povrće. Da biste ih prepoznali, morate rezati plavo. Kod mladih sjemenki, sjeme još nije formirano, au zrelijim sjemenkama jasno su vidljive. Ispravno voće ima jednoličnu boju, gustu strukturu. Što se tiče veličine, bolje je odabrati prosječni patlidžan. Bit će sočni i mirisni.
Eggplant recept za marinadu za zimu
Mnogi ljudi misle da je kuhanje patlidžana za zimu dug i težak zadatak. Zapravo, postoji mnogo brzih i ukusnih recepata za šivanje. Oštro ili kiselo plavo dobro se slaže s varivom, kebabom ili krumpirom. Mogu se koristiti kao salata ili kao dodatni obrok. Ukusni roll-upi diversificiraju stol u zimskim danima i daju pravi gastronomski užitak. Prisjećajući se nekoliko jednostavnih i brzih mariniranih plavih recepata za zimu, možete učiniti vašu obitelj sretnom svaki dan.
Kako se konzervirati patlidžani za zimu bez sterilizacije
Ako nemate vremena za izvrtanje limenki, možete kuhati ukusne patlidžane bez šavova. Jelo će se svidjeti svima onima koji vole ukusna, hladna predjela. Osobitost recepture je da zbog nedostatka sterilizacije, hrana još uvijek dugo zadržava svojstva okusa. Za kuhanje trebat će vam sljedeći sastojci:
- patlidžana - 300 g;
- češnjak - 200 g;
- sol - 100 g;
- voda - 1 l;
- celer - 200 g;
- suncokretovo ulje - 2 žlice. l.
Kako kuhati:
- Oprati povrće, obrezati repove i staviti u kuhati.
- Nakon 10-15 minuta, stavite ih u cjedilo za svu čašu vode.
- Svako povrće izrežite po dužini, stavite ga u centar i stavite ga u češnjak.
- Stavite listove celera i patlidžane u slojeve u veliku posudu, a zatim ih ponovno pokrijte zelenilom.
- Izlijte nastalu masu vruće otopine soli.
- Pritisnite dolje, ostavite na tamnom mjestu 5 dana.
- Prije posluživanja narežite na kriške, pospite uljem i pospite kiselim lukom.
Korejski marinirani patlidžani
Ako volite začinjenu hranu, onda je ovaj recept za vas. Korejska verzija pripreme oštrog plavog ne traje dugo. Jelo će biti izvrstan dodatak mesu ili neobičnom užinu za jaka alkoholna pića. Promiješajte apetit, dodajte raznolikost u svoj uobičajeni meni. Da biste kuhali tako ukusno, trebat će vam:
- plave - 2-3 komada;
- Bugarska slatka paprika - 1 kom.
- češnjak - 4 zuba;
- limun - 1 kom.
- šećer - ½ tsp;
- umak od soje - 2 žlice. l.
- perje luka - 1 hrpa;
- sjemenke sezama - 1 žličica;
- crni papar i sol po potrebi.
Kako kuhati:
- Operite povrće, odrežite stabljike, pošaljite ga 10-15 minuta u pećnicu zagrijanu na 180 ° C
- Pripremite plavi kotao na male tanke komade, dodajte sol i šećer, dodajte papar.
- Prijeđite na zdjelu za salatu, pospite tijesta iscijeđenim lukom.
- Dodajte soja sos, limunov sok, pospite sjeme.
- Ostavite 2-3 sata na hladnom, tako da je salata prisutna.
Kako kuhati kiseli patlidžan s češnjakom bez octa
Ocat se smatra univerzalnom marinadom, ali mnogi ne prepoznaju ovaj proizvod. Ako želite pripremiti ukusnu užinu s začinjenom kiselošću, onda je ovaj recept koristan. Za pripremu ukiseljenih patlidžana za zimu bez octa trebat će vam:
- plava - 2 kom.
- rajčica - 2 kom.
- češnjak - 2 klinčića;
- luk - 1 glava;
- sušeni kopar i peršin - 1 žličica;
- paprika - ½ tsp;
- svježi peršin - 1 hrpa;
- sok od limuna - 5 žlice. l.
- šećer, sol po želji.
Kako kuhati:
- Ogulite i usitnite povrće.
- Stavite plavu u tavi, dodajte vodu.
- Dodajte suho bilje, sol, papar. Zatvorite sve poklopce i ostavite 15 minuta.
- Kuhane plave stavite na papir tako da se osuše i ohlade.
- Rajčica narezana na kockice, luk - prstenovi. Pomiješajte sve povrće zajedno, dodajte svježi peršin.
- Za nastalu masu ulijte žlicu soli i šećera.
- Kao što je marinada koristi ulje, limunov sok i mljeveni češnjak.
- Jela se moraju staviti pod tisak nekoliko dana, a tek nakon toga vratiti i pojesti.
Marinirano plavo punjeno povrće
Ukiseljeno plavo ne mora valjda. Ovo jelo dobro čuva svoj okus i bez okretanja. Jedini nedostatak je da se povrće može jesti samo nekoliko dana nakon kuhanja. Tada postižu željeno stanje. Za kuhanje trebat će vam:
- Patlidzane - 5 komada;
- kupus - 300 g;
- luk - 1 kom.
- mrkva - 2 kom.
- češnjak - 3 zuba;
- rajčica - 2 kom.
- suncokretovo ulje - 1 litra;
- peršin - mala hrpa;
- kopar - mala hrpa.
Kako kuhati:
- Ogulite patlidžane, nemojte uzdužno rezati.
- Posladak pošaljite kuhati s soli.
- Za punjenje, sitno isjeckati povrće, pirjati na laganoj vatri.
- U tavu dodajte sjeckani zelje, posolite po želji.
- Po receptu se kao marinada koristi prženi maslac. Neophodno je da u potpunosti zatvori patlidžan u posudi.
- Napunite plavo, ulijte ulje.
- Stavljamo pod tisak 5-7 dana na toplo mjesto.
Kako pržiti patlidžane za zimu u gruzijskom
Pikantni i mirisni marinirani patlidžani s orasima i chillijem svidjet će se zaljubljenicima u egzotiku. Oni savršeno nadopunjuju jela od mesa i mijenjaju obični meni. Za kuhanje trebate:
- patlidžani - 2 kg;
- luk - 0, 5 kg;
- mrkva - 0, 5 kg;
- ocat - čaša;
- šećer - 2 žlice. l.
- češnjak - 3 zuba;
- cilantro, bosiljak, peršin - na hrpi;
- orasi - 3 žlice. l.
- suncokretovo ulje - čaša;
- ljuta paprika, šafran, sol - na okus.
Kako kuhati:
- Operite povrće, prokuhajte.
- Zatim raširite na salvetu tako da se osuše i ocijedite.
- Češnjak, čili, zelje treba samljeti u miješalici dok se ne stvori jednolika.
- Luk treba rezati na kolutove, patlidzan - kocke, mrkvu od mrkve.
- Izrađujemo sendviče iz 2 dijela plave i povrća.
- Nastali sendviči moraju biti čvrsto stavljeni u tavu, proširiti zelenom i paprom.
- Napunite slanom vodom iz ulja, octa, soli i šećera.
- Stavili smo tisak 3-4 dana.
- Stavili smo ga u banke i razvalili.