- Sorbet od sladoleda - što je to
- Povijest ledenog deserta
- Kalorija i prehrambena vrijednost
- Kako napraviti sorbet kod kuće
- Recept za sorbet
- Limun Dessert
- jagoda
- banana
- Sa šampanjcem
- Od dinje
- S narančastom bojom
- bobica
- Kako lijepo podnijeti sorbet - profesionalni savjet
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Iznenađujuće nježna, ukusna, prirodna poslastica pod prekrasnim imenom sorbet doći će na vaš ukus s prvom žlicom. Ohlađeno slatko jelo od voća, bobica, šećernog sirupa pripada sortama sladoleda. Takvu izvrsnu poslasticu možete pripremiti kod kuće koristeći minimalnu količinu sastojaka. Postoje mnoge varijacije jela iz raznih proizvoda. Odaberite opciju koja će zadovoljiti vas i vašu obitelj, oduševiti svoje najmilije ukusnim, zdravim desertom.
Sorbet od sladoleda - što je to
Kada želite jesti nešto nježno, lagano, slatko, ali sigurno za sliku, pripremite sorbet (sorbet). Ovaj desert je smrznuti proizvod s izraženim voćnim okusom. Pripremite ga u samo tri koraka: zamrzavanje, udaranje, miješanje. Recept određenog jela određuje postupak. Sastav sastojaka također se mijenja, ali u srži je uvijek voćni sok (pire) i šećerni sirup. Konzistencija jela je poput mekih paprika.
Povijest ledenog deserta
Geografija antene nije u potpunosti definirana. Neki izvori ukazuju na to da je sorbet došao u našu kuhinju iz Italije, ali ako kopate dublje, ispada da se domovina deserta nalazi u Kini. U Europi je jelo došlo u 13. stoljeću, zajedno s Marcom Polom. Prema drugima, Europljani su dobili tajni recept iz Turske, u koji je došao iz Egipta. Legenda kaže da je i sama Catherine de Medici donijela recept za sorbet iz Italije u Francusku. Suočavanje s geografijom distribucije jela je teško, jer je sa svakim "potezom" promijenio njegov ukus, teksturu, izgled.
U početku, delikatesa je bila pikantno piće na bazi bobica ili voća. Prevedeno s arapskog sorbeta znači "piti". Razasut po svijetu, desert se promijenio. Francuzi su počeli zamrzavati bazu i poslužiti je kao šareni sladoled. Na istoku je kineska poslastica dobila drugačiji oblik, poznat kao šerbet. To je kremasta masa s orašastim plodovima, vanilijom, smrvljenim keksima.
Ono što se razlikuje od šerbeta
Koncepti sorbeta i sorbeta često su zbunjeni, te riječi nazivaju istim desertom. Korijeni delicija dolaze iz jednog jela, koje se promijenilo, poprimilo je nešto drugačiji oblik. Sorbet se odnosi na europsku kuhinju, a šerbet na istok. Uobičajena je dodavanje mliječnih komponenata drugoj varijanti, koja daje gotovom desertu kremasti okus. Koristite mlijeko, vrhnje, mlaćenicu, jogurt. Mijenja se ne samo okus poslastice, već i njezina konzistencija, koja podsjeća na mekane, kremaste slatkiše, omotane orasima ili drugim sastojcima.
Kalorija i prehrambena vrijednost
Oni koji prate svoje zdravlje i tjelesno stanje trebaju obratiti pozornost na dotični desert. Sorbet je slatkoća bez glutena koja neće biti deponirana dodatnim kilogramima na vaše strane, nego će također koristiti tijelu. Ako slijedite dijetu, obratite pažnju na recepte koji ne sadrže šećer, čokoladu i orašaste plodove, već samo bobice i voće. Niskokalorični desert sadrži velikodušne količine vitamina, mikro i makronutrijenata. Sorbet će energizirati, obogatiti tijelo glukozom, zadovoljiti glad. Nema masti, nema dovoljno proteina i mnogo ugljikohidrata.
Kako napraviti sorbet kod kuće
Za pripremu sorbeta ne trebaju posebna znanja i kulinarske vještine. Trebat će vam minimalna količina sastojaka, miješalica (ako trebate usitniti bobice ili voće) i dobro raspoloženje. Tehnologija pripreme proizvoda ostaje nepromijenjena za svaki recept. Komponente voća se pire ili se sok istiskuje iz njih. Nastalu masu treba pomiješati sa šećerom (medom) i ostalim sastojcima. Smjesa se stavlja u zamrzivač do skrućivanja. Važno je miješati budućnost sorbeta kako bi se dobila željena konzistencija gotovog proizvoda.
Sastav posude
Domaći sorbet sadrži samo prirodne sastojke: voće, bobice, sokove iz njih. Desert se priprema na temelju jednog proizvoda ili kombinira nekoliko bobica, voća. Umjesto soka koriste se alkoholne verzije sorbeta, vina, šampanjca, kalvada, rakije ili drugih vrsta pića. Ponekad u kompoziciji je gusti džem. Za besprijekoran okus gotovog proizvoda važne su visoko kvalitetne komponente. Čak je i voda bolje koristiti mineral s neutralnim okusom. Šećer u sastavu može se zamijeniti šećerom u prahu, medom ili drugim sladilom, primjerice stevijom.
Tehnologija kuhanja
Postoje mnogi recepti za pripremu ukusnog sorbeta. Iako je sastav tretmana vrlo različit, tehnologija pripreme u svakom slučaju ostaje nepromijenjena. Kako bi se postigla mekana, nježna, lagana tekstura, koja podsjeća na zrnatu kremu leda, djelovati kako slijedi:
- kuhajte šećerni sirup, ohladite ga;
- gotove bobice ili voće;
- dodaju se dodatne komponente;
- kombinirati voćni pire i sirup;
- pošalji desert u zamrzivač;
- masu miješati svakih 30 minuta kako bi se izbjeglo stvaranje velikih kristala.
Konzervansi i stabilizatori
Neka sorbet ispravne teksture i oblika bez stabilizatora i konzervansa neće uspjeti. Nema potrebe za posezanje za korištenjem umjetnih i štetnih tvari, prirodni sastojci su prikladni za desert. Nekoliko komponenti može igrati ulogu konzervansa i stabilizatora u tretmanu:
- Šećer. Uobičajeni granulirani šećer pomaže očuvanju prozračnosti i mekoće deserta. Ako šećeri iz komponenti voća nisu dovoljni, sorbet će se smrznuti u ledenicu. Često recept zahtijeva dodatak šećernog sirupa, koji osigurava željenu strukturu. Uz višak šećera, masa se neće smrznuti.
- Bijela jaja. Kada u masi ima puno tekućine, mora se stabilizirati. To se može učiniti uz pomoć prirodne komponente - tučenog jajeta od kokošjih jaja. Ovaj proizvod ne dopušta da se posuda stratificira i daje volumen, fluffiness na masu.
- Pektin. Ako voće i bobice, od kojih se priprema sorbet, sadrže mnogo prirodnog pektina, delikatesna struktura zadržava željeni oblik. Voće s visokom koncentracijom pektina uključuje: jabuke, banane, trešnje, ribiz i druge. Kada se kaša priprema od proizvoda koji su siromašni pektinom, taj se element dodaje zasebno.
- Alkohol. Prilikom kuhanja deserta za odrasle često se dodaju alkoholna pića: pjenušava vina, likeri, rakija, rakija i drugi. Ova komponenta čini desert mekšim i aromatičnijim.
Recept za sorbet
Možete ugoditi sebi i svojoj obitelji ukusnim i korisnim sorbetom u bilo koje vrijeme. Postoji mnogo opcija za kuhanje od citrusa, bobica, voća. Često, liječiti je samo smrznuta smjesa voćnog kaše i šećernog sirupa, ali postoje i složenije opcije, u kojima postoje i druge komponente: alkoholna pića, jaja, mliječni proizvodi.
U restoranima u europskim zemljama bit će vam ponuđeni autorski recepti sorbeta, stvoreni od izuzetno neobičnih proizvoda, primjerice morskih koktela ili cvjetnih latica. Prije kušanja egzotičnih verzija proizvoda pripremite klasične inačice deserta. Tehnologija kuhanja ne zahtijeva posebna znanja i vještine. Slijedite upute korak-po-korak, slijedite dozu kako biste dobili ukusnu i zdravu poslasticu.
Limun Dessert
- Vrijeme: 5-6 sati.
- Usluga: 8-10 osoba.
- Kalorijska jela: 105 kcal / 100 g.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: francuska.
- Teškoća: lako.
Mirisni, sočni, žuti limuni izvrsna su osnova za pripremu sorbeta. Kisele poslastice često se poslužuju između glavnih jela kako bi se okusni pupoljci osvježili. Ako je okus limuna tretiran previše kiselo po vašem ukusu, zamijenite pola soka ovog voća s manje izraženim vapnom. I drugi agrumi (narančasta, grejpfrut) također će učiniti, ali u ovom slučaju ne će okus jarkog limuna nestati pod mirisom izraženijeg voća.
sastojci:
- Limun - 3 kom.
- zeleni čaj - 0, 5 l;
- šećer - 300 g;
- Mint - okusiti.
Način pripreme:
- Istisnite sok iz limuna, dodajte šećer i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri.
- Otopite masu hladnog zelenog čaja.
- Stavite u zamrzivač, promiješajte masu svakih 30 minuta, pričekajte zamrzavanje.
- Rasporedite u zdjele za sladoled, ukrašene grančicama mente.
jagoda
- Vrijeme: 5-6 sati.
- Usluga: 2 osobe.
- Kalorijska posuda: 106 kcal / 100 g
- Namjena: desert.
- Kuhinja: francuska.
- Teškoća: lako.
Izvrsna, delikatna, mirisna i ovog ljetnog deserta dobiva se od jagoda. Možete koristiti svježe i smrznuto voće. Osvježavajuća delicija izvor je vitamina, energije i dobrog raspoloženja. Ako je poslastica za djecu, ne koristite alkohol. Ovaj element daje posebnu aromu i izražen okus, ali čak i bez nje, poslastica neće prestati biti zapanjujuća. Količina šećera u receptu može se mijenjati prema vlastitom nahođenju.
sastojci:
- jagoda - 1 tbsp.
- voda - 0, 5 st .;
- gin -1 tsp;
- šećer - 0, 5 st .;
- Lime - ½ kom.
Način pripreme:
- Jagode poprsje, uklonite stabljiku.
- Mljevenje bobičastog voća u miješalici, prethodno im natočite čašu vode.
- Prođite masu bobica kroz sito i uklonite kosti.
- Stisnite sok od polovice vapna u zdjelu miješalice.
- Pomiješajte s mnogo šećera, džin.
- Stavite sorbet u zamrzivač, povremeno miješajući u razmaku od 30 minuta.
banana
- Vrijeme: 5-6 sati.
- Usluga: 8-10 osoba.
- Kalorijska jela: 91 kcal / 100 g.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: francuska.
- Teškoća: lako.
Dobiti pravi užitak od ukusnog deserta, možete u bilo koje doba godine. Sljedeći recept temelji se na banani i limunu. Slatko meso s kiselinom kao i dijete i odrasla osoba. To je dijetalna i sigurna alternativa za kupnju sladoleda, u kojoj se nalaze umjetni konzervansi, palmino ulje i drugi štetni aditivi. Molimo vas i svoje najmilije uz ukusnu i zdravu hranu iz Francuske.
sastojci:
- banane - 1 kg;
- Limun - 400 g;
- naranče - 200 g;
- šećer - 150 g;
- sok (grožđe, ananas, jabuka, lubenica, višnja) - 200 ml.
Način pripreme:
- Odrežite limun i naranče, uklonite sjeme.
- Mljevenje agruma u miješalici.
- Ogulite banane, izrežite na komade, stavite u posudu miješalice.
- Razbijte masu ploda ponovno.
- Unesite odabrani sok, promiješajte.
- Prelijte šećer, dobro promiješajte.
- Ulijte masu u kalup, ohladite je u zamrzivaču na niskoj temperaturi.
- Nakon 5-6 sati jelo je spremno.
Sa šampanjcem
- Vrijeme: 5-6 sati.
- Usluga: 8-10 osoba.
- Kalorijska posuda: 103 kcal / 100 g
- Namjena: desert.
- Kuhinja: francuska.
- Teškoća: lako.
Priprema sorbeta ne zahtijeva posebna znanja i vještine, ali njezina priprema traje značajno vrijeme. Da bi se dobila željena struktura gotovog proizvoda, važno je povremeno miješati tretman (jednom svakih 30-60 minuta). Samo pod ovim uvjetima dobivate nježnu masu, a ne blok leda. Alkoholna pića, poput šampanjca, pomažu masi da pruži željenu teksturu. Uz ovo piće pripremaju se malina, dinja, breskva ili bilo koji drugi sorbet. Još uvijek koristite originalne mješavine voća i bobičastog voća, na primjer, kao u sljedećem receptu.
sastojci:
- šampanjac - 500 ml;
- šećer - 200 g;
- voda - 200 ml;
- mandarine - 5 kom.
- maline - 100 g;
- jagoda - 100 g
Način pripreme:
- Stavite vodu na čir, dodajte šećer, prokuhajte dok se pijesak ne otopi. Sirup cool.
- Iz sokova od stisnutih mandarina pomiješajte tekućinu.
- Vodena masa se stavlja u zamrzivač 5-6 sati. Promiješati svakih 30 minuta.
- Formirajte kuglice sorbeta, raširite ih na posudama za sladoled, ukrasite ih malinama i jagodama.
Od dinje
- Vrijeme: 5-6 sati.
- Obroci: 6-8 osoba.
- Kalorijska jela: 54 kcal / 100 g
- Namjena: desert.
- Kuhinja: francuska.
- Teškoća: lako.
Neobično ukusan sorbet dolazi iz zrele i mirisne dinje. Suptilni ali opipljivi okus u sljedećem receptu daje limoncello - poznati talijanski liker. Ugodna nježna tekstura, nenadmašna aroma, izvrstan okus u kompleksu pružit će vam pravi užitak. Lako je pripremiti ledeni desert, količina sastojaka je minimalna i dobit ćete puno užitka od korištenja takvog proizvoda.
sastojci:
- pulpa dinje - 700 g;
- limun - ½ kom.
- limoncello - 50 ml;
- šećer - 3 žlice. l.
- voda - 2 žlice.
Način pripreme:
- Istisnite sok od pola limuna, pomiješajte ga s vodom, granulirani šećer.
- Stavite posudu s tekućinom na laganu vatru, prokuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Sirup treba dobro ohladiti.
- Dinje bez kore, izrezati sjeme na komade, staviti u mikser.
- Dodajte sirup, liker u zdjelu, promiješajte.
- Stavite masu u posudu za zamrzavanje, stavite je u zamrzivač. Nakon 1-2 sata miješati.
- Ostavite u zamrzivaču do zamrzavanja.
S narančastom bojom
- Vrijeme: 5-6 sati.
- Usluga: 8-10 osoba.
- Kalorijska jela: 58kkal / 100 g.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: francuska.
- Teškoća: lako.
Za pripremu bezalkoholnih sorbeta korištene su naranče različitih sorti. Osjetljivost okusa gotovog jela izravno ovisi o karakteristikama okusa glavne komponente. Za glavne sastojke, po želji, dodajte začine: cimet, klinčiće, muškatni oraščić. Za izvornu poslugu koristite koru naranče. Da biste to učinili, izrežite voće na pola, i pažljivo uklonite pulpu žlicom. Na dobivenim šalicama posložite desert, pomiješan prije posljednjeg zamrzavanja.
sastojci:
- naranče - 1 kg;
- šećer - 100 g;
- voda - 1 tbsp.
Način pripreme:
- Oljuštite naranče, filmove, izrežite na kriške.
- Stavite komadiće naranče u mikser, potrebno ih je zgnječiti.
- Dodajte vodu i šećer, promiješajte dok masa ne postane homogena.
- Stavite masu u zamrzivač, povremeno promiješajte.
bobica
- Vrijeme: 5-6 sati.
- Obroci: 6-8 osoba.
- Kalorijska jela: 94 kcal / 100 g
- Namjena: desert.
- Kuhinja: francuska.
- Teškoća: lako.
Poslastica koja je prije bila dostupna samo kraljevima i carevima, u kuhinji možete kuhati s najjednostavnijim proizvodima. Za bobice sorbet koristiti borovnice, jagode, trešnje, trešnje, brusnice, jagode, bilo koje druge voće dostupne u vašem području. Možete koristiti mješavinu bobica za sorbet kako bi tretman bio posebno ukusan, mirisan.
sastojci:
- maline, kupine, borovnice - 800 g;
- šećer - 6 žlice. l.
- Jogurt bez masti - 1/2 st .;
- sok od limuna - 1 tbsp. l.
Način pripreme:
- Pomiješajte u mješalici mješavine bobica, šećera, limunovog soka.
- Unesite jogurt i ponovno izmiješajte sastojke.
- Stavite masu u zamrzivač dok se ne smrzne, ne zaboravite promiješati.
Kako lijepo podnijeti sorbet - profesionalni savjet
Čak će i najjednostavnije jelo biti ukusnije, ako se pravilno poslužuje, ukrasite. Takva izuzetna poslastica kao što je sorbet zahtijeva poseban pristup ovoj fazi pripreme. Prema pravilima, jela se poslužuju u širokim zdjelama ili čašama. Postoje mnoge mogućnosti za predivne jela za posluživanje:
- Uz pomoć posebne žlice formiraju se kuglice sorbeta. Preliju se kapljicom sirupa, ukrašenom brusnicama, borovnicama, voćnim kriškama, grančicama metvice, bosiljkom ili posute oraščićima.
- Šarene loptice u posudi za sladoled izgledaju originalno i neobično. Pripremite varijantu limuna, jagode, naranče. Stavite jednu loptu u odgovarajuću posudu, ukrasite ga preljevom.
- Kao "jelo" za sorbet, koristite polovice vapna, naranče bez pulpe.
- Za ukrašavanje koristite kriške voća koje su osnova jela, bobičastog voća, metvice, kokosovog čipsa, ribane čokolade, karamelnih elemenata ili drugih dekoracija.