Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Dok je pasta za zube s mentom ugodna, a sok od naranče ima ugodan, slatkasti okus citrusa, njih dvoje se kombiniraju i tvore novi hibrid koji nije nalik nijednom i univerzalno se smatra odvratnim. Ali zašto?
Osjeti okusa koji se mogu osjetiti u ustima podijeljeni su u pet glavnih kategorija: slatko, slano, gorko, kiselo i umami (mesno). Iako je svaki zaseban, svi rade zajedno kako bi proizveli različite okuse.Aroma nije isto što i okus. Okus je zapravo aspekt okusa, zajedno s temperaturom, konzistencijom, mirisom i teksturom. Svaki od ovih čimbenika utječe na našu percepciju okusa. Na primjer, hrana je slađa kada je toplija nego kada je hladnija.
Znanstvenici sada vjeruju da su okusi rezultat interakcije između molekula okusa i receptora na vašem jeziku. Molekule određenog oblika komunicirat će s receptorima koji su oblikovani da ih prihvate. Ali tim se receptorima može manipulirati, što je vjerojatno najbolje objašnjenje zašto su sok od naranče i pasta za zube zajedno odvratnog okusa.
Najvjerojatniji krivac za napadnu reakciju je pjenilo koje se nalazi u gotovo svim pastama za zube. Natrijev lauril sulfat (SLS) je površinski aktivna tvar koja se dodaje pastama za zube. Stvara pjenu kakva pasta za zube postaje nakon što operete zube, smanjujući površinsku napetost sline u ustima i dopuštajući stvaranje mjehurića.Iako ovo pomaže u raspodjeli paste za zube po ustima, također daje dojam čistoće; puna usta pjene jednostavno se čine čistijima.
Ali SLS ima i druga svojstva. Prvo, potiskuje vaše receptore za slatko, tako da ima učinak omekšavanja normalno slatkog okusa soka od naranče. Osim toga, SLS uništava fosfolipide. Ovi masni spojevi djeluju kao inhibitori na vaše receptore gorčine. Stoga, inhibicijom receptora za slatko i uništavanjem fosfolipida, SLS prigušuje slatkoću i pojačava gorak okus soka od naranče.
Ovo nije jedino objašnjenje zašto sok od naranče i pasta za zube imaju loš okus, ali je najšire prihvaćeno objašnjenje. Drugo objašnjenje, koje je ponudio istraživač Ministarstva energetike Sjedinjenih Država, sugerira da je užasan okus rezultat interakcije između kositrenog fluorida u pasti za zube i octene kiseline u soku od naranče.