- Kako kuhati zeca
- Recepti za zečeve
- Zapečeni u kiselo vrhnje
- U spori kuhalo
- S krumpirom
- U pećnici s krumpirom
- pečena
- Shish kebab
- Kako pržiti zeca
- U kefiru
- U rukavu za pečenje
- juha
- Marinada za zeca
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Zecova jela postaju sve popularnija. Dijetetsko meso nije samo zdravo, nego i vrlo ukusno, nježno, ako je dobro kuhano. Korak po korak recepti s fotografijama, detaljan opis kako kuhati, savjeti kuhara dat će odgovore na sva pitanja. Glavna stvar - da odaberete prikladan trup, marinirati i ispeći ili ugasiti.
Kako kuhati zeca
- Kupnja lešina. Naj ukusnije, mekše i zdravije je meso mlade životinje, čija starost nije veća od 3 do 5 mjeseci. Imajte na umu da trup ne smije težiti više od jednog i pol kilograma - što je veća težina, to je životinja starija.
- Kuhanje zeca. Sve ovisi o ukusima. Najbolja opcija je kuhanje, ali možete ga kuhati i na roštilju, u rukavu, u tavi, čak i napraviti kebab.
- Mariniranja. Lešina je marinirana u vinu, ali ako želite zeca brzo i ukusno skuhati za dijete, napravite marinadu na kefiru ili kuhanom mesu.
Trebam li potopiti zeca prije kuhanja
Kuhari tvrde da samo preveliki trupovi zahtijevaju dugo mariniranje. Meso mladog zeca je dobro samo po sebi i marinirano je kako bi okus bio bogatiji. Kako natopiti zeca prije kuhanja? Ako životinja ima specifičan miris, bolje ju je držati u mješavini vina, začina, a što je stariji trup, to je agresivniji sastav, dulje je namakanje.
Recepti za zečeve
Izbor zečjeg mesa je ogroman. Ako planirate kunića za Novu godinu, na primjer, onda bi trebali dati prednost kuhanju u cijelosti, punjenje trupa s orasima i dimljenog mesa ili kuhanje u kiselo vrhnje uz dodatak mirisnih začina. Recepti s kunićem vrlo su raznovrsni: među njima su pečenja, variva, juhe, jela s roštilja i mnogi drugi.
Zapečeni u kiselo vrhnje
- Vrijeme kuhanja: 180 min.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 123 kcal.
- Svrha: na blagdanskom stolu.
- Kuhinja: europska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Izvrstan recept, koji vrijedi obratiti pozornost na one koji prvi kuhaju ovu vrstu mesa. Zec u kiselo vrhnje može se uspješno nadopuniti s gljivama, šljive, krumpir. Prije kuhanja odrežite trup na dijelove: izrežite ga na pola u lumbalnom dijelu, a zatim ga usitnite na male komadiće. Važno je srezati kost s prvim štrajkom tako da nema ostataka fragmenata.
sastojci:
- kiselo vrhnje (25% masti) - 500 ml;
- kunić - 1, 5 kg;
- luk - 2 kom.
- mrkva - 150 g;
- češnjak - 3 kriške;
- biljno ulje - 50 ml;
- začina.
Način pripreme:
- Operite trup, izrežite ga i utrljajte mješavinom začina, soli. Ostavite da marinirate 30 minuta.
- Ogulite povrće, izrežite na kockice. Nasjeckati češnjak na kriške.
- Zagrijte ulje, pržite meso do zlatno smeđe boje.
- U istom ulju proslijedite povrće dok ne omekša.
- U pečenu stavite komade mesa zeca, povrće, prelijte kiselo vrhnje. Pokušajte i začinite začinima.
- Pečena paprikaš 90-120 min. na slaboj vatri.
U spori kuhalo
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Obroci: 4-5 osoba.
- Jela kalorija: 128 kcal.
- Svrha: večera, dijete.
- Kuhinja: europska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Meso kunića dobro je u bilo kojem obliku, ali će meso kuhano u laganom štednjaku biti posebno ukusno, nježno. Ovaj gadget čvrsto je ušao u naše živote, pomažući nam uštedjeti vrijeme i trud. Od kuhara se traži samo da pripremi zečje i sastojke recepta, a ostatak multicooker-a će to sam obaviti. Poslasticu poslužite za stolom, začinjenu sjeckanim biljem i češnjakom.
sastojci:
- kunić - 1, 5 kg;
- mrkva - 2 kom.
- luk - 150 g;
- kiselo vrhnje - čaša;
- biljno ulje - 30 ml;
- sol, začini.
Način pripreme:
- Prije kuhanja zeca u spor kuhalo, oguliti mrkvu i luk, izrezati na kockice.
- Obradite trup, izrežite na kriške, stavite u zdjelu višekutnika, prethodno nauljenu. Uključite način "pečenje", meso popržite do zlatno smeđe boje.
- Izvadite komade iz zdjele, sipajte sjeckano povrće u njega, pržite dok ne dobijete mekoću u istom načinu.
- Dodajte komade mesa povrću, prelijte svježim vrhnjem, ulijte toplom vodom. Popecite pečenje, uključite način "Kaljenje" 90 minuta.
S krumpirom
- Vrijeme kuhanja: 70 min.
- Obroci: 4-5 osoba.
- Kalorijska jela: 132 kcal.
- Svrha: večera.
- Kuhinja: europska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Srdačan, ukusan tretman zeca bit će prikladan na svakom blagdanskom stolu. Meko, nježno meso dobro se slaže s krumpirom i kiselim vrhnjem. Zec s krumpirom može biti izvrsna alternativa tradicionalnom pečenju s mesom. Preobrazite svoju obiteljsku prehranu s još jednim receptom za ukusan obrok.
sastojci:
- krumpir - 5-6 gomolja;
- luk - 2 kom.
- kunić - 1, 3-1, 5 kg;
- Provansalsko bilje - 1 žličica;
- vrhnje - 250 ml.
Način pripreme:
- Ogulite luk, izrežite ga na pola prstena.
- Tretirajte zečje trupce, izrezati na komade, pržiti u ulju do zlatno smeđe boje.
- Ogulite krumpire, izrežite ih u srednje kockice.
- Meso stavite u kotao s povrćem, začinite začinima i soli, prelijte kiselim vrhnjem. Mora potpuno pokriti sve komponente.
- Stavi kotao na vatru. Pečite 40-40 minuta.
U pećnici s krumpirom
- Vrijeme kuhanja: 1, 5 sati
- Obroci: 4-5 osoba.
- Kalorijska jela: 136 kcal.
- Namjena: večera, blagdanski meni.
- Kuhinja: europska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Pikantni, delikatni okus zeca savršeno se uklapa s krhkim krumpirom i aromatičnim biljem. Jelo će biti osobito blage ako marinirate meso u vinu. Prije kuvanja kunića u pećnici s krumpirom, potrebno je nožem ubaciti komade mesa u najdeblja mjesta, zaliti bijelim vinom, začarati začine i ostaviti stajati 2-3 sata.
sastojci:
- krumpir - 500 g;
- trup kunića - 1, 2 kg;
- suho bijelo vino - 200 ml;
- češnjak - 2 klinčića;
- ulje - 30 ml;
- ružmarin, ukusan - po želji.
Način pripreme:
- Ogulite krumpire, izrežite ih u velike barove. Začinite začinima, pospite uljem.
- Ukrstite trup zeca u bijelo vino i začine, isjeckajte na porcije.
- Osušite komade. Na dnu vatrostalnog oblika stavite krumpir, stavite zeca na vrh. Začinite češnjakom češnjaka, grančicama ružmarina, slanim i soli. Pospite uljem, ulijte 4-5 tbsp. žlice marinade.
- Stavite obrazac u pećnicu na maksimalnu toplinu, prokuhajte, a zatim smanjite toplinu na minimum. Kuhajte 40 minuta.
pečena
- Vrijeme kuhanja: 120 min.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 136 kcal.
- Namjena: večera, blagdanski meni.
- Kuhinja: europska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Pokušajte kuhati ukusno, srdačno, ali vrlo profinjeno jelo koje će ukrasiti vaš blagdanski stol. Pečena zeca uspješno završi plodove orezanja - naglašava nježnost dijetetskog mesa, čini ga malo kiselim. Slanina, koja je dio poslastice, daje jelu okus dimljenog mesa. Poslužite ukusnu pečenu sočnog zeca na velikoj tanjuru, ukrašenu povrćem, grančicama zelenila.
sastojci:
- slanina - 100 g;
- suhe šljive - 10 bobica;
- bijelo vino - 1 tbsp.
- trup kunića - 1, 5 kg;
- mali luk - 7 komada;
- maslinovo ulje - 25 ml;
- brašno - 20 g;
- Konjak - 50 ml;
- timijan, ružmarin, ukusan - na trbuh.
Način pripreme:
- Nasjeckajte trup na komade, isperite, osušite na ručniku.
- Isperite bobice suhim šljivama, prelijte ih rakijom, pustite da se omekša.
- Slaninu izrežite na tanke trake.
- Oljuštiti luk, oprati ih, ako je vrlo plitko - ne sjeckati, i sjeckati velike komade u pola prstenova.
- Ulijte ulje u kotao ili tavu, pržite slaninu do zlatno smeđe boje, izvadite iz posude. Stavite iste komade zeca, luk, pržite 5-7 minuta, stalno miješajući.
- Čim se pojavila kora, pospite brašnom, malo pržite.
- Stavite u začine začina, slaninu, unesite vino, pustite da proključa. Smanjite toplinu, kuhajte 40 minuta. Dodajte cijele suhe šljive, dodajte sol, kuhajte još 20 minuta.
Shish kebab
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta (4 sata mariniranja).
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 98 kcal.
- Namjena: večera, blagdanski meni.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Ako u vašoj prehrani imate samo svinjski ili goveđi kebab, meso na žaru, kobasice i odreske, onda je vrijeme da probate novo, neobično jelo. Prije kuhanja zeca ražnjića kod kuće, morate odabrati veliki trup i usitniti u srednje komade. Marinirajte zeca u bijelo vino ili mješavinu kefira i luka. Na kraju dodajte sol tako da se meso ne osuši.
sastojci:
- trup kunića - 1 kom.
- luk - 2-3 kom.
- kefir 2, 5% masti - 1 l;
- začini, sol.
Način pripreme:
- Operite, zatim nasjeckajte trup tako da je prikladno ušivati komade na ražnjake.
- Luk izrezati na kolutove, ne tanke.
- Stavite komade mesa, luk u duboku posudu i dobro zapamtite sve sastojke.
- Dodajte začine, kefir. Dajte kebabu marinirati 4 sata.
- Nakon mariniranja, stavite meso na ražnju, kuhajte dok ne dobijete koru. Poslužite povrće kao prilog.
Kako pržiti zeca
- Vrijeme kuhanja: 30 min.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 155 kcal.
- Svrha: večera.
- Kuhinja: europska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Najbolji način kuhanja mesa zeca je ugasiti ga, ali ako zaista želite ružičastu, hrskavu koru, probajte kuhati ovo jelo. Prženi zec će biti posebno ukusan ako ga pre-marinirate u vinu ili kefir. Prženi komadi fileta poslužuju se s umakom na bazi kiselog vrhnja, češnjaka, zelenila ili bilo kojeg drugog okusa.
sastojci:
- file zeca - 600 g;
- jaja - 2 kom.
- krekeri - 45 g;
- maslac - 100 g;
- mlijeko - 40 ml.
Način pripreme:
- Napravite tijesto od mlijeka, jaja, posolite i začinite.
- Zec izrezao porcije, malo odgurnuo.
- Prvo umočite komad u krekere, zatim u tijesto.
- Pržite komade u tavi dok ne skuhate. Preporuča se psa zecu - stavite pržene komade u vatrostalni oblik i stavite u pećnicu 5-7 minuta.
U kefiru
- Vrijeme kuhanja: 180 min.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 126 kcal.
- Svrha: večera.
- Kuhinja: europska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Što kuhati od zeca? Ako kuhanje cijeli trup, u rukavu za pečenje, u foliji u pećnici malo dosadno, a zatim pokušajte napraviti ovo jelo. Kunić u kefiru kuha se brzo, postaje sočan i vrlo mekan. Prije kuhanja zeca, izrežite ga na komade: noge će ići kako bi se to učinilo, a leđa i ostatak se mogu koristiti za juhu.
sastojci:
- zečje noge - 4 kom.
- kefir - 200 ml;
- 3-4 krumpira;
- začini (suhi peršun, kopar, bosiljak, paprika) - na trbuh;
- češnjak - 3 kriške;
- paprika - 5 g.
Način pripreme:
- Operite noge i stavite ih u duboku posudu. Napunite ih kipućom vodom tako da voda prekrije sadržaj, dodajte sol i suhe začine. Postavite na vrenje 80-90 minuta.
- Ogulite krumpir, kuhajte dok se pola ne skuha.
- Stavite krumpir u duboku tavu, zatim meso kunića.
- U čaši kefira dodajte sol, papriku, mljeveni češnjak, promiješajte i ulijte smjesu mesa i krumpira.
- Peći 40 minuta na 200 ° C.
U rukavu za pečenje
- Vrijeme kuhanja: 60 min.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 185 kcal.
- Svrha: večera.
- Kuhinja: europska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Meso kunića ne može se nazvati jeftinim mesom, tako da mnoge domaćice dugo razmišljaju o tome kako je lijepo poslužiti, kako ispeći zeca. Postoji mnogo opcija za hranu, ali pečenje bilo kakvog mesa s rukavom ne samo da će ga učiniti vrlo sočnim, nježnim, već će zadržati i maksimalno korisne tvari. To se posebno odnosi na kuhanje cijelog zeca.
sastojci:
- trup kunića - 1, 5 kg;
- mrkva, luk - 1 kom;
- jaja - 3 kom.
- riža - 100 g;
- biljno ulje - 50 ml;
- vrhnje - 1 tbsp. l.
Način pripreme:
- Operite i osušite cijelog zeca. Utrljajte trup sa solju, paprom, ostavite marinirati jedan sat.
- Kuhajte rižu dok se ne skuha i jaja se kuhaju.
- Oljuštiti luk, mrkvu, proći u ulju do zlatno smeđe boje.
- Pomiješajte rižu, povrće, jaja, sezonu, sol.
- Pokrenite trup, zašijte trbuh debelim nitima.
- Prije nego što kunić kuha u pećnici u rukavu, namažite ga vrhnjem.
- Stavite trup na dno pakiranja, čvrsto vezati. Pecite 40-50 minuta, zatim izrežite paket.
juha
- Vrijeme kuhanja: 75 min.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 94 kcal.
- Svrha: ručak.
- Kuhinja: europska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Ukusna, bogata juha, mekana, sočna mijasa - što je još potrebno za ugodan domaći ručak? Čak i izbirljivo dijete koje ne voli meso i prvo meso će voljeti zečju juhu s tjesteninom. Jelo se priprema od najjednostavnijih proizvoda: mrkve, krumpira, luka. Na kraju kuhanja u posudu možete dodati vrhnje ili kiselo vrhnje i malo svježeg povrća.
sastojci:
- srednji krumpir - 500 g;
- komadići zeca ili filea - 400 g;
- luk - 1 kom.
- mrkva - 1 kom.
- vermicelli - 100 g;
- maslac - 50 g;
- zelje, sol, papar - po ukusu.
Način pripreme:
- Isperite zeca. Napunite trup vodom, kuhajte na laganoj vatri 30-40 minuta.
- Ogulite povrće, narežite krumpire na velike kocke, luk na male, a mrkve na trake.
- Prenesite mrkvu i luk u ulje.
- Izvadite meso iz juhe, pošaljite krumpir i prženo povrće. Kuhajte svih 10-15 minuta.
- Začinite juhu začinima, posolite, stavite komade mesa, kuhajte još 5 minuta.
Marinada za zeca
Za ukusno i brzo kuhanje zeca, morate ga marinirati. Mješavine za mariniranje proizvode se na bijelom vinu, octu, mliječnim proizvodima. Prije mariniranja zeca reže se na obroke, protrlja se mješavinom ljekovitog bilja (ružmarin, sušeni češnjak, slani, bosiljak) ili se izlije sa suhim vinima. Mariniranje traje 3-4 sata - to je optimalno vrijeme da kunić postane mekan, sočan, mirisan.
Kako odabrati meso zeca i izrezati ga, naučit ćete iz korak po korak fotografije i video tutoriale. Uživajte u još više recepata kako brzo i ukusno skuhati zeca.