Ljubitelji slatkovodne ribe cijenit će savjete o tome kako pripremiti jela tako da ne osjete miris rijeke. Svaka faza uključuje suptilnosti ove vrste proizvoda. Kraški šaran je riba koštunica, kojoj je potrebno posvetiti posebnu pozornost kako bi na kraju dobila ukusno, ukusno jelo.
Kako odabrati pravu ribu
Najviše ukusnih jela dobivate ako koristite najsvježije proizvode. Kada je ribar u obitelji, onda trenutak odabira krstara nestaje. Kada morate kupiti riječne ribe, za razliku od morske, morate biti vrlo oprezni. Na tržištu ribari često prodaju svoj ulov. Sumnja u skladu s uvjetima skladištenja je bolje kupiti crucians u specijaliziranom odjelu trgovine. Evo nekih pojedinosti koje ukazuju na svježinu ribe koju kupujete:
- odsustvo neugodnih mirisa koji nisu tipični za riječne ribe;
- škrge trebaju biti ružičaste boje, kisele i bez modrica;
- oči nemaju mutnoću;
- meso elastično, vage čvrsto drže;
- kada se pritisne sa strane, fossa ispod prsta brzo nestaje.
Čišćenje križa
Prije nego što skuhate, morate ga očistiti. Proces se odvija u nekoliko faza. Kuhinjske škare trebaju skratiti bočne peraje. Bolje je očistiti ljuske posebnim nožem, krećući se prema glavi, držeći rep. Kako biste spriječili klizanje ruku, pospite je solju po površini ribe. Dobra stara metoda je uklanjanje ljuske kovanicom. Učinite to tako što ćete uhvatiti rub blizu repa. Uklanja se cijela srebrna “staza” do glave, a vaga ne odleti. Nakon završetka čišćenja površine je vrijeme za podrezivanje repne peraje i nježno pranje trupa.
Kako pecati
Prilikom kopanja šarana, vrlo je važno ne razbiti žučni mjehur, koji trenutno prožima riblje meso gorčinom svojom tekućinom. Ako se to dogodi, namakanje u slanoj vodenoj otopini s jabukovim octom pomoći će ubiti loš okus. Oštar nož iz anusa se reže preko trbuha. Unutrašnjost je pažljivo uklonjena, škrge, crni film uklonjeni. Bilo koji kavijar može biti poseban dodatak jelu. Ovisno o tome kako se priprema krug, glava se skida ili ostavlja. Na kraju je potrebno temeljito isprati ribu, pustiti vodu da se izlije.
Šaranska jela
U izradi niskokaloričnog jelovnika ribljih jela, karaš može zauzeti središnje mjesto. Nježno ukusno meso, aromatični miris uz pravilnu pripremu učinit će da dugo pamtite blažene trenutke. Što se može kuhati od karaša? Veliki broj metoda i recepata neće ostaviti ravnodušnim nijednog ribljeg gurmana. Karasik pečena u foliji u pećnici ili bez nje - u mikrovalnoj pećnici, pirjana s kiselim vrhnjem u laganom štednjaku, pržena, na pari, kotletima - to je samo mali popis jela koja se mogu kuhati kod kuće na temelju riječne ribe.
Kuhati bez kostiju
Pripremamo krst bez kostiju. Nije ih potrebno ukloniti, ali postoji način da se "rastopi" sve male kosti, ostavljajući samo kralježnicu. Ovako možete kuhati:
- Izbacite ribu iz ljuske, odrežite bočne peraje. Možete ostaviti rep na zahtjev.
- Pažljivo uklonite glavu, utrobu, pokušavajući ne prosuti žuč.
- Isperite trup iznutra i izvana.
- Napravite poprečne česte duboke rezove bez spajanja grebena. Zahvaljujući ovom malom triku, male se kosti topi s temperaturom.
- Napunite trbuh tankim pola prstenova luka, lovorov list, utrljajte sa soli.
- Uvaljajte u brašno, pržite ribu na maslacu sve dok ne bude hrskav.
Pečena riba u foliji
Postoje mnogi načini kuhanja u foliji. Razlikuju se po tome što se za jednu od njih koristi pećnica, a druga se može koristiti na otvorenom postavljanjem ribe u foliju na roštilju ili pečenje na vrućem ugljenu. Glavne faze kuhanja šarana pečene u foliji (rukav):
- Oljuštene i izbačene ribe trljati grubom soli i crnim paprom.
- Napravite nekoliko posjekotina, umetnite natrag komade limuna i luka.
- Zamotajte čvrsto u foliju za hranu tako da riba peče ravnomjerno, bez isparavanja viška vlage. Ovisno o veličini, proces toplinske obrade trajat će oko pola sata ili više.
Što kuhati šarana za prvi
Riblja juha, ako se dobro pripremi od riječne ribe, osvajat će se svojom aromom i sitnošću. Prvo jelo može se kuhati kod kuće, ali juha, kuhana u loncu na vatri, s blagim mirisom dima, ne može se usporediti ni s čim. Mnogi ribari vole kuhati na obali rijeke. Čak i mali kruci, koji ionako moraju biti očišćeni od vaga i utrobe, prikladni su za juhu.
Postoje mnogi recepti za kuhanje riblje juhe, ali osnova je uvijek riba, krumpir, žitarice (proso ili ječam), puno luka i začina. Na temelju ukusa možete promijeniti neke od sastojaka. Strah od ozljeda kostiju preporuča se kuhati riblju juhu s neobrezanom glavom luka, a zatim se procijediti. Nakon toga, možete dodati na zahtjev žitarica, krumpira.
Recept šaran s vrhnjem u pećnici
Meko sočno meso karaševca, dobiveno po ovom receptu, voli i djeca. Jednostavan proces pomoći će domaćici da pripremi originalno jelo za večeru. Osnove recepta za šarane s vrhnjem u pećnici su sljedeće:
- Pripremite ribu iste veličine tako što ćete je očistiti, očistiti i isprati.
- Rezovi se mogu napraviti poprečno ili duboko uzduž kralježnice, uklanjajući ga.
- Utrljajte poluproizvod s mješavinom papra-soli, nakon što uklonite višak vode papirnatom ubrusom.
- Luk, narezan na kolutove, napuni trbuh karaša, nakon što ga prethodno podmažemo kiselim vrhnjem. Ostavite da marinirate 15 minuta.
- Stavite ribu na lim za pečenje ili drugi spremnik otporan na vatru, dodajući malo biljnog ulja.
- Ostatke kisele kreme na vrhu ribe pošaljite u pećnicu 35-45 minuta, postavljajući temperaturu na 185-210 stupnjeva.
Kako kuhati karaš s kiselim vrhnjem u tavi
Kombinirajući dva recepta za kuhanje pečenog šarana i gulaša u kiseloj kremi, možete dobiti izvrsno jelo. Ovdje je jedna od mnogih opcija:
- Rezani šaran, čiste ljuske, napravite poprečne rezove, isperite.
- Uklonite vlagu papirnatim ručnikom, posolite i pospite mljevenim crnim paprom.
- Luk izrezati na male kocke i lagano pržiti u biljnom ulju, ohladiti.
- Razbijte jaje i pomiješajte s ohlađenim lukom.
- Pripremite krušne mrvice od bijelog kruha.
- Umutite u smjesu luk-jaje, pospite krušnim mrvicama i pržite na svakom kraju karaš do zlatno smeđe boje.
- Po završetku procesa pečenja, stavite sve lovce u tavu i prelijte kiselo vrhnje, koje možete zamijeniti majonezom. Dva puta zakuhajte, ali ne dopustite da prokuha. Pokrijte i ostavite stajati oko 15 minuta.