Torta "Ptičje mlijeko" ne treba oglašavanje. Postoji li među nama osoba koja nikada nije okusila ovaj nevjerojatno ukusan desert? Poslastica s takvim tajanstvenim imenom ne vole samo djeca i žene, nego i muškarci koji imaju slatkiš. Što čini Ptičje mlijeko kolačima i slatkišima atraktivnim? Svjetlo sufle, poznato još od djetinjstva, povezano je s uspomenama na bezbrižno vrijeme. Raspon koji nude trgovački lanci je super, ali ništa neće zamijeniti domaći desert. Preporučujemo da razmislite o nekoliko korak-po-korak receptima za “Ptičje mlijeko”.

Kako kuhati "Bird's milk" kod kuće

Je li teško kuhati "ptičje mlijeko" dok ste u kućnoj kuhinji? Svaki recept za kolače zanimljiv je na svoj način. Imajući početne vještine povezane s kuhanjem, nećete biti teško nositi se s ugodnim zadatkom i ugoditi sebi i vašim voljenima ukusnim sufleom. Primjenjujući za ukrašavanje malo mašte, dobit ćete ekskluzivnu kopiju Bird's Milk kolača, odabrati recept, slušajući vaše želje.

Priprema "Ptičjeg mlijeka" agar-agar prema GOST-u

Osobitost ovog recepta u skladu s GOST je da među sastojcima morate kupiti agar-agar. Ako ga ne možete pronaći u trgovinama, pitajte apoteku: ovaj izvadak iz alge koristi se u medicinske svrhe. Ne pokušavajte zamijeniti agar-agar želatinom: okus će se pokazati malo drugačijim (za vas se sprema još jedan recept za želatinu), a kolač će se još duže otvrdnuti. Ovaj recept je dodijeljen ne samo GOST-u, već je 1980. godine odobren patent. Recept za ptičje mlijeko s fotografijama korak po korak olakšat će proces kuhanja.

  • Pripremite sve sastojke:
    1. 2 žličice agar-agara (namočite pomoću 150 ml vode).
    2. 50 g šećera u prahu.
    3. 140 g pšeničnog brašna.
    4. 300 grama ulja.
    5. 100 g kondenziranog mlijeka.
    6. 450 grama šećera.
    7. 3 jaja (potrebno je 1 cijeli i 2 proteina).
    8. 1/3 žličice limunske kiseline.
    9. 100 g čokolade.
    10. Vanilin.
  • Maslac 50 grama tukli smo miješalicom, dodajući šećer u prahu i vanilin.
  • U rezultirajuću masu dodajte 1 jaje i još jednom pažljivo pobijedite sve.

  • Brašno brašno i promiješati kako bi se izbjegla kvržica. Tijesto treba biti gusto.
  • Poželjno je da je posudica za pečenje prekrivena pergamentnim papirom, a tanak sloj tijesta je postavljen. U pećnici temperatura treba biti 200-210 stupnjeva. Pecite 10 minuta.

  • Pečeni vrući kolač za rezanje, izglađivanje rubova.
  • Kondenzirano mlijeko pobijedite s 200 grama maslaca.

  • Agar-agar, koji je bio natopljen vodom, stavio se na malu vatru i miješala do ključanja. Dodajte šećer i ponovno dobro promiješajte dok se kristali šećera ne otopi (3-7 minuta). Kada se pojavi bijela pjena, provjerite spremnost - ako sirup, prateći žlicu, rasteže niti, vrijeme je da ga isključite.
  • U veliku zdjelu tuknite dva bjelanjka do jake pjene, dodajući limunsku kiselinu. Nakon toga, nježno curiti u vrućem sirupu agar-agar. Udarite još jednom. Masa će se uvelike povećati.

  • Za nastalu masu dodajte maslac kremu s kondenziranim mlijekom. Promiješati. Sadržaj će postati tekući i žućkast.
  • Nastala masa se brzo izlije u oblik na površini kolača, jer agar-agar ima vremena da se smrzne čak i na temperaturi od 40 stupnjeva. Stavite u zamrzivač 15 minuta.

  • Rastopiti čokoladu i 40-45 g maslaca, zagrijati u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.
  • Stvrdnutu površinu kolača sipajte u ravnomjerni sloj i stavite na hladno još 15 minuta.

Torta narežite na male porcije u obliku kolača, po želji, na vrhu glazure, nanesite crtež kremom.

Dijetalna sufle torta "Ptičje mlijeko" s želatinom

Dijetetsku hranu “Ptičje mlijeko” obožavaju mnoge domaćice, jer je kalorijski sadržaj ovog kolača samo 95 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastojci za kolačić:

  • 2 žlice kukuruznog škroba,
  • 3 jaja,
  • 1 žličica praška za pecivo,
  • vanilin,
  • zamjena za šećer okusu (za one koji su na dijeti - manje).

Sastojci za sufle:

  • 4 bjelančevine pilećeg jajeta,
  • 2 žličice želatine,
  • 300 ml mlijeka,
  • zaslađivač,
  • limunska kiselina je nešto manje od pola čajne žličice.

Sastojci za glazuru:

  • 2 žlice kiselog vrhnja koje nisu masne,
  • 5 grama želatine,
  • 70 ml vode
  • 25-30 grama kakaoa
  • Zaslađivač za okus.

  • Torta za kuhanje:
    1. Odvojite ohlađene bjelanjke od žumanjka i istresite ih u gustu jaku pjenu, dodajući nekoliko zrnaca soli.
    2. Žumanjke temeljito promiješajte sa škrobom, praškom za pecivo, vanilinom i zaslađivačem.
    3. Dodajte bjelančevine u smjesu i lagano promiješajte.
    4. Stavite tijesto u obliku pergamenta i pecite na 180 stupnjeva 10-15 minuta.

  • Kuhanje sufle:
    1. Prelijte mlijeko u posudu, dodajte želatinu, zagrijte, stavite na čir, stalno miješajući. Kuhajte 1 minutu.
    2. Pobijedite bjelančevine sa soli u stanje jake pjene, dodajte limunsku kiselinu.
    3. Ulijte tanku struju mlijeka i želatine, ohlađenu na 60-70 stupnjeva. Promiješati.
    4. Dobivenu masu stavite na ohlađenu tortu. Poravnati.
    5. Stavite u hladnjak dok se ne učvrsti.

  • Čokoladno zaleđivanje:
    1. Dodajte vodu u želatinu. Zagrijte, bez vrenja, dok se ne otopi.
    2. Dodajte kiselo vrhnje ili vrhnje, sladilo i kakao. Sve dobro promiješajte dok ne postane glatka.
    3. Lagano se ohladi i sipa se kolač. Stavite ponovno u hladnjak 2-3 sata.

Klasični recept slatkiša „Ptičje mlijeko“

sastojci:

  • 100 grama čokolade
  • 100 grama ulja
  • 4 bjelanjaka,
  • 1 žlica želatine,
  • Šećer po ukusu.

Priprema:

  • Želatina za bubrenje sipati vodu na sobnoj temperaturi pola sata. Zatim zagrijte do vrenja. Dobro promiješajte. Ohladite ga.
  • Razblažite bjelanjke sa šećerom dok ne postanu čvrsti i pahuljasti. Izlijte ohlađenu želatinu u tanku struju. Promiješati.
  • U vodenoj kupelji otopite smjesu čokolade i maslaca.
  • Pokrijte duboki lim za pečenje pergamentnim papirom, izlijte pola čokoladne glazure. Stavite u hladnjak.
  • Na sloj čokolade stavite mješavinu proteina i želatine. Prelijte ostatak glazure ravnomjernim slojem.
  • U hladnjak se vraćamo u stanje potpune spremnosti kada se stvrdne.
  • Izrežite u male pravokutnike ili druge figure i poslužite slatkiše za ptičje mlijeko za čaj.

Kuhanje čokoladnog deserta "Ptičje mlijeko" s grizom

Torta "Ptičje mlijeko" s grizom odlikuje se originalnošću i neobičnim okusom.

Sastojci za tijesto:

  • 250 grama margarina,
  • vanilin,
  • 6 jaja
  • Prašak za pecivo,
  • 400 grama šećera
  • 400 grama brašna.

Sastojci za vrhnje:

  • 400 ml mlijeka
  • 300 grama ulja,
  • 300 grama šećera
  • 2 žlice krupice,
  • 2 komada limuna srednje veličine.

Sastojci za glazuru:

  • 3 žlice šećera,
  • 2 žlice vrhnja ili vrhnja,
  • 1 žlica ulja,
  • 1 žlica kakaa.

Priprema.

  • Na laganoj vatri, koristeći metalni pribor, rastopite margarin.
  • U ohlađeni margarin dodajte šećer. Dobro promiješajte, bolje ako koristite mikser.
  • Naizmjence, pobijedite jaja i ponovno dobro izmiješajte. Dodajte prašak za pecivo. Dodajte brašno. Promiješati masu je elastično.

  • Tijesto, koje je pripremljeno, podijelimo i ispeći ćemo dva kolača na temperaturi od 180 stupnjeva 15-20 minuta, prethodno položivši dno pergamentnim papirom.
  • Kuhajte krupicu. Pre-granulacija može samljeti na mlincu za kavu u manje stanje.
  • Posudu stavljamo s mlijekom na malu vatru. Prije kuhanja dodajte griz i stalno miješajte. Kuhajte 5 minuta. Zatim dajte što više vremena.

  • Grind lemon grated s polet.
  • Rastopite maslac, dodajte šećer, stalno miješajte.
  • Dodajte limun, kad se krupica ohladi, promiješajte. Ulazimo u mješavinu ulje-šećer i istovremeno bičemo do bujne kreme bez grudica. Stavili smo na hladno pola sata.
  • Kakao, kiselo vrhnje, šećer za glazuru zagrijavaju se u posudi dok se smjesa ne zgusne. Dodajte maslac. Dobro promiješajte.

  • Prva hladna torta bogato podmazuje bujnu kremu.
  • Pokrijte biskvit s drugom tortom i prelijte pripremljenom glazurom.

  • Stavimo na hladno nekoliko sati, kako bismo kolače dobro natopili, bolje noću.

Video recept torta "Ptičje mlijeko" od bake Emme

Prije 50 godina recepti kolača "Ptičje mlijeko" čuvali su se u najstrožoj tajni u konditorskoj industriji. Bio je to oskudan proizvod, često se nije moglo slaviti ukusnim desertom. Danas, za pripremanje Bird's Milk kolača postoji nekoliko opcija za domaće recepte. Jedan od njih možete pronaći u videozapisu koji smo predložili. Baka Emma je ljubazno objasnila kako se pravi divan, ptičji kolač koji se topio u ustima. Uz ovaj videozapis pri ruci, uvijek možete dobiti savjet i napraviti prekrasan sufle kolač.

Kategorija:

Kulinarstvo