- Ledeni šećerni recepti
- Kuhano bjelance
- Od žumanjaka
- Nema jaja na vodi
- S mlijekom
- vanilija
- karamela
- kremast
- limunska
- čokolada
- duga
- Na vodi za ukrašavanje licitara
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Konditorski proizvodi često su ukrašeni jestivim dekorativnim elementima: kremom, čokoladnim kalupima, geliranim voćem ili bobicama, zaleđivanjem. Potonji je pokriven kolačima, kolačima, kolačima, kolačima, kolačima, crtajući složene uzorke koji se brzo suše nakon nanošenja. Glazure se izrađuju u različitim bojama uz pomoć boja za hranu, prirodnih sokova, čokolade itd. Ovaj ukras se vrlo dobro čuva na površini slatkiša, poboljšavajući njegov izgled.
Ledeni šećerni recepti
Kod kuće, poluproizvod od tijesta se priprema od jednostavnih sastojaka pomiješanih s mješalicom, umutkom ili vilicom: prah, voda ili kokošja jaja s mlijekom, okus, boja. U ulozi potonjeg su često sjajne voće, sokovi od bobica, čokolada, karamela. Sve su komponente pomiješane, dovedene u jednoobrazno stanje. Spremnost tekuće mase za korištenje određena je izgledom sjajnog sjaja, zadebljanja. Zatim se glazura nanosi na konfekciju.
Kuhano bjelance
- Vrijeme: 20-30 minuta.
- Kalorijska jela: 384 kcal / 100 grama.
- Namjena: konditorski ukras.
- Teškoća: lako.
Pripremite jednostavnu i brzu kašiku od šećera u prahu za ukrašavanje kolača, kolača. Dobiveni slastičarski poluproizvod ima meku, nježnu teksturu, bijelu sjajnu boju. Da bi masa bila bolja i brža, a da se ne rasprostire, ne gubi svoj oblik, nanesite je na kolače ohlađene na sobnu temperaturu. Brzinu možete brzo osušiti konvekcijskom pećnicom, podesiti temperaturu na 80–90 ° C, vlažnost od 0%, a brojač vremena na 8-10 minuta.
sastojci:
- pileće jaje - 130 g (3 komada);
- granulirani šećer - 6 žličica.
Način pripreme:
- Zgnječite šećer mortom i tučkom ili električnim mlincem.
- Razbij jaja, odvojite bijele od žumanjka.
- Pobijedite bjelanjke do jake pjene, zagrijavajući se preko vodene kupelji.
- Postupno dodajte mliječni šećer.
- Tući dok masa ne dobije sjajni sjaj.
Od žumanjaka
- Vrijeme: 50-60 minuta.
- Kalorijska jela: 411 kcal / 100 grama.
- Namjena: konditorski ukras.
- Teškoća: lako.
Vrlo ukusna varijanta šećera u prahu, koji se brzo stvrdnjava nakon nanošenja na kolače. Konditorski poluproizvod ne zahtijeva dodatno sušenje i ne puca dok se ne suši, zadržavajući sjajni sjaj. Dobivena konzistencija glazure može se prilagoditi vašim potrebama dodavanjem vode tako da se smjesa razrjeđuje ili da se šećer u prahu zgusne.
sastojci:
- šećer u prahu - 50 g;
- šećer - 5 žlice. l.
- pileće jaje - 3 kom.
Način pripreme:
- Za dodavanje šećera 3-4 žlice. l. prokuhanu vodu, dobro promiješati. Zagrij se na štednjak, stavi malu vatru.
- Razbij jaja, odvojene žumanjke. Udariti umutiti ili miješati dok se ne pojavi pjena.
- Polako ubrizgajte prašak, nastavljajući udarati žumanjke.
- Ohladite debeli šećerni sirup na 60–70 ° C. Ulijte tučenim žumanjcima.
- Miješati težinu do homogene konzistencije.
- Zalijepite tijesto dok se ne ohladi do sobne temperature.
Nema jaja na vodi
- Vrijeme: 10-15 minuta.
- Kalorijska jela: 497 kcal / 100 grama.
- Namjena: konditorski ukras.
- Teškoća: lako.
Vrlo je lako pripremiti glazuru od šećera u prahu i vode. Izvrstan je za ukrašavanje jednostavnih kulinarskih proizvoda kao što su kolačići, kolači, kolači. Zapamtite da se ovaj polugotov proizvod nakon gnječenja brzo stvrdnjava, stoga ga trebate odmah koristiti. Također, masa je izvrsna osnova za aromatizirane ili tonirane glazure, budući da nema svoj izrazito izražen okus i miris.
sastojci:
- destilirana voda - 2 žlice. l.
- prah - 200 g;
- limun - 1 kom.
Način pripreme:
- Izrežite limun na pola, iscijedite 2 žlice. l. proći kroz sito kako bi se izbjegla pulpa i kosti u glazuri.
- Pomiješajte sok, pripremljenu vodu.
- Šećernoj glazuri, stalno miješajući, postupno dodajte vodu s limunovim sokom.
- Nastavite gnječenje dok ne dobijete glatku, sjajnu masu.
S mlijekom
- Vrijeme: 20 minuta.
- Kalorijska jela: 439 kcal / 100 grama.
- Namjena: konditorski ukras.
- Teškoća: lako.
Nježna i meka glazura napravljena od šećera u prahu i mlijeka savršena je za uređenje kolača, kolača od spužva, kolača. Poluproizvod ima gustu konzistenciju, koja dobro održava svoj oblik i može se koristiti za primjenu složenih uzoraka. Ova glazura boje na pečenje s tijesto torbu, plastičnu vrećicu ili medicinske štrcaljke.
sastojci:
- granulirani šećer - 180 g;
- mlijeko 3, 2% - 4 žlice. l.
Način pripreme:
- Pomoću žbuke i tučka ili mlinca za kavu, mljeti granulirani šećer.
- Mlijeko se zagrijava.
- Postupno dodajte mlijeko u šećer, stalno miješajući. Mijesiti do homogene guste konzistencije.
vanilija
- Vrijeme: 40-50 minuta.
- Kalorijska jela: 463 kcal / 100 grama.
- Namjena: konditorski ukras.
- Teškoća: lako.
Pripremite nježnu glazuru s okusom vanilije. Ta se masa ne stvrdnjava u potpunosti, ali se ne širi, dok ostaje gusta. Izvrstan za ukrašavanje ili punjenje kolača, peciva, premazivanje kolača od keksa. Može poslužiti kao dobra osnova za stvaranje obojene glazure. Da bi se polu-gotov proizvod potpuno stvrdnuo, dodajte 1 žličicu tijekom kuhanja. sok od limuna.
sastojci:
- maslac - 50 g;
- prah - 150 g;
- mlijeko - 2 žlice. l.
- vanilin - ½ tsp.
Način pripreme:
- Kombinirajte mlijeko, maslac. Zagrij se preko vodene kupelji, stalno miješajući.
- Dodajte šećer, vanilin.
- Pobijedite mješalicom dok ne dobijete homogenu masu bez grudica.
- Prije uporabe ohladite na 50–60 ° C.
karamela
- Vrijeme: 50-60 minuta.
- Kalorijska jela: 451 kcal / 100 grama.
- Namjena: konditorski ukras.
- Teškoća: srednja.
Smeđa karamelna glazura savršena je za medenjake, kolače, kolače od keksa. Zbog prisutnosti masnog maslaca masa je gusta i viskozna. Spremnost polugotovog proizvoda možete provjeriti tako da malu količinu ispustite na ravnu površinu. Kapljica treba dobro održavati svoj oblik, šireći se vrlo sporo, glatko.
sastojci:
- smeđi šećer - 5 žlice. l.
- šećer u prahu - 150 g;
- maslac - 50 g;
- Krema 50% - 3 žlice. l.
Način pripreme:
- Kombinirajte kremu, maslac u niskoj tavi ili loncu. Rastopite se iznad vodene kupelji.
- Stalno miješajući, dodajte smeđi šećer, napola u prahu.
- Kada masa postane homogena, dodajte ostatak praha.
- Izvadite tavu iz topline. Promiješati smjesu dok se hladi na 40–50 ° C.
kremast
- Vrijeme: 40 minuta.
- Kalorijska jela: 408 kcal / 100 grama.
- Namjena: konditorski ukras.
- Teškoća: lako.
Pripremite nježnu sjajnu glazuru s mirisom svježe kreme. Ima gustu, gustu teksturu, čistu srebrno-bijelu boju. Poluproizvod dobro čuva svoj oblik, ali se ne zamrzava. Masa je savršena za nanošenje složenih uzoraka na površinu kolača, kolača uz pomoć kulinarske vrećice, jednostavne medicinske šprice bez igle.
sastojci:
- krema 50% - 50 ml;
- maslac - 10 g;
- šećer u prahu - 200 g;
Način pripreme:
- Krema kuhati na laganoj vatri.
- Dodajte maslac, promiješajte.
- Postupno ubrizgajte šećer u prahu, polako miješajući masu dok se ne zgusne.
- Pustiti da se smjesa malo ohladi prije uporabe.
limunska
- Vrijeme: 50 minuta.
- Kalorijska jela: 429 kcal / 100 grama.
- Namjena: konditorski ukras.
- Teškoća: lako.
Ukusna limunova glazura savršena je za pečenje ukrasa, napravljena od slatkog peciva. Zapamtite da je limunska kiselina odgovorna za brzo stvrdnjavanje poluproizvoda. Da biste dobili svjetliji, bogatiji okus, dodajte malu količinu ekstrakta limuna dok bičevanje. To će gotovom proizvodu dati ugodan miris citrusa.
sastojci:
- limun - 1 kom.
- granulirani šećer - 200 g;
- maslac - 50 g
Način pripreme:
- Isperite limun, izrežite na pola. Iscijedite sav sok kroz cjedilo ili sito.
- Rastopite maslac.
- Izmiješati sve sastojke. Udariti uranjanjem ili umutiti 5-10 minuta.
čokolada
- Vrijeme: 50-60 minuta.
- Jela kalorija: 401 kcal / 100 grama.
- Namjena: konditorski ukras.
- Teškoća: lako.
Debela čokoladna glazura će biti prekrasan ukras za svečanu tortu, kolače, eklere s maslacem. Zbog velike količine čokolade, vrhnja i maslaca, poluproizvod može izići suviše tanak. Da bi bila deblja, škrta, postupno dodajte malo više šećera u prahu dok ne dobijete gustoću.
sastojci:
- tamna čokolada - 100 g;
- maslac - 50 g;
- Krema 50% - 4 žlice. l.
- šećer u prahu - 300 g;
- kakao u prahu - 2 žličice.
Način pripreme:
- Razbij čokoladicu na male komadiće, otopi se u vodenoj kupelji.
- Krem skuhajte, dodajte maslac, ulijte tekuću čokoladu.
- Dodajte šećer u prahu, kakaov prah.
- Tući masu od 5-10 minuta kako bi se dobila gusta, sjajna krema tamno smeđe boje.
duga
- Vrijeme: 40 minuta.
- Kalorijska jela: 384 kcal / 100 grama.
- Namjena: konditorski ukras.
- Teškoća: lako.
Pripremite vrlo lijepu glazuru koja objedinjuje sve boje duge. Ovaj poluproizvod može se koristiti za ukrašavanje prekrasnih kolača ili kolača za zabavne dječje zabave, rođendane itd. Zapamtite da se nakon dodavanja boja glazura ne smije miješati dugo vremena, inače se boje mogu potpuno miješati. Prilikom ukrašavanja konditorskog proizvoda, sjajna masa će se širiti u svijetlim mrljama boje.
sastojci:
- boje hrane (crvena, narančasta, žuta, zelena, plava, plava, ljubičasta) - svaka po 1 kap;
- šećer u prahu - 300 g;
- bijela čokolada - 100 g;
- instant želatina - 15 g
Način pripreme:
- Želatina napunite vodom, ostavite da nabubri.
- Rastopiti bijelu čokoladu u vodenoj kupelji.
- Dodajte šećer u sladoled čokoladi, pobijedite mješalicom.
- Nakon hlađenja glazure, uđite u otečenu želatinu, nastavljajući udarati masu.
- Dodajte jednu kap svih boja medicinskom pipetom.
- Neka boje malo odu. Miješajte masu jednom ili u suprotnom smjeru.
Na vodi za ukrašavanje licitara
- Vrijeme: 15 minuta.
- Kalorijska jela: 511 kcal / 100 grama.
- Namjena: konditorski ukras.
- Teškoća: lako.
Kuhajte mirisnu gustu bademastu glazuru. Savršen je za ukrašavanje licitara, vezivanja kolača medenjaka. Masa je vrlo gusta, stvara lijepe velike mrlje na bokovima pečenja. Zapamtite da je 1 kap okusa hrane namijenjen za 3-4 kg gotovog proizvoda. Dodajte ga vrlo pažljivo, tako da okus ukrasa ne ometa okus gotovog pečenja.
sastojci:
- destilirana voda - 3 žlice. l.
- okus badema - 1 kap;
- šećer u prahu - 350 g;
- limun - 1 kom.
Način pripreme:
- Isperite limun, izrezati na pola, iscijediti kroz fino sito 2 žlice. l. sok.
- Pomiješajte sok od limuna i vodu, dodajte medicinsku pipetu, 1 malu kap okusa badema.
- Šećer za zaleđivanje postupno dodaje tekućinu, stalno miješajući masu.
- Ubrizgajte tekućinu dok konzistencija ne postane vrlo gusta, ne kao smola.
