- Što je tartuf
- Zašto je tartuf najskuplja gljiva na svijetu
- Raste li tartuf u Rusiji?
- Gdje tartuf raste u Rusiji
- Kako tražiti tartufe
- Uzgoj tartufa kod kuće
- Fotografije tartufa
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Većina Rusa je tartufe nazivala čokoladom s karakterističnim ukusom. Međutim, ovi slatkiši dobili su svoje ime zbog sličnosti s neobičnim gljivama. Potonji se smatraju skupim, a posebno ih cijene gurmani. U potrazi za poslasticom često se javljaju poteškoće jer raste na dubini od 15 cm, a ako vas zanima pitanje gdje u Rusiji rastu pravi skupi tartufi, morate shvatiti koji su klimatski uvjeti za njih.
Što je tartuf
Tartufi pripadaju rodu tobolčara, koji imaju podzemne mesnate plodove. Neugledan izgled ne odgovara njihovom izvrsnom okusu i mirisu. Nakon što ste isprobali delikatesu, sjećat ćete ga se cijelog života. Mirise na jesensku šumu: palo lišće, zemlja, mokro drveće. Svježi tartufi imaju vrlo jak okus. Čak i ako kuhanje nije vaš hobi, kuhanje tartufa neće biti teško.
Gljiva se nalazi pod zemljom između korijenja bukve, graba, hrasta, breze, topola, brijesta, lipe, jasena, gloga i drugih stabala. Razvijajući se, on izvlači iz korijena sve vitalne elemente, a da ne nanosi štetu stablu. Tartufi vole listopadne, mješovite šume, zemljište s vapnom. Vrijeme zrenja - od kraja ljeta do kasne jeseni. Standardna veličina gljiva je 10-15 cm, njihova težina je do 500 g. Postoje biljke u regiji Volge, Moskva, Orel, Vladimir, Samara, Lenjingrad, na Kavkazu i na obalama Crnog mora.
Kako izgleda gljivasti tartuf
Plodna tijela su okrugla, tuberiformna, imaju mesnatu, hrskavičastu teksturu. Ako govorimo o veličini, ona varira od lješnjaka do gomolja krumpira. Vani, voćna tijela imaju kožnati sloj - peridij. Može biti glatka, s pukotinama ili prekrivenim velikim polieterskim bradavicama. Ako izrežete voćno tijelo, uzorak tkanine nalikuje mramoru. Sjajni tartuf iznutra ima naizmjenične svjetlosne i tamne pruge: svjetlo - nazvano "unutarnje vene", tamne - "vanjske vene".
Zašto je tartuf najskuplja gljiva na svijetu
Tartufi se zovu kraljevske gljive - jedna od najskupljih. Možete pronaći prodavače koji nude kilogram vrijedan više od 4.000 dolara. Vrijednost proizvoda je zbog svoje rijetkosti, nenadmašnog okusa, arome. Francuski i talijanski poznati širom svijeta. Razlikuju se dvije prijestolnice tartufa - Grignan i Aqualje: ovdje se plodovi beru gotovo tijekom cijele godine: u jesen - bijeli, zimi - crni, u proljeće - banchetto, ljeti - crno ljeto.
Bijeli plodovi su izvrsni. Ne mogu se uzgajati, rastu u vrlo ograničenim područjima. Na primjer, u Pijemontu, gljive su samo u Langeu, a ponekad se nalaze u Monferratu, Roero, oko Torina. Visoka cijena takvih proizvoda posljedica je velike potražnje i niske ponude. Razlikuju se po sezonalnosti, prodaju se od listopada do siječnja (cijena ovisi o sorti). Najskuplja poslastica je samo bijela. Nakon što je proizvod težine 1, 2 kg bio postavljen i prodan na talijanskoj aukciji, njegova je cijena iznosila 95.000 eura.
Raste li tartuf u Rusiji?
Ruski ljetni tartuf je crna ljetna gljiva Tuber aestivum (latinski). Oni dostižu promjer od 10 cm, težina je 400 g. Dob određuje pulpa: njezina je boja bjelkasta, žuto-smeđa, sivo-smeđa. U zreloj dobi mijenja se konzistencija voćnog tijela: mlade gljive imaju gustu teksturu, a stare imaju labavu teksturu. Okus tartufa je malo slatkast, a miris podsjeća na lješnjak, alge. U Europi postoji poslastica, zapadna Rusija, pod borovima, lijeska, hrast. Plodovi se mogu naći od lipnja do listopada.
Crno ljeto (Tuber aestivum)
Ova vrsta voća naziva se Saint-Jean, Scorzone, jestiva, Burgundija. Razdoblje zrenja traje cijelo ljeto i završava se u kasnu jesen. Sjeverne regije Rusije odlikuju se različitim plodnim vremenom - od sredine ljeta do studenog. Tuber aestivum nalazi se na dubini od 3-15 cm, plodovi su raspoređeni u skupine ili pojedinačno, formiraju mikorizu s bukavima, hrastovima, grabovima, rijetko smještenim u blizini breza, borova. Često se nalaze u jugozapadnoj Rusiji, na obali Crnog mora.
Zima crna
Plod je pokriven bradavicama veličine 2 do 3 cm, promjer mu je 20 cm, a svježe voće izvana ima crvenkasto-ljubičastu nijansu, nakon sakupljanja boja postaje tamnija i postaje crna. Meso tartufa je bijelo, dalje sivo i postaje sivo-ljubičasto s mnoštvom bijelih, žućkastih žila. Masa takvog voća može biti veća od kilograma. Često raste u ukrajinskim, francuskim i talijanskim zemljama. Idealna mjesta za biljke - breza, hrastovi šumarci, bukove šume. Aktivno plodonosno - od studenog do ožujka. Miris tartufa nalikuje mošusu.
Bijeli tartuf
Cijena proizvoda je znatno viša od prethodne. On podsjeća na gomolje gomolja artičoka u Jeruzalemu veličine 5-15 cm, a težina može biti veća od 1, 5 kg. Ako idete za zrelim tartufima, onda imajte na umu da se površina gljive osjeća, kod mladih primjeraka je ravna. Kada su zreli izvan rupa i pojavljuju se izbočine, boja postaje svijetlosmeđa, žućkasta. Meso je bijelo, sa starim plodovima - sivkasto s žućkastim prugama. Gljive imaju okus oraha. Što je plod stariji, to je jači miris. "Gomolji" nalaze se u Vladimiru, Smolensku, Kuibyshev šumi od kraja srpnja do početka studenog.
Gdje tartuf raste u Rusiji
Ako ste zainteresirani za gdje tartufi rastu u Rusiji, a zatim ići na Volga regiji, Vladimir, Nizhny Novgorod, Oryol, Samara, Lenjingradske regije u zemlji. Razdoblje zrenja je svih jesenskih mjeseci, vrijeme plodonošenja je kraj jeseni i početak zime. Plodovi male veličine - oko 15 cm imaju masu do 500 g, rastu na dubini od 10-15 cm.
Crna sorta smatra se ljetnom poslasticom. Nalazi se na Kavkazu, na obali Crnog mora, u regijama Moskve i Vladimira. Crni primjerci vole rasti u listopadnim i mješovitim šumama s vapnenačkim tlom, u blizini korijenja hrasta, bukve, graba, lijeske. Promjer bijelih plodova - do 10 cm. Vrijeme zrenja i plodnog uzgoja - početak ljeta - kasna jesen.
Europski dio Rusije
Oni pronalaze i crne (ruske) i bijele (poljske) plodove. Prva vrsta pasmine na Podolsk, Belgorod, Tver, Lenjingrad zemljišta. Voronezh šuma je poznata po velikom broju delicija. Crne gljive se rijetko nalaze u blizini Sankt Peterburga, ali bijela sorta raste na orelskom i tulskom zemljištu. Zapamtite da je toplija klima, veća je vjerojatnost da ćete pronaći poslasticu.
Kavkaz i Krim
Ta područja poznata su po blagoj klimi: tu je sve za aktivan rast delikatese. Ovdje je koncentrirano mnogo hrastovih i bukovih šumaraka, što pogoduje razvoju gljiva. Veliki broj nalaze se na krimskoj zemlji (stepska područja), Sjevernom i Zapadnom Kavkazu, u Sjevernoj Osetiji - Alaniji. Vrijedno je istaknuti Anapa, Gelendzhik, Abrau-Durso selo, zapadni Kavkaz: Adagum-Przyshsky okrugu.
Ukusne gljive u Sibiru
Mnogi ljudi, pitajući se gdje u Rusiji rastu skupi bijeli tartufi, ne sumnjaju da delikatesa može rasti na sibirskom tlu. Po prvi put otkrio poslasticu u tim mjestima u XIX stoljeću. Plodovi rastu pojedinačno iu skupinama, kao da se nalaze u listopadnim i crnogoričnim šumama. Mnoge bijele gljive nalaze se na zemlji Tomsk. Nedavno su stanovnici regije počeli skupljati voće u kilogramima, što se objašnjava povoljnim klimatskim uvjetima i aktivnim plodonošenjem.
Kako tražiti tartufe
Da biste pronašli tartuf u šumi, morate imati posebno znanje. Nalaze se u blizini korijenja drveća: često se nalaze u blizini hrastova. Pokušajte tražiti plodove ne na reznicama. Polazeći od prakse, takva se područja ne razlikuju u velikom broju gljiva. Poželjno je da je bilo crno tlo s visokom vlagom. Prije nego započnete pretraživanje, razmislite o sljedećem:
- Pogledajte voće unaprijed uživo ili na fotografijama.
- Pripremite se za potragu za životinjama: posebno će trenirati svinje ili psi.
Da je "tihi lov" bio uspješan, usredotočite se na neke značajke područja. Pravila berača gljiva su sljedeća:
- Područje tartufa, u kojem se nalazi delikatesa, karakterizira zakržljala vegetacija, siva i pepelna zemlja.
- Gljive rijetko dolaze na površinu tla (ponekad se to događa zbog jakog vjetra ili jake kiše), pa ih potražite u tlu na dubini od 10-15 cm.
- Obratite pozornost na udarce, treba ih iskopati.
- Mužjaci se često vrte iznad mjesta s gljivama: ličinke se hrane gljivama, pa insekti polažu jaja u blizini.
Značajke rasta
Povoljno mjesto za razvoj tartufa je velik broj korijena stabala i tlo s rastresitim tlom s velikom količinom pijeska i vapna. Iskusni berači gljiva kažu da ako nađete jednu kopiju, onda trebate nastaviti tražiti još nekoliko. U pravilu možete pronaći oko 5 komada. Često se tartuf razvija u malim obiteljima, rijetko - jedan po jedan.
Potražite tartufe u šumi
Neobične gljive ljudi skupljaju tijekom godina. Važno je uzeti u obzir da postoji lažna i prava gljiva. Da biste se vratili kući sa željenim plijenom, važno je slijediti posebnu tehnologiju:
- Idite u šumu, gdje su bukve, brezice, hrastovi, lijeska.
- Potražite plodove blizu stabala s velikim korijenima.
- Ako je pretraga obavljena uz pomoć svinja, onda bi trebale biti brnjice, jer životinje vole jesti gljive.
- Imajte na umu vrstu postrojenja: njegova površina je gruba, pulpa je čvrste strukture. Plodovi nalikuju gomolji krumpira crne ili bijele nijanse.
Životinje za traženje tartufa
Gljive imaju vrlo jak miris, koji životinje lako mogu uhvatiti čak i na daljinu. Iz tog razloga iskusni berači gljiva radije drže posebno obučene pse ili svinje. Potonji mogu mirisati na udaljenosti od 25 metara. Nakon što je aroma utvrđena, svinja će početi aktivno iskopavati delikatesu. Ako nema njuške, potrebno je osigurati da svinja ne pojede pronađene predmete.
Što se tiče pasa, oni su ravnodušni prema jelima, stoga nije potrebno nositi njušku prije pretraživanja. Prije korištenja ovih četveronožnih "detektiva", trebat će dugo vremena da se nauče pravila za traženje gljiva. Pas mora nositi miris. Ako razmišljate o kupnji treniranog psa, imajte na umu da košta više od 5.000 eura.
Uzgoj tartufa kod kuće
Delikatesa raste kod kuće. S obzirom na navedene preporuke, s vremenom ćete dobiti veliku poslasticu:
- Prvo morate stvoriti prikladnu mikroklimu, koja bi trebala biti ista u ljetnim i zimskim razdobljima. Gljiva ne voli temperaturne ekstreme.
- Nastavite s kupnjom stabala: hrasta, oraha, bukve. Korijenje stabala mora biti zaraženo micelijem tartufa. Cijena opcije s sporovima je 10-15 dolara.
- Odaberite mjesta za sadnju drveća: moraju biti zaštićena od izravnog sunčevog svjetla, vjetra, životinja.
- Obratite pozornost na tlo, treba biti alkalno. Ako je potrebno, dodajte vapno na zemlju.
- Nemojte koristiti bilo koje gnojivo prije sadnje drveća, jer one mogu negativno utjecati na razvoj spora.
- Posađeno drveće tek nakon obrade i pripreme tla. Preporučljivo je to učiniti u rano proljeće kada je vani stabilno vrijeme.
- Posadite drvo u rupu od 75 cm: sipajte vodu i stavite biljku u nju.
- Pokušajte ne oštetiti korijenski sustav stabla prilikom sadnje. Vrlo pažljivo ih prekrijte zemljom, a zatim ih ulijte vodom.
- Pospite malča oko korijenskog sustava stabla na udaljenosti od 30-40 cm: koristite lišće hrasta od prošle godine.
- Biljke prekrivene filmom za staklenike.
- Za gnojenje stabala koristite posebna gotova gnojiva (način njihove uporabe je označen na pakiranju).
Fotografije tartufa
