Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Jedno od najomiljenijih jela tradicionalne slavenske kuhinje su knedle s krumpirom. Ova poslastica se obično pripisuje ukrajinskoj kuhinji, ali analozi knedle postoje u drugim zemljama. Njegove su komponente uvijek iste - tijesto i punjenje, ali postoji mnogo recepata. Klasična verzija - knedle s krumpirom i lukom, posebno poslužene s kiselim vrhnjem i zelenilom, ukrasit će svaki stol.

Kako kuhati knedle s krumpirom

Često se recept za knedle s krumpirom prenosi u obitelji iz generacije u generaciju. Naši preci radije su skupljali knedle, ai sada je ova tradicija očuvana u nekim obiteljima. Neiskusne domaćice teško razumiju sve zamršenosti ovog procesa - ono što bi trebalo biti tijesto, spojite rubove, napravite nadjev. Klasična mogućnost kuhanja za ovo jelo je:

  1. mijesiti tijesto (postoji mnogo recepata);
  2. razvaljajte;
  3. nanesite nadev i zakačite rubove.

Nakon svih faza, knedle se kuhaju u velikoj tavi ili zamrznu. Na stolu, ovo ukrajinsko jelo poslužuje se s kiselim vrhnjem, sitno nasjeckanim zelenilom ili maslacem. Glavna je tajna pravilno mijesiti tijesto tako da bude elastično, ne pukne se pri zamrzavanju ili se ne pukne tijekom kuhanja. Također je važno da punjenje bude debelo i dobro stisnite rubove.

Kako napraviti tijesto

Ukusno tijesto za knedle s krumpirom osigurat će pola uspjeha u ovom poslu. Kroz povijest, mnogi recepti su se nakupili s različitim sastojcima. Savršeno tijesto je blago, elastično, koje se lako valja. Postoji nekoliko tajni - na primjer, u tijesto dodajte žlicu biljnog ulja. To će mu pružiti plastičnost i duktilnost. Tijesto treba miješati dugo vremena, najmanje 10 minuta. Nakon što prestane lijepiti za ruke, pola sata prije kiparstva opustite se.

Najjednostavnija verzija testa za ovo jelo - na vodi. Čak i takva jednostavna metoda ima mnogo varijacija, počevši od temperature vode. Neki kuhari savjetuju da koristite ledenu vodu, drugi je zagrijavaju na 30-35 stupnjeva. Ponekad je kokošje jaje isključeno iz broja sastojaka kako bi tijesto bilo elastičnije. sastojci:

  • brašno - 2-3 čaše;
  • voda - 1 šalica;
  • jaje - 1 kom.
  • sol - štipanje;
  • Sol. ulje - 1 tbsp. žlicu.

Nježno se pretvara u tijesto za knedle na mlijeku. Iskusne kućanice savjetuju onima koji su na dijeti da ga razrjede vodom 1: 1. Mlijeko u ovom receptu mora biti na sobnoj temperaturi, poželjno je prosijati brašno. Ponekad se tijesto miješa vrućim mlijekom. Za recept će biti potrebno:

  • mlijeko - 1 šalica;
  • jaje - 1 komad;
  • brašno - 4 šalice;
  • biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
  • sol - 0, 5 žličice.

Često se kefir koristi umjesto vode kada se tijesto miješa. Zamijenit će ga bilo koji fermentirani mliječni proizvod (jogurt, sirutka). Iskusnim kućanicama se savjetuje da na sobnoj temperaturi koriste kefir i miješaju ga s sodom prije dodavanja brašna, a takve će knedle biti pahuljasto i ukusno. Kao sastojci se koriste:

  • kefir - 500 ml;
  • jaje - 1 komad;
  • brašno - 5-6 čaša;
  • soda - 1 žličica;
  • sol - 1 žličica.

Svaka domaćica sanja da joj se knedle ne raspadaju, ne lome. U tu svrhu prikladno tijesto za proizvodnju čokolade, koje koristi kipuću vodu. Samo tople vode ne stane, ključanje je potrebno, pa kuhari se savjetuje da se ovo tijesto pomoću mikser. Tada se masa treba ohladiti na sobnoj temperaturi, a zatim će kruto tijesto postati meko. Za kremastu masu trebat će:

  • pšenično brašno - 3 šalice;
  • jaje - 1 komad;
  • Sol. ulje - 1 tbsp. žlica;
  • sol - 0, 5 tsp;
  • ohladi kipuću vodu - 1 šalicu.

Kako oblikovati

Svaki kuhar pravi knedle na način koji najviše voli. Nakon što se meko tijesto skuha, možete djelovati na dva načina. U prvoj se masa izvalja na stol, a uredni krugovi se izrezuju uz pomoć čaše. U drugoj varijanti, tijesto se pretvara u "kobasicu", kao na slici, koja se reže na komade debljine oko 1 cm, a zatim se valjaju valjkom na potrebnu debljinu. Oblik - polumjesec, ali možete napraviti okrugli, pigtail ili riblja kost. Često se koristi opcija "pigtail", a onda se tijesto jednostavno ne otkvači.

Recepti za knedle od krumpira

Knedle plijesni s različitim punila, čak i punjenje krumpira ima veliku raznolikost varijacija. Krumpir se savršeno kombinira s različitim proizvodima, tako da se dodatku često dodaje još jedan sastojak. Najpopularnije vrste ukrajinskih knedli:

  • s krumpirom i gljivama;
  • s krumpirom i povrćem;
  • s prženim lukom;
  • s dodatkom čvaraka.

Klasični recept

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat i 10 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 200 kcal / 100 g.
  • Svrha: ručak.
  • Kuhinja: ukrajinska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Ovo tradicionalno ukrajinsko jelo često se poslužuje s drugim omiljenim proizvodom ovih ljudi - slaninom. U klasičnoj verziji, mirisne i vruće knedle s krumpirom poslužuju se s kiselim vrhnjem, povrćem i prženom masti (slanina). Takva hrana nije jako mršava, pa je prikladnija za ručak. Tijesto za ovaj recept se miješa vrlo jednostavno - na vodi i brašnu.

sastojci:

  • krumpir - 5 kom.
  • brašno - 2-3 žlice;
  • voda - 1 tbsp.
  • sol - na okus;
  • mast - svježa ili slana na okus.

Način pripreme:

  1. Kako napraviti tijesto za knedle s krumpirom, već znate - u ovom receptu se koristi voda, brašno i sol.
  2. Krumpir skuhajte u slanoj vodi i stavite nadjev u duboku posudu. Vilicu ili tolkushkoy treba masirati masu do željene konzistencije i možete početi oblikovati.
  3. Tijesto razvaljajte na bilo koji prikladan način i pripremite komade tijesta. Na krugove stavite žlicu punjenja i zakačite rubove.
  4. Ulijte vodu u veliku lonac za pirjanje i prokuhajte, dodajte žlicu soli na okus. Gotove knedle moraju biti na površini.
  5. Ručak poslužite s kiselim vrhnjem, svježim začinskim biljem i čvarcima, kao na fotografiji i poslužite na stolu. Ispalo je vrlo ukusno!

S krumpirom i lukom

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 195 kcal / 100 g.
  • Svrha: večera.
  • Kuhinja: ukrajinska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Poseban okus punjenja krumpira daje luk, pržen u biljnom ulju. Iskusni kuhari dodaju puno prženog luka lomljenom krumpiru i začinju paprom. Jelo se ispostavlja gotovo prehrambenim i izvrsno je za post, ako ne podmazate knedle komadom maslaca. Ovaj recept korak-po-korak reći će vam kako kuhati ovo jelo prema svim pravilima.

sastojci:

  • pšenično brašno - 600 g;
  • voda - 1 tbsp.
  • krumpir - 800 g;
  • jaje - 1 kom.
  • papar, sol - na okus;
  • luk - 1 kom.

Način pripreme:

  1. Ogulite sirovi krumpir, prokuhajte na laganoj vatri. Luk od sira, pržiti na maslacu. Prženi krumpir lagano ohladite i pomiješajte s lukom.
  2. Tijesto recept za knedle s krumpirom, možete odabrati bilo koji, ali najprikladniji tradicionalni. Kako će tijesto biti spremno, potrebno ga je izvaljati, a krugovi srednjeg stakla.
  3. Prije stavljanja nadjev, kuhari prevrću komade u maloj količini brašna.
  4. Knedle su najbolje baciti u kipuću vodu i izvaditi žlicom s prorezima.
  5. Lean jelo posluženo uz zelenilo, kao na fotografiji.

S krumpirom i gljivama

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 190 kcal / 100 g
  • Svrha: večera.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Nadjev za knedle s krumpirom često se nadopunjuje s još jednim omiljenim proizvodom Slavena - gljivama. Zahvaljujući njima, jelo se ispostavilo vrlo mirisnim. Krumpir i knedle od gljiva vrlo su popularni kod vegetarijanaca koji vjeruju u post. Ostatak za ovu opciju je bolje napraviti meko tijesto s jajima i biljnim uljem, onda će biti elastično.

sastojci:

  • krumpir - 1 kg;
  • šampinjoni - 400 g;
  • luk - 1 veliki luk;
  • pšenično brašno - 1 kg;
  • pileće jaje - 3 kom.
  • voda - 500 ml;
  • ulje rast. - 2 žlice;
  • sol.

Način pripreme:

  1. Pržite šampinjone s lukom, pomiješajte s kuhanim krumpirom.
  2. Mijesiti tijesto dok ne postane mekano. Počnite razvaljati tijesto.
  3. Vrsta okruglica ovisi o debljini tijesta. Za punjenje krumpira i gljiva bolje je napraviti deblje.
  4. Ako su knedle ispale puno, možete ih zamrznuti. Da biste to učinili, stavite ih na pobrašnjenu ploču i pošaljite u zamrzivač.

S sirovim krumpirom

  • Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 200 kcal / 100 g.
  • Svrha: večera.
  • Kuhinja: ukrajinska.
  • Teškoća: lako.

Postoji vrlo jednostavan način izrade knedle bez puno truda. Korištenjem sirovog krumpira uštedjet ćete vrijeme i raznolikost klasične verzije ovog jela. Često se mljevena mast, mljeveno meso ili komadići mesa dodaju ovim knedlama kako bi večera bila još ukusnija. Kako kuhati sirovo punjenje krumpira, naučit ćete u ovom receptu.

sastojci:

  • tijesto na mlijeku;
  • krumpir - 5 kom.
  • sol, papar.

Način pripreme:

  1. Za kuhanje knedle sa sirovim krumpirom, koristite tijesto u mlijeku, to će naglasiti okus. Ne zaboravite da za modeliranje trebat će vam još jedan par čaša brašna za valjanje tijesta.
  2. Krumpir treba samljeti - pomičite se mlincem za meso ili sitno isjeckajte. Po želji možete dodati masti ili mljeveno meso. Spremna masa treba sol i papar za okus.

Lazy knedle

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Broj posuda po kontejneru: 4.
  • Kalorijska jela: 150 kcal / 100 g.
  • Svrha: večera.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Za one koji ne žele skupljati grudice tijesta satima, postoji vrlo jednostavna opcija - lijeni knedle. Ovo jelo je gotovo u svim svjetskim kuhinjama i ima različita imena - knedle, knedle, knedle, njoke. Kušati ovo jelo se ne razlikuje od tradicionalne verzije, a poslužuje se s kiselim vrhnjem i zelenilom. Ispada vrlo ukusno!

sastojci:

  • krumpir - 5 kom.
  • jaje - 1 kom.
  • brašno - 150 g;
  • sol - na okus.

Način pripreme:

  1. Krumpir se kuha i miješa u posudi, dodaje se jaje.
  2. Brašno se ulije u pire krumpir, tijesto se temeljito umijesi. Po želji možete dodati malo vode ako je masu teško miješati.
  3. Nastalo tijesto bi trebalo biti strmo, a zatim se izvalja s kobasicom i izrezati na kriške debljine 1, 5-2 cm.
  4. Kockice se kuhaju u slanoj vodi dok ne budu gotove.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo