Iz Rusije je iz Austrije došla bogata mesna jela po imenu Schnitzel. U početku, to je bio tanak komadić telećeg mesa, pržen u krušenju. Danas se koncept proširio, kuhali su šniclu iz različitih vrsta mesa, ribe, pa čak i povrća. Začini, mirisna trava kao dodatne nijanse okusa, različiti načini kuhanja i serviranja uvelike proširuju mogućnosti za recepte jela.

Što je šnicl

U tradicionalnom smislu schnitzel - je tanak komad mesa u breading, koji je pržena u dubokoj masti. Jelo je austrijskog podrijetla. U početku, ovaj obrok je bio pripremljen od lisice ili mekog dijela teletine bez vena i masnih slojeva. Tijekom vremena jelo se proširilo svijetom, kuhalo se svugdje, a ne samo od govedine. Danas možete probati šniclu od svinjetine, piletine, ribe pa čak i povrća.

Schnitzel Recepti

Rudy zlatno-narančasta boja, hrskav i sočan srž su glavne značajke schnitzel. Koriste se krušne mrvice, krušne mrvice, brašno, jaja. Za ravnomjerno prženje, koristi se velika količina rastopljene masti, maslaca ili biljnog ulja. Recepti se mogu razlikovati po vrstama mesa ili drugim osnovama, prisutnosti i sastavu pirinča, serviranja, umaka, metoda kuhanja u tavi, pećnici ili roštilju.

Postoji čak i varijanta šnicle, koja je napravljena od goveđeg vimena. Izlijte glavnu komponentu hladnom slanom vodom, potopite preko noći u hladnjak. Kuhajte s dodatkom lovorovog lista, klinčića, pimenta 2-3 sata. Nakon vimena izrezati na porcije, pržiti u tradicionalnim tijesto. Proces je dug, a rezultat je neobičan, ali ukusan.

Od svinjetine

  • Vrijeme: 50 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 315 kcal / 100 g.
  • Svrha: ručak, večera.
  • Kuhinja: austrijska.
  • Teškoća: lako.

Svinjska šnicla - nježno, sočno meso, koje će privući i odrasle i djecu. Kao dodatak glavnim sastojcima, možete koristiti različite začine, začinsko bilje i druge proizvode. Ovaj recept odabrao je složenu kombinaciju mesne komponente s orasima, krem sirom i krastavcima. Iako recept osigurava veliki broj komponenata, za pripremu takvog jela je lako, cijeli proces će potrajati malo vremena i vaše snage.

sastojci:

  • grudi - 0, 5 kg;
  • orasi - 100 g;
  • kiseli krastavci - 2 kom.
  • krem sir i tvrdi - 100 g;
  • majoneza - 100 g;
  • kiselo vrhnje - 100 g;
  • luk - 1 kom.
  • zelje, sol, papar - po ukusu.

Način pripreme:

  1. Odrezati porcije mesa, odvaliti čekićem. Meso izrežite na ovalni oblik. Morate pobijediti dok se područje komada ne udvostruči.
  2. Sljedeći korak je trljajte komade mesa solju i paprom, stavite ih u oblik.
  3. Pomiješajte majonezu, kiselo vrhnje, naribani krem sir, zelje, četku s mješavinom mesa.
  4. Luk nasjeckajte na kolutove, krastavce, nasjeckajte.
  5. Na glavu stavite luk, krastavce, orašaste plodove.
  6. Sir naribajte i sipajte sve sastojke u oblik.
  7. Pećnica se mora prethodno zagrijati na 180 stupnjeva. Kuhajte oko 40 minuta.

Govedina u pećnici

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Usluga: 3 osobe.
  • Kalorijska jela: 206 kcal / 100 g.
  • Svrha: ručak, večera.
  • Kuhinja: austrijska.
  • Teškoća: lako.

Za one koji ne vole veliku količinu maslaca i pržene hrane, kuhanje šnicla najbolje se obavlja pećnicom. Govedina izlazi sočno, meko i nježno. Recept se razlikuje od tradicionalne, ali će sigurno postati omiljena poslastica u vašoj obitelji. Kuhanje govedine šnicla može biti za svakodnevni i blagdanski stol. Riža, salata od krumpira ili pečeno povrće idealni su kao prilog.

sastojci:

  • govedina - 300 g;
  • zobena kaša - 150 g;
  • sir - 100 g;
  • mlijeko - 120 ml;
  • jaja - 2 kom.
  • luk - 2 kom.
  • češnjak - 2 zuba;
  • senf - 10 g;
  • biljno ulje - 2 žlice. l.
  • sol, papar - po želji

Način pripreme:

  1. Miješati luk i češnjak, pržiti sjeckano povrće u tavi.
  2. Spojite jaja, mlijeko, senf, sol, papar. Tući smjesu nije potrebno, samo dobro promiješati.
  3. Govedina narezana na porcije debljine 4-5 mm. Lagano otresite drvenim čekićem.
  4. Zatim, svaki komad treba umočiti u pripremljenu smjesu, a zatim uvaljati u zobenu kašu na jednoj strani.
  5. Presavijte komade u tavi, skupljajući. Vrh pečeni luk i naribani sir.
  6. Pecite u pećnici na 220 stupnjeva.

Bečka šnicla

  • Vrijeme: 20 minuta.
  • Obroci: 1 osoba.
  • Kalorijska jela: 312 kcal / 100 g.
  • Svrha: ručak, večera.
  • Kuhinja: austrijska.
  • Teškoća: lako.

Jedno od najpopularnijih jela bečke kuhinje je šnicl. Tradicionalno, oni uzimaju tanak i velik komad teletine (ponekad čak i više tanjura). Izvorni recept uključuje prženje u velikim količinama ghee. Za uklanjanje viška masnoće prije posluživanja stavite šniclu na ubrus. Za klasičnu poslugu, meso se nadopunjuje s marmeladom od lavana, zelenim celerima i kriškom limuna.

sastojci:

  • teletina - 200 g;
  • mrvice kruha - 50 g;
  • pročišćeni maslac - 4 žlice. l.
  • bijeli mljeveni papar, sol - na okus;
  • jaja - 1 kom.
  • brašna - 2 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Od teletine napravite tanak kotao debljine 0, 5 cm.
  2. U jednu posudu ulijte brašno pomiješano sa solju i paprom, u drugom promiješajte jaje i treći u krekere.
  3. Umutite usitnjeno u brašno, zatim u jaje, a zatim u krekere.
  4. Stavite maslac u malu tavu, ako je sloj rastopljene masti manji od 1, 5 cm, dodajte ulje.
  5. Stavite šniclu u dobro zagrijanu tavu, tako da je masnoća na vrhu mesa.
  6. Pržite na srednjoj vatri sa svake strane 2 minute do zlatne.

Hamburg šnicla

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 193 kcal / 100 g.
  • Svrha: ručak, večera.
  • Kuhinja: njemački.
  • Teškoća: lako.

Mnogi restorani u njemačkim gradovima mogu vam ponuditi kušanje neobičnog hamburškog šnicla. Takvu jelo možete kuhati kod kuće ne lošije od njemačkih kuhara. Originalna poslastica bit će dostojan ukras blagdanskog stola. Nježno, sočno meso s hrskavom prženom koricom bit će izvrsna opcija za ručak ili večeru.

sastojci:

  • svinjski file - 800 g;
  • jaja - 6 komada;
  • brašna - 4 žlice. l.
  • maslac - 70 g;
  • mljevena paprika, sol - po želji.

Način pripreme:

  1. Meso podijelite na 4 komada, dobro odmjerite, posolite i popaprite.
  2. 2 jaja umiješajte u zdjelu.
  3. Umešajte svaki komad svinjetine u smjesu od jaja, a zatim u slanu brašno.
  4. U tavi s maslacem pržite šniclu s obje strane do zlatno smeđe.
  5. U drugoj tavi ih pržite s 4 jaja.
  6. Poslužite na tanjuru, na vrhu stavite kajganu.

kupus

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Usluga: 5-6 osoba.
  • Kalorijska posuda: 64 kcal / 100 g.
  • Svrha: ručak, večera.
  • Kuhinja: njemački.
  • Teškoća: lako.

Ako mesna verzija schnitzel vam se ne sviđa, kuhati povrće raznolikost ovog jela. Čak i oni koji ne vole kupus, zasigurno će zatražiti dodatak nevjerojatne poslastice. Sočni i mekani listovi kupusa u hrskavom kruhu - hrani i ukusno. Za posluživanje koristite domaće umake na bazi majoneze, kiselo vrhnje, dodajte povrće i lišće salate.

sastojci:

  • kupus - 1 kom.
  • krušne mrvice - 1 tbsp.
  • jaja - 4 kom.
  • tvrdi sir (parmezan) - 50 g;
  • muškatni oraščić, sol, papar - po želji;
  • rastopljeni maslac - 5-6 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Izvadite gornje lišće i stabljiku iz glave. Kupus narežite na male ravne kriške.
  2. Kuhati kupus 5 minuta, izvaditi iz juhe s prorezom žlica.
  3. Komadići kupusa sol, papar, pospite muškatnim oraščićem.
  4. Jaja pomiješajte s naribanim sirom.
  5. Uronite svaki komad u masu, a zatim u krekere.
  6. Pržite šnicle u rastopljenom maslacu.
  7. Stavite na ubrus za skupljanje viška masnoće.

Od purana

  • Vrijeme: 20 minuta.
  • Usluga: 3 osobe.
  • Kalorijska jela: 142 kcal / 100 g
  • Svrha: ručak, večera.
  • Kuhinja: njemački.
  • Teškoća: lako.

Natječajno i nemasno meso puretine savršeno je za kuhanje ovog jela. Važno je pravilno udariti grudi tako da ne postane pretjerano suho. Udari čekića ne bi trebali biti prejaki. Potrebno je samo nekoliko pokreta s ovim alatom kako bi se komadi fileta mogli dalje obraditi. Dodavanje glavnom sastojku u ovom receptu služi svijetle mrkve.

sastojci:

  • pureći file - 500 g;
  • jaja - 3 kom.
  • brašna - 2 žlice. l.
  • mrkva - 2 kom.
  • polet - 1 tbsp. l.
  • maslac - 3 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Izrežite filete preko vlakana u 3 identična komada, lagano odbijte.
  2. Na korejskom jeziku naribajte mrkvu za povrće.
  3. Pomiješajte mrkve mrkve s limunom, brašnom, jajima.
  4. Umutite file u smjesu, pržite na maslacu.
  5. Prije posluživanja, potrebno je uprljati ubrusom ukloniti višak masnoće. Jelo možete ukrasiti rajčicama, peršinom, koprom, cilantrom, tartar umakom.

Pariška šnicla

  • Vrijeme: 20 minuta.
  • Usluga: 2 osobe.
  • Kalorijska jela: 204 kcal / 100 g.
  • Svrha: ručak, večera.
  • Kuhinja: njemački.
  • Teškoća: lako.

Francuzi jedu zabavu, pa je svako njihovo jelo pravo kulinarsko remek-djelo. Pariška šnicla nije preteška za kuhanje, ali kao rezultat jednostavnog rada pronaći ćete nevjerojatno ukusnu, zadovoljavajuću i lijepu poslasticu. Osjećajte se kao kuhar francuskog restorana, priuštite sebi i voljenima neobično jelo. Kao ukras koristite rajčice, zeleni grašak, zelje.

sastojci:

  • teletina - 300 g;
  • brašna - 2 žlice. l.
  • jaja - 3 kom.
  • maslac - 4 žlice. l.
  • kopar - 1 hrpa;
  • sol, papar - po želji.

Način pripreme:

  1. Iz djeteline napravite dvije ovalne praznine iste veličine.
  2. Lagano odbijte, posolite, popaprite, uvalite u brašno.
  3. Pržite šniclu na maslacu do zlatno smeđe boje.
  4. Kombinirajte jaja sa sjeckanim koprom, sol.
  5. Napravite na zasebnoj tavi 2 omleta.
  6. Zamotajte meso u omlet, djelovati brzo, to ne bi trebalo ohladiti.

riba

  • Vrijeme: 20 minuta.
  • Usluga: 2 osobe.
  • Kalorijska jela: 162 kcal / 100 g.
  • Svrha: ručak, večera.
  • Kuhinja: njemački.
  • Teškoća: lako.

Kako bi se stalni oslić ili oslić igrali na nov način, otkrili neobične aspekte njihovog ukusa, od njih pripremili riblji šnicl. Sve isto svježa zlatna kora, sočna srednja i prekrasna aroma. Za ovo jelo ne treba čekić. Uklonite kosti i napravite nekoliko rezova duž površine fileta. Nož mora biti oštar da bi urezi bili uredni.

sastojci:

  • morska riba - 400 g;
  • jaja - 2 kom.
  • brašna - 2 žlice. l.
  • svježi krekeri - 4 žlice. l.
  • Maslac - 4-5 Br. l.

Način pripreme:

  1. Pripremljen riblji file sol i papar.
  2. Lagano pobijedite jaja u zdjeli.
  3. Svaki komad ribe je pohačen u brašnu, zatim u jajima i krušnim mrvicama.
  4. Pecite u tavi s dvije strane 2-3 minute.

punjeni

  • Vrijeme: 25 minuta.
  • Usluga: 2 osobe.
  • Kalorijska jela: 244 kcal / 100 g.
  • Svrha: ručak, večera.
  • Kuhinja: njemački.
  • Teškoća: lako.

Punjena šnicla nije tradicionalna opcija, već kulinarska fantazija, eksperiment na temu klasičnog recepta. Ovo jelo će biti vrijedno poslastica na svečanom i svakodnevnom stolu. Pod pečenom koricom skriva se ne samo mekano meso, već i topljeni sir, pikantni pršut, mirisni zeleni. Meso s tako ugodnim iznenađenjem zaslužuje vašu pažnju.

sastojci:

  • svinjetina - 600 g;
  • gorušičasti grah - 2 žlice. l.
  • tvrdi sir - 100 g;
  • češnjak - 3 zuba;
  • pršut - 50 g;
  • krušne mrvice - 5 žlice. l.
  • brašna - 2 žlice. l.
  • zelje - hrpa;
  • jaja - 3 kom.
  • sol, papar - po želji;
  • mast - za prženje.

Način pripreme:

  1. Odrežite porcije mesa, odbijte.
  2. Narežite sir, narežite šunku, pomiješajte, dodajte senf, sjeckani češnjak češnjaka, sjeckani zelje i 2 žlice krušnih mrvica.
  3. Stavite smjesu na rub usitnjavanja, umotajte je u kolut, pričvrstite čačkalicom.
  4. Napravite paniranje u brašnu, jajima i krušnim mrvicama.
  5. Pržite na vrućoj smalti do crvene boje.

Kako kuhati šniclu

Da biste dobili savršenu šniclu, trebate ne samo slijediti recept, poštujući proporcije, već također primijeniti nekoliko trikova. Koristite sljedeće savjete:

  1. Da bi kora ostala hrskava dugo vremena, pošaljite je odmah nakon pečenja u pećnici 5 minuta.
  2. Najbolja svinjska šnicla dolazi od svježeg slabina.
  3. Da biste spriječili raspršivanje mesa po kuhinji, koristite omotač za hranu. Zamotajte svaki komad, a zatim radite čekićem.
  4. Na rubovima šnicla, kada se prženje ne sklapa, napravite plitke ureze oko perimetra mesa.

video

Kategorija:

Kulinarstvo