- Kako sačuvati zeleni grašak kod kuće
- Klasični recept za konzerviranje zelenog graška kod kuće
- Konzerviranje graška kod kuće bez sterilizacije
- Kako zatvoriti zeleni grašak kod kuće bez octa
- Video: konzervirani grašak kod kuće
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Kada se praznici približavaju i domaćica se suočava s pitanjem stvaranja jelovnika, u popisu potrebnih proizvoda pojavljuju se konzervirani zeleni grašak koji se koristi za salate, meso, ribu. Međutim, odabir ukusnog proizvoda koji ne pokvari recept je vrlo težak, stoga vam profesionalci savjetuju da to učinite sami ljeti.
Kako sačuvati zeleni grašak kod kuće
Praznina može biti proizvod koji je napunjen slanom otopinom ili marinadom. Potonja mogućnost je izvrsna za salate, perad, mesna jela. Slane žitarice se brže pripremaju, zanimljive su za pojavu u juhama, bolje ih podnosi želudac, pa se čak mogu i hraniti djeci. Opća pravila rada:
- Preporuča se kod kuće proizvesti konzervirani grašak preko malih limenki: pola litre ili malo više.
- Odaberite volumen posude za kuhanje tako da tekućina u potpunosti prekrije zrno.
- Za konzerviranje, uzeti samo mahune s mladima, tzv. Zrna "mlijeka". Ako koristite tvrdu, previše zrelu, onda povećani udio škroba u procesu toplinske obrade daje zamućeni ostatak i čini okus proizvoda grubijim. Ali oni su vrlo pogodni za pire.
- Nakon što odaberete prave mahune za konzerviranje, morate ih loviti i gledati u žitarice: odbaciti oštećene i pokvarene, ostavljajući samo najljepše, čak i mekše zelene.
- Ako se bilo koje zrno rasprsne tijekom postupka kuhanja ili sterilizacije, one se hvataju i uklanjaju kako bi se izbjegla zamućenost tekućine.
- Najlakši način za praćenje spremnosti je uhvatiti par graška žlicom i vidjeti jesu li uspjeli napraviti grimasu. Ako je odgovor da, vrijeme je za distribuciju proizvoda bankama.
- Ako odlučite odgoditi konzerviranje, grašak će morati biti blanširan i zamrznut do tog trenutka.
- Gotov proizvod možete probati tek treći dan nakon šavova poklopaca, inače žitarice neće imati dovoljno vremena da se potpuno natopi u marinadu.
Klasični recept za konzerviranje zelenog graška kod kuće
Tradicionalna priprema ovog proizvoda vrši se pomoću octa: može biti 9%, smatra se najtočnijim ili manje koncentriranim - 6%. Neke kućanice uzimaju mekanu jabuku, ako ne želite previše izražen kiseli okus, ili 70%, ali u vrlo malim količinama. Po litri marinade uzet je 1 kg graška, a udio soli i šećera određen je okom.
sastojci:
- voda - 2 l;
- Ocat 9% - 50 ml;
- šećer i sol - po 70 g;
- grašak (žitarice) - 2 kg.
Očuvanje zelenog graška kod kuće je kako slijedi:
- Ulijte u kipuću vodu (bilo koji volumen vode) žito, kuhajte dok ne postane mekano, ali ne više od pola sata.
- Pod marinadu uzmite zasebnu posudu, pomiješanjem litre vode i šećera sa soli. Kuhajte, prelijte ocat.
- Uloviti grašak s gliserom, posuti po obalama, preliti marinadu.
- Zagrijte posudu s izratkom u vodenoj kupelji pola sata, uvijte poklopce.
- Ohladite se ispod pokrivača.
Konzerviranje graška kod kuće bez sterilizacije
Proizvod pripremljen prema ovom receptu gotovo je identičan onome što se može naći na policama prodavaonica prehrambenih proizvoda: osjetljiv svjež okus, prozirno lagano slatka marinada i prigušene zelene žitarice. Takav konzervirani grašak kod kuće će postati omiljeni proizvod u vašoj obitelji ako ispravno pratite sve korake recepta. Volumen glavnog proizvoda ovdje može biti u rasponu od 1.5-1.7 kg. Po litri marinade, koja je dovoljna za 1, 5 litara gredice, trebat će vam:
- sol i šećer - 3 žličice;
- limunska kiselina - 1 žličica;
- voda - 1 l.
Konzerviranje je sljedeće:
- Ogulite mahune graška, operite žitarice, sipajte ih na žičani stalak ili cjedilo.
- Prokuhajte vodu, dodajte šećer i sol. Odmah nakon toga, tamo se nose zeleni grašak.
- Kada voda ponovno prokuha, trebate pričekati četvrt sata i ulijte limunsku kiselinu.
- Pakiranje na obalama se odvija u dvije faze: prvo, podijelite grašak na jednake dijelove, zatim prelijte marinadu koja i dalje kuha.
- Ako se bojite za sigurnost proizvoda, vrijedi dodati pola žlice octa do minimalne koncentracije za svaku limenku.
- Poklopci se sigurno uvlače ili, ako koriste plastiku, preliju kipuću vodu.
Kako zatvoriti zeleni grašak kod kuće bez octa
Iznad je predložena mogućnost očuvanja, gdje limunska kiselina ima vodeću ulogu, a sterilizacija je isključena. Međutim, postoji još nekoliko ideja o tome kako sačuvati grašak kod kuće bez korištenja octa. Na primjer, s apsolutno blagim okusom i kiselim sastavom: trebate kiseli krastavac sa smjesom šećera i soli, tako da će proizvod odgovarati i ljudima s problemima sluznice, gastrointestinalnim bolestima. Zelena zrna, nakon takvog očuvanja, idealna su za juhe i priloge.
Za marinadu:
- šećer - 1, 5 žlice. l.
- paprika - 4 kom.
- sol - 1 žličica;
- voda - litra.
Konzerviranje kod kuće je kako slijedi:
- Prokuhajte vodu i sipajte šećer. Dodajte sol, odmah u kipuću vodu kako biste resetirali zelene žitarice (volumen po oku, stoga nije naveden u receptu).
- Nakon nekoliko minuta, grašak se izvadi skimmerom, rasporedi u tople, suhe posude i doda se papar.
- Prelijte marinadu, održavajući praznu visinu do grla oko 2-3 cm.
- Stavite otvorene napunjene limenke na dno lonca kipuće vode, držite završnu fazu konzerviranja, koja traje pola sata.
- Pokrijte svaku posudu kaprom ili presavijenom gazom, ostavite da se ohladi.
- Nakon jednog dana, ponovite sterilizaciju, skratite na 20 minuta, i tek nakon toga uvucite poklopce.
Video: konzervirani grašak kod kuće
Nakon što pročitate kulinarske videozapise profesionalaca u nastavku, shvatit ćete kako pravilno i brzo očistiti zelene mahune, kako izračunati količinu šećera, soli i drugih začina za marinadu i / ili slanu otopinu, što jela koristiti. Nećete više imati pitanja o tome kako sačuvati zeleni grašak kod kuće, kako bi ostao zdrav i ukusan kao svjež.