Svaka domaćica voli oduševiti svoja domaćinstva ukusnim jelima. Da biste napravili prozračan kolač kod kuće, često se koristi šlag, koji se vrlo lako može napraviti pomoću šećera i kremastih sirovina (s potrebnim postotkom masti). Držeći se jednostavnih pravila i savjeta, možete kuhati nevjerojatno ukusnu poslasticu koju će svatko voljeti. Kako bičiti kremu, saznajte u nastavku.
Kako napraviti šlag
Verzije šlaga za ukrašavanje kolača mogu biti različite: sa šećerom, sokom od limuna, s želatinom, vanilijom ili proteinima. Da bi se krema uvijek ispostavila da je homogena, ukusna, a ne pokvarila tortu, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila. Kako miješati kremu za vrhnje:
- za postizanje guste konzistencije kreme potrebno je koristiti samo mastni proizvod (od 33%);
- prije mučenja stavite posudu i umutite mješalicu u zamrzivač deset minuta;
- početi udarati malom brzinom;
- bičevske mase troše najmanje pet minuta.
Koja je krema bolja za bičevanje
Da biste dobili stabilnu i prozračnu masu, morate koristiti kremu od 33% masti. Ako uzmete 10 ili 20 posto, nećete postići pozitivan učinak samo bičevanjem. Potrebno je dodati posebne zgušnjivače, stabilizatore ili želatinu, ali možete zaboraviti na dobar izgled i ukusnu kremu. U usporedbi s onima u kojima postoje kemijski aditivi, izlazi ne jeftinije od skuplje guste prirodne kreme.
Onda zgusnite kremu za bičevanje
Zašto ne šlag? Često je razlog jednostavan - nedovoljan sadržaj masti u proizvodu. Glavno pravilo: napraviti šlag za tortu, mora biti svježa, visokokvalitetna, sa sadržajem masti iznad 33%. Da biste zgusnuli kremastu masu koristeći prirodne sastojke, možete dodati želatinu, žličicu soka od limuna i bjelance.
Šlag kremni recepti
Postoji mnogo recepata za šlag, vrlo je jednostavno kuhati ovu poslasticu kod kuće. Oni su tučeni sa šećerom, želatinom, limunovim sokom, proteinskom masom, posebnim zgušnjivačima i šećerom u prahu. Tehnika se temelji na glavnom pravilu - intenzivnom premlaćivanju. Možete koristiti miješalicu, mikser ili “bakin put” - vilicu.
Sa šećerom
- Vrijeme kuhanja: 13 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 255 kcal / 100 g.
- Namjena: za doručak.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: jednostavna.
Kremu za zrak možete pripremiti sa šećerom. Ne preporučuje se upotreba granuliranog šećera za kremu: neće se otopiti pri premlaćivanju, bit će neugodno škripanje na zubima. Prije dodavanja, pomiješajte ga u prah pomoću mlinca za kavu ili klasičnog miksera. Nema određenih razmjera pri dodavanju šećera, slatkoća se individualno regulira.
sastojci:
- krema 35% - 500 ml;
- cijeli šećer - 50 g ili na okus;
- Vanilin - 1 godina
Način pripreme:
- Uzmite ohlađeni spremnik i mlaznice za mikser. Uvedite kremu.
- Odaberite nisku brzinu tučenja.
- Nakon tri minute dodajte šećer (postupno).
- Dodajte vanilin na kraju.
Sa šećerom u prahu
- Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 1000 kcal / 400 g.
- Svrha: za kolač.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: jednostavna.
Nježna i kremasta zračna krema koristi se kao punilo za sve slastice, kolače i kolače, može se nadopuniti s voćnim pjenama, koje će kremu dati izvrstan okus. Za preljev ispostavilo se kod kuće, morate jasno pridržavati recept, zadržati preporučene proporcije i slijedite pravila za mućenje vrhnje maslac (foto), onda će postati pravi ukras bilo konditorskih proizvoda.
sastojci:
- krema najmanje 33% - pola litre;
- šećer u prahu - 50 g;
- vanilin - 2 godine
Način pripreme:
- Stavite zdjelu u zamrzivač, ohladite kolač, kremastu masu. U to vrijeme dodajte šećer i vaniliju u posudu za sobnu temperaturu i promiješajte.
- Ohlađena krema tučena na maloj brzini. Kada se malo zgusne - dodajte prah.
- Ako krema zadrži svoj oblik ili se pojave meki vrhovi - prestani udarati.
S želatinom
- Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 250 kcal / 100 g
- Namjena: za doručak.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Krema je idealna za svaki desert. Dobro se slaže s pijeskom, tarteletima, kolačima od keksa. Krema nije jako kalorična, u usporedbi s punjenjem ulja. Priprema ove kreme kod kuće ne zahtijeva posebna znanja niti kulinarske vještine. Preporuke korak po korak s fotografijama i kuhanjem pogledajte u nastavku.
sastojci:
- nelikalna masna krema - 600 ml;
- želatina - 20 g;
- vanilin-paket;
- šećer u prahu - 45 g
Način pripreme:
- Ohladite kremasti proizvod, pomiješajte, postupno dodajte vanilin i prah dok se ne pojave guste pjene (čvrsti vrhovi).
- Potopite žlicu želatine dok ne nabrekne, zagrijte na laganoj vatri da se potpuno otopi (ne kuhajte).
- Kombinirajte kremu i želatinu, promiješajte, ohladite.
Kako šlagati s mješalicom
Ako nema miksera, upotrijebite mikser. Počnite udarati s minimalnom brzinom, nakon minute prebacite se na srednju brzinu. Kada koristite miješalicu, morate uzeti u obzir da ne možete koristiti veliku brzinu - masa se može "ponovno premlatiti", početi će se raslojavati. Vrijeme kuhanja ovisi o snazi miješalice.
mikser
Mješalica je najprikladniji uređaj za izradu kreme. Prije uporabe, mlaznice stavite u zamrzivač deset minuta (hladnoća pridonosi brzom zgušnjavanju). Počnite udarati ručnom mješalicom na brzini # 1, zatim možete dodati nekoliko kapi limunovog soka kako biste se brže zgusnuli, završili na velikoj brzini # 3. Čuvati u hladnjaku tri sata.
umutiti
Kako napraviti kremu ako kod kuće nema elektroničkih “pomagača”? Pjenušava masa za pripremu slastica može se dobiti ručno umutiti. Dobro promiješajte tako da se šećer potpuno otopi. Neophodno je udariti u malim porcijama intenzivnim tempom kako bi se postigla željena debljina. Kako kuhati, korak po korak videozapise, fotografije, pogledajte dolje.