Osobito je teško za slatkiš prebaciti na zdravu prehranu, jer je teško pronaći zdrave delicije u trgovinama: neki opasni "sastojak" može uništiti vitki sastav. Profesionalci savjetuju ljubitelje slatkiša da shvate kako napraviti marshmallow u kući, i olakšati ovaj korak olakšati poteškoće pravilne prehrane.
Kako napraviti pastile od jabuka kod kuće
Belevskaya je bila i ostala jedna od najpoznatijih tvornica koje proizvode takvu poslasticu: marshmallow, pripremljen po staroj tehnologiji, čak je isporučen u Europu. Do danas ova tehnologija je neslužbeni standard kvalitete. Ova pasta od jabuka je potpuni desert, sličan maloj torti. Neke od njegovih značajki:
- Najviše dijetalne pastile su tamne, tanke, guste. Ovaj se desert suši na suncu, tako da ga možete kuhati samo ljeti.
- Prozračan desert, poznat većini tvorničkih slastica - proteina: slatkiji i teži za pripremu, ali ga možete stvoriti u bilo koje doba godine.
- Ako vaša pećnica ima minimalnu temperaturu od 100 stupnjeva, bolje je da je ne koristite - posuda će izgorjeti.
- Vlasnici sušara za voće vrlo su sretni - mogu pripremiti tradicionalni jabučni „čisti“ voćni slatkiš: bit će sušen u jednom danu.
- Posuda za kuhanje voća ne bi trebala biti emajlirana, u protivnom će proizvodi gorjeti.
- Ako namjeravate pripremiti proteinsku pastu s toplinski obrađenim jabukama, imajte na umu da će se proizvod u velikoj mjeri smanjiti, gubi vlagu. Napravite debeli sloj (1-1, 5 cm), inače će se pastila jednostavno osušiti.
- Tradicionalni voćni slatkiši od jabuka kod kuće za sušenje na otvorenom razgrađuju se u sloju od 5-6 mm.
Šalica jabuka u sporom štednjaku
Recept se malo razlikuje od klasičnog dodatka u obliku orašastih plodova - najbolje je koristiti bor. Sadržaj kalorija u takvim pastama se povećava, ali uz umjerenu konzumaciju, desert se i dalje smatra dijetetskim. Ako se bojite oblika, uklonite orašaste plodove s popisa sastojaka: to neće utjecati na konzistenciju radne mase.
Sastav proizvoda:
- zelene jabuke - 1, 5 kg;
- šećer - 300 g;
- orasi - 75 g;
- sok od limuna - 1/5 šalice.
Kako kuhati pastile kod kuće uz pomoć multicookera? Djelujte na sljedeći način:
- Operite i izrežite jabuke s usitnjenim srednjim usitnjenjem, ulijte u miješalicu, dođite do stanja pirea.
- Ocijedite masu u laganom štednjaku, dodajte šećer, promiješajte. Zatvorite poklopac, podesite način kuhanja.
- Sat vremena kasnije, unesite limunov sok, zdrobljene jezgre oraha. Ponovno promiješajte.
- Ako je masa suviše tanka, prokuhajte još pola sata.
- Kada se višak vode ispari, rasporedite guste pire na papir, dobro ga zagladite. Stavite na prozor, suha za 4-5 dana (ovisno o klimatskim uvjetima u sobi).
Pastila u pećnici
Najbrži način da dobijete ukusnu prirodnu poslasticu, za koju možete koristiti prethodni recept, mijenjajući samo posljednje faze rada. Nakon što su jabuke isparene i umiješane, slijedite ove korake:
- Pokrijte lim za pečenje pergamentom.
- Prelijte gustim pire krumpir, proširila s lopaticom. Približna debljina - 7 mm.
- Sušite na 50 stupnjeva 6 sati, provjerite: ako list lagano zaostaje za pergamentom, možete ukloniti bijeli sljez. Ako ne, nastavite sušiti.
- Gotovu poslasticu izrežite na trake, uvrnite cijevi, uklonite ih.
Kako kuhati pastile na otvorenom
Ovaj se recept preporuča koristiti ljeti kada je sunce vrlo aktivno. Sastav klasičnih pastila sastoji se samo od jabuka, tako da popis sastojaka nije dan: samo tehnologija kuhanja niskokaloričnih slastica kod kuće zaslužuje pozornost. Kalorijski sadržaj takvog marshmallowa jednak je kalorijskoj vrijednosti jabuka: zapamtite početni volumen proizvoda, izmjerite što je izašlo i izračunajte gubitak vlage.
Tehnologija kuhanja tradicionalnih pasta:
- Operite jabuke, oguliti, izrezati na nekoliko dijelova, s naglaskom na veličinu ploda: veliki za 8, mali - za 3-4.
- Stavite kriške u lonac s debelim zidovima. Ulijte prokuhanu vodu i formirajte sloj debljine 1-1, 5 cm.
- Kuhajte jabuke dok ne postanu mekane: velike će se kuhati oko dva sata, a male se mogu dobiti za pola sata.
- Dopustite četvrtinu pirea od pirea da izgubi nešto vlage bez poklopca, ostatak prelijte kroz sito. Debela masa koja se u njoj okupila temelj je bijelog sljeza. To bi trebao biti postavljen na pečenje list s pergamentom vrlo gustim slojem, staviti na suncu.
- Sušenje na ovoj tehnologiji imat će 3-5 dana, a noću će se pastila donijeti u kuću. Nakon što ga morate okrenuti i zadržati nekoliko sati pod suncem.
Kako napraviti slatkiše s jabukama bez šećera
Osim prethodnog tradicionalnog recepta, postoje i načini bez najštetnijeg sladila, zamjenjujući ga prirodnijim. Profesionalci nude korištenje tekućeg meda: cvijetni ili heljda je idealan. Skupina sastojaka za takve paste kod kuće je jednostavna:
- mljeveni cimet;
- med;
- jabuke.
Načelo kuhanja:
- Volumen svakog sastojka nije namjenski određen, budući da je odabran pojedinačno: glavni proizvod su jabuke. Med i cimet odgovorni su samo za okus.
- Glavni voće je oprano, oguljeno, sjeckano. Kuhajte dok se ne posuši u tavi.
- Grind s ribež ili ga čine mikser, dodajte zagrijani med, cimet. Dobro promiješajte.
- Pire za distribuciju u pladnju, pošaljite u sušilicu 10-12 sati, nakon što ste izdržali na suncu, kuhajte još nekoliko dana u zraku.
Domaća pastila s bjelanjkom
Drevni recept Belevske fabrike, koji može koristiti i svaka domaćica. Jednostavan sastav, kratak algoritam djelovanja - takav marshmallow od jabuka kod kuće priprema se za 6-7 sati i zahtijeva točnost pri radu sa svakim proizvodom. Prirodna poslastica može se dugo čuvati, ako je hermetički zatvorena, ali je slatkiš tako ukusan da se jede brže nego što može ući u hladnjak.
Za Belevski domaći desert zahtijevat će se:
- nezaslađene jabuke (bolje Antonov) - 2 kg;
- granulirani šećer - 260 g;
- jaja - 3 kom.
- šećer u prahu - za prskanje.
Kuhanje sljezova kod kuće izgleda ovako:
- Operite i ogulite jabuke, izrežite stabljiku i sjeme. Stavite u mali lonac za pirjanje, pošaljite u vruću pećnicu. Pecite dok ne bude mekano, vrijeme čekanja ovisi o veličini i raznolikosti jabuka.
- Ohladite voće za pečenje, usitnite ga miješalicom, a zatim ga utrljajte kroz cjedilo s vrlo malim stanicama: masa bi trebala biti slična pire krumpiru za dojenčad.
- Sipati pola šećera, miješati s mješalicom dok se boja ne promijeni i povećati volumen jabuke.
- Razbiti jaja u suho (ovo je važno!) Zdjela, eliminirati žumanjke. Pobijedite bijelo rublje, lagano ubrizgajte žličice ostatka šećera. Kada postanu guste guste pjene, možete se pomaknuti na novi korak.
- Odvojite oko 3 žlice s vrhom tučenog proteina, a ostatak od najmanjih dijelova pomiješajte s jabukom.
- Teflonske posude za pečenje iste veličine (po mogućnosti male) treba prekriti papirom, a rubovi su oko 2, 5-3 cm, a sloj pirea odlijte do te visine, pažljivo poravnajte drvenom lopaticom. Pospite šećer u prahu.
- Osušite na prosječnoj razini peći 5 sati, temperatura je 85-90 stupnjeva.
- Pokrijte prethodno odgođene tučeno bjelančevine, polagati paste jedni na druge, suho još par sati.
- Okrenite se, držite u pećnici jedan sat, izvadite. Cool, podijelite na dijelove.
Priprema paste od jabuka sa šećerom
Vrhunac ovog recepta je dodavanje agara, koji uvelike mijenja okus i teksturu delikatese. Ova pasta od jabuka kod kuće će raditi čak i za najneiskusniju ljubavnicu. Skup sastojaka:
- bjelanjak;
- voda - 1/3 šalice;
- agar-agar - 1 žličica;
- jabuke - 5 kom.
- šećer - 1, 5 šalice;
- vanilin.
Kuhanje domaće paste:
- Agar-agar ulijte vodom.
- Jabuke rezati, eliminirati jezgru. Pecite u mikrovalnoj pećnici.
- Pulpa protrlja kroz sito, miješa se s pola šećera.
- Dodajte vanilin.
- Stavite lonac s agarima na štednjak, pričekajte da prokuha, dodajte ostatke šećera.
- Promiješati, prokuhati minutu.
- Jabuke pire s tučenim proteinima, dodajte vrući sirup.
- Ispunite pravokutni oblik, neka se stvrdne. Suha 12-14 sati u kuhinji.