Svaki berač gljiva zna koliko je važno očuvati šumsku berbu. Marinada za gljive je ukusan, mirisni krastavac koji vam omogućuje da brzo zakuhate i sačuvate okus gljiva za zimu. Recepti njegove pripreme su vrlo raznoliki, ovise o specifičnoj vrsti voća, ali osnova je nepromijenjena: skup začina, ljekovitog bilja, octa ili drugog kiselog medija, soli, šećera. Pogledajte najbolje načine za konzerviranje gljiva i foto proces.

Kako kuhati marinadu za gljive

Svježe, ukusne gljive uvijek će biti tražene za stolom. Da biste pravilno i ukusno kuhali kisele gljive za zimu, morate znati nekoliko osnovnih pravila:

  1. Pripremite konzerviranu hranu i jedite samo dokazane, zajamčene jestive plodove. Ne kupujte ih u područjima elementarne trgovine.
  2. Pripremite voće: izrežite noge, izrežite velike gljive na komadiće, a male ostavite u izvornom obliku.
  3. Ako imate vrganj ili pečurke od divljači, kape i noge treba odvojeno ukiseliti.
  4. Ulje se najprije mora ispustiti s kože.

Nakon pripreme baze, potrebno je pripremiti slanicu za gljive u 1 litri vode. Svaki recept ima svoje proporcije soli i octa, ovisi o vrsti voća. Prije pripreme predoblika, gljive su obično namočene, a zatim kuhane 20-25 minuta uz dodatak soli. To vam omogućuje dezinfekciju voća, uklanjanje ostataka prljavštine i mahovine.

Marinade recepti za gljive

Mariniranje gljiva kod kuće nije tako kompliciran proces, svaka domaćica to može podnijeti. Vrijedno je zapamtiti da se mora pristupiti odgovorno i da mora uzeti u obzir raznolikost šumskih plodova. Tu je i marinadni recept za gljive s prethodnim namakanjem i bez njega, poseban način kuhanja gljiva i lisiča s češnjakom, brzog recepta za konzerviranje gljiva za jelo u 3-5 dana i drugih.

Univerzalna marinada

• Vrijeme: 40 minuta.
• Broj usluga: 6 osoba.
• Kalorije: 28 kcal.
• Svrha: očuvanje.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: Laka.

Ova metoda je izvrsna za kuhanje i cjevastih gljiva (bukovača, itd.), I jasenovih gljiva, lisičarki itd. Pripremite gljive: potopite ih, nasjeckajte i prokuhajte u skladu s vrstom voća, ali stručnjaci preporučuju kuhanje svih vrsta gljiva od 15 minuta do pola sata. Ocat se može zamijeniti esencijom octa, ali je vrlo važno to učiniti pravilno, uzimajući u obzir razmjere.

sastojci:

  • šećer - 80 g;
  • sol - 40 g;
  • ocat - 100 ml (ili 30 ml esencije);
  • grašak slatkog i crnog papra;
  • karanfil - 5 pupova;
  • lovorov list - 2 kom.
  • voda - 1 l.

Način pripreme:

  1. Prokuhaj vodu. Dodajte sol, šećer i dobro promiješajte dok se ne otopi.
  2. Zagrijte. Stavite začine u lonac za pirjanje, prelijte ocat i ostavite da se kuha nekoliko minuta.
  3. Voće stavite u staklenke, napunite vrućim krastavcima, zamotajte.

Brza marinada

• Vrijeme: 30 minuta.
• Broj usluga: 5 osoba.
• Kalorije: 23 kcal.
• Svrha: priprema.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Za one koji još ne znaju kako se konzervirati gljive, za uzorak će odgovarati brz način pripreme jela s fotografijom. Uzmi bilo koje gljive, usitni, pripremi. Zatim sipajte slanicu s dodatkom kopra, pimenta, drugih začina, pokrijte poklopcem i pustite da se skuha 24 sata. Nakon toga, banke se šalju u hladnjak, ali se ne preporučuje da se takav proizvod čuva dugo vremena.

sastojci:

  • karanfil - 7 pupova;
  • 3 lovora;
  • timijan - 2-3 grančice;
  • luk - 1 kom.
  • voda - 3/4 žlice. ;
  • ocat bijelog vina - 1/3 čl.
  • sol –30 g;
  • papar i grašak –1, 5 tsp;
  • gljive –700 g

Način pripreme:

  1. Dobro isjeckati luk. Pripremite gljive: operite, ogulite, izrežite.
  2. Stavite sve sastojke marinade u tavu, stavite čir na točku.
  3. Stavite masu gljiva. Donesite do točke vrenja, učinite vatru minimalnom i kuhajte još 15 minuta na minimalnoj temperaturi.
  4. Napunite limenke, plutom.

Za bijele gljive

• Vrijeme: 40 minuta.
• Broj usluga: 5 osoba.
• Kalorijska jela: 29 kcal.
• Svrha: priprema.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Hrskavi, ukusni borovikki uzrokuju pravi apetit, čak i uz sofisticirani gurman. Ovo je izvrsno predjelo, a recept za ukiseljene gljive nije toliko kompliciran. Pohranite šumsko voće, pripremite začine, ocat, naučite recept s fotografije i počnite kuhati delicije. Ova metoda je dizajnirana za 1 kg vrganja, a takve gljive mogu biti već 3 dana nakon kuhanja.

sastojci:

  • sol - 20 g;
  • octena kiselina (30%) - 70 ml;
  • voda - 1.5 st .;
  • crne i mirisne paprike - 14 graška;
  • lovorov list - 2 kom.
  • šećer - 20 g;
  • luk - 1 kom.

Način pripreme:

  1. Pripremite gljive namakanjem i ispiranjem. Odrežite, stavite u duboku tavu.
  2. Solite, dodajte vodu i pustite da proključa.
  3. Kuhajte 5-10 minuta.
  4. Dodajte oljušteni luk, začine, kuhajte 20-25 minuta.
  5. Na samom kraju kuhanja dodajte ocat.
  6. Proširite vruću posudu u steriliziranim staklenkama.

Za medičaru

• Vrijeme: 40 minuta.
• Broj usluga: 5 osoba.
• Kalorije: 21 kcal.
• Svrha: priprema.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Prije kuhanja ukiseljenih gljiva morate ih očistiti i zaliti hladnom vodom 30-50 minuta. Gljive se pere i uranjaju u kipuću vodu 5 minuta kako bi se očuvala struktura. Osobitost ove metode je da se gljive preliju hladnom marinadom, a tek onda počnu kuhati. Slanica potpuno prodire u gljive, zasićuje ih okusom i aromom. Od začina staviti: cimet, sjemenke korijandera, začinjen vrućim paprom.

sastojci:

  • voda - 1 l;
  • šećer - 60 g;
  • sol - 30 g;
  • ocat (9%) - 300 ml;
  • karanfil - 3 pupa;
  • korijander - 1 žličica;
  • lovorov list - 2 kom.

Način pripreme:

  1. Isprati gljive, pokriti kipućom vodom, kuhati 5 minuta.
  2. Baciti na sito, prelijte unaprijed pripremljenu marinadu.
  3. Da biste to učinili, otopite u vrućoj vodi, šećer, sol, ocat, dodajte začine.
  4. Kuhajte gljive 15 minuta u salamuri, uklanjajući obranu pjenu.
  5. Raširite se po obalama, zavijte.

Za ulje

• Vrijeme: 60 minuta.
• Broj usluga: 8 osoba.
• Kalorije: 32 kcal.
• Svrha: priprema.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: srednja.

Maslata su hirovite gljive, zahtijevaju duge pripreme prije uklanjanja. Prvo morate očistiti film od kapice, a zatim ukloniti mahovinu i prljavštinu s nogu. Osnovno pravilo hostesa: prije početka kuhanja maslac se mora očistiti, inače će im se skliznuti u ruke. Namočite gljive u slanoj vodi, isperite, promijenite vodu nekoliko puta kako biste uklonili pijesak. Ponovno isperite pod tekućom vodom i nastavite marinirati. Imajte na umu da je 1 litra marinade namijenjena za 2 kg gljiva.

sastojci:

  • voda - 1 l;
  • sol - 40 g;
  • šećer - 60 g;
  • octena kiselina - 30 ml;
  • karanfilić, češnjak, paprika, lovor - po želji.

Način pripreme:

  1. Rastopite sol, šećer, začine u kipućoj vodi i kuhajte nekoliko minuta.
  2. Cool, uliti ocat.
  3. Razgibajte gljive na obalama, napunite kipućom slanom vodom, zavrtite.

Sa soja umakom

• Vrijeme: 30 minuta.
• Broj usluga: 8 osoba.
• Kalorijska jela: 47 kcal.
• Svrha: priprema.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

Ako idete na piknik i ne znate što kuhati tako ukusno, obratite pozornost na recept od ukiseljenih šampinjona. Ova metoda je vrlo brza, jer samo trebate oprati gljive, pripremiti rasol, sipati ih i pričekati nekoliko sati. Za ovu metodu pogodni su i veliki i mali plodovi, ali male gljive izgledaju ukusnije na stolu i mariniraju mnogo brže od velikih.

sastojci:

  • soja umak - 50 ml;
  • šećer - 30 g;
  • balsamico octa - 50 ml;
  • biljno ulje - 50 ml;
  • Lavrushka, papar - po želji;
  • peršin, češnjak.

Način pripreme:

  1. Ulijte u tavu suncokretovo ulje, sojin umak, dodajte šećer, sol, začine, toplinu.
  2. Čim mješavina proključa, stavite šampinjone, promiješajte, pirjajte 8 minuta ispod poklopca.
  3. Ulijte ocat, ponovno promiješajte.
  4. Dopustite da se gljive ohlade. Dodajte sjeckani peršin i češnjak.

S češnjakom i paprom

• Vrijeme: 30 minuta.
• Broj usluga: 8 osoba.
• Kalorijska jela: 45 kcal.
• Svrha: priprema.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: srednja.

U vrućim ljetnim danima i ljetnim izletima trebat će vam recept za šampinjon. Napravljene su od preglanih gljiva. Da biste pripremili kiseli krastavac, trebat će vam začini, češnjak, papar, sok od limuna ili limunska kiselina. Pečurke nanizane na ražanj i pečene na ugljevlju. Ovo je nevjerojatno ukusan prilog za meso, riblja jela. Pokušajte mijenjati svoj izbornik!

sastojci:

  • češnjak - 6 zuba;
  • kopar - 30 g;
  • sol - 60 g;
  • šećer - 30 g;
  • ocat - 30 ml;
  • biljno ulje - 30 ml;
  • lovorov list, crni papar - po želji;
  • voda - 1 l.

Način pripreme:

  1. Kuhajte vodu u loncu za kuhanje, dodajte sol, lovor, papar, prokuhajte.
  2. U odvojenoj posudi pomiješajte sitno sjeckani češnjak, kopar, ocat, šećer, ulje.
  3. Dodajte ovu smjesu u kipuću otopinu soli, odmah isključite toplinu.
  4. Stavite gljive 10-15 minuta u marinadu.

Za gljive na korejskom

• Vrijeme: 30 minuta.
• Broj usluga: 8 osoba.
• Kalorije: 54 kcal.
• Svrha: priprema.
• Kuhinja: korejski.
• Poteškoća: srednja.

Nakon što ste jednom probali takve gljive, više ih nećete kupiti u trgovini, jer okus užine nikoga neće ostaviti ravnodušnim! Za kuhanje, prekomorske, skupe proizvode, neće biti potrebni samo šampinjoni, začini, sol i začini. Započnite proces s pripremom gljiva: izrežite velike porcije na porcije, ostavite male gljive u izvornom obliku.

sastojci:

  • biljno ulje - 60 ml;
  • ocat od jabuka - 80 ml;
  • umak od soje - 2 žlice.
  • korijander - 1 žličica;
  • ljuta paprika - 1 kom.
  • lovorov list - 2 kom.
  • kopar, peršin - 50 g;
  • sjemenke sezama - 20 g;
  • češnjak - 6 zuba. ;
  • sol - 20 g

Način pripreme:

  1. sitno sjeckati kopar, peršin, sjeckati češnjak.
  2. Hot paprika izrezati na vrlo male kriške.
  3. Ulijte ulje u kotao, dodajte korijander, crnu i ljutu papriku, lovor, češnjak, zelje.
  4. Ulijte ocat, soja umak.
  5. Promiješati, dodati sol.
  6. Pržite susam u suhoj tavi, dodajte marinadu.
  7. Stavite smjesu u čir, dodajte gljive, promiješajte, ponovno prokuhajte.
  8. Ohladite, uklonite iz topline.

video

Kategorija:

Kulinarstvo