Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kako kuhati zeca? Kako odabrati ovo veliko dijetetsko meso? Kako skladno začiniti s optimalnim začinima koji naglašavaju nježan okus? Odgovore na sva ova pitanja naći ćete u našem članku.

Prvo, razgovarajmo o izboru mesa. Budite sigurni da razmotrite činjenicu da će najkorisniji i ukusniji biti lagani, blijedo ružičasti, svježeg mesa mlade životinje (3 - 5 mjeseci). Često težina trupla mladog kunića ne prelazi 1, 5 kg. Takav će trup koštati malo više od mesa stare životinje, ali prednosti i nevjerojatan okus mesa ovih troškova svakako se isplati!

Ako vam ptica koja vam je ponuđena teži više od 2 kg, možete odmah napraviti zaključak o dobi životinje.

Kada kupujete meso “iz ruku” na tržištima, imajte na umu da svaki privatni trgovac ima pravo trgovati mesom samo ako ima potvrdu o kvaliteti proizvoda. Imajte na umu da je meso kunića obično sigurno, jer ta životinja nije nositelj opasnih bolesti.

Ali još je poželjnije kupiti trup u trgovini. Bilo bi sjajno ako odaberete meso u posebnom vakuumskom pakiranju koje sadrži natpis “ekološki proizvod”. Uz ovaj paket možete provjeriti je li meso zamrznuto. Svježa polovica ima nježnu boju, au vakuumu nema krvi i tekućine.

Koja jela su potrebna za kuhanje?

Nakon što ste kupili dobro svježe meso, provjerite imate li sve što je potrebno za pripremu jela? Poslužit ćemo se jelima koja vam mogu zatrebati. Ako odlučite ispeći meso, ne postoji ništa bolje za pečenje od patke ili uobičajene forme za tu svrhu. Želite li pržiti ili kuhati zeca, uzmite lonac, kotlić ili tavu s debelim zidovima. Najbolje je kuhati meso u običnoj tavi, emajliranoj ili čeličnoj.

Vrijeme kuhanja

Prije kupnje trupla, imajte na umu da priprema zeca nije brza procedura. Konačni izračun vremenskog okvira treba napraviti tek nakon što odlučite o načinu pripreme. Dakle, pržite male komadiće sve dok se pola sata ne očiste. Ugasite zeca kojeg dobijete za sat vremena. Isto će biti potrebno za pečenje mesa.

Većinu vremena kućanice troše na proces pripreme glavnog sastojka. Zec mora biti natopljen nakon što ga operite i podijelite ga. Obično traje najmanje 3 sata da se natopi. Ako je težina trupa veća od tri kilograma, treba je natopiti najmanje 5 sati. Namakanje omogućuje postizanje mekoće mesa i oslobađa ga karakterističnog mirisa i okusa u igri.

Dobar savjet: zec će biti ukusniji ako se marinira nakon što ga ispije.

Malo o začinima

Kunić mora biti pripremljen pažljivo odabranim začinima koji će pomoći otkriti okus mesa. No, u usporedbi s drugim vrstama mesa, kada kuhate zeca, morate znati točno koje začine koristiti kako ne biste zasjenili osnovne note okusa.

Tijekom pripreme ili u fazi mariniranja, glavni sastojak treba „sprijateljiti“ s paprom, lovorovim listom, češnjakom i lukom. Ako volite tanje note, marinadi dodajte prstohvat origana, bosiljka, majčine dušice ili korijandera. Mnogi gurmani cijene kunićevo meso marinirano u začinjenom cimetu, klinčićima ili limunu.

Odrezali smo zeca

U većini prodavaonica nalazi se već izbrušen trup, pa ga je stoga potrebno samo odmrznuti (ako je potrebno), temeljito isprati i izrezati na komade. Počnite rezati trup, razdvajajući prednje, stražnje noge i lopatice. Lako je odvojiti rebra oštrim nožem. Jedini dio s kojim morate “malo trpjeti” je kralježnica. Koristite za ovu posebnu kuhinjsku sjekiru.

Marinirano meso

Nakon što su podijelili trupove zeca na komade, temeljito ih isperite i namočite u čistu vodu, mijenjajući tekućinu jednom na sat. Zatim idite na mariniranje.
Za marinadu je savršeno vino (po mogućnosti bijelo), vinski ocat, maslinovo ulje, krema, sirutka ili kiselo vrhnje s dodatkom začina prema okusu. Kuhari savjetuju hostese da budu oprezni s marinadom octa. Upotrebom octa za kiseljenje kunića meso mlade životinje može biti teško.

Dakle, odabirom vinskog octa kao marinade stavite trup ili komade u posudu s vodom i dodajte dvije ili tri žlice octa. Ako je trupac u potpunosti ukiseljen, ostavite ga u posudi tri sata. Ako marinirate dijelove, vrijeme mariniranja treba smanjiti na 1, 5 sati. Nakon mariniranja, meso isperite pod tekućom vodom i osušite kuhinjskim ručnikom. Imajte na umu da namakanje kunića prije kiseljenja u vinskom octu nije potrebno.

Bijelo vino je divna marinada koja istovremeno može poslužiti kao začin. Za mariniranje trupla ulijte vino preko zeca tako da je potpuno prekriveno tekućinom. Ako želite, vinu se dodaje konjak. Namakanje mesa u ovom slučaju također nije potrebno, kao i pranje. Ostane samo sol i papar te kuhati.

Korištenje marinade od pavlake, vrhnja ili maslinovog ulja nužno zahtijeva namakanje ukiseljenog proizvoda. Pripremite marinadu tako lako kao: uzmite bilo koji od gore navedenih sastojaka u maloj količini, dodajte začine i sol okusu, zatim trljajte meso kunića marinadom.

Kako je kuhan kuhan kunić: najbolji recepti

  • Zec u kiselo vrhnje je recept koji je postao pravi klasik. Na taj način jelo se priprema u najboljim svjetskim restoranima i običnim kuhinjama, jer u receptu nema ništa teško.

Nasjeckajte trup na komade i potopite zeca u vinskom octu. Meso posolite i popaprite, a zatim pržite u posudi oko 10-15 minuta. Dok se glavni sastojak peče, prođite kroz mrkvu i luk. Uzmite duboku tavu, kotlić ili utenta, podmažite dno maslinovim uljem i položite slojeve hrane: najprije zeca, poslije - mrkvu s lukom. Završni sloj je velika količina kiselog vrhnja. Kuhajte kunića 40 minuta, poslužite ga u porcijama, pospite svježe bilje na tanjuru za posluživanje.

  • Ako želite kuhati doista svečane i kraljevski izvrsne jela, koristite jedan od recepata za kuhanje zeca u pećnici.

Tijesto umočite u maslinovo ulje s češnjakom, začinima i solju, a zatim zečeve popecite u tavi. Sljedeća faza je gašenje glavnog sastojka. Ulijte vino u duboku tavu, bacajte grah i mrkvu, luk, malo majčine dušice, oguljene i sjeckane krumpire, komade celera i zeca. Ako imate pileću juhu, korisno je dodati je u posudu.

Provjerite imate li dovoljno soli, a zatim posudu stavite u pećnicu na lim za pečenje i kuhajte jelo oko sat vremena.

  • Meso u kotlu ispod sira je još jedan odličan recept koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Podijelite trup, potopite ga u vinski ocat. Zatim pržite meso u tavi, posolite i začinite. Uzmite kotao ili utyatnitsa, i stavite tamo proizvode u sljedećem redoslijedu: nekoliko kapi maslinovog ulja, sjeckani luk prstenovi, meso, opet sloj luk, ribani sir, kiselo vrhnje. Posudu pecite u pećnici 40 minuta.
  • Ako se odlučite pojesti zeca u tavi, onda na početku prženja dodajte pola šalice vode uz maslac u tavu. Pokrijte tavu poklopcem i gulite 20 minuta, a zatim komade pržite na ukusnu zlatnu koru i ružičasto meso.

  • Zec se također može peći u rukavu s krumpirom. Da biste to učinili, prvo mažite meso na bilo koji način, a zatim ga malo pržite. Krumpir ogulite, narežite na velike komade, posolite i poparite gomolje, narežite luk na kolutove. Uzmite rukav, nježno stavite krumpir, luk i komade zeca. Pokušajte ravnomjerno rasporediti punjenje. Temperatura bi trebala biti prosječna. Pecite na limu za pečenje u pećnici oko sat vremena da biste kuhali krumpir.
  • Lako je kuhati kunića čak iu laganom štednjaku, u načinu rada "Kaljenje" i "Pečenje". Ovo jelo zahtijeva komadiće zeca, luk, mrkvu i kiselo vrhnje. Dodajte maslinovo ulje u zdjelu višenamjenskog kuhala i na njemu pržite meso. Zatim dodajte naribanu mrkvu, sitno sjeckani luk i kiselo vrhnje. Uključite “Stewing” mod i kuhajte jelo 1.5 sat. Nakon isteka navedenog vremena aparat prebacite u način rada „Pečenje“ i meso kuhajte još pola sata. Dobit ćete sočno jelo s nježnom aromom.

Ne morate strogo slijediti predložene recepte. Kuharima poznatih restorana savjetujemo da povremeno eksperimentiraju s marinadama, umacima i drugim sastojcima. Zec dobro ide s mnogim proizvodima.

Kao prilog glavnom jelu od mesa idealni su kuhani ili pečeni krumpir, riža ili povrće. Pića treba preferirati od dobrog bijelog vina.

Video o tome kako kuhati zeca pečenog u pećnici pomoći će vam da savladate sve suptilnosti kuhanja ovog jela.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo