Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Okus ove ribe može se nazvati istinski plemenitim, pa će ga i pravi gurmani cijeniti. Osim toga, bez obzira kako ga pripremiti, jelo se dobiva ne samo hranjiv, nego i dijetetski. To posebno vrijedi za recepte s pečenjem proizvoda u pećnici. Neki od najukusnijih od njih prikazani su u nastavku.

Kako kuhati smuđ u pećnici

Postoji mnogo opcija za kuhanje ukusnog smuđa u pećnici. Tijelo se može rezati u filete ili u potpunosti ispeći glavom. Prije toga, riba se kuha, peče ili kuha ovisno o tome koliko želite gusto meso. Odabirom jednog ili drugog dodatnog sastojka u obliku umaka, povrća i drugih, treba uzeti u obzir da meso smuči pripada malomasnom i malo suhom. Da bi se spriječilo da se potpuno isuši, trup težine 1 kg ili slično treba izrezati na porcije. Tako se ravnomjerno peče.

Prekomjerno sušenje neće raditi samo punjeni štuka u pećnici, jer se polaže unutarnji. Ako je to i umak, jelo će biti posebno sočno. Za paru još brže, može se omotati u foliju ili poseban rukav. Jednostavno tijesto će se nositi s tom funkcijom. Također je vrlo lako peći zander na vrlo ukusan način, a bilo koji, čak i kupljen u kuhanju, će učiniti. Vi samo trebate odlučiti što odabrati - foliju, rukav ili tijesto.

Kako odabrati svježeg grgeča

Tajna kuhanja bilo kojeg jela je jednostavna - kvalitetni i svježi sastojci. To vrijedi i za zander. Postoji nekoliko kriterija za odabir ove ribe:

  1. Svježe ulovljeni štuka gotovo nema mirisa.
  2. Kada pritisnete na stranu ribe, svježina će se brzo oporaviti.
  3. Oči smuđa bi trebale biti prozirne i jasne. Ako su mutne ili se zjenica kotrlja, riba je ustajala.

Čišćenje i rezanje ribe

Prije kuhanja ove ribe, ona se mora očistiti i izrezati. Nemojte biti zastrašeni trnovitim perajama i vrlo malim ljuskama, jer s pravim pristupom vrlo ih je lako eliminirati. Zander se čisti prema sljedećim uputama:

  1. Ribu držite nekoliko minuta u slanoj vodi, a zatim ista, ali pod hladnom strujom.
  2. Uzmite svježu limunovu koru, utrljajte je s samom lešinom i površinom na kojoj će ležati.
  3. Tako da vaga ne raspada u različitim smjerovima, moguće je pričvrstiti zaštitnu rešetku iz plastične boce na uređaj za čišćenje.
  4. Nakon uklanjanja nožem ili posebnim alatom, vage se mogu rezati pomoću peraja običnim škarama.

Nakon čišćenja morate pravilno izrezati ribu. Smuđ je grabežljivac, stoga je njegova anatomija takva da se žuč s jetrom nalazi na glavi. Važno je da ih ne probušite, inače riba više nije ukusna za kuhanje. Tehnologija rezanja je sljedeća:

  1. Vrlo oštrim nožem napravite rez u trbuhu od baze glave između peraja. Duboko unesite alat nije potrebno.
  2. Ekstrakt žučnog mjehura i škrga.
  3. Ako namjeravate koristiti glavu, zatim očistite njezinu šupljinu, uklonite tamni trbušni film.
  4. Isperite trup pod hladnom vodom.

Pike jela u pećnici - recepti za kuhanje

Ako ste već prošli proces čišćenja i zakoljavanja, možete nastaviti s pripremom. Prvo odlučite o receptu. Ima ih mnogo, ali svakako će vam se svidjeti bilo koji od njih. Ako ne namjeravate ispeći grgeč u cijelosti, ne bacajte rep, glavu i hrskavicu, jer se i dalje mogu koristiti za juhu. Postupak pripreme ribe u svakom receptu je isti i provodi se prema gore navedenim uputama.

Pečena u foliji

Najjednostavniji recept je smuđ koji se peče u pećnici u cijeloj foliji. Zbog toga je riba vrlo sočna. Osim ribe, trebat će vam samo začini koji se mogu uzeti po vlastitom nahođenju. Vrlo izvorni okus dobiva se dodavanjem sezama. Ribama daje ugodan okus oraha. Dodajte nježnost uz pomoć kiselog vrhnja.

sastojci:

  • senf - 1 žličica;
  • smuđ - 1 kom;
  • sol, začin za ribu - na okus;
  • kiselo vrhnje - 2 žličice;
  • luk - 1 kom.

Način pripreme:

  1. Već pripremljena riba stavlja se na foliju, utrlja se sa začinima i solju, pusti se da se namaka 10 minuta.
  2. Uključite pećnicu tako da se zagrije do 180 stupnjeva.
  3. Kombinirajte kiselo vrhnje s senfom, s tom smjesom podmažite trup. Pusti je da leži nekoliko minuta.
  4. Luk ogulite, nasjeckajte na pola prstena, dodajte malo soli. Dio ležao u trbuhu ribe, a dio - raširena na vrhu za ukras, kao što je prikazano na fotografiji.
  5. Čvrsto zamotajte foliju, stavite radni komad na lim za pečenje, pecite. Pripremiti dovoljno za pola sata.

S krumpirom

Da biste već dobili punu večeru, trebate koristiti recept za smuđ u pećnici s krumpirom. Ovo povrće je izvrsno kao prilog ribi. Kako kuhati takvo jelo? Jedna od mogućnosti je da ne zakupe smuđa, nego da ga potpuno ispečete u foliji ili rukavu, jednostavno dodavanjem krumpira. Ukusna volja i file od ove ribe. Može se peći pod krznenim kaputom od krumpira i, primjerice, rajčica s sirom.

sastojci:

  • kiselo vrhnje - 400 g;
  • sol, papar - po vašem ukusu;
  • luk - 1 kom.
  • file od smuđa - 0, 5 kg;
  • umak od soje - 1 tbsp. l.
  • krumpir - 6 komada;
  • biljno ulje - malo za podmazivanje;
  • Parmezan - 100 g;
  • Rajčica - 3 kom.

Način pripreme:

  1. Isperite filete od ribe, narežite ih na obroke, dodajte soja sos i ostavite da stoji.
  2. U ovom trenutku, uzeti oblik za pečenje, ulje. Zatim prvo stavite slojeve krumpira, a zatim pola prstena krugova luka i rajčice, a svaki razmazan s kiselim vrhnjem.
  3. Filet stavljen na sve proizvode na vrhu. Ponovno razmazati i posuti naribanim sirom.
  4. Pecite na 180 stupnjeva, postavite tajmer na 80 minuta.

S povrćem

U ovom receptu, prilog se ispostavio da nije tako hranjiv, ali je dobar, jer je takvo jelo savršeno za večeru zdrave prehrane. Povrće daje svima svoj sok ribi, zbog čega njena aroma i okus postaju zasićeniji. Izgled jela također će vas oduševiti, jer su sastojci raznobojni - papar, brokula, špinat, rajčica ili mrkva. Pripremite štuku, pečenu s povrćem, recept će vam biti na slici ispod.

sastojci:

  • umak od soje - 10 ml;
  • začini, sol - po želji;
  • poriluk - 1 kom;
  • brokule - 0, 2 kg;
  • maslinovo ulje - 1 tbsp. l.
  • svježa timijan - 10 g;
  • med - 10 g;
  • filet smuđa - 0, 25 kg;
  • slatka paprika - 1 kom.

Način pripreme:

  1. Očistite papar, isperite, izrežite na pola prstena. Isto učinite s lukom.
  2. Brokula se također pere, a zatim rastavlja na manje cvatove.
  3. Pokrijte lim za pečenje pergamentom. Zatim stavite brokulu u sredinu, stavite oprani filet na vrh, a na njega - luk.
  4. Zadnji sloj raspada papar, grančice timijana.
  5. Pošalji pecivo postavljanjem temperature na 180 stupnjeva.
  6. Nakon 10 minuta Ulijte ribu mješavinom soja umaka, maslinovog ulja i meda.
  7. Kuhaj još 40 minuta.

U kiselo vrhnje u pećnici

Ako ste još uvijek u potrazi za pristojnim receptom, onda ste savršeni štuka u umaku od vrhnja u pećnici. Pod ovim umakom posebno je ukusno riblje jelo, jer njegovo meso postaje mekše, sočno i mirisnije. Uz sve to, ona ostaje hranjiva i hranjiva. Ugodne okusne note kremastog umaka mogu se dati i uz pomoć svježeg sira.

sastojci:

  • limun - 2 kom.
  • majoneza - 2 žlice. l.
  • kiselo vrhnje - 0, 4 l;
  • smuđ - 1 kom;
  • papar i sol na okus;
  • luk - 1 kg.

Način pripreme:

  1. Ribe čiste i crijeva, orezane na velike komade, kao na fotografiji. Začinite solju i paprom, prelijte sokom od limuna.
  2. Stavite praznine na namašćeni lim za pečenje.
  3. Ogulite i nasjeckajte luk na pola prstena, pomiješajte s kiselim vrhnjem i majonezom, začinite paprom i solju.
  4. Ulijte umak od smuđa koji je dobiven.
  5. Stavite u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva. Kada umak zavri, smanjite temperaturu na 180.

punjeni

Vrhunac kulinarstva je punjen štuka u pećnici. Iako ne sve hostese preuzimaju pripremu takvog jela. Ovaj recept ima nekoliko poteškoća, ali promatrajući tehnologiju, neće biti teško napraviti punjenu ribu. Gotovo jelo se ne stidi podvrgnuti čak i svečanom stolu, jer izgleda nevjerojatno.

sastojci:

  • sir - 100 g;
  • majoneza - 125 g;
  • smuđ - riba težine 2, 5 kg;
  • jetra bakalara - 1 limenka;
  • mrkva - 1 kom.
  • krekeri - 100 g;
  • začini za ribu - na okus;
  • luk - 1 kom.

Način pripreme:

  1. Sve povrće, isperite, ogulite. Luk nasjeckajte na pola prstena, usitnite mrkvu i sir na ribež, odrežite jetru na kockice. Pomiješajte sve sastojke dodajući majonezu i krutone.
  2. Ogulite ribu, stavite je u crijevo, stavite pripremljeni nadjev u njega, ušite ga koncima.
  3. Napravite nekoliko rezova na površini trupa.
  4. Četkajte majonezom, pospite sirom.
  5. Pecite na 190 stupnjeva, postavite tajmer na 1 sat.

file

Ako se ne želite brinuti za čišćenje i odijevanje cijelog grgeča, onda kupite ovaj riblji file. Također se može peći ukusno i sa raznim sastojcima. Pokazalo se da je jelo posebno meko, nježno i sočno, a još manje kostiju ili njihovo odsustvo će oduševiti svakoga. Kako kuhati filet smuđa u pećnici? Koristite jednostavne upute u nastavku.

sastojci:

  • zelje - 1 hrpa;
  • češnjak - 2 klinčića;
  • ribani sir - 150 g;
  • Bugarski papar - 1 kom.
  • krema - 150 ml;
  • file od grgeča - 2 kom.
  • luk - 1 kom.
  • začini i sol na okus.

Način pripreme:

  1. Isperite filete, osušite i narežite na porcije. Očistiti začine i pustiti ih da se namakaju.
  2. Oprati povrće, oguliti. Papar izrezati na kockice, a luk - poluprsten. Pržite u tavi, pošaljite usitnjene zelje i sjeckani češnjak.
  3. Kuhati povrće za nekoliko minuta, a zatim ulijte u kremu, toplo ih, ali ne dopustite im kuhati.
  4. Položite filete na dno posude za pečenje. Prelijte preko umaka od vrhnja, pospite siperom od sira.
  5. Pecite 40 min. na 180 stupnjeva.

kotletima

Još jedan zanimljiv recept - smuđite u pećnicu. Ovo svestrano jelo može se poslužiti kao samostalno jelo ili mu možete dodati prilog od povrća ili krumpira. Glavna stvar je da pažljivo odaberete sve kosti tako da se kotleti ispostavi da su homogeni. Posebni okus može im se dati uz pomoć običnog zelenila. Samo ga treba posuti na gotovim burgerima

sastojci:

  • zeleni luk - nekoliko perja;
  • smuđ - 400 g filea;
  • soja umak - 3 žlice. l.
  • biljno ulje - malo za podmazivanje;
  • mrkva - 1 kom.
  • papar, sol - po želji;
  • luk - 1 kom.

Način pripreme:

  1. Svi proizvodi se peru, čiste, obrađuju mlinom za meso.
  2. Promiješajte sastojke, prelijte sojinim umakom, paprom, solju.
  3. Oblik pljeskavica od mljevenog mesa.
  4. Stavite ih na podmazanu posudu za pečenje.
  5. Kuhajte u pećnici na 200 stupnjeva 40 minuta.

Kako peći zander ukusno - kuhar savjete

Postoji nekoliko jednostavnih tajni kako peći zander u pećnici, u cijelosti ili u dijelovima. Da biste u potpunosti uklonili ljuske, ulijte ribu kipućom vodom. Tada će biti lakše očistiti. Za pečenje treba koristiti Provence bilje, kao što su majčina dušica, kadulja, ružmarin ili mažuran. Prije kuhanja riba, pećnica mora biti dobro zagrijana. Kada se koristi folija, treba je otvoriti nekoliko minuta prije kraja. To je neophodno da okus ribe nije blag i kuhan, a kora je zlatna.

Druga važna točka je temperatura. Ne smijete ga izlagati više od 225 stupnjeva. Temperaturne vrijednosti ispod ove razine smatraju se optimalnim za neobrađenu trupinu smuđa. Što se tiče raznih umaka, možete koristiti gustu konzistenciju za lovljene ribe. Ako se peče sirovo truplo, za to su prikladnije tekuće ispune.

Svježa riba se smatra idealnom za pečenje. Ako se koristi zamrznuta, treba je prirodno odmrznuti. Prvo, riba se stavlja na donju policu hladnjaka, prekrivena folijom za hranu kako bi se izbjeglo isparavanje vlage. Nakon nekoliko sati ostavi se da se odmrzne na sobnoj temperaturi. Ova tehnologija odmrzavanja pomoći će očuvanju okusa proizvoda.

Naučite kuhati štuke pečene u pećnici s krumpirom.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija: