Za pečenje se dugo koristi folija ili pergamentni papir. Ovaj materijal se koristi za pakiranje jela, poklona, hrane. U potonjem slučaju, pergament se široko koristi u svakodnevnom životu zbog činjenice da ne preskače masnoću, pa neće dopustiti da se kolač lijepi za tavu ili kalup. To će omogućiti domaćici da ne gubi vrijeme na pranju posuđa nakon pečenja kolača ili kolača, te da kulinarska remek-djela zadrže svoj estetski oblik.
Što je pergamentni papir?
Papir za pečenje izrađen je od poroznog filter papira. Tretira se sa slabom otopinom sumporne kiseline. Ova tehnika omogućuje djelomično uništenje pulpe i začepljenih pora. To čini pergament vodootpornim. Važno je upamtiti da su u proizvodnji takvog materijala sirovine prisiljene sušiti. Glavne prednosti rolo limova:
- preko njih se vrši izmjena zraka;
- otporan na visoke temperature;
- vlaga i masnoća;
- zadržavaju svoja svojstva u mokrom stanju;
- ekološki materijal;
- može se koristiti za pečenje više od jednom.
Kako izgleda
Primjene pergamenta su vrlo široke, primjerice u namještaju, industriji odjeće, fast foodu, kućanstvu i medicini. Po izgledu, ovaj materijal je tanak i transparentan, ovisno o opsegu njegove primjene, podijeljen je na sljedeće vrste:
|
Pergament marke |
Gdje je to moguće |
Dodatna značajka |
|
"A", "B", "C". |
Pakiranje hrane. |
Masna hrana. |
|
"D". |
Proizvodnja višeslojnog pakiranja. Kod filtriranja, laminiranje. |
Održava temperaturu od 230 ° C. |
|
"M". |
Za pakiranje lijekova. |
Možete spakirati. |
|
"N", "NZH", "N-bio". |
Čuvanje hrane do 30 dana. |
Ambalažni materijal za dugotrajno skladištenje proizvoda. |
|
"VP". |
Za pakiranje ne-masne hrane. |
Na papir je lako nanositi otisnute slike, može se laminirati, metalizirati, laminirati. |
|
"VP-M". |
Ambalaža kućanskih kemikalija. |
Može se koristiti za pakiranje kozmetike. |
Što oni rade
Papir za pečenje proizveden je u tvornici papira u kojoj se nalazi samo organska tvar. Za otapanje celulozne membrane biljnih stanica koriste se posebni reagensi. Zahvaljujući ovoj tehnologiji, djelomično otopljena stanična membrana se taloži u porama pergamenta i čini takve proizvode jakim i vodootpornim.
Što je potrebno
Glavne opcije primjene:
- Papir za pečenje u pećnici može biti predstavljen različitim materijalima, na primjer tankim pašnim papirom. Smatra se krhkom, ne samo da se lijepi za pecivo, već se brzo i zasićuje vlagom. Ako se jelo skuha u pećnici nekoliko sati, paus papir može se raspasti ili postati krhak. Takav papir je prethodno podmazan masnoćom prije upotrebe u kuhanju.
- Glatki univerzalni pergament za pečenje ima tanak sloj silikona, pa se ne lijepi na kuhana jela. Takve ploče ne treba podmazivati, ne dopuštaju prolaz vlage i masti. Mogu se koristiti više puta, podnose visoke temperature.
- Trajni smeđi papir za pečenje koristi se za pečenje jela od bilo kojeg oblika tijesta. Dobro upija masnoću, ali ako tijesto nije masno, onda je pergament prethodno podmazan.
- Silikonski pergamentni papir ima dvostruki premaz, zbog toga je cijena viša od cijene jeftinih kopija. Skupi materijal ima trodimenzionalnu strukturu prženja plus poseban zračni razmak. U izgledu smeđe, na prodaju ima izgled plahte.
Pečenje pergamenta
Kupi pergament papir u roli može biti u bilo kojem supermarketu. Proizvođači na pakiranju navode preporuke za uporabu. Važno je zapamtiti da ako je silikon uključen, onda se pergament može koristiti više puta, a ako je uključena samo pulpa, onda je to jednokratna opcija. Ako pakiranje označava da se pergament može koristiti samo za pečenje, onda u njemu ne možete peći meso ili povrće - možete pokvariti hranu.
Gusti pergament za višekratnu uporabu koristi se za pripremu samo istih jela. Primjerice, nakon pečenja mesa ne možete koristiti isti materijal za slatko pecivo i obratno. Pergament se koristi za razvrtanje tankog tijesta, često valjane ploče se koriste za različite vrste kratkog tijesta, kolač od bjelanaca. Ovaj materijal se također koristi za postavljanje kuhanih jela na njemu.
Što može zamijeniti papir za pečenje
Gdje kupiti pergamentni papir za pečenje? Ovo pitanje traži svaka kućanica koja treba nešto ispeći. Iako, ako je potrebno, možete naći zamjenu za takav papir, na primjer, crtanje paus papir ili A4 papir će biti prikladan - oni moraju biti podmazani. Možete koristiti i pergament za hranu, koji se u supermarketima koristi za pakiranje hrane ili folije. Kako zamijeniti pergamentni papir prilikom pečenja? Ovo pitanje interesira mnoge. Ako ništa nije bilo pri ruci, onda umjesto pergamenta pospite krušne mrvice na masnu posudu i tijesto na vrh.
Kako koristiti papir za pečenje
Pergamentni papir široko se koristi za pečenje zraka u laganom štednjaku. Cover zdjelu treba biti tako da listovi peeking nakon izlijevanja mase. Nakon pečenja i hlađenja, držeći rubove pergamenta, možete ispravno ukloniti krhki, prozračni proizvod, plus papir neće dopustiti pečenje. Na taj način peku biskvitno tijesto za različite konditorske proizvode.
Trebam li podmazati ulje
Ponekad kućanice ne znaju da li će podmazati papir prije nego što uliju tijesto na lim za pečenje? Ako ste koristili subparchment i nema silikonskog sloja, najbolje je podmazati. U izgledu ovaj papir podsjeća na crtanje papira za crtanje. Cijena pergamenta bez silikonskog sloja je nekoliko puta niža. Mnoge kućanice su prilikom pečenja pizze na papiru za pečenje maslale. Na njega valjaju tijesto i ispeku ga.
Koju stranu staviti na lim za pečenje
Umjesto pergamenta, možete upotrijebiti foliju, ali morate znati s koje strane je stavite na lim za pečenje. Prije skidanja komadića folije, morate znati približnu veličinu lima za pečenje, zatim ga namažite uljem s obje strane i poravnajte ga s obje strane. Iako su mnoge domaćice tvrde da sjajna strana, u kontaktu s tijestom, poboljšava kuhanje, tvoreći crvenu koru. Umjesto folije možete koristiti pergament koji se stavlja na pladanj za pečenje glatkom stranom prema gore.
Cijena pergamentnog papira
U Moskvi, Sankt Peterburgu ili drugim regijama Rusije, kupnja se može obaviti ne samo u velikim supermarketima, već iu online trgovinama s jeftinom poštom. Možete naručiti bilo koju vrstu pergamenta u rolama ili listovima, to će koštati drugačije, cijena ovisi o kvaliteti:
|
proizvođač |
Cijena u rubljima |
|
Očistite foliju |
310 |
|
vilton |
614 |
|
Paclan |
99 |
|
fabriano |
967 |
Kako odabrati pergament papir
Uobičajeni dokazani način je kupiti bilo koji proizvod u supermarketima - na taj način možete izbjeći krivotvorine. Bolje je dati prednost pergamentu, koji je pakiran u posebnu kartonsku kutiju - tako da je valjak lakše pohraniti. Na ambalaži proizvođač navodi sastav i primjenu, pa je prije kupnje potrebno pažljivo pročitati karakteristike. Cijena igra važnu ulogu, visokokvalitetni pergament uvijek će biti skup.