- Kako ukiseljene lubenice u obalama za zimu
- Začini za konzerviranje
- Klasični recept s limunskom kiselinom
- Soljenje lubenica bez sterilizacije aspirinom u limenkama
- Ukiseljen s sterilizacijom za zimu
- Recept za soljenje lubenica sa suhom senfom
- S paprom i češnjakom
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Od sovjetskih vremena, slane lubenice su poznate u bankama. Oni su valjani za zimu da bi sačuvali sočnost bobica. Nezaslađene, netopljive lubenice, koje se savršeno kombiniraju s začinima, prikladne su za pripremu. Začini daju meso slatki i kiseli okus.
Kako ukiseljene lubenice u obalama za zimu
To je najbolje pripremiti za pripremu lubenica s ružičastim mesom, bolje je da ne koristite mrvljiv sorte šećera - meso mora biti gusto. Ostala pravila soljenja:
- bobice su zrele, ali ne prezrele, inače će se u obalama ispasti neukusno, s sluzom;
- s tankom koricom, bez udubljenja, pukotinama, drugim oštećenjima, idealno - kući;
- za soljenje u obalama, voće se mora rezati u trokute, po želji ukloniti kosti i odrezati koru (potonje nije potrebno, kora nakon mariniranja postaje jestiva);
- od 10 kg sirovine dobiva se oko 7 kg gotove snack;
- slanica se uzima u omjeru od 1 l na 2 kg pulpe.
Začini za konzerviranje
Da biste zasjenili okus pulpe lubenice, morate dodati začine marinadi ili krastavcima. Začini su idealno prilagođeni:
- kopar - grančica na posudi od tri litre;
- piment ili crni papar - par graška;
- 1-3 suha pupoljka karanfila 3 litre;
- češnjak - nekoliko oguljenih kriški;
- vruća gorkasta paprika - 1 mahuna;
- celer - grančica;
- korijandar - 1 g;
- đumbir, hren - korijen 2 cm;
- suha senf - 1-2 žlice. l.
- 2-3 listova zaljeva;
- lišće ribizla, grožđa, višnje, mrkve - 3-4 kom.
Klasični recept s limunskom kiselinom
- Vrijeme: 120 minuta.
- Usluga: 5 osoba.
- Teškoća: srednja.
Soljenje lubenica u bankama - odgovoran proces. Za one koji to nikada prije nisu učinili, koristan je klasičan recept s limunskom kiselinom. Daje laganu ugodnu kiselost, savršeno naglašava okus lubenice nakon fermentacije, suzbija prekomjerno stvaranje mjehurića plina.
sastojci:
- lubenica - 2 kg;
- crni papar - 6 graška;
- voda - 1 l;
- sol - 1 tbsp. l.
- šećer (med) - 2 žlice. l.
- limunska kiselina - 1/2 tsp.
Način pripreme:
- Operite bobice, izrežite na kriške, uklonite sjeme.
- Na dnu sterilizirane posude, pomiješajte papar, čvrsto proširite kriške, prelijte kipućom vodom.
- Ostavite 20 minuta ispod poklopca, ispustite vodu, ponovite. U ovom trenutku napravite marinadu od vode, soli, šećera.
- Položite limunsku kiselinu, prelijte soljene kisele krastavce, uvaljajte. Limunska kiselina ne dopušta da rasola postane mutna.
Soljenje lubenica bez sterilizacije aspirinom u limenkama
- Vrijeme: 2 sata.
- Usluga: 5 osoba.
- Teškoća: srednja.
Od broja dolje navedenih sastojaka dobivate posudu od tri litre za zimu. Zbog uporabe aspirina nije potrebno sterilizirati, predforma se ne oblikuje i ne fermentira tijekom skladištenja.
sastojci:
- lubenica - 2 kg;
- Aspirin (acetilsalicilna kiselina) - 2 tablete;
- šećer - 1 tbsp. l.
- sol - 1 tbsp. l.
- limunska kiselina - 1 žličica;
- voda - 1 l.
Način pripreme:
- Oprati voće, izrezati na porcije.
- Operite limenke sode, isperite vodom, stavite kriške na dno.
- Dodajte šećer, sol, dodajte aspirin, limunsku kiselinu.
- Sipajte kipuću vodu postupno.
- Stavite limenke steriliziranim poklopcima, okrenite ih naopako, pokrijte ih pokrivačem, pričekajte da se ohladi, odložite ih na skladište.
- Umjesto kriške, kuglice izrezane iz pulpe s žlicom za sladoled izgledat će lijepo.
Ukiseljen s sterilizacijom za zimu
- Vrijeme: 1 sat.
- Usluga: 4 osobe.
- Teškoća: srednja.
Iz navedenih komponenti ispada 1, 5 kg gotovog soljenja za zimu. Jagode pripremljene ovom metodom imaju začinsku kiselost i laganu začinjenost, savršeno se kombiniraju s mesnim jelima.
sastojci:
- lubenica - 1, 5 kg;
- ocat 9% - 70 ml;
- voda - 1 l;
- sol - 1, 5 žlice. l.
- šećer - 3 žlice. l.
Način pripreme:
- Ulijte vodu, pomiješajte sa šećerom, solju, prokuhajte. Kuhajte 10-15 minuta, prelijte octom.
- Operite bobice, suho, izrezati na kriške, staviti na banke.
- Prelijte vrući rasol, pokrijte, sterilizirajte 20 minuta.
- Okrenite se, stavite naopako, pričekajte hlađenje.
Recept za soljenje lubenica sa suhom senfom
- Vrijeme: 20 minuta.
- Usluga: 3 osobe.
- Teškoća: srednja.
Dok solite lubenice u loncu za zimu, možete koristiti različite začine, ali suhim senfom najbolje odgovara. Pikantna nježna aroma savršeno se uklapa u slatkastu pulpu, naglašava okus i daje nove note začina.
sastojci:
- lubenica - 1 kg;
- sol - 1 tbsp. l.
- šećer - 1 tbsp. l.
- senf u prahu - 1 žlica. l.
Način pripreme:
- Oljuštenu bobicu izrežite na kriške, odrežite zeleni dio kore, ostavite bijeli dio.
- Pomiješajte začine, prelijte im kriške u posudu.
- Zatvorite plastični poklopac, ostavite toplo tri dana. Prvog dana trebate protresti banke.
- Stavite u hladnjak na jedan dan, možete ga odmah dobiti ili ostaviti do zime.
S paprom i češnjakom
- Vrijeme: pola sata.
- Usluga: 4 osobe.
- Teškoća: srednja.
Zrele bobice pogodne su za izradu sočnih lubenica uz ugodan nabor papra i češnjaka. Zbog začina žetva za zimu dobiva ugodan okus i začinsku aromu. Oštrina začina i slatkoća bobičastog voća mnogima čine da jelo voli.
sastojci:
- lubenica - 1, 5 kg;
- sol - 50 g;
- šećer - 80 g;
- Ocat 6% - 80 ml;
- češnjak - 1 klinčić;
- piment - 2 graška.
Način pripreme:
- Peeled voće izrezati na srednje velike kriške, odrezati kore, staviti u staklenku bez nabijanja.
- Dodajte jedan cjeloviti oljušteni češanj češnjaka, ulijte kipuću vodu do vrha.
- Ocijedite nakon 5 minuta, ponovno prokuhajte.
- Nakon 5 minuta isušite vodu, dodajte šećer, sol, nakon kuhanja, ulijte ocat, izlijte smjesu u kriške.
- Pokrijte s kape soljene lubenice u limenkama za zimu, okrenite ih da se ohlade.