Od sovjetskih vremena, slane lubenice su poznate u bankama. Oni su valjani za zimu da bi sačuvali sočnost bobica. Nezaslađene, netopljive lubenice, koje se savršeno kombiniraju s začinima, prikladne su za pripremu. Začini daju meso slatki i kiseli okus.

Kako ukiseljene lubenice u obalama za zimu

To je najbolje pripremiti za pripremu lubenica s ružičastim mesom, bolje je da ne koristite mrvljiv sorte šećera - meso mora biti gusto. Ostala pravila soljenja:

  • bobice su zrele, ali ne prezrele, inače će se u obalama ispasti neukusno, s sluzom;
  • s tankom koricom, bez udubljenja, pukotinama, drugim oštećenjima, idealno - kući;
  • za soljenje u obalama, voće se mora rezati u trokute, po želji ukloniti kosti i odrezati koru (potonje nije potrebno, kora nakon mariniranja postaje jestiva);
  • od 10 kg sirovine dobiva se oko 7 kg gotove snack;
  • slanica se uzima u omjeru od 1 l na 2 kg pulpe.

Začini za konzerviranje

Da biste zasjenili okus pulpe lubenice, morate dodati začine marinadi ili krastavcima. Začini su idealno prilagođeni:

  • kopar - grančica na posudi od tri litre;
  • piment ili crni papar - par graška;
  • 1-3 suha pupoljka karanfila 3 litre;
  • češnjak - nekoliko oguljenih kriški;
  • vruća gorkasta paprika - 1 mahuna;
  • celer - grančica;
  • korijandar - 1 g;
  • đumbir, hren - korijen 2 cm;
  • suha senf - 1-2 žlice. l.
  • 2-3 listova zaljeva;
  • lišće ribizla, grožđa, višnje, mrkve - 3-4 kom.

Klasični recept s limunskom kiselinom

  • Vrijeme: 120 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Teškoća: srednja.

Soljenje lubenica u bankama - odgovoran proces. Za one koji to nikada prije nisu učinili, koristan je klasičan recept s limunskom kiselinom. Daje laganu ugodnu kiselost, savršeno naglašava okus lubenice nakon fermentacije, suzbija prekomjerno stvaranje mjehurića plina.

sastojci:

  • lubenica - 2 kg;
  • crni papar - 6 graška;
  • voda - 1 l;
  • sol - 1 tbsp. l.
  • šećer (med) - 2 žlice. l.
  • limunska kiselina - 1/2 tsp.

Način pripreme:

  1. Operite bobice, izrežite na kriške, uklonite sjeme.
  2. Na dnu sterilizirane posude, pomiješajte papar, čvrsto proširite kriške, prelijte kipućom vodom.
  3. Ostavite 20 minuta ispod poklopca, ispustite vodu, ponovite. U ovom trenutku napravite marinadu od vode, soli, šećera.
  4. Položite limunsku kiselinu, prelijte soljene kisele krastavce, uvaljajte. Limunska kiselina ne dopušta da rasola postane mutna.

Soljenje lubenica bez sterilizacije aspirinom u limenkama

  • Vrijeme: 2 sata.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Teškoća: srednja.

Od broja dolje navedenih sastojaka dobivate posudu od tri litre za zimu. Zbog uporabe aspirina nije potrebno sterilizirati, predforma se ne oblikuje i ne fermentira tijekom skladištenja.

sastojci:

  • lubenica - 2 kg;
  • Aspirin (acetilsalicilna kiselina) - 2 tablete;
  • šećer - 1 tbsp. l.
  • sol - 1 tbsp. l.
  • limunska kiselina - 1 žličica;
  • voda - 1 l.

Način pripreme:

  1. Oprati voće, izrezati na porcije.
  2. Operite limenke sode, isperite vodom, stavite kriške na dno.
  3. Dodajte šećer, sol, dodajte aspirin, limunsku kiselinu.
  4. Sipajte kipuću vodu postupno.
  5. Stavite limenke steriliziranim poklopcima, okrenite ih naopako, pokrijte ih pokrivačem, pričekajte da se ohladi, odložite ih na skladište.
  6. Umjesto kriške, kuglice izrezane iz pulpe s žlicom za sladoled izgledat će lijepo.

Ukiseljen s sterilizacijom za zimu

  • Vrijeme: 1 sat.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Teškoća: srednja.

Iz navedenih komponenti ispada 1, 5 kg gotovog soljenja za zimu. Jagode pripremljene ovom metodom imaju začinsku kiselost i laganu začinjenost, savršeno se kombiniraju s mesnim jelima.

sastojci:

  • lubenica - 1, 5 kg;
  • ocat 9% - 70 ml;
  • voda - 1 l;
  • sol - 1, 5 žlice. l.
  • šećer - 3 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Ulijte vodu, pomiješajte sa šećerom, solju, prokuhajte. Kuhajte 10-15 minuta, prelijte octom.
  2. Operite bobice, suho, izrezati na kriške, staviti na banke.
  3. Prelijte vrući rasol, pokrijte, sterilizirajte 20 minuta.
  4. Okrenite se, stavite naopako, pričekajte hlađenje.

Recept za soljenje lubenica sa suhom senfom

  • Vrijeme: 20 minuta.
  • Usluga: 3 osobe.
  • Teškoća: srednja.

Dok solite lubenice u loncu za zimu, možete koristiti različite začine, ali suhim senfom najbolje odgovara. Pikantna nježna aroma savršeno se uklapa u slatkastu pulpu, naglašava okus i daje nove note začina.

sastojci:

  • lubenica - 1 kg;
  • sol - 1 tbsp. l.
  • šećer - 1 tbsp. l.
  • senf u prahu - 1 žlica. l.

Način pripreme:

  1. Oljuštenu bobicu izrežite na kriške, odrežite zeleni dio kore, ostavite bijeli dio.
  2. Pomiješajte začine, prelijte im kriške u posudu.
  3. Zatvorite plastični poklopac, ostavite toplo tri dana. Prvog dana trebate protresti banke.
  4. Stavite u hladnjak na jedan dan, možete ga odmah dobiti ili ostaviti do zime.

S paprom i češnjakom

  • Vrijeme: pola sata.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Teškoća: srednja.

Zrele bobice pogodne su za izradu sočnih lubenica uz ugodan nabor papra i češnjaka. Zbog začina žetva za zimu dobiva ugodan okus i začinsku aromu. Oštrina začina i slatkoća bobičastog voća mnogima čine da jelo voli.

sastojci:

  • lubenica - 1, 5 kg;
  • sol - 50 g;
  • šećer - 80 g;
  • Ocat 6% - 80 ml;
  • češnjak - 1 klinčić;
  • piment - 2 graška.

Način pripreme:

  1. Peeled voće izrezati na srednje velike kriške, odrezati kore, staviti u staklenku bez nabijanja.
  2. Dodajte jedan cjeloviti oljušteni češanj češnjaka, ulijte kipuću vodu do vrha.
  3. Ocijedite nakon 5 minuta, ponovno prokuhajte.
  4. Nakon 5 minuta isušite vodu, dodajte šećer, sol, nakon kuhanja, ulijte ocat, izlijte smjesu u kriške.
  5. Pokrijte s kape soljene lubenice u limenkama za zimu, okrenite ih da se ohlade.

video

[videos title = "right"] [youtube id = "bSbMKPQF7Js? ecver = 1" title = "Izvrsno ukusne kisele lubenice! Gusjenice za zimu"] [youtube id = "r9XbSL1WWyQ? ecver = 1" title = "Lubenice. za zimsko slatko "] [/ videos]

Kategorija:

Kulinarstvo