Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Prije mnogo godina primijećeno je da se jaka juha od svinjskih nogu brzo pretvara u žele. Takav se proces objašnjava prisutnošću posebnih tvari koje se nalaze u vezivnim tkivima, kostima. Pileća juha i piletina zvali su se "kraljevskom hranom", ali su kuhani čak iu seljačkim obiteljima. Recept za jelo je poboljšan, ali ne i sve domaćice ne znaju kako juhu očistiti i kakvo povrće i začine dodati kako bi poboljšali okus.
Kako kuhati piletinu slanina i svinjetina
Najvažnije komponente jela su svinjski iznutrice i pileće meso. Kupite ove sastojke po mogućnosti na tržištu. Obratite posebnu pozornost na stjecanje svinjskih nogu, jer će se zahvaljujući njima punilo očvrsnuti bez dodavanja želatine. Prije pripremanja sastojka treba očistiti kosu, temeljito isprati. Da biste izvukli kosti, izrežite dršku po duljini na dva dijela, zatim na pola duž zgloba.
Za skrućivanje jela važno je promatrati razmjere između svinjskog mesa i mesa peradi. Prilikom kupnje računajte tako da 700 g nogu ima oko 1, 5 kg pilećeg mesa. Najpogodnija jela za kuhanje želea - kotao. Sipajte vodu tako da pokriva meso za 2 cm.Ako je tekućina veća, ona neće isparavati - posuda neće otvrdnuti.
Neki kućanice vjeruju da dok kuhanje mesa samo trebate ukloniti pjenu s prorezom žlica - to je zabluda. Za lijepu, bistru juhu najprije vodu je bolje odvoditi, tako da se riješite viška masnoće. Ako ispustite drugu vodu, žele iz koljena i piletina će biti apsolutno transparentan, kao na fotografiji.
Jelo treba kuhati oko 6-7 sati. Luk i mrkva u juhi može se staviti 5 sati nakon početka kuhanja. Zatim dodajte sol. Začini, začini se preporučuju staviti 30 minuta prije kraja kuhanja. Pod tim uvjetima, jelo će zadržati profinjen okus. Nakon vremena, trebali biste provjeriti želatinu svinjskih nogu i piletinu za spremnost. Da biste to učinili, zagrabite malo juhe, ohladite, navlažite ih prstima. Ako se prsti stisnu tijekom kompresije, posuda je spremna.
Nakon kuhanja, pričekajte 20 minuta, uklonite sve meso pomoću skimera, počnite se odvajati od kostiju i hrskavice. Učinite to bolje rukama da uklonite sve male kosti. Uz meso, možete dodati češnjak ili papar, dobro promiješati prije polaganja u obliku. Za ukras na vrhu piletine možete staviti komad kuhanih jaja, mrkvu, svježe bilje, masline. U posljednjoj fazi ulijte svinjetinu u kalup.
Za stvrdnjavanje žele od svinjskih nogu i piletina mora se staviti na srednju policu hladnjaka. Ako ga pošaljete u zamrzivač, antena će izgubiti svojstva i zamrznuti, a ne zamrznuti. Ostavite plijesni peludom i piletinom na 5-6 sati. Ako iz nekog razloga jelo nije zamrznuto, ne brinite. Ulijte juhu natrag u lonac, kuhajte nekoliko minuta. Odvojeno, razrijedite želatinu prema uputama. Spojite juhu s želatinom, ponovno nalijte u oblike, sigurno će se stvrdnuti. Poslužite žele od hrena, senfa.
Značajke kuhanja u laganom kuhalu
Sastav mesa pripremite na isti način kao u uobičajenom načinu kuhanja. Kuhanje želea od piletine i svinjskih nogu u multicooker-u je tako lako da svaka domaćica može to podnijeti. Navečer, stavite hranu u posudu i postavite funkciju "gašenje". Vaše daljnje sudjelovanje nije potrebno, samo pričekajte kraj procesa. Suptilni proizvodi koji se polažu mogu se razlikovati ovisno o receptu.
Svinjska noga i piletina recept
- Vrijeme: 9 sati.
- Usluga: 12 osoba.
- Kalorijska jela: 330 kcal / 100 g.
- Svrha: za ručak, za večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: lako.
Korak-po-korak recept od želea od svinjskih nogu s piletinom privlači činjenica da ne zahtijeva dodatak želatine da se skrutne. Ukusni žele je jak i transparentan zbog svinjskih kostiju i nježne piletine. Jellied se može kuhati za praznike i obične dane. Najduža faza je kuhanje mesa, ali vašu blisku kontrolu nije potrebno, možete sigurno ići o svom poslovanju.
sastojci:
- noge - 3 kom.
- domaća piletina - 1 kom.
- luk - 2 kom.
- mrkva - 1 kom.
- Grašak - 6–8;
- lovorov list - 3 kom.
- korijen peršina - 1 kom.
- češnjak - po želji;
- sol - na okus.
Način pripreme:
- Nasjeckati tijesto, staviti ga u hladnu vodu na 2 sata, a nakon što oštetite kožu nožem, očistite kosu, temeljito je operite.
- Prana ptica izrezana na proizvoljne komade, uklonite kožu i mast.
- Prati luk zajedno s kore.
- Ogulite mrkvu.
- Stavite svinjetinu i piletinu u duboku posudu, prelijte hladnom vodom tako da pokriva komponente od 1, 5 do 2 cm, a zatim zavrijte, uklonite pjenu. Nastavite kuhati pod poklopcem 5-6 sati na laganoj vatri.
- Dodajte luk, mrkvu, lovorov list, papar, korijen peršina, sol. Kuhajte još 1 sat.
- Izvadite meso iz juhe, ohladite, uklonite kosti.
- Izvadite povrće, možete ga baciti ili ostaviti za dekoraciju.
- Ohladite juhu, soj. Ako je potrebno, uklonite višak masnoće s površine.
- Stavite meso u obliku, pospite nasjeckanim češnjakom, prelijte juhu. Stavite žele od svinjetine i piletine da se zamrzne u hladnjaku 4-5 sati.
