- Ukrajinski boršč s mesom i krafnama
- Ukrajinski crveni boršč s grahom: recept s fotografijama
- Korizmeni ukrajinski boršč
- Kako služiti ukrajinski boršč na stolu
- Suptilnosti i tajne kuhanja boršča
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Ukrajinski boršč je poznat daleko izvan granica Ukrajine. Glavni sastojak koji čini borscht tako prepoznatljivim je repa, dajući joj prepoznatljivu boju. Ali to nije sve! Razne povrće, bilje, meso i mast, kao i nužno veliki ukrajinski pampushki. Recept ukrajinskog boršč se može predstaviti u tradicionalnom obliku ili u njegovim varijacijama. Pomoći ćemo vam pripremiti ukusan boršč i odabrati svoj omiljeni recept.
Ukrajinski boršč s mesom i krafnama
Tradicionalni ukrajinski boršč u mesnoj juhi s krafnama. Zahvaljujući predloženom receptu korak-po-korak, možete cijeniti pravi okus nacionalne kuhinje.
Količina - 6 porcija
Priprema - tava, tava, daska za rezanje, nož
Vrijeme kuhanja - 120 minuta
Sadržaj kalorija 100 grama proizvoda - 100 kcal
Odmah ćemo primijetiti da je sadržaj kalorija u posudi uvjetna brojka. Ako kuhate boršč na svinjetini, ta brojka može biti veća, na mršavoj govedini - malo niža.
Za pripremu jela trebat će vam:
- Komad mesa (svinjetina) na kosti - 500 g
- Salo - 50 g
- Bijeli kupus - 300 g
- Beets - 2 komada
- Krumpir - 4-5 komada
- Luk, mrkva - 1 komad svaki
- Bugarski papar - 2 komada
- Paradajz paste - 3-4 žlice
- Brašno - 2 žlice
- Maslac ili biljno ulje - 1 žlica
- Šećer od granulata - 1 žlica
- Stolni ocat (9%) - 1 žlica
- Zeleni u bilo kojoj količini i začinima
Priprema jela:
- Postavili smo kuhati meso na laganoj vatri, povremeno uklanjanjem pjene.
- Pri kuhanju mesa pripremamo povrće. Repu i mrkvu treba oguliti i izrezati na tanke trake. U ekstremnim slučajevima, možete ih natopiti na krupnijem rende.
- Ogulite krumpir i izrežite. U tradicionalnom boršču treba ga narezati na duge štapiće. Kupus fino isjeckan.
- Pržiti u vrućem ulju mrkve, repi, prethodno posuto octom. Nastavljamo kuhati povrće 4-6 minuta.
- Nakon sat vremena kuhanja mesa, stavite pečene korijene u juhu. Tu se dodaju i krumpir i kupus. Kuhajte 10 minuta.
- Fino nasjeckajte mast i pržite u tavi na laganoj vatri. Čim se masnoća otopi, dodajte sjeckani luk i pržite ga do zlatno smeđe boje.
- Nježno pospite brašno i dobro promiješajte. Dodajte pastu od rajčice, šećer i nakon 1-2 minute trčite u boršču.
- Kuhajte jelo dok ne skuhate povrće. Pet minuta prije kraja dodajte zelje, lovorov list i druge začine.
- Poslužite borsch u širokim tanjurima s krafnama i preljevom od češnjaka, pročitajte dolje navedeni recept.
Ukrajinski crveni boršč s grahom: recept s fotografijama
Želite kuhati izvorni boršč, a zatim kuhati boršč s grahom. Ovo nije samo ukusno jelo, već i velika količina vitamina.
Količina - 8 obroka
Vrijeme kuhanja - 1, 5 sati
Sadržaj kalorija - 50-60 kcal (ovisno o korištenim sastojcima)
Vrijeme kuhanja temelji se na izračunu da su zrna unaprijed namočena vodom i infundirana 4-5 sati. Inače će morati kuhati najmanje dva sata.
Pripremite potrebne proizvode:
- Grah - 200-300 g
- Beets, mrkva, luk - 1 komad svaki
- Kupus - 250 gr
- Krumpir - 3 komada
- Začini i bilje - na okus
- Ulje za preljev - 1 žlica
- Paradajz paste - 2 žlice
- Šećer i sol - 1 žlica
Postupak kuhanja:
- Prethodno natopljeni grah kuhati do pola kuhane 50-60 minuta.
- Dok se kuhaju grah, kuhamo povrće. Ogulite krumpir, repu, mrkvu i luk.
- Izrežite krumpir na kockice ili kockice, a preostale sastojke - slamke. Odrezati kupus.
- Stavite krumpir, kupus i dio mrkve u tavu. Kuhajte 8-10 minuta.
- Pržite repu na maslacu 4 minute i stavite ovaj umak u tavu.
- Odvojeno, pržite luk s preostalim mrkvama. Nakon nekoliko minuta dodajte istu paradajznu pastu.
- Širimo passerovani luk mrkvom u boršču i kuhamo još 10 minuta.
- Dodajte začin i začinsko bilje.
Savjet: prije posluživanja boršč na stolu morate pustiti da se kuha 20-30 minuta, a onda će biti još ukusnije.
Korizmeni ukrajinski boršč
Nakon praznika želim nešto ukusno, ali lako. Nudimo kuhati vegetarijanski boršč.
Količina - 6 porcija
Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sadržaj kalorija - 30-35 kcal
Trebat će vam:
- Grah - 100 gr.
- Beets, mrkva, luk, celer - 1 komad svaki
- 3-4 krumpira
- Kupus - 500 g
- Sušene gljive - 50 g
- Bugarski papar - 1 komad
- Brašno - 1 žlica
- Zeleni i začini - malo
- Sol i šećer - 1 žlica
- Biljno ulje (idealno, maslinovo) - 4 žlice
- Paradajz paste - 2 žlice
Priprema:
- Namočena zrna spremljena za kuhanje. Čekamo dok voda ne zavri, a zatim kuhamo grah jedan sat na laganoj vatri.
- Istodobno kuhajte gljive, prethodno namočene jedan sat, u slanoj vodi 45 minuta.
- Dok kuhaju grah i gljive, očistite sve povrće i isjeckajte. Položite u juhu repe i nastavite kuhati 10 minuta.
- U ovom trenutku, pospite krumpir brašnom i pržite ga na maslacu u tavi za 2 minute.
- Stavite krumpir i kupus u juhu.
- Popecite mrkvu i luk, dodajte paradajznu pastu i slatku papriku.
- Dodajte preliv u tavu, pospite ljekovitim biljem i ostavite da se natapa 15-20 minuta.
Preporuka: juha će se pripremiti u određeno vrijeme, ako namakate grah 3-4 sata.
Kako služiti ukrajinski boršč na stolu
Za pravilno podnošenje ovog ukrajinskog boršč na stolu trebaju široke ploče. Tradicionalno se za jelo pripremaju knedle s preljevom od češnjaka. Ovo je vrsta malih peciva pečenih u pećnici.
Za izradu pampuški trebat će vam:
- suhi kvasac - 15 g
- maslac - 50 g
- šećer - 2 žličice
- sol - 1 žličica
- voda - 1 šalica
- brašno
Kuhanje krafni:
- Tremor, sol i šećer otopite u vodi, otopite maslac, dodajte pravu količinu brašna.
- Mijesiti tijesto i pustiti da se kuha sat vremena.
- Nakon tog vremena iz tijesta izrađujemo male kuglice (promjera 6-8 cm) i pečemo u pećnici ili pržimo do zlatno smeđe.
- Kuhanje preljeva od češnjaka. Nasjeckati češnjak i pomiješati ga s biljnim uljem.
Ovdje se u ovom obliku poslužuje klasični boršč. Neće biti suvišno imati kiselo vrhnje za stolom, ali za moderne ljude majoneza ga je zamijenila, iako su kuhari protiv takve kombinacije.
Suptilnosti i tajne kuhanja boršča
- Ukrajinski boršč jednostavno mora biti bogat i gust, čak i ako je dijetetski.
- Ako se kuha juha, prednost treba dati mesu na kosti ili grudi.
- Možete dodati fermentirani kupus svježem kupusu, a onda jelo dobiva poseban ukus.
- Masnoću slaninu dok se ne pojavi masnoća, ali ne prekuhajte čvarke. Posebno ukusno jelo će biti slanom slaninom, koju možete sami prokuhati kod kuće.
- Da bi juha bila prozirna, meso skuhati s otvorenim poklopcem, a debeli će izgledati lijepo u boršču.
- Svakako slijedite upute koje nudimo i slijedite redoslijed oznaka. Zatim se svi ravnomjerno skuhaju i ne probavljaju.
Korak po korak recept za klasični ukrajinski boršč prikazan je u video majstorskom razredu. Videozapis će biti posebno koristan za one koji su tek počeli ovladati osnovama kuhanja mesnih juha.
To su samo tradicionalni recepti za boršč. Bit će nam drago ako podijelite svoje ideje u komentarima, a možda i trikove kuhanja boršča.