Pecivo od kvasnog tijesta u pećnici: kako kuhati ukusno

Sadržaj:

Anonim

Meke, osjetljive, prozračne i mirisne kolače, koje se tradicionalno poslužuju u našim domovima, nisu toliko komplicirane kao što kažu. Mnoge suvremene kućanice radije kupuju gotove slastice s raznim nadjevima, ali industrijska proizvodnja pati od aditiva, a ja želim jesti zdrave prirodne peciva.

Kako kuhati pecivo od tijesta u pećnici

Malo ljudi zna kako napraviti buns od kvasca tijesta, ali ako pročitate nekoliko jednostavnih preporuka, rad će ići puno brže:

  1. Kvasac je osnova za pečenje. Oni su u prahu, prešani, granulirani, suhi.
  2. Temperatura tekuće baze ne smije biti iznad 35 ° C.
  3. Kada se koristi metoda spužve, kvasac se najprije pomiješa s tekućinom, a zatim se doda šećer.
  4. Kvasac tijesto za pecivo, važno je dobro mijesiti.
  5. Na pitanje kako pripremiti bazu kvasca, važno je zapamtiti da napitak ne treba ostaviti u nacrtu.

Kvasac tijesto bun recepti u pećnici

Kvasac tijesto na buns uvijek ispada da se nježan, porozna, mirisna, paperjast i, najvažnije, nevjerojatno ukusna. Njegova priprema neće izazvati posebne poteškoće ni za početnike. Pecivo u pećnici može biti raznovrsno punjenje - npr. Džem, voće, čokolada, džem, mak, bobice, svježi sir, kupus, džem.

slatko

Vrlo jednostavan recept za slatko pecivo od tijesta od kvasca, stavite ga u službu odmah i pokušajte. Gotovo tijesto ima ne samo ukusnu aromu, nego i na fotografiji kulinarskih časopisa. Oblik peciva može biti različit, lako je maštati: okrugli, duguljasti, s kovrčama ili ukrasima, ovalni.

sastojci:

  • brašna - 4 žlice. i odvojeno 3 žlice. l.
  • sol - 1/2 tsp;
  • granulirani šećer - 2 žlice. l.
  • Vanilin - 1 pakiranje;
  • prešani kvasac (živi) - 50 g;
  • biljno ulje - 1/2 st .;
  • voda - 1, 5 st.

Način pripreme:

  1. Počnite kuhati ukusne kolače u pećnici tijesta s kvascem. Zagrijte vodu malo, razbijte kvasac u nju, umiješajte šećer u kašu.
  2. Uvedeno brašno (3 žlice. L). Odvojite zdjelu za četvrt sata (na vrućini, pokrijte ručnikom).
  3. Zatim vanilin, i odmah nakon biljnog ulja - tako počinje proces pripreme budućih peciva.
  4. Postepeno sipajte svu brašno u zdjelu, zgnječivši masu na prikladan način.
  5. Najvažnija stvar počinje: razvaljajte dio, podmažite donji sloj biljnim uljem, pospite šećerom, napravite pecivo.
  6. Izrežite buduće žemlje, stisnite dno, otvorite vrh cvijetom ili ga ostavite onakvim kakav jest. Oblik žemlje može biti različit, proizvodi moraju biti ostavljeni za polaganje za pola sata.
  7. Poslastice je potrebno peći 20 minuta na 180 ° C, posipati šećerom.

brzo

Nema uvijek puno slobodnog vremena za pripremu teških jela, tako da mnoge domaćice moraju znati kako napraviti mirisne i brze žemlje od tijesta od kvasca u pećnici korak po korak kako bi vašu obitelj svakodnevno tretirali ukusnom poslasticom. Ova metoda je također zanimljiva po tome što je potrebno koristiti soda (nesoljeno i ne alkalno) umjesto obične vode.

sastojci:

  • suhi kvasac - 14 g;
  • mlijeko - ¾ st .;
  • soda - ¾ st .;
  • brašno - 5, 5-6, 5 st .;
  • sol - 1 žličica;
  • jaje - 4 kom.
  • uljne šljive. 90-110 g;
  • šećer ¾ čl.

Način pripreme:

  1. Recept za bujnu buns s kvascem je vrlo jednostavan. Da biste ih ispekli, morate razrijediti mlijeko s kvascem u dubokoj zdjeli.
  2. Soda u loncu za pirjanje, maslac i toplina na niskoj temperaturi do 60 ° C.
  3. Ulijte u mlijeko, a zatim ubrizgati šećer, jaja, sol i brašno (2 žlice.).
  4. Sljedeći je zadatak da sve dovedemo do jedinstvene dosljednosti.
  5. Zatim ležati na stolu i zaljubiti se nekoliko minuta dok masa ne postane elastična, elastična. Zatim ga vraćamo natrag u zdjelu s suncokretovim uljem, prekrijemo je folijom za hranu, stavimo na toplo mjesto i zaboravimo na sat vremena.
  6. Sve tijesto za pecivo na kvascu podijeljeno je na 4 dijela, a zatim na 9.
  7. Kuglice se formiraju, prenose na podmazani lim za pečenje, ostavljaju se na toplom mjestu 50 minuta (probni otisak).
  8. Domaće kolače kuhaju se 20 minuta na 180 ° C dok se ne pojavi zlatna boja, kao na slici.

bujan

To je savršena dopuna čaju za doručak ili za liječenje gostiju: nitko ne može odbiti ponudu gljivica od tijesta, koje se, štoviše, pripremaju brzo i jednostavno. Ovaj jednostavan recept trebao bi biti u kuharici svake domaćice, trebat će vam med: ukusan okus osjetit će se od prvog zalogaja. Skup proizvoda je impresivan, morate ga unaprijed pripremiti.

sastojci:

  • mlijeko (30-40 ° C) - 1 tbsp.;
  • 1 žumanjak;
  • kvasac - 2, 25 tsp;
  • jaje - 1 kom. + 1 protein;
  • brašno - 3, 5 žlice;
  • sol - 1, 5 žličice;
  • tekući med - 3 žlice. l.
  • Sol. ulje - 0, 5 st .;
  • rastopljene šljive. ulje - 2 žlice. l.
  • šećer je jedna trećina čaše.

Način pripreme:

  1. Uzmemo zdjelu, u nju stavimo toplo mlijeko i dodamo biljno ulje, žumance, jaje, med, brašno, sol, kvasac. Lagano promiješajte.
  2. Spremni težine ljepljive, širiti ga na stolu, posuto brašnom. Preciznim kretnjama, gnječimo, dajemo okrugli oblik, prekrijemo ručnikom i ostavimo ga neko vrijeme toplo (20-30 minuta).
  3. Kako kuhati pite? Izrežite na 24 komada, napravite lopte rukama.
  4. Širimo svaki na lim za pečenje, koji je četkom umazan suncokretovim uljem. Šaljemo u pećnicu, koja je postavljena na 50-60 stupnjeva za podizanje.
  5. Izvadimo je da se premazamo glazurom, a pećnicu izložimo zagrijavanju do 200 ° C.
  6. Glazura je vrlo jednostavna - maslac, šećer, bjelanjak, med su mješoviti. Kulinarski kist ili običan kolačić od pamuka.
  7. Poslastica se peče na 180 ° C oko 20 minuta dok se ne pojavi zlatna boja.

S cimetom

Pečenje, kuhano po sljedećem receptu, nije lošije nego na fotografiji u kulinarskim blogovima. Svaka domaćica korisno je znati recept za rolne cimeta napravljenih od kvasnog tijesta, koje odišu mirisom začinjeno i apetit. Ispada vrlo ukusno i zadovoljavajuće, a oblik peciva može biti vrlo raznolik. Zahvaljujući dodavanju cimeta proizvodi postaju posebni.

sastojci:

  • maslac - 65-70 g;
  • suhi kvasac - 1, 5 tsp;
  • jaje - 2 komada;
  • Cimet - 1-2 žličice. (na okus);
  • mlijeko - 200 g;
  • brašno - 3 žlice.
  • šećer - 90-100 g;
  • sol - 1/2 tsp;
  • Vanilin - 1 prstohvat.

Način pripreme:

  1. Za ovo pečenje, napravljena je verzija za tijesto - mlijeko se zagrijava, dodaju se kvasac, šećer (1 žličica), brašno (2 žlice. L.). Smjesa se ostavi 1.5 sat.
  2. Maslac (40 g) se mora otopiti.
  3. Pobijediti jaja, dodati šećer (3 žlice. L.), sol, vanilin, rastopljeni maslac - sve je miješano.
  4. Dodajte težinu tijestu, unesite brašno u malim porcijama (prethodno prosijano), promiješajte, ostavite sat vremena na toplom mjestu.
  5. Morate sve uvaljati u pravokutnik, četkom s maslacem, posuti cimetovim šećerom.
  6. Zatim se uvaljamo u rolu, ali ne jako čvrsto, izrežemo dijagonalno na kriške, od kojih formiramo pecivo, a zatim ih prebacimo na lim za pečenje, prethodno namažemo maslacem i ostavimo pola sata.
  7. Pečemo na 200 ° C oko 40 minuta.

S jabukama

Tradicionalna kombinacija pečenja kvasca s kiselo-slatkim jabukama omogućuje vam kuhanje ukusnog i zdravog tijesta svaki dan. Bunde od jabučnog kvasca idealno su jelo za slatke zube i malu djecu, jer se za punjenje koriste zreli i sočni plodovi koji su dostupni svakoj obitelji i jedu gotovo cijelu godinu na tržnicama u gradovima i selima.

sastojci:

  • brašno - 4 ili 5 čaša;
  • mlijeko - 250 ml;
  • živi kvasac - 40 g (suho - 1 vrećica);
  • sol - štipanje;
  • jaja - 2 komada, proteina (za podmazivanje) - 1 kom.
  • šećer - 5-6 žlice. l.
  • Sol. ulje - za podmazivanje lista;
  • ocijedite. maslac (margarin) - 60 g;
  • za punjenje - jabuke (600 g) i šećer (4-5 l.).

Način pripreme:

  1. Za uzvrat, u toplo mlijeko dodajte toplu sol, dvije žlice šećera i kvasac. Promiješati u kašasto stanje i pola sata staviti na toplo mjesto tako da se na tijesto pojavi karakteristična kapica.
  2. Dodajte rastopljeni maslac pivu koji je došao, jaja tučena vilicom.
  3. Malo po malo posipamo brašno. Gnječimo, postižemo nedostatak ljepljivosti. Ostavljamo dva sata pod ručnikom u toplini tako da se masa poveća dva do tri puta.
  4. Jabuke narežite na kriške, pospite šećerom.
  5. Posljednje mijesiti tijesto. Ščepamo, oblikujemo loptu u ruke, izravnavamo je na dasci, stavljamo nadev u sredinu, dajemo joj bilo kakav oblik.
  6. Proširili smo na posudu prekrivenu pergamentom, masti s proteinima.
  7. Pečemo pola sata na 180ºC.

S grožđicama

Nitko ne može sebi uskratiti zadovoljstvo pokušati s kvascima s grožđicama. Zrak pečeni kolačići će biti savršena dopuna pauzi za kavu, oduševit će se nakon ručka. Da biste se razmazili delikatesom, ne morate ići u dućan, jer pomoću sljedećeg jednostavnog recepta sve možete sami napraviti ako unaprijed pripremite proizvode.

sastojci:

  • mlijeko - 150 g;
  • jaje - 1 kom.
  • kvasac - 20 g;
  • grožđice - 120-140 g;
  • uljne šljive. 45-55 g;
  • sol - na okus;
  • limunova korica iz jednog citrusa;
  • brašno - 350-500 g;
  • šećer - 110-125 g

Način pripreme:

  1. Zagrijte mlijeko, dodajte kvasac, šećer (1 žličica), brašno (2 žličice) - spužvu napravimo i ostavimo na toplom mjestu 20 minuta.
  2. Brašno, jaja, ostatak šećera (100 g), limunova korica, sol, spužva - sve su komponente pomiješane.
  3. U smjesu, unesite ulje s grožđicama, onda morate dati sat za uspon.
  4. Stavite male kuglice na lim za pečenje namazan maslacem.
  5. Pečemo 20 minuta na 220 ° C, ne zaboravljajući ih prethodno podmazati jajima.

Kvasac od lisnatog tijesta

Ispada zanimljivo kušati pecivo od kvasnog lisnatog tijesta u pećnici. Uobičajeno punjenje se sastoji od maslaca sa začinima, ali se lako nadopunjuje čokoladnim kapljicama, grožđicama, bananama, džemom - čini da jelo svaki put bude drugačije. Počnite eksperimentirati sada, za to možete koristiti sljedeći recept kao osnovu i prvo iskustvo.

sastojci:

  • lisnato tijesto od kvasca - 400-450 g;
  • jaje - 1 kom.
  • maslac - 35-45 g;
  • smeđi šećer - po želji;
  • mljeveni cimet - po ukusu.

Način pripreme:

  1. Uzima se gotov poluproizvod, valjan u ravnomjernom sloju.
  2. Prevučena je maslacem pomiješanim s cimetom, a zatim i smeđim šećerom.
  3. Uvijen u rolu, izrezati na komade, koji su položeni na lim za pečenje, posuti brašnom.
  4. Vrh s tučenim jajetom, začinite smeđim šećerom.
  5. Pečena u zagrijanoj pećnici na 200 ° C.

S makom

Klasični recept za kolače maka od kvasca svidjet će se svakoj domaćici. U nastavku slijedi detaljna shema njihove pripreme. Ovisno o osobnim preferencijama, možete mijenjati količinu maka, jer netko voli da je ima u punjenju, a netko dodaje manju. Popi se dobro slaže s limunom i orašastim plodovima, a kolači s čajem, kavom, mlijekom.

sastojci:

  • brašno - 480-520 g;
  • grožđice (po želji) - 45-55 g;
  • sol - 1 prstohvat;
  • mlijeko - 220-240 g;
  • vanilin - 1 p .;
  • maslac - 200 g;
  • jaje - 1 kom.
  • šećer - 4-5 žlice. l.
  • suhi kvasac - 11 g;
  • jaje - 1 kom.
  • bijeli šećer - 5-6 žlice. l.
  • mak - 90-110 g.

Način pripreme:

  1. Spužva je napravio - kvasac, šećer (1 žlica. L.), brašno (2 žlice. L.) su položili u toplom mlijeku. Ostavlja se 20 minuta na toplom mjestu.
  2. Brašno je pomiješano sa šećerom, dodaje se napitak, šećer, maslac, sol, vanilin šećer temeljito miješa, ostavlja se 60 minuta na toplom mjestu.
  3. Za punjenje maka se puni kipućom vodom, nakon 10 minuta voda se ispušta i miješa miješalicom, dodaje se šećer.
  4. Tanki krugovi se razvaljaju, punjenje se polaže, rola je naborana, izrezana na komade širine do 5 cm.
  5. Kruh se peče na 200 ° C 20 minuta.

Uz svježi sir

Ovo pečenje sigurno će uživati i odrasli i mali slatki zubi. Svježe i mirisne žemice od kvasca s nadjevom od svježeg sira bit će izvrstan dodatak toplom mlijeku ili čaju. Ne mogu sve kućanice raditi s tijelom od kvasca, ali će sljedeći recept postati jedinstveno otkriće, jer se pecivo priprema vrlo jednostavno i, što je najvažnije, brzo.

sastojci:

  • lisnato tijesto od kvasca - 440-460 g;
  • šećer - 80 g;
  • jaja - 2 kom.
  • vanilin šećer - 1 vrećica;
  • grožđice - 50-60 g;
  • skuta - 300 g;
  • kiselo vrhnje - 45-55 g

Način pripreme:

  1. Za punjenje svježi sir se miješa s kiselim vrhnjem, bijelim i vanilnim šećerom, jajima, grožđicama.
  2. Razvaljajte sloj, nanesite nadjev, uvaljajte rolu, izrežite na porcije.
  3. Pecivo se peče 30 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 ° C.

S džemom

Pecivo od kvasnog tijesta s pekmezom nalikuje okusu djetinjstva i nitko ne može odoljeti toj delikatesi. Ako želite, možete odabrati razne džemove, džemove i džemove za punjenje, gotovo da i nema granica, glavna stvar je da nije previše tekućina, inače će jednostavno istjecati. Recept njihove pripreme je vrlo jednostavan, proizvodi su dostupni.

sastojci:

  • mlijeko - 1 tbsp.
  • vanilin - 1 prstohvat;
  • jaje - 2 komada;
  • sol - 1 prstohvat;
  • suhi kvasac - 1 tbsp. l.
  • šećer - ¾ st .;
  • brašno - 4-5 st .;
  • maslac - 90-110 g;
  • džem - 350-450 g;
  • škrob - 2 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Miješa se elastično tijesto.
  2. Mali kolači su namotani, džem se miješa u sredini, pomiješan s brašnom.
  3. Valjci bi trebali biti zaobljeni.
  4. Peku se 30 minuta na 180 ° C.

video