Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Prašak od jaja - u svakodnevnom kuhanju može uštedjeti novac i prostor u hladnjaku. Melange jela (zamjena za jaja) su ukusna, imaju mnogo prednosti, jer čuvaju sve vrijedne minerale jaja. Kako ga sami skuhati, u kojim receptima koristiti, čitajte dalje.

Što je jaje u prahu

Suhi melanž, poznatiji kao jaje u prahu, je koncentrat jaja koji se proizvodi od prirodnih jaja, prerađuje u smjesu praškastog praha. Mnogi preferiraju proizvod od svježih jaja, jer je rok trajanja vrlo dug, a bakterije i virusi koji mogu biti u jajima isključeni su u prah zbog toplinske obrade. Istodobno, melange u posuđu imaju ista svojstva i okusa kao i obična jaja, ali je mnogo prikladnije pohraniti ih i profitabilnije je koristiti.

Sastav jajeta u prahu

Sastav jajeta u prahu sadrži samo pasterizirana jaja: bjelančevine i žumanjke. Kalorijska vrijednost proizvoda - 549 kcal na 100 g, s 280 grama melanža što odgovara kilogramu svježih jaja. Prah zadržava sve hranjive tvari i minerale u kojima su jaja bogata, ali eliminira rizik od infekcije salmonelom i drugim bakterijama. Glavne razlike u kvaliteti melanga:

  • Dobro je otopljen u vodi. Grudice - znak nepravilnog skladištenja, prekomjerne vlage.
  • Boja je žuta, blijeda. Smeđa nijansa znači da je prah slabe kvalitete, može pokvariti okus jela.
  • Okus jela je prirodan, jaje. Ako se osjećate izgorjelo, ili neki drugi čudan naknadni okus - to je proizvodna pogreška ili posljedica skladištenja na previsokoj temperaturi.

Što se može kuhati od jaja u prahu

Raspon primjene melanga je raznolik: u tvornicama se kupuje u rasutom stanju, zamjenjuje jaja, dodaje se svim pekarskim, konditorskim, polu-gotovim proizvodima, umacima. Kod kuće se melange od jaja mogu koristiti za pečenje, slatkiše i kolače, tijesto za meso i ukusnu prirodnu majonezu. Kako koristiti jaje u prahu: morate razrijediti pravu količinu tekućine, začiniti i pustiti da odstoji nekoliko minuta kako bi se naduo. Ovdje su jednostavni recepti s jajima u prahu, tako da možete cijeniti okus i mogućnosti uporabe u kuhanju.

Omlet od jaja u prahu

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Usluga: 3 osobe.
  • Jela kalorija: 300 kcal.
  • Svrha: za doručak, za ukras.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Recept za omlet od jajeta u prahu svladat će svaka domaćica. Tehnologija je vrlo jednostavna, glavna stvar je dobar, suhi koncentrat i mlijeko. Ovo jelo je dobro kuhati za veliku tvrtku, povećavajući proporcije: omlet je bujan, mekan, s bogatim okusom. Ako dodajete povrće, gljive ili krutone, dobivate puni i zadovoljavajući doručak, koji se poslužuje uz zelenilo i naribani sir. Kako kuhati omlet od jaja u prahu, čitajte dalje.

sastojci:

  • Melange - 3 žlice. l.
  • mlijeko - 400 ml;
  • sol, papar;
  • maslac ili biljno ulje za prženje.

Način pripreme:

  1. Puder napunite mlijekom, dobro promiješajte tako da nema grudvi, pokrijte poklopcem, ostavite da se nabubri oko 20 minuta.
  2. Začinite solju i paprom, lagano promiješajte.
  3. Zagrijte posudu s uljem, prelijte smjesu, pržite ispod poklopca na laganoj vatri dok ne skuhate.

Palačinke na jajima u prahu

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Jela kalorija: 300 kcal.
  • Namjena: za doručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Za palačinke na jajima u prahu trebate mlijeko, brašno i suhi kvasac. Ova metoda značajno štedi i isprobava novi, zanimljiv okus poznatog jela. Nudimo klasičnu verziju slatkih palačinki, koje su tanke i zlatne. Također možete napraviti slani, dodajući začine, sjeckani zelje. Za prženje koristite suncokretovo ili maslinovo ulje.

sastojci:

  • Melange - 3 žlice. l.
  • mlijeko - 800 ml;
  • voda - 200 ml;
  • šećer - 100 g;
  • kvasac - 1 žličica;
  • brašno - 500 g;
  • sol - štipanje;
  • ulje za kuhanje;
  • maslac za podmazivanje.

Način pripreme:

  1. Brašno prosijati u duboku zdjelu, pomiješati s melanomom, kvascem, šećerom, solju.
  2. Razrijedite suhu mješavinu s mlijekom i vodom, promiješajte s umutkom. Tijesto treba biti poput guste kisele vrhnje, ako je potrebno, dodati još brašna i promiješati.
  3. Pokrijte zdjelu folijom ili ručnikom, ostavite pola sata.
  4. Dobro zagrijte posudu, zagrijte ulje. Loncem, ulijte malo smjese, raširite preko cijele tave, pržite dok se ne pojave mali mjehurići, a zatim ga okrenite.
  5. Gotove palačinke stavite na tanjur, lagano razmazujući rubove maslacem.

Torta od spužve za jaja u prahu

  • Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Jela kalorija: 300 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Za proizvodnju keksa potrebno je puno jaja, ali ih melange mogu u potpunosti zamijeniti. Jaje prah biskvit torta je vrlo pogodna za visoke kolače, vrhnje i sirup namakanje, ispada mekom i mekom. Za to su potrebni sastojci: voda, brašno, šećer i vanilija za okus. Možete kuhati u konvencionalnoj pećnici ili u laganom štednjaku u načinu rada "Pečenje".

sastojci:

  • Melanž - 70 g;
  • voda - 210 ml;
  • šećer - 150 g;
  • brašno - 180 g (1 šalica);
  • prašak za pecivo - 2 žličice;
  • vanilin - na vrhu noža.

Način pripreme:

  1. Melange se razrijedite vodom u dubokoj posudi, dodajte šećer. Za biskvit treba homogenu gustu teksturu, tako da je bolje posaditi, premlatiti miješalicom na srednjoj brzini. Masa bi trebala dobro porasti u volumenu. Zatim ostavite da stoji oko 10 minuta.
  2. Prosijati brašno s vanilijom, prašak za pecivo, promiješati, ulijte u tekuću masu, dobro izmiješati s miješalicom ili umutiti.
  3. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Ulijte tijesto u nauljen kalup ili obložite pergamentom. Pecite 40 minuta.

Kako napraviti jaje u prahu kod kuće

Jaja u prahu jela su ukusna, hranjiva, i svatko može kuhati jaje u prahu kod kuće, što je njegova očita prednost. Možete osobno provjeriti kvalitetu, sastav gotovog proizvoda i potpuno kontrolirati uvjete skladištenja, osim toga, uvijek je sigurno jesti jela sa suhim jajima.

Samostalna priprema melanža nije najlakši i najbrži postupak. Za njegovu proizvodnju trebat će vam samo svježa kokošja jaja, 20 komada za pripremu praha za buduću uporabu, 10 za prvi uzorak. Važno: za podmazivanje posude nemojte koristiti nikakve aditive i ulje, jer će to utjecati na rok trajanja i okus praha. Prva faza izrade melanža omogućuje nekoliko načina:

  1. U dehidrator: ako imate poseban aparat za sušenje proizvoda, to će biti najpogodniji za napraviti prah u njemu. Oko 5 cijelih jaja se stavlja u svaku posudu za sušenje, tako da ih je najbolje odvojiti prije razbijanja. Jaja treba protresti da se pjene, i izli u ladice na obloge s tankim slojem. Osušite 8-10 sati na temperaturi od 50-60 stupnjeva do suhe, smrvljene smjese.
  2. U pećnici: prikladna ako minimalna temperatura pećnice nije iznad 77 stupnjeva. Načelo kuhanja je isto. Na jednu ploču za pečenje stavite masu od 10 jaja, osušite ih na temperaturi od 50-70 stupnjeva (ovisno o kapacitetu pećnice) oko 10 sati, a masu treba miješati svakih sat vremena. Spremnost se određuje tvrdoćom i suhoćom mrvice.
  3. Uz pomoć dostupnih alata: mnoge su se kućanice prilagodile sušenju jaja na bateriji ili na vrhu hladnjaka, na stražnjem zidu, iznad tople pare iz kompresora. Da biste to učinili, morate koristiti male ravne ploče ili ladice, uliti potreban broj tučenih jaja u njih (2-3 komada po tanjuru).

Nakon završetka prve faze, prijeđite na drugu fazu. Nastalu masu pretvorite u mrvicu s miješalicom ili procesorom za hranu i čuvajte u suhom, hermetički zatvorenom spremniku do uporabe. Za ukusan okus dodajte čajnu žličicu praha senfa u melange. Za pečenje - vanilin ili vanilin šećer, cimet, koji će ga učiniti mirisnijim.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo