- Kako odabrati račiće
- Koliko i kako kuhati
- Savjeti za kuhanje škampa
- Video: koliko vremena kuhati škampe nakon kuhanja
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Popularni i zajednički plodovi mora su škampi. Oni nisu samo odličan snack za pivo, već i dijetetski proizvod. Koriste se za pripremu salata, glavnih jela, grickalica, pita. Kako i koliko kuhati škampe? Pripremite ih ispravno. Na primjer, ako se proizvod probavi, meso će postati gumeno i pokvariti okus cijelog jela.
Kako odabrati račiće
Sada se u prodaji nalaze svježe i smrznute školjke. Čiste se ili čak u školjci. Kada birate određeni izgled, dobro razmislite o proizvodu. Ako je svježim vrstama sve manje ili više jasno, onda se s zamrznutim pojavljuju razna pitanja. Nitko ne želi dati novac za proizvod loše kvalitete. Odabrani su zamrznuti neolupljeni škampi, vodeći računa o njihovoj cjelovitosti i debljini ledene kore s kojom su prekriveni.
Nije poželjno da se plodovi mora drže zajedno. Debljina leda na njima ne smije biti veća od 1 mm. Ako se ta pravila ne poštuju, pogrešno se zamrznu. Nakon kuhanja i čišćenja ostat će samo četvrtina stečene mase. U ovom slučaju, bolje je ne štedjeti na jeftinijim, nego kupiti velike, kvalitetne smrznute škampe. Kuharima se savjetuje da kupuju netretirane vrste, ne gube sočnost.
Pri odabiru mekušaca obratite pozornost na rep. Zamrznut, mora biti zamotan. U procesu kuhanja rep se kotrlja gotovo u prsten. Ako se to ne dogodi, onda zamrznuti plodovi mora nisu bili svježi prije toplinske obrade. Kupnja takvih škampa se ne isplati, čak i ako je na prvi pogled kvalitetan proizvod.
Koliko i kako kuhati
Meso škampa je proteinski proizvod. Potrebno je malo vremena za kuhanje (sjetite se barem jaja). Ne možete ih kuhati dugo vremena, inače okus neće biti isti kao što bismo željeli, a škampi će izgledati poput gume u smislu dosljednosti. Neke vrste tih mekušaca, koje se nude kupcima u trgovačkim lancima, nisu potrebne, mogu se jednostavno prokuhati i pričekati nekoliko minuta. No, ova mogućnost kuhanja nije pogodna za sve vrste.
Smrznuti škampi
Prvo se operu, odmrznu. Koliko kuhati ovisi o obliku u kojem su bili zamrznuti. Ako su škampi sirovi, onda moraju kuhati oko 3 minute. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini. Vrlo često u trgovinama postoje smrznute kuhane vrste. Pripremaju se nekoliko minuta. Ako su prije zamrzavanja podlegli toplinskoj obradi, nije ih potrebno kuhati, već je riječ o sprečavanju crijevnih infekcija. Za kuhanje dopušteno je napuniti ih kipućom vodom, držati nekoliko minuta.
Škampi koji se ljušte
Vrlo brzo se pripremaju. Pročišćene vrste ne moraju nužno kuhati. Često se jednostavno ulije kipuća voda i inkubira oko 4 minute. Nakon toga morate probati proizvod na spremnost. Ako je posuda još vlažna, ostavite je neko vrijeme. Glavna stvar - ne pretjerivati školjke, iako je teško to učiniti. Gotovo jelo se ulijeva u cjedilo u staklenu vodu i služi za stol.
Kraljevske kozice
Ova vrsta morskih plodova ne postoji u prirodi. Ime je dobro promišljen marketinški potez i zapravo se razlikuju od uobičajenih atlantskih vrsta samo u velikim veličinama. Vrijeme kuhanja za smrznute kraljevske kozice nije dulje od 5 minuta, smrznute se kuhaju malo duže - oko 10. To je zbog činjenice da se velike vrste pripremaju nešto dulje od uobičajenih.
Tiger
Takvi su mekušci uobičajeni u Indiji i Pacifiku. Ime je dobio zahvaljujući poprečnim crnim prugama na tijelu. Tigrove vrste kuhaju se 4-5 minuta nakon što voda proključa. U početku ih je poželjno odmrznuti. O spremnosti traži boju - od sive, oni bi se trebali pretvoriti u svijetlo narančastu. Probavljanje, kao i sve druge vrste, nepoželjno je. To će utjecati na tvrdoću i okus proizvoda.
Savjeti za kuhanje škampa
Prvo i najvažnije pravilo ukusnog jela od škampa nije probavljanje morskih plodova. Ako zaboravite na vrijeme i kuhate duže vrijeme, oni se mogu pretvoriti u gumenu masu umjesto ukusne i delikatne poslastice. Druga važna stvar je ispiranje prije kuhanja. Nitko ne zna točno u kojim su uvjetima i mjestima bili prije nego što su stigli do pulta.
Neobrađeni sirovi mekušci imaju sivu boju (govorimo o kraljevskom i tigru). Baciti ih u lonac kipuće vode, kuhati više od 10 minuta. U juhu se dodaju sol i začini (lovor, papar, klinčić). Kada mekušci plutaju i oboje u svijetloj boji, spremni su. Ali nemojte žuriti da ga odmah dobijete - ostavite ga samo na minutu. Što je više škampa, to duže vrije. Kupujete male pojedince od ružičaste nijanse, odabirete već kuhani proizvod. Da biste ih kuhali, ne morate kuhati. Nakon odmrzavanja, ulijte vrelu vodu preko proizvoda, potopite nekoliko minuta.
Škampi dobre kvalitete i pravilno kuhani, ako imaju ugodan slatko-slani okus, miris mora. Da bi vaš stol dobio dobro jelo od ovog plodova mora, koristite savjete kuhara:
- Škampi apsorbiraju mnogo soli, pa tijekom kuhanja ovaj sastojak ne mora štedjeti.
- Fini začin za školjke je kopar: zelen ili osušen.
- Izvorni fast food snack velikih škampi - oni su prvo kuhana, a zatim pržena u maslinovom ulju, dodajući češnjak.
- Limun će nadopuniti i ukrasiti jelo.
Pogledajte ukusne recepte za kuhanje škampa s pivom.
Video: koliko vremena kuhati škampe nakon kuhanja
Unatoč činjenici da se pripremaju brzo i jednostavno, ljudi se često suočavaju s činjenicom da se proizvod pretvara u plastelin. Neispravno kuhane školjke neće vam dopustiti da uživate u njihovom pravom ukusu. Koliko kuhati škampi, pa su ispali "s praskom"? Gledajući video ispod, moći ćete naučiti kako kuhati ovu deliciju i više se nećete "gušiti" gumenim školjkama.