Marinada za svinjetinu: recepti za sočno meso

Pre-mariniranje se ne koristi samo za kebab. Ne zaboravite na to u drugim receptima sa svinjetinom. Marinada povoljno naglašava okus ovog mesa i čak mijenja strukturu, čineći ju sočnijom i mekšom. Aroma gotovog jela također postaje bogatija. Najukusniji načini za mariniranje svinjetine prikazani su u receptima s donjom fotografijom.

Kako kuhati marinadu za svinjetinu

Svaka marinada ima tri glavne komponente. Mogu se kombinirati u sljedeći popis:

1. Kisela baza. Kao što se može koristiti limunska kiselina, agrumi, pivo, kefir ili jogurt, kivi, vino, rajčica. Prikladni recepti s majonezom, rajčicom ili octom. Takvo okruženje omekšava mesna vlakna.
2. Začina. Možete dodati bilo koju po želji. Muškatni oraščić, đumbir, kari, češnjak, papar, majčina dušica, mažuran, ružmarin i kumin dobro su se dokazali. Svi oni daju jelu gotov okus i izgled.
3. Ulje ili mast. Oni obavijaju meso, tako da tijekom kuhanja ostaje sočno, jer je sva vlaga "zaključana" iznutra. U istočnim je receptima češće korišteno sezamovo ulje, a maslinovo ulje se koristi u mediteranskim receptima.

Specifičan način kuhanja marinade ovisi io specifičnoj kuhinji. Na primjer, Francuzi često koriste povrće s vinom, Meksikanci - umake od vruće paprike, koje se smatraju optimalnim za pušenje. Sjajna je i narančina, brusnica, šipak, kivi, luk ili marinada od jabuka za svinjsko meso. Evo nekih zaista ukusnih opcija:

• "Noćne" marinirane formulacije su vrlo ukusne na bazi soje;
• svinjski ražnjići preporučuje se marinirati u soku od rajčice ili kefiru;
• za escalope, tj. svinjetina bez kostiju, preporučuje se uporaba senfa ili rajčice;
• kao i sve vrste mesa, svinjetina se kombinira s bijelim vinom;
• za entrecote, tj. meso na kosti, pogodna soja ili marinada od soje od đumbira.

Recepti svinjske marinade

Prvi recept za mariniranje sastava predložili su stari Egipćani, koji su natopili meso u slanoj vodi iz vode i morske soli. Potom se ovaj drugi često zamjenjuje octom. Recept za marinadu za svinjetinu uključuje sve vrste začina. Posebno su mirisna suha trava - timijan, origano, kumin i kadulja. Postoji mnogo opcija za mariniranje svinjetine. Ujedinjuju ih neki jednostavni savjeti, nakon čega će meso biti još ukusnije. Glavne preporuke su sljedeće:

1. U receptima na bazi majoneze bolje je koristiti domaće. Da biste to učinili, pomiješajte žumanjak s soli, žlicu octa i senfa, a pola šalice povrća je malo.
2. Za brže mariniranje, meso je probijeno vilicom na nekoliko mjesta i izrezano na manje komade. Osim toga, morate ostaviti proizvod natopljen na sobnoj temperaturi - tako će se proces ubrzati.
3. Kada koristite rajčicu ili ocat, preporučljivo je dodati jedno jaje mesu. Proteinski film štiti od isušivanja.

Za pečenje u pećnici

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Usluga: 4 osobe.
• Kalorijska jela: 110 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća pripreme: lako.

Ako ste suočeni s pečenjem svinjetine u foliji ili u rukavu, tada već znate da može biti oštro, pogotovo ako je meso na kosti. To se lako može izbjeći ako pre-marinirate proizvod. Odgovara različitim kompozicijama. Posebno je mirisna marinada od sojinog limuna za svinjetinu u pećnici. Pripada univerzalnom, pa je pogodan i za piletinu ili ribu.

sastojci:

• limun - 1 kom.
• sos od soje - 50 grama;
• sol i začini - na okus;
• luk - 2 kom.

Način pripreme:

1. Oljušteni luk izrezati na pola prstena.
2. Kombinirajte sojin umak s limunovim sokom, sol, dodajte začine po želji.
3. Izlijte luk s dobivenom otopinom, ostavite stajati oko 40 minuta.
4. Marinirati u dobivenu otopinu mesa za 3-4 sata.

Za prženje u tavi

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Usluga: 4 osobe.
• Kalorijska jela: 90 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća pripreme: lako.

Marinada za svinjetinu u tavi može varirati po okusu - začinjeno, nježno, kiselo ili slatko. Ovisno o osobnim preferencijama, odabire se svaka opcija. Jedna od jednostavnih kućnih kompozicija za mariniranje mesa priprema se prema klasičnoj recepturi na bazi biljnog ulja s octom. Posebna aroma daje medu s senfom i češnjakom. Ovo je sjajan način za mariniranje svinjetine za prženje u tavi.

sastojci:

• med - 2 žlice.
• senf - 1 tbsp.
• biljno ulje - 0, 5 st .;
• češnjak - 5 klinčića;
• sol - na okus;
• ocat - 0, 25 žlice.

Način pripreme:

1. Čišćenje češnjaka, guranje u tisak.
2. Ocat u kombinaciji s maslacem i medom - s senfom. Zatim pomiješajte obje mase.
3. Dodajte zdrobljeni češnjak, sol i promiješajte.
4. Ulijte mješavinu mesa, pustite da se kuha najmanje pola sata.

Za kuhano svinjetinu

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Usluga: 4 osobe.
• Kalorijska jela: 134 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća pripreme: lako.

Klasična marinada za svinjsku svinjetinu je ocat. On priprema najlakši. Potrebno je samo otopiti žlicu jakog zagriza u litri vode. Drugo najpopularnije je vino. Priprema se prema različitim receptima. I nije važno što je vino - i bijelo i crveno. Za okus možete dodati stabljiku celera. Začini će odgovarati svakom koji vam se sviđa.

sastojci:

• suho crno vino - 0, 5 st;
• korijander, timijan, papar, sol - na okus;
• slatka senf - 1 tbsp.
• biljno ulje - 1 tbsp;
• češnjak - 2 klinčića;
• stabljika celera - 1 kom.

Način pripreme:

1. Kroz tisak preskoći češnjak celerom.
2. Ulijte ovu masu vina, promiješajte.
3. Zatim dodajte senf, maslac, začinite začinima, solite. Ostavite stajati oko pola sata.
4. Namočite u dobivenom sastavu mesa oko 2-3 sata.

Za odrezak

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Usluga: 6 osoba.
• Kalorijska jela: 105 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća pripreme: lako.

U prvim receptima odrezaka pripremljeni su bez ikakvih aditiva. Samo veliki komad mesa pečen na ugljevlju. Svaka marinada za svinjske odreske čini ih sočnijim i ukusnijim, i nije bitno jesu li na žaru ili na žaru. Možete ga kuhati za razne recepte - s lukom, majonezom, vinom ili čak mineralnom vodom. U jednom od klasičnih recepata koristeći kefir i kiselo vrhnje. Ne bi trebali biti predebeli - tako da će odrezak biti bolji.

sastojci:

• luk - 1 kg;
• papar i mljevena crna - po želji;
• ružmarin, korijander, kumin, origano, paprika - 0, 25 žličice;
• đumbir u prahu - 2 žlice l.
• sušeno bilje - 2 tbsp.
• kiselo vrhnje i kefir - 0, 5 l;
• biljno ulje - 1 žličica;
• sol - na okus.

Način pripreme:

1. U odvojenom spremniku pomiješajte sve začine, trljajte meso odvojeno.
2. Luk čisti, isjeckati na pola prstena.
3. Kefir se spaja s kiselim vrhnjem. Dodajte im biljno ulje.
4. Odrežite odreske, luk i kiselo vrhnje u velikoj tavi. Gotovo, meso je marinirano. Ostavite proizvod 3-4 sata.

Sa soja umakom

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Usluga: 6 osoba.
• Kalorijska jela: 112 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća pripreme: lako.

Marinada za svinjetinu s soja umakom ima bogat buket okusa. Ovaj recept je dobar jer nema stroga ograničenja. Začini se mogu lako mijenjati dodavanjem novih i uklanjanjem s popisa proizvoda. Potreban je samo soja sos. Češnjak i šećer upotpunjuju ovaj recept. Rezultat je meso u profinjenom orijentalnom okusu.

sastojci:

• češnjak - 5 klinčića;
• šećer - 5 tbsp.;
• luk - 2 kom.
• crni papar, sol - na okus;
• gusti soja umak - 1 tbsp.
• curry, muškatni oraščić, bosiljak, đumbir u prahu, ružmarin, mažuran - prstohvat;
• biljno ulje - 4 žlice.

Način pripreme:

1. Drobno nasjeckajte češnjak. Dodaj luk na kockice.
2. Zatim ulijte soja sos, sol, dodajte šećer, promiješajte.
3. Začinite bazu začinima. Ponovno promiješajte.
4. Meso držite u gotovom sastavu 3 sata.

Brza marinada

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Usluga: 6 osoba.
• Kalorijska jela: 79 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća pripreme: lako.

Ako meso treba kuhati u roku od 3-4 sata, onda će vam pomoći i brza marinada za svinjetinu. Ovaj je recept prikladan u svim slučajevima, bilo da se radi o pečenju u pećnici, prženju u tavi ili roštilju. Poseban okus kompoziciji daju aromatični bosiljak i sočne rajčice. Uz njih, meso dobiva svježi ljetni okus. Kao rezultat mariniranja, nakon 2 sata dobit ćete poslasticu za prave gurmane.

sastojci:

• lovorov list - 2 kom.
• bijeli luk - 3 kom.
• rajčica - 3 kom.
• crna zemlja i crvena ljuta paprika, sol, začinsko bilje - po okusu;
• svježi bosiljak - 1 hrpa;
• suha trava - 1 tbsp.

Način pripreme:

1. Isperite rajčice kipućom vodom kako bi koža bila lakša. Ogulite, a zatim samovoljno isjeckajte.
2. Prsten za narezivanje luka miješajte s kriškama rajčice. Umutite proizvode rukama prije vađenja soka.
3. Isperite, osušite, sitno nasjecite svježe povrće.
4. Začinite posebno meso, zatim pomaknite u veliku zdjelu.
5. Dalje, sol i pospite bosiljkom, prelijte umakom od rajčice, promiješajte.
6. Ostavite 1 sat.

senf

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Usluga: 5 osoba.
• Kalorijska jela: 98 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća pripreme: lako.

Nježan i umjereno pikantan okus mariniran je od senfa za svinjetinu. On se također može pripisati receptima "u žurbi". Struktura se brzo ne samo priprema, nego i impregnira - samo je jedan sat dovoljan za kiseljenje. Nije bitno hoćete li pržiti ili peći meso u pećnici, jer će komadi uvijek imati ukusnu koru senfa.

sastojci:

• maslinovo ulje - 2 žlice.
• senf - 5 tbsp.
• umak od soje - 4 tbsp.
• češnjak - 3 klinčića;
• limun - 1 kom.
• peršin ili cilantro - 1 hrpa.

Način pripreme:

1. U veliku zdjelu umiješajte maslac s umakom i senfom.
2. Zatim iscijedite sok od limuna. Vodenu otopinu možete zamijeniti limunom.
3. Isperite zelenilo, osušite i sitno nasjeckajte. Češnjak oguliti, preskočiti kroz tisak.
4. Kombinirajte preostale sastojke, pomiješajte.
5. Gotovo, možete marinirati meso - stavite ga u istu posudu, pokrijte folijom i pošaljite sat vremena u hladnjak.

Na roštilju

• Vrijeme kuhanja: 6 sati.
• Usluga: 9 osoba.
• Kalorijska jela: 183 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća pripreme: srednja.

Posebni recepti uključuju meso kuhano na otvorenoj vatri, na primjer, na roštilju. Ispada više sočno, mirisno, s mirisom dima. Ako je proizvod prethodno dobro mariniran, bit će još privlačniji. Marinada za svinjetinu na roštilju, možete kuhati prema receptu sa fotografije. Proizvodi se koriste jednostavno, ali sastav ima vrlo neobičan okus - kiselo, začinjeno i fino zbog dodavanja burgundskog vina.

sastojci:

• umak od soje - 1 tbsp.;
• sok od limete - 1 tbsp.
• morska sol - 1, 5 žlice.
• voda - 5 l;
• ocat od riže - 1 tbsp.
• limeta - 2 žlice.
• češnjak - 8 karanfilića;
• Burgundsko vino - 1 tbsp.
• Grašak - 5 kom.

Način pripreme:

1. Ogulite češnjak, prođite tisak češnjaka.
2. Pomiješajte soja sos s octom, sokom limete, vinom i vodom.
3. Dodajte preostale sastojke, sve temeljito promiješajte.
4. Unesite meso u dobivenu otopinu, inkubirajte 6 sati.

S octom

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Usluga: 5 osoba.
• Kalorijska jela: 113 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća pripreme: lako.

Klasičan recept je marinada za svinjetinu s octom. Njezin oštar miris čini meso ne tako blagim, dajući mu poseban okus. Osim toga, aroma se lako može promijeniti dodavanjem začina po želji. Omiljeni začini ili mješavina ljekovitog bilja za sezonu - ispada slatki, kiseli, ili nježniji i mekši okus. U klasičnom receptu, ocat se kombinira s maslacem i lukom. Upute o izradi takve marinade detaljno su opisane u receptu s fotografijom.

sastojci:

• sol - na okus;
• luk - 2 kom.
• suncokretovo ulje - 4 žlice.
• slabi ocat 6% - 100 ml;
• sušeni začini za meso - 1, 5 žlice.

Način pripreme:

1. Luk da se očisti iz kore, rastrgati pola prstena.
2. Uzmi zdjelu gdje ćeš sipati ulje s octom. Dodajte im sušene začine, promiješajte.
3. Napokon uđite u pramac. Ponovno promiješajte, izlijte smjesu preko svinjskog mesa, raširi se po cijeloj površini mesa.
4. Ostavite 3-4 sata.

jednostavan

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Usluga: 3 osobe.
• Kalorijska jela: 48 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća pripreme: lako.

Čak i jednostavna marinada za svinjetinu može dati izvrsne rezultate. Pogodan je za bilo koji oblik mesa - za karbonade, vratove, rebra, šniclu, usitnjene i sl. Čak i najčešći svinjski kotlet bit će ukusniji ako je osnova marinirana svinjetina. Možete koristiti sok od šampanjca, kefira, limuna, octa, rajčice ili luka. Posljednji sastojak je najlakše pronaći, jer je luk u svakom domu. Bijeli će učiniti - ima bogatiji gorak okus.

sastojci:

• sol - 0, 5 žlice;
• luk - 3 velika ploda;
• biljno ulje - 1 tbsp.
• svježe mljeveni crni papar - 1 prstohvat;
• lovorov list - 3 kom.

Način pripreme:

1. Koristeći miješalicu, obrađeni luk obrađujemo u kašu.
2. Solu dobivenu pulpe, začiniti paprom, sol.
3. Zatim sipajte ulje, dodajte lovor.
4. Ako nema dovoljno vremena za mariniranje, vrijedi zaliti meso vrućom marinadom.
5. Za održavanje 2 sata.

Od kefira

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Usluga: 4 osobe.
• Kalorijska jela: 93 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća pripreme: lako.

Ljubitelji mekšeg mesa trebaju koristiti marinadu za kefir svinjetinu. Zahvaljujući ovom kiselo-mliječnom proizvodu, jelo će se ispoljiti laganom kremastom kiselošću. Kefir savršeno naglašava slatkoću svinjskog mesa, stoga se smatra klasičnim sastojkom za kiseljenje. Kada imate samo ovaj proizvod, lako i brzo možete pripremiti proizvod za pečenje u pećnici, prženje u tavi, roštilju ili roštilju.

sastojci:

• papar, sol - na okus;
• začini za svinjetinu - 1 žličica;
• kefir - 0, 5 l;
• luk - 2 kom.

Način pripreme:

1. Prvo ogulite luk i usitnite ga na pola prstena. Napunite ih mesom, ravnomjerno raspoređujući cijelu površinu.
2. Zatim pospite začine, prelijte kefir i dobro promiješajte.
3. Potopite 3 sata u hladnjak ispod poklopca ili folije.

S limunom

• Vrijeme kuhanja: 4 sata.
• Usluga: 4 osobe.
• Kalorijska jela: 154 kcal.
• Namjena: za ručak / večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća pripreme: srednja.

Još jedan klasičan recept je marinada za svinjetinu s limunom. Ovo voće se dodaje u obliku kriške, potpuno zdrobljeno, ili jednostavno pomoću soka. U svakom slučaju, meso se dobiva s malo kiselosti. Neobična kombinacija - limun i kivi. Uz njih, kompozicija za mariniranje dobiva svježinu. Dopunite ova dva voća opet svim začinima koje možete izabrati.

sastojci:

• papar - 1 žličica;
• začini, začini - po okusu;
• Kivi - 2 kom.
• sol - 1 žličica;
• limun - 0, 5 kom.

Način pripreme:

1. Ogulite kivi, zgnječite ga miješalicom.
2. Napunite dobivenu masu sokom od limuna.
3. Utrljajte komade mesa začinima, solju, paprom, a zatim izlijte dobiveni sastav.
4. Inzistirajte na hladnom mjestu 4 ili više sati.

S medom

• Vrijeme kuhanja: 1 dan.
• Usluga: 4 osobe.
• Namjena: za ručak / večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća pripreme: srednja.

U većini recepata, svinjetina u marinadi je kisela. Tako postaje nakon starenja u vinu, octenoj, kefir, luk ili limun formulacije. Ljubitelji slatkog okusa trebaju uzeti na znanje marinadu od meda za svinjetinu. Meso izlazi meko, nježno, mirisno, ima ne tako oštar i kiselkast okus. Osim toga, ova marinada se može pripisati korisnom, jer med ima veliki broj ljekovitih svojstava.

sastojci:

• sol - 1 prstohvat;
• senf - 1 tbsp.
• mirisni začini - na okus;
• tekući med - 1 žličica;
• češnjak - 6 klinčića.

Način pripreme:

1. Kombinirajte med u zasebnoj posudi s senfom, pomiješajte do ujednačene konzistencije.
2. Ostavite masu 10 minuta.
3. Začini i sol odvojeno utrljajte meso, umetnite klinčić češnjaka u njega.
4. Zatim prelijte gornju smjesu medom i senfom.
5. Ostavite proizvod dan za dekapiranje.

Procijenite još recepata svinjskog marinada i naučite kako napraviti svinjski ražnjić gledajući korak-po-korak foto i video tutorijale.

video