Brusnice su vrijedan lijek i prehrambeni proizvod. Blagotvorna svojstva crvenih bobica proučavana su dugi niz godina. U Rusiji su se blagodati kiselog voća spominjali još u 16. stoljeću u Domostroju. Njen sok je zatim tretiran skorbutom, kašljem, groznicom, liječenim ranama, posekotinama. Tijekom istraživanja, ne samo da je popis bolesti u kojima može imati pozitivan učinak na tijelo, nego i brojne kontraindikacije. Žuravina raste u Rusiji, Europi, SAD-u. Za Amerikance, ovo je svečana bobica, koja se tradicionalno poslužuje s različitim jelima za Dan zahvalnosti.
Što je brusnica
Zimzelena biljka obitelji vrijeska, grm s malim, tankim izdancima duljine do 30 cm - brusnice, nazvane “sjeverni limun”, dizalice, žeravika. Bobice divlje biljke su crvene, sferične, do 1 cm u promjeru. Određene sorte koje uzgajaju uzgajivači imaju plodove od oko 2 cm, a močvarna biljka počinje cvjetati krajem svibnja - početkom lipnja, a berba plodova se događa sredinom rujna, a traje do zime. Prijevod s latinskog znači "kisela lopta". Za razliku od drugih grmova, ova zimzelena močvara, cjepivo, živi više od 100 godina.
Močvarne bobice se jedu svježe, zamrznute, osušene, natopljene i osušene. Uz odgovarajuće skladištenje, cijeli, zreli plodovi mogu se čuvati do kasnog proljeća. Dobro raste na šumskim tundrama i mahovitim močvarnim tlima. U Kareliji raste više od 20 sorti, među kojima su i krupne. Evergreen bog raste diljem Rusije, Ukrajine, u Europi, Kanadi, na sjeveru SAD-a, na Aljasci.
Korisna svojstva bobica
Sjeverno voće odavno se smatra ljekovitim zbog visoke koncentracije vitamina, minerala i elemenata u tragovima. Prije opisivanja njihove koristi, potrebno je naznačiti da se ne preporučuje jesti ih u slučaju čira na želucu. Ljekovita svojstva kiselog bobičastog voća:
- Visok sadržaj antioksidanata štiti stanice od štetnih učinaka slobodnih radikala koji uzrokuju prerano starenje, kardiovaskularne i rakaste bolesti.
- Prisutnost vitamina B, C, PP, joda, magnezija, kalija, kalcija, fosfora, željeza u bobicama ima pozitivan učinak na rad kardiovaskularnog, imunološkog, živčanog sustava, gastrointestinalnog trakta, muskuloskeletnog sustava.
- Plodovi imaju antivirusno, antipiretičko djelovanje, bore se protiv infekcija, uklanjaju toksine i alergene iz tijela. Sok bobica s medom pomaže u uklanjanju sputuma, smiruje grlo, povećava imunitet, performanse, moždanu aktivnost.
- To ima diuretski učinak, a ne isprati tijelo kalija, koji jača krvne žile.
- Smanjuje krvni tlak, normalizira razinu kolesterola, jača zidove krvnih žila.
- Poboljšava djelovanje antibiotika zbog visokog sadržaja hlapljivih tvari.
- Korisni sadržaj bioflavonoida, koji povećavaju aktivnost enzima hrane, uništavaju bakterije, stimuliraju imunološki sustav, usporavaju proces starenja, eliminiraju slobodne radikale.
- Benzojeva kiselina u plodovima ima antimikrobni učinak.
- Korisno za održavanje zdravog srca, štitnjače, probavnog, živčanog, reproduktivnog sustava, stvaranje crvenih krvnih stanica, antitijela, poboljšanje izgleda kose, kože i noktiju.
- Visoka koncentracija kalija pozitivno utječe na stanje krvnih žila, kapilara, bubrega, mišića i mokraćnog sustava.
- Komprese iz soka koriste se za osip, iritaciju, upalu kože, svrbež, ekcem.
Što se može kuhati iz brusnica
Sjeverni limun dobro se slaže sa slatkim i mesnim jelima, teško je pronaći proizvod s kojim se ne može sprijateljiti. Recepti uz korištenje kiselog voća proširuju domaći jelovnik, jela od brusnica:
- granola s jabukama, suhim voćem i sjevernim bobicama;
- salsa;
- kokteli: vitaminski sok, sok, žele;
- peciva: kolači, palačinke, palačinke, pite, kolači, kruh itd.;
- ulje brusnice;
- sorbet, pjenu;
- umak;
- mesne okruglice, mesne okruglice;
- salata;
- pekmez;
- vitaminski slatkiši, itd.
Pločice za liječenje i prevenciju bolesti
Za dugoročno očuvanje korisnih svojstava bobica, bolje je odabrati one koje se prikupljaju prije mraza, ali su uspjeli sazrijeti na grani. Voće koje se bere nezrelo, neće se čuvati dugo vremena, dok će davati zrelu hranjivu vrijednost. Cijeli, netaknuti "sjevernjak" dobro je pohranjen na tamnom hladnom mjestu do tri mjeseca, a ako ga stavite u limenke i prelijte hladnom destiliranom vodom, rok trajanja se povećava na osam mjeseci. Preporuča se da se voda u ovom pripravku mijenja svaka 2-3 tjedna.
U procesu berbe plodova za zimu se ne preporučuje zagrijavanje, jer istodobno se gube korisna svojstva, uništavaju se vitamini. Sve vrijedne osobine, uključujući vitamin C, zadržat će žheraviku dugo vremena, protrljati sa šećerom. Da bi ga, svježe bobice, pažljivo sortirani, pomiješana sa šećerom u omjeru od 1 do 1, ostavljena za nekoliko sati, pa pustiti sok. Zatim prekidaju sve pomoću imerzijskoga miješalice ili ga razbijaju drvenim mortom. Razlazhuyut sterilne suhe banke, pohranjene u hladnjak ili podrum.
Možete napraviti učinkovit lijek protiv upale grla: pomiješajte sokove od brusnice i repe, med i votku u jednakim količinama. Inzistirajte smjesu tri dana. Pijte 1 tbsp. l. tri puta dnevno. Tonovi, daje snagu, energiju, povećava radnu sposobnost kiselog čaja od brusnice. Vrlo je jednostavno napraviti - stavite šaku voća u šalicu, gnječite i dodajte med po okusu, prelijte toplom vodom.
Učinkoviti lijek za liječenje i prevenciju prehlada - sok od brusnica. Da biste napravili lijek, morate uzeti tri čaše sjevernog voća, mijesiti i iscijediti sok, procijediti kroz sito. Preostali kolač uliti 2-2, 5 litara kipuće vode, dodati šećer na okus, dovesti do čir, ukloniti iz topline, ostavite stajati. Nakon hlađenja, procijedite i dodajte sok, prethodno isušen.
Kolači od brusnice
Svijetlo crveni "sjevernjak" idealan je za izradu ukusnih slastica koje se mogu pripremati gotovo cijele godine, jer dobro je čuvan. Svježe voće pojavljuje se na policama početkom jeseni i prodaje se do kasnog proljeća, a smrznuto voće je dostupno tijekom cijele godine. Jagode su bogate pektinom, tako da možete napraviti izvrsne plombe za pite, kolače, jaki žele, gusti džem. Za dijete možete napraviti kolač od brusnica, s kojim možete kuhati. Da biste to učinili, potrebni su vam sastojci:
- brašno - 250 g;
- maslac ili margarin - 160 g;
- šećer - 1 tbsp.
- jaja - 2-3 kom.
- mlijeko - 130 ml;
- kiselo vrhnje - 3 žlice. l.
- brusnice - 270 g;
- narančasta - 0, 5 kom.
- prašak za pecivo - 2 žličice;
- sol - prstohvat.
Prvo morate iscijediti sok od pola naranče, narezati polet. U tavi dodajte voće, pola šećera, 70 ml vode i dobiveni sok. Kuhajte 15 minuta, dok se bobičasto voće ne omekša, uklonite iz topline i ohladite. Zatim tucite maslac i preostali šećer do bijele boje, dodajte naizmjence jaja. Nastavljajući tući, dodajte naizmjenično prosijano brašno, mlijeko, kiselo vrhnje, narančinu koricu. Ulijte tijesto u podmazani odvojivi oblik, spljoštite lopaticom. Izlijte punjenje. Pecite na 175 stupnjeva 40-50 minuta. Cool u obliku.
Još jedan sjajan recept koji je savršen za užinu na poslu ili u školi je barovi vitamina žitarica. Da biste ih napravili, trebat će vam:
- mješavina pahuljica - 250 g;
- med - 100 ml;
- čokolada - 200 g;
- orašasti plodovi - 150 g;
- sjemenke bundeve - 70 g;
- sjeverni plodovi - 100 g;
- grožđice - 50 g;
- suho voće po želji - 100 g
Prvo morate usitniti orahe, sjemenke, suho voće, pomiješati sve s pahuljicama i plodovima močvare. Zagrijte med i lagano promiješajte sa suhim sastojcima. Dobivenu masu stavite u podmazani oblik i dobro nabijte. Pecite 30 minuta na 180 ° C do zlatno smeđe boje. Dobro ohladite dobiveni kolač, okrenite ga na pladnju. Rastopite čokoladu u mikrovalnoj pećnici, sipajte im buduće rešetke. Pošaljite u hladnjak 1 sat, a zatim narežite na porcije.
Namočene i sušene bobice
Postoji mnogo načina da se sjeverni limun zadrži za zimu, uključujući sušenje i uriniranje. Sušena bobica gubi malo vitamina, ali se duže čuva svježije. Tehnologija sušenja obratka je jednostavna - plodovi moraju biti ubrani, oprani i osušeni, izliveni u tankom sloju na lim za pečenje. Sve se šalje u pećnicu s temperaturom do 70 ° C na 7-10 sati, a drugi način da se izradak osuši na suncu. Možete proširiti bobice na razmak, ili nanizati na konop i objesiti na prozračnom sunčanom mjestu.
Maksimalna korist je sačuvana u ukiseljenim bobicama koje se pripremaju uz minimalne troškove i trud. Sve što trebate je dizalica i destilirana voda. Da bi se spriječila fermentacija, plodovi se moraju sortirati, ukloniti oštećene, isprati ih u vodi. Zatim zaspite u staklenkama, pokrijte vodom, pokrijte i stavite na hladno, tamno mjesto. U ovom se obliku pohranjuje do godinu dana.
Umaci za glavna jela
Govedina, janjetina, patka, guska, puretina, pa čak i divljač savršeno se kombiniraju s umakom od brusnica, koji je dobar zbog slatkog i kiselog okusa, te arome koja budi apetit. U njega se dodaju sve vrste začina, začinskog bilja, luka, češnjaka, agruma, đumbira, meda. Jedan od najjednostavnijih recepata je kiselo crveno kiselo jagodičasto voće, koje je lako napraviti od takvih sastojaka:
- brusnice - 2 tbsp.
- granulirani šećer - 50 g;
- sok od limuna - 3 žlice. l.
- svježi đumbir - 1 žlica. l.
- zelje - 4 tbsp. l.
U gustišu miješalice ulijte sve sastojke i samljeti u stanje kaše. Sol i papar na okus. Dobro se slaže sa svinjetinom i drugim mesom, kao i sa sirom i skutom. Još jedan brzi recept za umak je brusnica-luk, koji se priprema na isti način kao i prvi, osim što se umjesto đumbira dodaje blijedi luk, a cijela smjesa kuha 10 minuta. Umak od otrova može se napraviti od vaših omiljenih sastojaka dodavanjem ljekovitog bilja, začina, a svjetlucat će novim okusom i aromom.
Sokovi i pića
Iz dizalice se pripremaju različita pića: sok, kissel, voćni napitak, voćni sok, liker, tinktura, kvas, liker pa čak i vino. Dobro je napraviti sok od bobice iz svježeg ili zamrznutog voća. Na 200 grama bobica treba uzeti 0, 5 šalice šećera i 1 litru vode. Zheravik treba gnječiti, istisnuti sok iz njega, sipati dobiveni kolač, preliti šećer i proključati. Zatim ohladite, procijedite i pomiješajte sa sokom. Morse je spreman za jelo.
Kompot od brusnica je ukusno i zdravo piće. Za klasični recept trebat će vam 250 g dizalica, 1, 5 litre vode i 0, 5 šalice šećera. Prvo morate razvrstati i isprati bobice, zaliti vodu u posudu za kuhanje i dodati voće već u kipućoj vodi kako biste sačuvali najviše vitamina. Kuhajte 5 minuta, dodajte šećer, uklonite iz topline, ostavite da se napuni dok se ne ohladi. Nakon toga bobice se uklanjaju žličicom s prorezima.
Svježe iscijeđeni sok iz sjevernjaka izvor je vitamina i minerala sadržanih u plodovima koji pozitivno djeluju na rad cijelog organizma. Kako bi se ovo piće, morate uzeti zrele bobice, zdrobiti ih i iscijediti sok koristeći gazu ili fino sito. U tu svrhu, savršeno odgovara i sokovnik, koji uvelike olakšati proces. Svježe piće ima ljekovita svojstva, stoga ga preporučujemo pripremiti u malim porcijama.
Recepti za brusnicu
Korisni sjeverni limun dobro se slaže s raznim jelima. Berry je dobar za izradu voćnih napitaka, sokova, kompota, koji mogu dodati jabuke, kruške, bundeve - naše tradicionalne jesenje voće i povrće. Dobro je napraviti gurmanski žele i debeli nadjev za pite, muffine i peciva od ribanog voća. Raznovrsni recepti za umak od brusnica neće ostaviti ravnodušnim nijednog kulinarskog stručnjaka, jer bobica savršeno odgovara divljači, svinjetini, govedini i janjetini. Voće se dodaje čaju, keksima, složencima, salatama, kiselom kupusu i mnogim drugim receptima.
Domaće piće
- Vrijeme: 50 min.
- Usluga: 5-6 osoba.
- Kalorijska jela: 23 kcal na 100 g
- Namjena: za doručak, u popodnevnim satima.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: lako.
Prema tom receptu, mors i bake su pili sokove kad su njihova djeca pokazala prve znakove prehlade. Godine su prošle, a recept i dalje ostaje relevantan. Glavna prednost cherretsa je sposobnost da se zadrži svježe nekoliko mjeseci, a do jedne godine u zamrzivaču. Tijekom cijele godine, možete razonoditi svoju obitelj svježim vitaminskim pićem.
sastojci:
- brusnice - 2 tbsp.
- voda - 1 l;
- med ili granulirani šećer po okusu;
- sok od pola limuna.
Način pripreme:
- Berry trljati kroz sito, preostali kolač staviti u lonac za pirjanje, dodati vodu, dovesti do čir.
- Ukloni iz topline, inzistirati da se ohladi.
- Procijedite juhu, pomiješajte sa sokom od brusnice.
- Prelijte granulirani šećer i dodajte limun na okus.
Recept za tinkturu brusnice
- Vrijeme: 60 minuta pripreme, 7 dana infuzije.
- Usluga: 10 osoba.
- Kalorijska jela: 190 kcal na 100 g.
- Svrha: pića.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: lako.
Alkoholno piće domaće na temelju votke i zhuraviny - tinktura. U nekim receptima, šećer je prisutan kao sastojak, au nekim biljkama, na primjer, matičnjak. Osnovni recept za pripremu alkoholnog pića može se napraviti po vlastitom nahođenju, dodati omiljene sastojke, ukloniti nevoljene. Pohranite domaću tinkturu sjevernog limuna u hladnjak do jedne godine.
sastojci:
- brusnice - 300 g;
- votka ili rakija - 0, 5 l;
- voda - 200 ml.
Način pripreme:
- Isperite bobice, sortirajte, osušite. Presavijte u posudu od 1-1, 5 litara. Crush dok ne postane glatka.
- Ulijte votku ili rakiju, destiliranu vodu i promiješajte.
- Pokrijte posudu s poklopcem, ostavite 7-10 dana na tamnom, hladnom mjestu.
- Tada se piće mora filtrirati kroz nekoliko slojeva gaze.
- Da bi piće bilo slađe, potrebno je dodati šećer tinkturi prema okusu.
Sendvič kolač od brusnica
- Vrijeme: 90 minuta.
- Usluga: 6-7 osoba.
- Kalorijska jela: 364 kcal na 100 g.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: srednja.
Možete napraviti različite pite, pite, kolače i muffine iz močvarnog bobica. Tijesto od kolača dobro se slaže s blagom kiselošću. Slatkoća kolača može se kontrolirati količinom dodanog šećera. Zheraviku se može koristiti i svježe i smrznuto, pa čak i namočeno. U punjenje možete dodati cimet, limun, đumbir i druge začine.
sastojci:
- brašno - 350 g;
- smrznuti maslac - 300 g;
- šećer - 1 tbsp.
- jaja - 3 kom.
- sol - štipanje;
- brusnice - 0, 5 kg;
- šećer - 200 g;
- šlag za posluživanje - po želji.
Način pripreme:
- Maslac narežite na male kockice, pomiješajte s brašnom, soli i šećerom. Miješajte smjesu tako da ispadne beba.
- Zatim dodajte jaja jedan po jedan, miješajući tijesto svaki put dok ne postane glatko.
- Mijesiti čvrsto pijesak tijesto, zamotajte u plastičnu foliju, poslati u hladnjak za 40-60 minuta.
- Brusnice miješajte sa šećerom, kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta, dok se koža bobica ne rasprsne. Ohladite dobivenu masu.
- Iz tijesta, potrebno je razvaljati sloj pekača za 2-3 cm, pokriti ga papirom za pečenje. Prijeđite u oblik tijesta, odrežite višak na rubovima, ako je potrebno. Napravite 10-15 provrta na testu.
- Poslati bazu za kolač da se peče na 185 ° C 5-10 minuta, dok se tijesto ne zasiti. Nabavite malo ohladite dobiveni kolač.
- U punjenju za kolač trebate sipati krušne mrvice. Njihov broj ovisi o gustoći marmelade brusnice, oni moraju apsorbirati višak tekućine. Ako je punjenje umjereno debele, onda se to može učiniti bez njih.
- Ulijte zhereviku sa šećerom u kolač i pošaljite u pećnicu 10-15 minuta, do potpune spremnosti.
- Poslužite sa šlagom.
Brusnice u šećeru
- Vrijeme: 2 sata i 30 minuta.
- Usluga: 10 osoba.
- Kalorijska jela: 312 kcal na 100 g.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: lako.
Slatkiši koji se nazivaju “brusnice u šećeru” nisu samo ukusna i originalna slastica, već i korisna priprema koja ne donosi štetu, već samo koristi, osobito u jesensko-zimskoj sezoni, kada postoji rizik od prehlade. Takvu poslasticu s užitkom jedu djeca, čak i ne znajući od čega su napravljeni slatkiši. Zbog nedostatka toplinske obrade dizalica zadržava sva korisna svojstva.
sastojci:
- brusnice - 1 kg;
- bjelanjak - 2 kom.
- šećer u prahu - 1 kg.
Način pripreme:
- Pripremite brusnice - očistite ih od ostataka, dobro isperite.
- Vjeverice lagano umutite umutiti ih, pomiješajte s bobicama.
- Stavi ih u cjedilo, pusti višak proteina.
- Naizmjence, u malim porcijama, valjajte ždrijebe u šećer u prahu.
- Stavite na papir za pečenje, sušite na sobnoj temperaturi 2, 5-3 sata, ili u pećnici na 50 ° C 30 minuta.
- Ako želite, možete ponoviti točku 4-5 kako biste dobili gusti sloj šećera u prahu.
- Presavijte bombone u zatvorenim spremnicima.
Brusnica i brusnica Kisel
- Vrijeme: 60 minuta
- Usluga: 2 osobe.
- Kalorijska jela: 53 kcal na 100 g.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: lako.
Tradicionalno rusko piće - kissel iz zhuraviny i lingonberries, ili bilo koje druge bobice, će ukrasiti i obični i svečani stol u bilo kojoj obitelji. Nužna komponenta ovog pića je škrob, zahvaljujući kojem dobiva želatinastu formu. Što više škroba dodate piću, deblji će biti. Svježe ili smrznuto voće ili sok od brusnica dodaju se domaćoj mliječi, zahvaljujući čemu se očuva maksimalna korist močvara.
sastojci:
- brusnice, brusnice - 150 g;
- šećer - 100 g;
- krumpirov škrob - 1 tbsp. l.
- voda - 650 ml.
Način pripreme:
- Bobice se dobro sortiraju i isperu. Utrljajte kroz sito, istisnite sok i stavite ga u hladnjak.
- Stavite tortu u lonac za kuhanje, prelijte toplom vodom, kuhajte na srednjoj vatri 5 minuta. Procijedite kroz gazu ili cjedilo.
- U nastali bujon dodajte šećer, ponovno prokuhajte, uklonite pjenu.
- U odvojenoj posudi, škrob otopite hladnom vodom tako da nema grudica. U kipućem bobičastom sirupu ulijte škrob u tankom mlazu, stalno miješajući drvenom lopaticom. Zagrijte i uklonite iz topline.
- U vrući žele dodajte cijeđeni sok od bobica, dobro promiješajte. Žele od brusnice-brusnice je spreman.
Kiseli kupus s brusnicama
- Vrijeme: 2 sata i 30 minuta.
- Usluga: 10 osoba.
- Kalorijska jela: 47 kcal na 100 g
- Namjena: užina.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: lako.
Kiseli kupus sa sjevernim limunom jednostavan je za pripremu i jeftin proizvod koji sadrži gotovo sve vitamine B, A, C, K potrebne za ljudsko zdravlje, kao i antioksidanse i minerale. Sve ove komponente jačaju imunološki sustav i sprječavaju prerano starenje. Uz redovitu konzumaciju kiselog kupusa s bobicama, stanice su obogaćene hranjivim tvarima, što pridonosi njihovoj regeneraciji.
sastojci:
- bijeli kupus - 3 kg;
- mrkva - 200 g;
- brusnice - 200 g;
- sjemenke kopra - 10 g;
- šećer - 1 tbsp. l.
- sol - 75 g;
- 3-4 lovora;
- crni papar - prstohvat.
Način pripreme:
- Kupus očistiti od gornjeg lišća, isprati. Usitnite fine slamke, izbjegavajući stabljiku.
- Rebriti mrkvu na krupnijem ribežu.
- Bobice za sortiranje i pranje.
- Pospite sjeckano povrće sa soli, šećerom, sjemenkama kopra i paprom. Mijesiti i miješati rukama dok se ne pojavi sok.
- Stavite lovor na dno posude za kiseljenje kupusa. Narezivanje kupusa u slojevima, posipanje crvenim voćem i lovorovim listovima.
- Narezati kupus tako da pokreće sok, stavlja ugnjetavanje i prekriva ga gazom.
- Ostavite na toplom mjestu 3-4 dana.
- Prenesite gotov kupus u staklenke, zatvorite kapke kapara.
- Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Poslužite uz biljno ulje, luk i začinsko bilje.
Lisnato tijesto s punjenjem bobica
- Vrijeme: 60 minuta.
- Obroci: 3-4 osobe.
- Kalorijska jela: 250 kcal na 100 g
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: srednja.
Žuravina je pravo skladište vitamina, pa se koristi za pripremu raznih jela, uključujući kolače napravljene od lisnatog tijesta. Jagodice su recept iz kategorije "gosti na pragu". Jelo se kuha brzo i jednostavno, a rezultat su ukusni kolači, koji su puno bolji i korisniji od dućana. Puff tijesto se može napraviti samostalno, a može se kupiti u trgovini. Ispod je recept za brusnice od gotovih lisnatih tijesta.
sastojci:
- lisnato tijesto - 0, 5 kg;
- bobice - 200 g;
- šećer - 3-4 žlice. l.
- škrob - 1 tbsp. l.
- žumanjak - 1 kom.
Način pripreme:
- Napunite bobice šećerom i škrobom. Ostavite 30 minuta.
- Tijesto razvaljajte u sloj debljine 3 mm, izrežite ga u pravokutnike.
- Na svaki komad tijesta stavite žlicu bobica, prethodno isušite sok.
- Zatim trebate presaviti pravokutnik na pola i pričvrstiti rubove pita vilicom.
- Pokrijte lim za pečenje pergamentom, stavite dimove na njega. Očistite ih žumanjkom.
- Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 20-30 minuta.
Slatko i kiselo umak od brusnice
- Vrijeme: 30 minuta.
- Obroci: 3-4 osobe.
- Kalorijska jela: 153 kcal na 100 g.
- Namjena: umak.
- Kuhinja: ruska, američka.
- Teškoća: lako.
Da biste dobili pravi umak s izuzetnim okusom, bojom i aromom, preporuča se koristiti samo svježe bobice. Недозревшие плоды придадут блюду ненужную горечь. Классический рецепт красного кисло-сладкого соуса легко сделать из ягод, которые изначально провариваются, пока они не лопнут. Затем добавляются остальные ингредиенты, которые можно добавлять и удалять на свое усмотрение.
sastojci:
- клюква – 500 г;
- luk - 100 g;
- šećer - 200 g;
- яблочный уксус – 150 мл;
- cimet - prstohvat;
- karanfilić - okus;
- sol, papar - po želji;
- чесночный порошок – 1/3 ч. л.;
- voda - 1 tbsp.
Način pripreme:
- Ягоды и измельченный лук сложить в сотейник, залить водой, довести до кипения на медленном огне, тушить 7-10 минут.
- Полученную массу взбить блендером, добавить специи и уксус.
- Поставить на огонь, тушить на слабом огне 10 минут до состояния однородного соуса.
- Подавать охлажденным к любому виду мяса.
Клюква на зиму без варки
- Vrijeme: 30 minuta.
- Obroci: 4-5 osoba.
- Kalorijska jela: 212 kcal na 100 g.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: lako.
О пользе болотных красных плодов известно давно, но целебными свойствами обладает только свежая ягода, т.к. в ходе термической обработки большая часть витаминов и микроэлементов разрушаются. Одним из щадящих рецептов ее приготовления на зиму считается «холодное варенье». Сделать ягоды, протертые с сахаром, просто и быстро, но есть некоторые нюансы. Тепловая обработка уничтожает патогенную микрофлору, благодаря чему повышается срок годности продуктов консервирования. Заготовки, которые делаются без варки, требуют строго соблюдения рецептуры.
sastojci:
- клюква – 1 кг;
- šećer - 1 kg.
Način pripreme:
- Все ягодки нужно тщательно пересмотреть, удалить испорченные. Промыть их в проточной воде и хорошо просушить бумажным полотенцем. Влаги на плодах быть не должно.
- Банки для заготовки необходимо простерилизовать.
- Жеравику можно пюрировать в блендере, перекрутить на мясорубке или протереть через сито.
- Засыпать полученное пюре сахаром, накрыть марлей и оставить на 10-12 часов.
- Затем хорошо перемешать варенье, разложить по стерильным банкам и закрыть крышкой.
- Хранить такое блюдо нужно в холодильнике или подвале.
Салат с клюквой
- Vrijeme: 30 minuta.
- Usluga: 2 osobe.
- Калорийность блюда: 32 ккал на 100 г.
- Namjena: užina.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: lako.
Салат из белокочанной капусты с клюквой – это не только полезный витаминный продукт, но и рецепт диетического рациона. Калорийность данного блюда составляет всего 32 ккал на 100 г продукта. Салат прекрасно подойдет для тех людей, которые соблюдают пост, либо придерживаются вегетарианства. Красные плоды и капуста – два основополагающих ингредиента, а остальные компоненты можно заменять. Вместо растительного масла используют нежирную сметану или греческий йогурт.
sastojci:
- kupus - 400 g;
- mrkva - 150 g;
- клюква – 50 г;
- растительное масло или йогурт – 20 г;
- sol, papar - po želji;
- зелень – 2 ст. l.
Način pripreme:
- Капусту тонко нашинковать, морковь натереть на крупной терке.
- Смешать измельченные овощи с ягодками, посолить по вкусу, добавить черный молотый перец.
- Заправить растительным маслом или греческим йогуртом, посыпать зеленью.
