Paella - jedno od najpopularnijih jela španjolske kuhinje. Postoji više od 300 njegovih sorti. Tretira se tradicionalno od riže s dodatkom šafrana, maslinovog ulja i drugih komponenti. Mnogi vjeruju da je morska hrana paella je vrlo teško jelo za početnike, ali to nije.

Kako kuhati paellu kod kuće

Kuhanje paelle traje oko sat vremena u pogledu pripreme proizvoda, pa se ne može nazvati brzim obrokom. Ali za ručak vikendom, idealno je. Popis sastojaka može varirati ovisno o receptu, ali među glavnim će uvijek biti plodovi mora, riža i mirisni šafran. Španjolski kuhari koriste posebno jelo koje se zove paella. To je velika zdjela izrađena od teškog metala s ravnim dnom i niskim stranama. Za kućnu kuhinju, redovito ravna dna od lijevanog željeza.

Što je potrebno riže za paellu

Važno je odabrati pravu paella rižu kako bi jelo bilo zaista ukusno. Idealne sorte bit će španjolske sorte okruglog zrna ove kulture, kao što su bomba ili arborio, ali nisu sve dostupne. Alternativno, možete koristiti bilo koju drugu okruglu rižu, osim sorti basmati i jasmina - ne upijaju dobro vlagu i nisu prikladni za aromatično španjolsko jelo. Dugačke kuharice riže obično ne preporučuju dodavanje paella.

Paella s plodovima mora - recept s fotografijama

Po prvi put je bolje odabrati recept za paellu s morskim plodovima, što bliže klasiku. Jela se pripremaju po analogiji s uzbekistanskim pilafom: prvo, pasu povrće, pržiti ribu i druge plodove mora, zaspati rižu i odvojiti sve na laganoj vatri. Važno je pridržavati se preporuka o vremenu obrade sastojaka: prekuhane lignje postaju tvrde i neugodne za okus, a škampi otežavaju. Obavezna komponenta je šafran, koji boju riže u karakterističnoj zlatnoj boji.

Paella s klasičnim španjolskim plodovima mora

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Obroci: 8-12 osoba.
  • Kalorijska jela: 238 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: španjolski.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Što klasični paella recept je teško razumjeti. Prema legendi, ovaj španjolski pilaf ne sadrži samo plodove mora, nego i meso, perad i povrće. Međutim, klasična paella smatra se opcijom s plodovima mora. Stanovnici Valencije kažu da kao dio paelle nikada, ni pod kojim uvjetima, nećete naći niti jednu žarulju. Inače se neki sastojci mogu zamijeniti, ostavljajući bazu posuđa nepromijenjenom.

sastojci:

  • lignja - 300 g;
  • škampi, školjke, školjke - 300 g;
  • rajčica - 150 g;
  • zeleni grašak - 100 g;
  • češnjak - 2-3 klinčića;
  • bijelo vino - 100 g;
  • riža okruglog zrna - 1, 5 st .;
  • Šafran - 1 prstohvat.

Način pripreme:

  1. Ogulite škampi, dagnje, školjke (ne bacajte školjke, kuhajte juhu od njih).
  2. Pripremite juhu od školjki, češnjaka, začina. Te sastojke prelijte s 500 ml vode i kuhajte 20-25 minuta.
  3. Ulijte šafran u 2 žlice vode. Neka stoji.
  4. Popecite morski koktel u maslacu, dodajte fino ribani češnjak.
  5. Sol, papar, lignje narežite na pola prstena.
  6. Izrežite rajčice u kockice srednje veličine ili ih narežite (uklonite koru).
  7. Pomiješajte plodove mora, dodajte rajčice i grašak za 5-10 minuta.
  8. Sipajte rižu u tavu, dobro promiješajte i ulijte juhu i bijelo vino.
  9. Nakon 10-15 minuta začinite šafranom, gulaš dok se ne omekša.

Paella s plodovima mora - recept u laganom štednjaku

  • Vrijeme kuhanja: 30-50 minuta.
  • Usluga: 5-7 osoba.
  • Kalorijska jela: 198 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Napredak na licu mjesta se ne isplati, nova čuda tehnologije pojavljuju se u kuhinji. Oni pomažu pripremiti ukusnu i zdravu hranu, kao što je mirisna paella s plodovima mora u sporom štednjaku. Ovo tradicionalno jelo u Španjolskoj poslužuje se samo za ručak. Vjeruje se da je mješavina morskih plodova i mesa vrlo teško probaviti se navečer, a još više prije spavanja.

sastojci:

  • svježa bugarska paprika - 120 g;
  • okrugla riža - 300 g;
  • morski koktel - 500 g;
  • pileći file - 250 g;
  • češnjak - 3-4 klinčića;
  • Šafran - 1 prstohvat;
  • sol, papar - po želji;
  • maslinovo ulje - 2 žlice. l.
  • limun - 60-70 g

Način pripreme:

  1. Zagrijte malu količinu maslaca u zdjelici s višenamjenskim posudama i pržite morske plodove.
  2. Kada se na njima pojavi zlatna kora, u tanke kriške dodajte sjeckani češnjak, sjeckani papar.
  3. Nakon 5-8 minuta, stavite fino sjeckani pileći file, šafran i začine.
  4. Nakon još 10 minuta dodajte suhu rižu, dobro promiješajte, ulijte 1 čašu vode ili juhu.
  5. Uključite multicooker na "Pilaf" ili "Rice" modu, ugasite dok ne budete spremni. Prije posluživanja pospite limunovim sokom.

Paella s račićima

  • Vrijeme kuhanja: 45-55 minuta.
  • Usluga: 4-6 osoba.
  • Kalorijska jela: 197 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: španjolski.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Ako niste veliki obožavatelj morskog života (dagnje, lignje), recept za račiće paella bit će vam izvrsna alternativa. Ovo jelo nije ništa manje ukusno od klasičnog, može biti raznoliko s velikim brojem omiljenog povrća i mesnih dodataka. Ako želite, možete koristiti ribu ili povrće, koji će dati još intenzivniji okus i okus riže.

sastojci:

  • Bugarski papar - 1 kom.
  • češnjak - 3-4 klinčića;
  • Šafran - 1 prstohvat;
  • okrugla riža - 300 g;
  • guljene račiće - 400 g;
  • konzervirani kukuruz - po želji;
  • bujon - 1 l;
  • peršin - po želji;
  • bijelo vino - 50 ml;
  • rajčica - 2-3 komada;
  • sol, papar, limunov sok - na okus.

Način pripreme:

  1. Slatku papriku nasjeckati na tanke trake i sjeckati češnjak na male komadiće.
  2. Uz rajčice, skinite kožu, izrežite ih na kockice.
  3. Pečenu papriku popecite s češnjakom 3-5 minuta, zatim im dodajte rižu, šafran i začine.
  4. Nakon 5-7 minuta, dodati rajčice, vodu, škampi, dovesti do čir, smanjiti toplinu na nisku.
  5. 5-10 minuta prije spremnosti, sipati bijelo vino u posudu, staviti zelenilo i kukuruz.
  6. Prije posluživanja pospite limunovim sokom.

Seafood paella recept s piletinom

  • Vrijeme kuhanja: 30-45 minuta.
  • Usluga: 5-7 osoba.
  • Kalorijska jela: 289 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: španjolski.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Da bi se kuhala riža s piletinom i morskim plodovima, superkomplicirane manipulacije neće biti potrebne. Ova poslastica je pripremljena na sličan način kao i uobičajeni pilau, s tom razlikom što se umjesto janjetine koriste plodovi mora i pileći fileti. Inače, proces je vrlo sličan, pa čak i novak u kulinarskim stvarima može kuhati ukusnu paellu. Najbolje je propadati u dubokom kotlu s debelim zidovima, poput pilava.

sastojci:

  • okrugla riža - 400 g;
  • pileći file - 250 g;
  • zamrznuti morski koktel - 400 g;
  • paprika - 1 kom.
  • 2-3 rajčice;
  • češnjak - 3-4 klinčića;
  • voda ili bujon - 600-700 ml;
  • Šafran - ½ tsp;
  • suho bijelo vino - 50-70 ml;
  • sol, piment - po želji.

Način pripreme:

  1. Zagrijte malo biljno ulje u kotlu.
  2. File narežite na kockice, pržite sa sjeckanim češnjakom do zlatno smeđe boje.
  3. Odvojeno pržiti morske plodove dok se višak vlage ne ispari.
  4. Kockice rajčice i paprike dodajte pilećem mesu, pržite 7-9 minuta.
  5. Sušite rižu u tavu, pržite 2-3 minute, a zatim stavite plodove mora.
  6. Prelijte juhu paelle, dodajte začine, bijelo vino.
  7. Nakon kuhanja riže, smanjite toplinu na minimum, pirjajte dok se ne skuha, bez miješanja.
  8. Promiješajte prije posluživanja.

Paella s plodovima mora Julije Vysotske

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Obroci: 3-4 osobe.
  • Kalorijska jela: 179 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: španjolski.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Predstavljamo vam recept za paellu s plodovima mora Julije Vysotske. Ona dijeli kako brzo napraviti tretman, a istovremeno ga učiniti ukusnim i zdravim. Ovaj recept posebno će se svidjeti onima koji gledaju sliku - to se može pripisati niskokaloričnoj skupini zbog velikog broja povrća. Možete dodati svoje omiljene proizvode kako biste promijenili paellu.

sastojci:

  • škampi - 15 komada;
  • celer (stabljike) -. kom.
  • riža - 100 g;
  • mrkva - 100 g;
  • Bugarski papar - 100 g;
  • češnjak - 2-3 klinčića;
  • sol, papar i grašak - po želji;
  • paste od rajčice - 30-40 g;
  • sok od limuna - posuti.

Način pripreme:

  1. Škampi skuhajte u slanoj vodi, obojenom šafranu, nemojte odvoditi juhu.
  2. Povrće isjeckati kocke, pržiti na malu količinu ulja ili vode.
  3. Ulijte rižu, začine, dodajte paste od rajčice, sipajte svu juhu iz škampa.
  4. Dobro izmiješajte, kuhajte na laganoj vatri dok ne skuhate.
  5. Prije posluživanja pospite limunovim sokom.

Sea Cocktail Paella

  • Vrijeme kuhanja: 45-55 minuta.
  • Obroci: 2-3 osobe.
  • Kalorijska jela: 239 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: španjolski.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Paella s morskim koktelom priprema se na isti način kao i klasični recept, ali za njezinu pripremu nećete morati kupiti morske plodove zasebno - možete koristiti dostupnu smjesu. Ovo je dobra alternativa za brzu, srdačnu večeru nakon napornog radnog dana. Unaprijed vrijedi odmrzavanje mješavine morskih plodova i lagano zagrijati u tavi s debelim stijenkama kako bi se isparila višak vlage.

sastojci:

  • riža paella - 130 g;
  • slatka paprika - ½ kom.
  • sušeni češnjak - ½ tsp;
  • juha od povrća - 400 ml;
  • Šafran - ½ tsp;
  • morski koktel - 200 g;
  • peršin - po želji

Način pripreme:

  1. Pripremite juhu od bilo kojeg povrća sa začinima.
  2. Papar nasjeckati na tanke trake.
  3. Popecite plodove mora s češnjakom dok ne dobijete zlatno smeđu boju.
  4. Dodajte šafran, sol po želji.
  5. Dodajte rižu, dobro promiješajte, prelijte juhu.
  6. Zapecite ispod poklopca dok ne budete gotovi, ukrasite peršinom.

Paella s plodovima mora - jednostavan recept

  • Vrijeme kuhanja: 40-45 minuta.
  • Obroci: 3-5 osoba.
  • Kalorijska jela: 236 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: španjolski.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Ako niste prethodno pripremili španjolska jela, onda je jednostavna paella s plodovima mora odlična opcija za probati svoju snagu. Svi sastojci dostupni su u svakoj većoj trgovini ili supermarketu. Riba je najbolje odabrati rashlađene, nisko-masne sorte. Pollock, lemonfish ili peled će učiniti, ali ako želite, možete pokupiti bilo koju drugu vrstu ribe koju želite.

sastojci:

  • riža - 1, 5 šalice;
  • račići - 300 g;
  • riba - 300 g;
  • konzervirani grašak - 200 g;
  • češnjak - 2 klinčića;
  • juha - 3 šalice;
  • sol, papar, šafran - po želji.

Način pripreme:

  1. Ogulite škampe, kuhajte u juhi s začinima.
  2. Češnjak pržite sitno isjeckanom ribom.
  3. Dodajte račiće, rižu, grašak.
  4. Dobro izmiješajte, pokrijte juhom od škampa.
  5. Miješati do potpunog isparavanja juhe.

Paella s ribom i plodovima mora

  • Vrijeme kuhanja: 45-55 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 218 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: španjolski.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Ukusna paella s morskim plodovima i ribom se brzo i lako priprema i ima nježnu aromu. Osim toga, to je koristan koktel koji sadrži proteine, jod, minerale i omega-3 kiseline potrebne za zdravlje. Posebno je korisna takva poslastica za žene i ljude na dijeti. Preporučuje se da se morski plodovi koriste barem jednom tjedno kako bi se očuvao sjaj i snaga kose, noktiju i kože.

sastojci:

  • smrznuti plodovi mora - 250 g;
  • riblji file - 250 g;
  • zeleni grah - 200 g;
  • paprika - 100 g;
  • rajčica ili rajčica - 100 g;
  • sušeni češnjak - 1 žličica;
  • okrugla riža - 3 šalice;
  • juha - 6 šalica;
  • sol, paprika, šafran - po želji.

Način pripreme:

  1. Pržite plodove mora i ribe 2-3 minute. Smjesu stavite u zasebnu posudu.
  2. U tekućini koja je ostala nakon kuhanja ribe, kuhati povrće, sjeckani, kao što želite. Dodajte rajčicu ili rajčicu, začine.
  3. Dodajte rižu, dodajte 1 čašu juhe, promiješajte i pirjajte 5-10 minuta.
  4. Postupno nadopunite juhu dok riža ne bude potpuno kuhana.
  5. U miješalici nasjeckajte zelje s češnjakom. Dodajte malo juhe da napravite umak.
  6. Ulijte pripremljeni paella umak. Služi za stolom.

Crna paella s plodovima mora

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Obroci: 5-8 osoba.
  • Kalorijska jela: 325 kcal na 100 g
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: španjolski.
  • Teškoća pripreme: teško.

Kako kuhati crnu rižu s tintom sipa? Na prvi pogled, takav recept može se činiti čudnim i nejestivim, ali nije. Sipkasta tinta ima širok raspon primjena: koristi se u medicini, koristi se za izradu boja, a također se dodaje hrani kao prirodna boja. Posebnost ove tvari je njegov specifičan slani okus.

sastojci:

  • bomba od riže - 180 g;
  • kraljevske kozice - 4 kom.
  • almehas (mekušci) - 4 kom.
  • gamboni - 4 kom.
  • langoustine - 4 kom.
  • konzervirani grašak - 20-50 g;
  • sipa - 100 g;
  • tinta sipa - 5 g;
  • sušeni češnjak - 1 žličica;
  • lignje - 120-150 g;
  • riblja juha - 700-750 ml;
  • Šafran, začini - po želji.

Način pripreme:

  1. Zagrijte maslinovo ulje, dodajte suhi češnjak.
  2. Pržite u njoj almehas s langoustine i gambones.
  3. Dodajte sjeckanu sipu, lignje, pržite 30 sekundi i izvadite iz topline.
  4. U drugoj posudi pržite škampe.
  5. Opet stavite na tanjur mješavinu plodova mora, napunite ih juhom, dodajte tintu sipa.
  6. Čim mješavina proključa, u nju ulijte rižu, zakuhajte.
  7. Nakon 15-17 minuta dodajte bilje, začine, grašak.
  8. Ukrasite škampima prije posluživanja.

Paella Začini

Pravilno odabrani začini za paellu s morskim plodovima daju jedinstven okus vašem jelu. Ali morate ih odabrati vrlo pažljivo, jer nisu svi začini prikladni za paellu. Možete kupiti gotov set začina, ali kao što praksa pokazuje, njihov sastav je također različit, tako da morate odabrati ispravno. Glavna stvar - kako bi se postigla savršena ravnoteža okusa i okusa, onda vaš kulinarski remek-djelo će cijeniti.

Sljedeći začini i začinsko bilje pogodni su za paellu:

  • šafran (drobljen ili stigma);
  • anis;
  • kardamom;
  • klinčić;
  • slatka paprika;
  • kurkuma;
  • curry;
  • estragon;
  • čili.

Ovisno o vašem ukusu, možete kombinirati različite biljke i začine dok ne pronađete najbolju mješavinu. Jedini preostali sastojak je šafran. Daje vrlo miris i okus, koji su tako pohvaljeni i cijenjeni od strane ljubitelja španjolske kuhinje. Pažljivo je biti s curryjem i anisom - oni imaju vrlo svijetle specifične okuse koji mogu ometati okus paelle.

Video: Španjolski Paella

Kategorija:

Kulinarstvo