Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
U mnogim receptima nacionalne meksičke kuhinje postoji tajanstveni sastojak gvakamole. Što je to jelo i kako ga kuhati korak po korak? Ovaj umak na bazi avokada je zdrav, ukusan, nudi se kao užina za različita jela, ima nježan osebujan okus. Maslinovo ulje, razno povrće, povrće se dodaje salsi, jelo je svijetlo i može ukrasiti svečanu ili casual stol.
Što je guacamole
Hladni starter iz Latinske Amerike Guacamole (Guacamole, preveden s aztečkog jezika znači doslovno "avokado salsa"), koji se temelji na pirenom avokadu, smatra se nacionalnim jelom meksičke kuhinje. Upotrijebljeni sastojci su usitnjeni u gustu pastu jednolične konzistencije (umak). Osnovni sastojci tradicionalnog recepta su sok limete, hladno prešano maslinovo ulje, sol, suvremeni kuhari eksperimentiraju s okusom, dodaju rajčice, različite vrste paprike, zelenila, začinske začine, luk.
Značajke kuhanja
Potrebno je odabrati pravi avokado za kuhanje ukusnog guacamolea. Samo zreli plodovi, masne, kremaste teksture pulpe, elastične na dodir, tamno zelene boje pogodne za ovu užinu; ako je zreli avokado potresen, možete čuti zvuk kosti. Sok od limete u brojnim receptima zamjenjuje se sokom od limuna. Kada se dodaju umaku od drugog povrća, potrebno ih je ljuštiti.
Guacamole recept
Priuštite si egzotični guacamole umak. Predloženi recepti odlikuju se dodatnim sastojcima, ali tehnologija kuhanja ostaje ista - pulpa avokada se melje tanjura ili miješalicom (ovisi o debljini umaka koji želite postići), pomiješana s limunovim sokom i sastojcima. Dodatni začini odabrani su po želji - to je područje za kulinarske eksperimente.
Klasični Guacamole umak
- Vrijeme: 15 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 110 kcal.
- Namjena: umak.
- Teškoća: lako.
Kuhanje klasičnog guacamole traje malo vremena i ne zahtijeva puno truda, pa se ovaj neobični hranjivi umak može dodati jutarnjim vrućim sendvičima ili poslužiti kao užina za tradicionalna kajgana. Umjesto limeta, možete kupiti limun, eksperimentirati s dodatkom začinskih začina ili bilja treba biti oprezan da ne ubijete svojstven okus avokada.
sastojci:
- srednje veličine avokada - 2 kom.
- sok od limete - 80 ml;
- ekstra djevičansko maslinovo ulje - 5 ml;
- crni papar - 2 mg;
- sol - 2 mg.
Način pripreme:
- Operite avokado, podijelite ga na pola, uklonite kost, uklonite koru.
- Pomiješajte s limunovim sokom, pomiješajte vilicom ili miješalicom u stanje pirea.
- Dodajte maslinovo ulje, pospite solju, paprom, dobro promiješajte.
Recept Jamesa Olivera
- Vrijeme: 20 minuta.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 96 kcal.
- Svrha: za užinu.
- Teškoća: lako.
Poznati engleski kuhar Jamie Oliver zna kako napraviti delikatan i ukusan avokado umak od guacamole. Preporučuje se salsi (koja se može zamijeniti s peršinom) dodavanjem rajčica, čili paprike i cilantra. Kulinarski specijalist nudi poseban način čišćenja avokada, uklanjanja peteljke i istiskivanja kamena, a za posluživanje guacamole savjetuje se s tradicionalnim meksičkim tortiljama (kukuruznim tortiljama), roštiljem i raznim povrćem (vidi fotografiju).
sastojci:
- Zreli avokado srednje veličine - 2 kom.
- sok od limete - 50 ml;
- crveni čeri paradajz - 6 komada;
- zeleni luk - 2 stabljike
- cilantro zelje - 15 g;
- zelena ljuta paprika - 1 mahuna;
- crni papar - po želji;
- sol - 2 mg;
- hladno prešano maslinovo ulje - 5 ml.
Način pripreme:
- Zeleni luk, ljuta paprika, cilantro sjeckati s miješalica, hrana procesor ili oštar nož.
- Oslobodite avokado iz kamena, ogulite kožu, dodajte sjeckani zelje, luk, stavite rajčice, ponovno umutite smjesu srednjom brzinom.
- Stisnite sok od vapna u dobiveni umak, dodajte maslac, začinite začinima, posolite.
S rajčicama
- Vrijeme: 20 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 120 kcal.
- Namjena: užina.
- Teškoća: lako.
Guacamole s rajčicama zahtijeva dodavanje luka ili poriluka, sjeckanog bilja (korištenog cilantra ili peršina) i ljute papričice. Tijekom kuhanja papar se mora očistiti (bez stabljike i sjemenki), a koža se uklanja s rajčice (kako bi se olakšao postupak, povrće se mora opeći kipućom vodom). Umak napravljen prema ovom receptu izvrsno je za salatu od škampa (vidi fotografiju).
sastojci:
- zreli avokado srednje veličine - 2-3 jedinice;
- rajčica - 2 komada;
- luk - 1 kom;
- ljuta paprika - 1 kom.
- sok od limete - 60 kom.
- zeleni luk - 3 stabljike;
- cilantro zelena - 30 g;
- maslinovo ulje - 1 žličica;
- sol - na okus;
- crni papar - po želji.
Način pripreme:
- Ogulite avokado - prepolovite, uklonite kost, uklonite koru.
- Ogulite rajčice, oparite kipućom vodom, izrežite, dodajte avokadu. Smjesu se melje vilicom (ili se koristi miješalica), doda se sok od limete, promiješa.
- Mešajte nožem ili uz pomoć kombajnog luka, cilantra, ljute papričice (prethodno oslobođene sjemena), dodajte umaku.
- Pospite maslinovim uljem, začinite paprom i soli na okus.
Uz dodatak krastavca i jabuke
- Vrijeme: 20 minuta.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 130 kcal.
- Svrha: za užinu.
- Teškoća: lako.
Brzo pripremite guacamole kod kuće pomoću jednostavnih kuhinjskih aparata - kombajna ili miješalice. Uz njihovu pomoć je prikladno mljeti čvrste komponente jela. To je važno učiniti dobro kada su dio umaka (kao u ovom receptu), tako da je predjelo ujednačeno, kremasto i nježno u okusu.
sastojci:
- srednje zreli avokado - 2-3 kom.
- veliki krastavac - 1 kom;
- zelena jabuka - 1/2 kom.
- sok od limuna - 70 ml;
- šećer - 5 mg;
- luk - 1/2 kom.
- cilantro zelena - 30 g;
- maslinovo ulje - 5 ml;
- sol - na okus;
- crni papar - po želji.
Način pripreme:
- Ogulite i nasjeckajte jabuku, pospite pola soka od limuna.
- Ogulite avokado, prelijte sokom limete, dodajte jabuku, pomiješajte s miješalicom.
- Fino sjeckati krastavac, luk, pustiti odvoditi višak soka, dodati u smjesu, umutiti ponovno.
- Dodajte šećer, maslac, začine i sol i ponovno dobro promiješajte. Prije posluživanja pospite ljekovitim biljem.
S cilantrom
- Vrijeme: 30 minuta.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 120 kcal.
- Namjena: za doručak.
- Teškoća: lako.
Zeleni cilantro ima osebujan miris, pa ga treba malo po malo dodati u guacamole kako se ne bi prekidao okus drugih sastojaka. Za neutralizaciju mirisa dodajte malo kumina, ili trava je zamijenjena peršinom. U salsi možete dodati nekoliko žlica nisko-masnog kiselog vrhnja - to će također ublažiti miris cilantra i poboljšati glatku konzistenciju užine.
sastojci:
- veliki avokado - 2 kom.
- sok od limete - 70 ml;
- Crvena bugarska paprika - 1 kom.
- mladi luk - 2 stabljike
- cilantro - 20 g;
- zelena ljuta paprika - 1 mahuna;
- crni papar - po želji;
- sol - na okus;
- maslinovo ulje - 1 žličica
Način pripreme:
- Od paprike izvadite jezgru, izrežite na kockice. Luk sitno nasjeckajte, cilantro i čili.
- Ogulite avokado, odvojite kost i ogulite, zgnječite meso vilicom ili miješalicom, pospite limunovim sokom.
- Kombinirajte s povrćem, začinite uljem, crnim paprom, solju.
S slaninom
- Vrijeme: 30 minuta.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 220 kcal.
- Namjena: za doručak.
- Teškoća: lako.
Guacamole s prženom slaninom za doručak, kao snack za jaja ili umak za vruće sendviče dat će energiju i podići raspoloženje za cijeli dan unaprijed. Da biste ubrzali proces kuhanja, koristite mikser za mljevenje tvrdih sastojaka. Važno je ne sušiti slaninu u pećnici, peći 7-10 minuta, povremeno provjeravati stupanj zazharki.
sastojci:
- srednje veličine avokada - 2 kom.
- sok od limete - 50 ml;
- srednje velike rajčice - 2 kom.
- slanina - 60 g;
- luk - 1 kom.
- ljuta paprika - 1 mahuna;
- crni papar - po želji;
- sol - na okus;
- maslinovo ulje - 1 žličica
Način pripreme:
- Stavite slaninu na lim za pečenje na papir za pečenje i pošaljite ga u pećnicu 5-7 minuta, dok ne stvori koru.
- Oguljena rajčica narezana na kockice.
- Luk sitno nasjeckajte, čili papričicu.
- Razbijte pulpu avokada vilicom, pospite limunovim sokom, pomiješajte s ostalim sastojcima, umutite miješalicom.
- Slaninu nasjeckati na tanke trake, dodati u umak uz maslac, sol i papar, dobro promiješati.
S đumbirom i češnjakom
- Vrijeme: 30 minuta.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 120 kcal.
- Namjena: za doručak.
- Teškoća: lako.
Đumbir i češnjak dodaju oštrinu okusu guacamole, treba ih dodavati postupno kako ne bi pokvarili okus užine. Umak napravljen prema ovom receptu ima jaku aromu, pa je dobro poslužiti uz mesne zalogaje ili svježe povrće. Lime u ovom receptu zamjenjuje limun, jer je njegov sok bolje kombinirati s okusom đumbira i lagano ga neutralizira.
sastojci:
- srednje veličine avokada - 2 kom.
- sok od limuna - 80 ml;
- korijen đumbira - 15 g;
- češnjak - 3 kriške;
- Bugarska crvena paprika - 1 kom.
- med - 1 žličica;
- crni papar - po želji;
- sol - na okus;
- maslinovo ulje - 1 žličica
Način pripreme:
- Sjeckati češnjak i đumbir uz pomoć češnjaka pritisnite, samljeti s medom.
- Papar slobodan od jezgre, sjemena i stabljike, izrezati na kocke.
- Pire od pirea od avokada, ulijte sok od limete, promiješajte povrće i promiješajte.
- Dodajte maslinovo ulje, začine, sol.
Što jesti guacamole
Avocado guacamole umak ima visoku energetsku vrijednost, ukusan je i hranjiv obrok. U meksičkoj kuhinji poslužuje se uz quesadilla, burito i taco (tradicionalne tortilja tortilla punjene mesom, povrćem ili drugim sastojcima), na velikom pladnju u posebnom spremniku u sredini. Guacamole čini ukusnu salatu od škampa, u umak možete umočiti čips, nachos ili druge grickalice od piva. Namazi se na jutarnjim tostima, pomiješana s kuhanim jajima za doručak, poslužena kao predjelo za jela od peradi.