O jabuka votka je odavno poznata, jer ima izvrsnu aromu, a njezin okus nije lošiji od skupog konjaka ili viskija. Pravi poznavatelji alkohola moraju znati kako napraviti takvo piće kod kuće, tako da će informacije u nastavku biti vaš čarobni štapić.
Kalvados - što je to
Dugo vremena piće su pučani smatrali alkoholom, jer se samo za to koriste jabuke. Kad je Remarque počeo spominjati Calvados u svojim djelima, situacija se promijenila - elita društva privukla je pozornost na piće. Sada je Calvados jabuka jabuke, dobro staje u bačvama od hrastovine. Valja napomenuti da se kalvados može nazvati samo alkoholom, proizvedenim u Normandiji, a preostali destilati jabuke su imitacije tinkture.
Calvados - kako piti i što jesti
Sve ovisi o vremenu starenja pića i njegovoj raznolikosti. Na pitanja o tome kako piti i što jesti Calvados, normani najbolje znaju točne odgovore, jer su oni osnivači i veliki ljubitelji ovog alkohola. Stoga se preporučuje rakija za piće, uzimajući u obzir takva pravila:
- Rakija koja traje manje od 4 godine blagotvorno djeluje na probavu, stoga je jedan dio (50-100 grama) odličan izbor za aperitiv. Također, tinktura jabuke neće se miješati u intervalima između promjene jela za stolom.
- Plemenite sorte Calvadosa od jabuka koje imaju dobru brzinu okidanja treba poslužiti kao digestif, čak i ako se proizvode kod kuće. Staklo u obliku tulipana s debelim dnom napunjeno je tekućinom koja se preporučuje da se najprije zagrije u vašim rukama, da uživate u jedinstvenom mirisu nektara sakupljenog u normanskim vrtovima, a tek nakon toga možete početi degustirati piće, uživajući u svakoj kapi. Alkohol, koji ima tvrđavu veću od 50 stupnjeva, može se kombinirati s dobrom cigaretom.
- S velikom željom da pomiješate kalvados s drugim pićima da biste dobili koktel. Rakija je najbolje kombinirati s tonikom.
Što se tiče izbora predjela za Norman alkoholna pića, postoji nekoliko vrsta jela:
- Okus karakterističan za jabukovu votku savršeno se otkriva u kombinaciji s mesnim jelima spravljenim od bobičastog ili voćnog umaka.
- Od klasičnih grickalica do kalvadosa, razlikuju se pšenični kruh, voće, slatki kolači, sirevi, čokolada, sladoled i slatki kolači.
Kako napraviti Calvados
Kod kuće, elitni alkohol ne stvara vrlo malo ljudi, jer je priprema Calvadosa prema klasičnom receptu dug i kompliciran proces. Većina preferiraju tinkture, koje su njegova imitacija: s dodatkom votke, šećera, kvasca, pa čak i krušaka. Kako kuhati Calvados, koji će biti poput originala? Prije svega, trebate pažljivo pokupiti jabuke, uzimajući u obzir razmjere uvođenja: gorko-slatko treba biti 70%, kiselo-20%, gorko-10%.
Braga za Calvados
U mnogim je receptima preporučljivo iscijediti sok od jabuke i staviti ga pod fermentaciju ispod vodenog tobogana, ali ta tvrdnja je netočna. Za piće je izniman okus, kaša za calvados je izrađena od drobljene pulpe s brusnim papirom i sjemena jabuka. Nakon toga se ostavi par dana da fermentira, zatim se sok istisne iz pulpe, a tekućina se ponovno ostavi na još jedan dan. Nadalje, buduća osnova kalvadosa se ulije u bocu, spremnik je zatvoren. Destilacija nastalog napitka vrši se mjesec dana, a za očuvanje okusa bolje je ako je jednokratna.
Naučite kako pripremiti kašu od džema.
Recept za kalvados kod kuće
Neki ljubitelji kuhanja elitnog alkohola koriste pojednostavljenu metodu, dok dodaju kvasac, vanilin šećer, miješajući jabuke s kruškama. Ako želite doći kući klasični jabuka rakija Calvados, a zatim dobiti spremni za činjenicu da je proces će trajati dugo vremena i da to uopće nije jednostavno. Izvođenje akcija korak po korak, kao što preporuča Calvados recept kod kuće, kao rezultat imat ćete mirisnu ukusnu rakiju.
Vodka jabuka
- Vrijeme kuhanja: 6 mjeseci.
- Usluga: 10 osoba.
- Jela kalorija: 256 kcal.
- Svrha: piće.
- Kuhinja: francuska.
- Teškoća kuhanja: teško.
Jako alkoholno piće popularno u Normandiji ima bogat, ugodan okus i izvrsnu aromu. Uvedeni tradicionalni recept Calvados od jabuka kod kuće pomoći će svima da dobiju proizvod, gotovo isti kao i prirodni. Važno je napomenuti da za pripremu jabuke votku, možete koristiti savršen sastav, kada slatke i gorke jabuke se uzimaju u 4 dijela, i kiselo - 2 dijela.
sastojci:
- gorke jabuke - 1 dio;
- kisele jabuke - 2 dijela;
- gorka jabuka - 7 komada;
- slatke jabuke - 7 komada.
Način pripreme:
- Prije svega, važno je zapamtiti da voće ne treba prati, jer ćete uništiti divlje kvasce na njihovoj koži. Nabrojene jabuke narezane na kockice, pošaljite pod prešom ili stavite u sokovnik. Stavite masu jabuke kako bi se cijeli dan nanijela na sobnu temperaturu, prekrivajući spremnik gazom. Preporuča se ostaviti mjesto u posudi, jer se tijekom brze fermentacije na površini oslobađa pjena i pulpa.
- Uklonite formiranu pjenu, istisnite sok, sipajte u posudu, gdje će se vrenje nastaviti.
- Napravite vodeni pečat. Čak i za te namjene može se koristiti gumena rukavica: mora se nositi na vratu, a zatim se jednim prstom probiti iglom.
- Posude odložite u tamnu ostavu. Od sok jabukovača se formira na temperaturi od 18-27 stupnjeva. Znakovi da je jabukovača spremna: tekućina je posvijetlila, a sediment je vidljiv na dnu.
- Spremni mladi jabukovača za odvod, filter, tako da okus buduće votke neće biti pokvaren od strane sedimenta. Stavite jabukovaču u mirno.
- Koristeći mjesečinu, istisnite destilat iz jabukovače. Prilikom prve destilacije nije potrebno odvojiti izlaz na frakcije, jer je prije pada tvrđave u potoku, čija će tvrđava biti ispod 30 stupnjeva, potrebno odabrati cijeli proizvod. Alkoholometar mjeri jačinu mjesečine.
- Prva serija Calvadosa razrijeđena čistom vodom do jačine tekućine bila je 18-20 stupnjeva.
- Proizvod se destilira drugi put, odabirom pročišćenog 40-stupanjskog stupnja mjesečine. Oko 12% (prva doza) tekućine je odvojeno i drenirano, jer je ovaj proizvod pogodan samo za tehničku uporabu. Nakon destilacije treba zadržati jaku čistu mjesečinu, njezinu snagu od 70 do 80 stupnjeva.
- Idite na posljednji korak: destilat sipajte u hrastovu bačvu ili staklenu posudu za daljnju infuziju. Unaprijed, stavite hrastove klupke tretirane vodom i alkoholom u posuđe.
- Alkohol dobiven kod kuće od jabuka, razrijedite vodom do snage od 40 stupnjeva.
- Banke čvrsto zatvaraju poklopce ili se kotrljaju.
- Calvados uklonite na hladnom i tamnom mjestu prije sazrijevanja. Termin infuzije jabučne votke je od šest mjeseci do godinu dana.
- Spremni za filtriranje Calvadosa, flaširanih, zatvorenih prometnih gužvi i stavljanja na stalno mjesto za pohranu.
Kako napraviti kalvados - preporuke kuhara
Da biste rakiju od jabuka učinili kod kuće, morate odmah imati strpljenje jer će idealan okus pića biti 2 godine nakon infuzije, ali rezultat će vas zadiviti svojom snagom i aromom. Calvados možete obavljati vlastitim rukama, ali morate strogo slijediti tehnologiju pripreme alkohola, a pritom obratiti pozornost na takve trenutke:
- Hrastove klupke opisane u klasičnom receptu treba izrezati od sredine stabla i imati promjer između 25-35 cm, a drvo se izrađuje u šipkama od 5x10 cm, sipati kipućom vodom 10 minuta. Zatim morate držati klinove još 20 minuta, ali ih već napuniti hladnom vodom. Nakon što sve učinite, ispustite vodu i osušite drvo.
- Također možete napraviti žetone iz barova. Aroma kalvadosa bit će izraženija ako se čips zagrijava u tavi bez ulja.
- Drvo mora sadržavati tanine - pa će domaći kalvados imati karakterističnu gorčinu izvornog alkohola, ali strugotine, kora ili piljevina nisu prikladne za prenošenje kućne tinkture, jer u njima ima previše tvari.
- Calvados kod kuće od jabuka može se kuhati sa šećerom i bez, ali dodavanje kvasca se ne preporuča: dovoljno divlje, koje se nalazi na koži voća.