- Kako odabrati i pripremiti gljive za kuhanje
- Kako kuhati juhu od sušenih gljiva
- Video recepti: kako napraviti suhu juhu od gljiva
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Nakon ljetne-jesenske sezone hostese i dalje imaju velike zalihe sušenih gljiva, zahvaljujući kojima možete oduševiti svoju obitelj ukusnim jelima tijekom cijele godine. Mirisna bogata juha bit će posebno ugodna za jelo u hladnoj zimi ili u jesen. Glavna stvar - pronaći odgovarajući recept, koji ne zahtijeva puno troškova.
Kako odabrati i pripremiti gljive za kuhanje
Najviše mirisna i rafinirana juha dobije se od suhih bijelih. Ali jednako će biti ukusno ako stavite sušeni vrganj, aspen i druge cjevaste. Ako sami ne idete na gljive, možete kupiti nekoliko gotovih paketa od dokazane bake na najbližem tržištu. Oni se troše vrlo ekonomično, a mali dio je dovoljan za cijelu zimu.
Prije kuhanja juhe, gljiva, namočite nekoliko sati, a zatim temeljito isperite. Procijedite preostalu vodu kroz gazu. Zatim ih treba izrezati na male komadiće, zaliti vodom i kuhati juhu. Najviše sumnjivih kuhara savjetuju da izliju prvu juhu, međutim, ako ste sigurni u kvalitetu svojih zaliha, možete odbiti ovu fazu.
Kako kuhati juhu od sušenih gljiva
Kada pripremate ukusno bogato jelo prema klasičnom receptu, potrebno je dosta povrća: luk, mrkva, krumpir i, po želji, celer i svježe zelje. Glavni i glavni proizvod bit će gljive. Nije potrebno dodavati meso, jer će juha na samim gljivama prokuhati. Iskusne kućanice znaju vlastite recepte marke, ali za prve kulinarske eksperimente prikladni su klasični savjeti.
Klasični recept s povrćem
Suha gljiva juha gljiva zahtijeva puno vremena, ali ne napora. Trebat će vam najjednostavniji sastojci:
- suhi vrganj ili jasenaste gljive - 2-3 šake;
- luk - 2 kom.
- mrkva;
- krumpir - 3-4 kom.
- svježe zelje, sol.
Ako želite, možete dodati bugarske papričice, celer, svježu rajčicu ili grašak. To nije u suprotnosti s receptom, samo će sve povrće morati pržiti zajedno. Ovako kuhajte:
- Namočite gljive unaprijed, a zatim isperite vodom. U preostaloj filtriranoj vodi, pustite da proključa. Sezona sa soli.
- Narežite krumpir i spustite ga u vrelu juhu.
- Nasjeckajte mrkvu, sitno nasjeckajte luk i pržite smeđe. Dodajte povrće koje želite koristiti na tavi.
- 15 minuta nakon dodavanja krumpira, spustite povrće u posudu.
- Ponovo prokuhajte, a zatim ostavite na laganoj vatri 15-20 minuta.
Kako kuhati s ječmom u laganom štednjaku
Juha od gljiva napravljena od sušenih gljiva s ječmenom biserju može biti vrlo mirisna i bogata ako imate moderne kuhinjske aparate kao što su Redmond, Polaris, Panasonic ili Phillips višenamjenski štednjak, koji vam omogućuje dugotrajno kuhanje ili kuhanje. Trebat će vam:
- suhe gljive - 2-3 šake;
- Ječam - 1 šalica;
- luk;
- mrkva;
- 3-4 krumpira
Tehnologija kuhanja bit će malo drugačija od uobičajene, budući da se sušene gljive za juhu u laganom štednjaku moraju unaprijed natopiti, baš kao i ječam. Učinite sljedeće:
- Gljive napunite vodom i ostavite 3-4 sata. Zatim rez.
- Biserni ječam također sipati vodu i ostaviti 4-5 sati. Tada je lako kuhati.
- Nasjeckati luk i mrkvu, postupati u sporom štednjaku u načinu prženja.
- Ocijedite vodu. U povrće dodajte narezane krumpire, gljive i žitarice.
- Napunite posudu vodom, posolite i ostavite na gašenju 40-50 minuta.
Kako kuhati juhu sa sušenim gljivama i rezancima
Rezanci s gljivama smatraju se klasičnim zimskim jelima. U idealnom slučaju, ako ste sami zasjenili rezance, od domaćeg tijesta. Međutim, u suvremenim uvjetima možete se zadovoljiti tjesteninom iz trgovine. Trebat će vam:
- gljive - 3-4 šake;
- mrkva;
- luk
- vermicelli - pola šalice;
- krumpir (izborno) - 2 kom.
- svježe zelje, sol.
Za takvu juhu od gljiva od sušenih gljiva savršeno će se uklopiti maslac ili medljika - ove male nježne gljive savršeno se slažu s okusom tijesta i omogućuju vam da jelo postane gusto, viskozno, bogato. Ovako trebate kuhati:
- Namočite u ulju i medu. Ako ih nemate, svaka će šuma to učiniti.
- Nakon 3-4 sata ispustite vodu, isperite ih, upišite svježu i prokuhajte juhu.
- Krumpir narežite na kockice, umočite u kipuću vodu. Ako želite napraviti svjetliju posudu, ne morate koristiti krumpir.
- Crush luk i mrkva, pržiti. Stavite u lonac i pokrijte 15 minuta.
- Stavite juhu na čir, dodajte tjesteninu i isključite je nakon 5 minuta. Bolje je poslužiti jelo odmah, jer nakon zagrijavanja rezanci mogu nabubriti i omekšati.
Krem juha od gljiva s krem sirom i vrhnjem
Gurmansko prvo jelo dobiva se miješalicom. Oni koji ne znaju kuhati juhu od sušenih gljiva tako da podsjeća na kremu, možete ponuditi osnovnu verziju, u kojoj ima mnogo kalorija. Trebat će vam:
- svježi šampinjoni - 600 g;
- sušene bijele ili jasenove gljive - 2 šake;
- krema - 200 ml;
- krumpir - 2 kom.
- luk;
- topljeni sir - 2-3 žlice. žlice;
- sol, ljekovito bilje.
Bez šampinjona (ili bukovača) bit će teško kuhati takvo jelo, jer se najbolje gnječe u pireu. Međutim, ako želite, možete ograničiti sušenje. Učinite sljedeće:
- Napunite smeđim vrganjima ili bijelom vodom, ostavite par sati. Zatim kuhajte.
- Ulijte juhu u zasebnu posudu i ostavite da se gljive ohladi. Dotjerajte ih i pržite s lukom. Zatim smjesu umiješajte miješalicom.
- Kuhajte krumpir, zgnječite ga u pireu. Dodajte kremu.
- Pomiješajte krumpir s mješavinom gljiva i razrijedite gljivastim bujonom dok posuda ne dobije konzistenciju poput kefira.
- Zagrijte. Dodajte krem sir, začine. Poslužite odmah. Možete kremu na površini prikazati izvorni uzorak, na primjer, nekoliko kapljica.
Kako kuhati juhu s gljivama u sušenoj vrganju s krumpirom
Za klasičnu juhu od gljiva od sušenih gljiva, veliki kraljevski bijeli su savršeni. Na njihovoj osnovi, bit će moguće napraviti ukusno hranjivo jelo, koje na brze dane može čak zamijeniti meso ili piletinu, jer gljive sadrže biljne proteine. Trebat će vam sljedeće komponente:
- sušena bijela - 2-3 šake;
- krumpir - 3 kom.
- mrkva;
- luk;
- lovorov list;
- sol;
- grašak crnog papra.
To može biti teško odrediti koliko se kuhati suhe gljive za juhu, tako da ne ostanu tvrde. Nakon kuhanja preporuča se ostaviti juhu ispod poklopca još četvrt sata. Učinite sljedeće:
- Bijela unaprijed natopiti 4-5 sati, a zatim dobro isprati.
- Stavite u lonac za pirjanje, pokrijte vodom i zavrijte. Pokrijte poklopcem, smanjite toplinu.
- Krumpir narežite na trake ili kockice, stavite u tavu.
- Crush mrkva i luk ili rešetka, pržiti. Dodajte juhu.
- Sve zajedno kuhajte još 15-20 minuta. Zatim poslužite s kiselim vrhnjem.
Video recepti: kako napraviti suhu juhu od gljiva
Raznovrsni recepti za zdrava jela daju mnogo mašte. Osnovna tehnologija izrade juhe od gljiva je vrlo jednostavna, ali svaka domaćica može smisliti nešto originalno: na primjer, dodajte sitne piletine, okruglice od tijesta ili zamijenite biser ječam prosom. Glavna stvar je da zapamtite da gljive imaju vlastiti bogat bogat okus, pa ih treba nadopuniti neutralnim proizvodima.