- Kuhanje Julienne s piletinom i gljivama
- Recept za kuhanje Juliente s piletinom i gljivama
- klasik
- S vrganjima
- U tavi
- U tartletima
- U pećnici
- U spori kuhalo
- Pileća piletina s gljivama
- Kako odabrati metodu kuhanja Julien - savjeti kuhara
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Kulinarsko stvaranje s imenom pripada francuskoj kuhinji. To je rezanje povrća u obliku slame, koje se koristi u juhama i salatama. U ruskoj verziji, ovo je mirisno vruće jelo, u kojem trebate dodati puno sira i nježnog umaka. Posebno je ukusna julienne gljive s piletinom. U nastavku su navedene različite mogućnosti za njegovu pripremu.
Kuhanje Julienne s piletinom i gljivama
Kako kuhati piletinu julienne i gljive? Vrijedi istražiti korištene sastojke. Bijele ili šampinjoni često se koriste kao gljive za kuhanje. Također možete isprobati lisičarke. Nježan i profinjen okus dobiva se zahvaljujući umaku Bechamel koji se lako priprema iu ruskoj kuhinji na bazi kiselog vrhnja, vrhnja ili juhe.
Što kuhati
Kako napraviti julienne s piletinom i gljivama? Morate znati za jela. Klasična čahura poseban je obrok, kapaciteta 100 g. U njegovoj odsutnosti kod kuće se često koristi tava, patka ili glinena posuda. Neobično rješenje je uporaba tartleta. To su male košare, slične slavnoj torti. Uz kremu od tijesta, mogu se poslužiti i salata, pašteta, kavijar ili čak i julien.
Recept za kuhanje Juliente s piletinom i gljivama
Prije kuhanja juliena s gljivama i piletinom, glavni proizvodi moraju biti pravilno pripremljeni. Meso peradi može se uzimati u bilo kojem obliku - filet, koljenica, dojka ili bilo koji drugi dio. Bolje je skinuti kožu s mesa i temeljito oprati gljive. Bolje je to učiniti u nekoliko voda. Ove smjernice za pripremu primjenjuju se na sve upute o tome kako napraviti julienne s gljivama i piletinom.
klasik
Tradicionalni recept koristi gljive. Često moraju kupiti u konzervama ili zamrznuti. Prvi u ovom slučaju, morate nasloniti na cjedilo, a drugi - isprati s vodom i stisnuti. Klasični recept julienne s gljivama i piletinom je jednostavan. Kao rezultat toga, dobivate sočno i ukusno jelo.
Sastojak:
- krema 20% - 0, 3 kg;
- brašna - 2 žlice. l.
- gljive - 0, 5 kg;
- file - 0, 5 kg;
- maslac - 5 žlice. l.
- luk - 1 kom.
- sir - 0, 2 kg.
Način pripreme:
- Meso s gljivama izrezati na trake tanje.
- Stavite 3 jušne žlice maslaca u tavu, zagrijte ih i pržite meso i gljivu dok ne bude gotova.
- Dodajte isjeckani luk na preostalo ulje sve dok se ne omekša. Onda mu izlijte brašno, zapalite ga sve dok ne dobijete zlatnu nijansu.
- Dok miješate luk, postupno ulijte kremu.
- Meso, masu od gljiva prelijte preko kokote, na vrhu poškrojte umakom, pospite naribanim sirom.
- Pošalji pripremiti na 180 stupnjeva.
S vrganjima
Još jedna originalna metoda kuhanja takvog jela jest pravljenje bijele gljive julienne s piletinom. Oni se češće koriste svježe ubrani. To daje jelu posebno bogat okus. Zbog svježe ubranih šumskih gljiva, aroma je pikantnija, jača, guste. Postupak kuhanja je gotovo isti.
sastojci:
- luk - 2 kom.
- bijele gljive - 0, 25 kg;
- brašno - 50 g;
- piletina - 5 komada;
- muškatni oraščić - po želji;
- maslac od maslaca - 100 g;
- tvrdi sir - 50 g;
- mlijeko ili vrhnje - 2 žlice. l.
Način pripreme:
- Operite potkoljenice, kuhajte, ali ne u potpunosti, dodajući sol, par graška papra, zatim odvojite meso i izrežite na kockice.
- Narežite luk, očistite gljive, pržite ih na pola ulja, pošaljite na meso.
- Na ostatak maslaca prosipajte brašno dok mu se nijansa ne približi zlatnom.
- Dodajte isto mlijeko ili vrhnje, promiješajte, posolite i popaprite, začinite muškatnim oraščićem.
- Nastavite s umakom još 7 minuta dok se ne promiješa.
- Meso prelijte gljivastom masom u kokos, uđite u umak, na vrhu slojem naribanog sira.
- Stavite u pećnicu 7-10 minuta, postavite temperaturu na 180 °.
U tavi
Prednost ove metode, kako kuhati takvo jelo, smatra se brzinom, jer juliens s piletinom i gljivama u tavi zahtijeva samo jednu vrstu jela. Morate pržiti sve sastojke, a zatim posuti sir, a zatim pričekajte da postane ružičasta. Gotovo jelo jako podsjeća na gljive u kiseloj kremi, iako se okus ne razlikuje od prethodnih.
sastojci:
- pileći file - 0, 4 kg;
- gljive - 0, 4 kg;
- kiselo vrhnje - 0, 2 kg;
- mljeveni papar - po želji;
- sir - 150 g;
- luk - 2 kom.
Način pripreme:
- Isperite filete, izrežite na kockice, pržite u tavi, popaprite prije početka.
- Prijeđite luk na prozirno stanje, dodajte samo malo maslaca, zatim dodajte gljive, posolite i dodajte pileće meso.
- Unesite kiselo vrhnje, pokrijte, pirjajte oko 10 minuta.
- Očistiti sir, poslati pola drugim komponentama i ostatak rasporediti na vrh.
- Kada se sir otopi, isključite toplinu.
U tartletima
Komponente u ovoj varijanti su tako dobro odabrane da se jednostavno ne može odvojiti od gotovog jela. Tartlets će odgovarati iz bilo kojeg tijesta, pijeska ili napuhati. Osnova ostaje isti sastojci. Sam recept može se smatrati samo božjim darom, jer tartlete s julienneom od gljiva i piletinom izvrsno rade s ulogom lijepe zakuske na odmoru bilo kojeg subjekta.
sastojci:
- šampinjoni - 200 g;
- maslac - 40 g;
- tartlets - oko 20 kom.
- pileći file - 300 g;
- brašno - 1 tbsp. l.
- mlijeko i kiselo vrhnje - 250 g;
- sir - 100 g
Način pripreme:
- Operite gljive, izrezati na tanjure, pržiti u biljnom ulju do isparavanja vlage.
- Skuhajte filete, usitnite slamu nakon hlađenja. Zatim pošaljite meso gljivama, začinite začinima, pomiješajte.
- Na maloj vatri rastopite maslac, polako, sipajte tamo brašno, otežavajući ga umutkom. Nakon kuhanja sipati mlijeko. Nastavite s miješanjem. Kada se mješavina ponovno zavri, isključite štednjak, ohladite.
- Kada se masa mlijeka zagrije, dodajte kiselo vrhnje, promiješajte.
- Masu gljiva raširite pilećim mesom na tartlets, kako je prikazano na slici. Zatim ih prelijte umakom, pospite sirom.
- Postavite na pečenje, uključujući grijanje na 180 stupnjeva, i tajmer na 5 minuta.
U pećnici
Sljedeća opcija vrlo je slična gore navedenoj. Gljive mogu koristiti one koje vam se sviđaju. Pileće meso se također smije uzimati u bilo kojem obliku, bilo da se radi o potkoljenici ili grudima. Ako jelo sadrži različite dijelove, neće postati manje ukusno i mirisno. Pečemo Julienne s piletinom i gljivama u pećnici s dimljenim mesom, primjerice šunkom.
sastojci:
- luk - 2 kom.
- sir, šampinjoni - svaki po 0, 25 kg;
- pileći file - 0, 5 kg;
- brašna - 2 žlice. l.
- vrhnje 20% - 300 g
Način pripreme:
- Kuhani file narezan na kockice.
- Gljive prekuhati dodavanjem sjeckani fino luk.
- Dodajte brašno samo bez maslaca, dodajte vrhnje i pričekajte da prokuha. Dodajte preostale sastojke u umak.
- Stavite sve u formu. Vrh s slojem naribanog sira, pecite na 180 stupnjeva.
U spori kuhalo
Sudeći po ocjenama, juliens s piletinom i gljivama u laganom štednjaku odlikuje se posebnom nježnošću. Za kuhanje uz pomoć ove kuhinje koristi se "pomoćni" način rada "Pečenje", iako se može zamijeniti programom "Kaljenje". Čak i kao što su "juha" ili "parobrod" će učiniti. Pomoću njih možete lako pripremiti ukusno jelo koje možda neće raditi na drugim uputama.
sastojci:
- brašna - 2 žlice. l.
- tvrdi sir - 0, 2 kg;
- krema - 250 g;
- luk - 1 kom.
- pileći file - 0, 4 kg;
- kiseli šampinjoni - 0, 2 kg.
Način pripreme:
- Omogućite jedan od gore navedenih višekutnih načina rada.
- Prvo proći brašno, odgoditi ga. Zatim pržiti narezane gljive i filete u biljnom ulju.
- Zatim prelijte brašno natrag, ulijte u vrhnje, promiješajte.
- Vrh s naribanim sirom, kuhajte 10 minuta dok je poklopac zatvoren.
Pileća piletina s gljivama
Prema sljedećim uputama, možete napraviti kolač od juliens s piletinom i gljivama. Princip kuhanja ovdje je sličan onom koji koristi tartlets, samo će se tijesto morati sam gnječiti, a posuđe će biti veliko. Rezultat vaših napora bit će mirisna piletina s umakom od kremastih gljiva, koji će biti pripremljen u obliku slastnog kolača na nježnom tijestu.
sastojci:
- granulirani šećer - 1 žličica;
- jaje - 1 kom.
- sol - 0, 5 tsp;
- vrhnje i vrhnje - 150 g;
- pileća prsa - 1 kom;
- brašno - 1 tbsp. i još 200 g;
- gljive - 0, 2 kg;
- sir - 150 g;
- prašak za pecivo - 10 g;
- pileća prsa - 1 kom.
Način pripreme:
- Kombinirajte jaje s 2 žlice naribanog sira, ghee-a, soli i šećera.
- Dodajte prašak za pecivo u brašno, ulijte u smjesu s jajima, umijesite tijesto, a zatim ga raširite rukama na dnu i sa strane oblika, kao što se vidi na fotografiji. Zatim ga pošaljite na policu hladnjaka.
- Pržite šampinjone dok tekućina ne ispari.
- Kremu pomiješajte s 1 žlicom brašna.
- Pass luk, a zatim unesite file kocke, pržiti, stavite gljive tamo, a zatim dodajte kiselo vrhnje.
- Kada se masa zgusne, rasporedite u obliku tijesta, pospite sir na vrhu, držite u pećnici na 180 stupnjeva, uzmite pola sata.
Kako odabrati metodu kuhanja Julien - savjeti kuhara
Da biste odabrali jedan ili drugi način kuhanja Julienne s piletinom i gljivama, morate odlučiti za koju prigodu je ovo jelo potrebno. Za odmor kako bi ga bolje u tartlets, jer kada posluživanje, oni izgledaju vrlo originalni. Može se vidjeti čak i na fotografiji. Proslava u obliku domaćeg kolača. Ako ste u žurbi, onda upotrijebite jednostavnije upute - u tavi ili u pećnici iu velikom obliku.