- Kako kuhati juhu od gljiva
- Recept za svježu juhu od gljiva
- Od bijelih gljiva
- Od šampinjona
- Medičara
- S krumpirom
- S ječmom
- S veprovima
- S kremom
- S sirom
- S piletinom
- S rezancima
- Ukusna juha od gljiva - tajne kuhanja
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Većina kulinarskih stručnjaka zna kako napraviti juhu od gljiva, ali nemaju sve tajne kuhanja ukusnog, mirisnog jela, čak i fotografije. Svi članovi obitelji će cijeniti okus takvog prvog, koji će zasititi tijelo, dati snagu i energiju. Za pripremu jela od svježih gljiva će potrajati ne više od pola sata, tako da je ovo brz recept.
Kako kuhati juhu od gljiva
Prva faza procesa, kako kuhati juhu od gljiva od svježih gljiva, bit će kompetentan izbor glavnih komponenti. Prilikom kupnje, obratite pozornost na izgled - šešir za bilo koju vrstu treba biti elastičan, bez oštećenja i lomljivosti. Ako kupujete gljive, treba biti svijetlo bijele boje, s cijelom nogom. Prilikom kupnje šumskih gljiva - bijelih, medenih bobica, vrganja, lisičarki - važno je osigurati da nisu otrovne i da ne uzrokuju trovanje. Ovi uzorci nemaju suknje na nozi, ploče za šešire su glatke i svijetle.
Da biste dobili ukusnu juhu od gljiva od svježih gljiva, potrebno je odmah upotrijebiti kupljene sastojke. Ako ih ostavite pohranjeni, okus juhe neće biti toliko zasićen, a njegova boja neće uzrokovati apetit. Bujon za kuhanje, možete koristiti bilo koji - jednostavna voda, povrće, govedina, svinjetina. Posebno ukusna za jelo u pilećoj juhi.
Koliko kuhati
Nakon što smo pokupili sastojke i odlučili se za odijevanje, postavlja se pitanje koliko kuhati gljive za juhu. Trajanje kuhanja ovisi o vrsti korištenih komponenti. Gljive se kuhaju najbrže, jer je njihovo meso mekano, lako kuhano do željene konzistencije. Najduže je kuhati bijele i jasenove gljive, jer ih najprije treba kuhati zasebno, a zatim ih položiti na ostale sastojke. Kuhanje u prosjeku traje sat vremena.
Recept za svježu juhu od gljiva
Ukusne fotografije i videozapisi prate svaki recept juhe sa svježim gljivama koje se nalaze u mreži. To uvelike olakšava život početničkoj ljubavnici, koja se ne može nositi s tako složenim jelom. Zahvaljujući korak-po-korak uputama, lako je razumjeti kako obraditi jednu ili drugu komponentu, u kojem redoslijedu ih staviti u tavu i kako začiniti gotovu posudu.
Postoje mnogi recepti za jela od gljiva koja se kuhaju na bazi šampinjona, bukovača ili šumskih gljiva. Malo manje uobičajene opcije za kuhanje juhe su gljive, vrganj i lisičarke. Oni se razlikuju manje hranjivog okusa, tako da su bolje pržiti s krumpirom. Bijele i jasenove gljive imaju izraženu aromu, što je idealno za krem juhu.
Od bijelih gljiva
Novak kuhari će biti korisno da se upoznaju s receptom kako kuhati juhu od svježe bijele gljive. To će biti lako ako slijedite svaku instrukciju, promatrajući tehnologiju i redoslijed izvršenja, izdržati sastav. Da bi jelo izgledalo dobro i ukusno, ne samo u životu, nego i na fotografiji, preporuča se da ga ukrasite peršinom i kiselim vrhnjem.
sastojci:
- svježe bijele gljive - 0, 4 kg;
- krumpir - 4 kom.
- luk - 1 kom.
- mrkva - 1 kom.
- vermicelli - 80 g;
- peršin - hrpa;
- voda - 3 l;
- lovorov list - 2 kom.
Način pripreme:
- Operite i ogulite kape i noge, izrežite ih na kockice.
- Kuhajte vodu s lovorovim listom, stavite komade od gljiva, kuhajte pola sata.
- Krumpir narežite na kockice, nasjeckajte luk i naribajte mrkvu.
- Stavite krumpir u juhu. Kuhajte 10 minuta, zatim luk, nakon 5 minuta, mrkve, čak i nakon iste količine vremena, rezanci.
- Kuhajte 5 minuta, isključite toplinu, izvucite lovorov list.
- Poslužite uz sjeckani peršin.
Od šampinjona
Najjednostavniji recept kojim se svaka domaćica može lako nositi je juha od gljiva. Možete ih kupiti u bilo kojoj trgovini ili na tržištu, ali na kraju će kuhano jelo imati ugodnu aromu i izvrstan okus. Ovo je srdačan obrok koji može postati puni obrok. Čorba dobro poslužena, popraćena krumpirom od češnjaka, kiselim vrhnjem i svježim koprom.
sastojci:
- svježi šampinjoni - pola kilograma;
- riža - 50 g;
- luk - 1 kom.
- krumpir - 2 kom.
- kopar - 30 g;
- suncokretovo ulje - 50 ml;
- voda - 2 l.
Način pripreme:
- Operite šampinjone, izrežite na pola, zalijte vodom. Kuhajte ispod poklopca na laganoj vatri 35 minuta.
- Nasjeckati luk, pržiti u ulju do zlatno smeđe boje.
- Krumpir narežite na kockice, stavite u juhu zajedno s rižom i ostavite četvrt sata.
- Stavite luk zazharka i sjeckani peršin u posudu, dodajte sol.
- Zatvorite poklopac, ulijte 5 minuta.
Medičara
Juha je napravljena od neobičnog okusa svježih mednih gljiva, koje su važne za kupovinu istinitih, a ne lažnih - čak i iskusni berači gljiva često miješaju ovu sortu s otrovnim. Češnjak ima nježnu aromu, izvrstan okus s dozom lakoće, koji je dobro naglašen sušenim koprom, lovorovim listom i crnim paprom. Da bi jelo dobilo plemeniti kremasti okus, mora se poslužiti sa svježom masnom kiselom kremom.
sastojci:
- svježe gljive - 0, 6 kg;
- voda - 2, 2 l;
- luk - 2 kom.
- krumpir - 4 kom.
- maslac - 60 g;
- sušeni kopar - 10 g;
- drobljeni lovor - 2 g
Način pripreme:
- Poprsje medne agarije, ukloniti oštećene dijelove, isprati hladnom vodom. Potopite 10 minuta.
- Baciti u cjedilo, osušiti ručnicima, odrezati noge. Mogu se baciti ili ostaviti za još jedno jelo: u ovom slučaju će biti potrebne kapice.
- Izrežite ih na ploče.
- Izrežite krumpir na kockice, isjeckajte luk.
- U loncu punjenom vodom stavite krumpir. Zagrijte. Kuhajte na srednjoj vatri 20 minuta.
- Na tavi pržite luk s maslacem 3 minute. Zatim ulijte čašu vode, sol, papar, zalijte lovorov list, kopar, gljive. Ugrijati trećinu sata dok vlaga ne ispari.
- Prelijte prženu, kuhajte još četvrt sata.
- Pokrijte poklopcem, pustite da se kuha 10 minuta, poslužite uz raženi kruh, šlag ili domaću majonezu, kiselo vrhnje.
S krumpirom
Juha od gljiva s rižom i krumpirom vrlo je hranjiva zbog kombinacije vrlo škrobnog povrća i žitarica. Za jelo je pogodna bilo kakva vrsta jela - bijela, šampinjoni, vrganj, gljive kamenica. Da bi okus jela bio više zasićen, začinjen je svježim češnjakom i kuhao u piletini ili mesnoj juhi s dodatkom koncentriranih začina (kockica bujona).
sastojci:
- svježe bijele gljive - pola kilograma;
- krumpir - 2 kom.
- mrkva - 1 kom.
- luk - 1 kom.
- riža je trećina čaše;
- češnjak - 2 klinčića;
- lovorov list - 1 kom.
- maslac - 40 g;
- svježi peršin - hrpa;
- juha (na mesu ili piletini) - litra.
Način pripreme:
- Gljive prelijte vodom. Ostavite trećinu sata, stisnite, izrežite.
- Na maslacu pržiti sjeckani luk smrvljenim češnjakom, dodati komade gljiva, pržiti 10 minuta.
- Kuhajte juhu, stavite rižu, sitno narezanu mrkvu i kriške krumpira.
- Sol, papar, začinite lovorovim listom. Nakon 10 minuta kuhanja, sipati luk i zazharku gljiva, kuhati još četvrt sata.
S ječmom
Gusta konzistencija i nevjerojatno sladak miris je različita juha s gljivama i biser ječma, koja se priprema prema starom dokazanom receptu. Ako želite postići uistinu staromodan okus, sipajte pripremljenu juhu u keramičke posude i kuhajte u pećnici pola sata: onda možete ponoviti tajnu kuhanja u ruskoj pećnici.
sastojci:
- gljive svježeg vrganja - 0, 4 kg;
- krumpir - 3 kom.
- biser ječma - 125 g;
- mrkva - 1 kom.
- luk - 1 kom.
- voda - 3 l;
- lovorov list - 2 kom.
Način pripreme:
- Ječam zakucajte 2 sata.
- Gomila čisti, zaliti vodom, prokuhati, ukloniti pjenu. Začinite solju. papar, lovorov list. Kuhajte 45 minuta.
- Luk izrezati na kockice, protrljati mrkvu, pržiti na maslacu.
- Krumpir narezan na kockice.
- Kuhani vrganj gljive izrezati na kocke, vratiti u tavu, ležao zazharku, stražnjica, kuhati 10 minuta.
- Sipajte krumpir, kuhajte još 15 minuta.
- Ostavite da bude toplo jedan sat kako biste ulijevali posudu. Poslužite uz kiselo vrhnje, zelje.
S veprovima
Ako vegetarijanci misle kako napraviti neobično jelo, juha od maslaca je savršena. Ova sorta nije uobičajena kao šampinjoni ili bukovače. Male gljive imaju svijetlo žuto meso, elastičnu teksturu i izraženu aromu. Prije kuhanja obavezno izvadite iz kapica masni gorki film, na koji se prianja prljavština. Nema potrebe dodavati ništa - ulje može imati bogatu aromu.
sastojci:
- svježi maslac - 350 g;
- krumpir - 0, 6 kg;
- luk - 1 kom.
Način pripreme:
- Ulje očistite, isperite, izrežite na ploče. Šeširi se malo odbiju čekićem.
- Krumpir narezan na kockice.
- Prokuhajte vodu, stavite ulje, kuhajte pola sata, povremeno miješajući. Zatim dodajte krumpir, kuhajte još četvrt sata.
- Nasjeckati luk, pržiti u ulju, preliti u juhu, začiniti solju i mljevenom crnom paprom.
- Prokuhajte, zatim uklonite s vrućine i ostavite stajati sat vremena.
S kremom
Nježan okus i kremasta tekstura je različita juha s gljivama i kremom. Potonji daju bujonu izrazitu aromu, lijep izgled i veliku nutritivnu vrijednost, sitost. Za pripremu je najbolje uzeti šampinjone ili bijelu kremu, a za zgušnjavanje dodati malo brašna ili pire krumpir u pire krumpir.
sastojci:
- luk - 1 kom.
- svježi šampinjoni - 0, 3 kg;
- brašno - 40 g;
- voda - 1, 5 l;
- krumpir - 4 kom.
- suhi kopar - 20 g;
- krema za mlijeko - čaša.
Način pripreme:
- Narežite luk, pržite na maslacu, dodajte sjeckane šampinjone, kuhajte nekoliko minuta, dodajte brašno, promiješajte.
- Kuhajte vodu, stavite kockice krumpira, zazharku, sol, začinite paprom, koprom. Kuhajte trećinu sata.
- Ulijte vrhnje, prokuhajte, pospite ljekovitim biljem.
S sirom
Juha od sira s vrganjima je još hranjivija i bogata okusom. Takvo jelo može biti posluženo na svečanom stolu kako bi goste iznenadilo klasičnim plemenitim izgledom, pogotovo ako je odmor zimi. Ako mu poslužite krunicu od češnjaka, moći ćete na banketu potražiti ulogu glavnog jela.
sastojci:
- krumpir - 0, 7 kg;
- svježe bijele gljive - 0, 3 kg;
- topljeni sir - 0, 3 kg;
- luk - 1 kom.
- mrkva - 1 kom.
- papar - 2 g;
- sol - 2 g;
- biljno ulje - 20 ml;
- voda - 3 l;
- lovorov list - 2 kom.
Način pripreme:
- Grind kape s gljivama s nogama, ulijte u kipuću vodu, kuhajte pola sata.
- Krumpir izrezati na kockice, preliti u juhu, kuhati 10 minuta.
- Sjeckati luk, utrljati mrkve, pržiti u ulju, sipati u juhu zajedno s lovorovim listom.
- Kuhajte 10 minuta, isjeckajte skutu, sipajte, stalno miješajući dok se ne otopi.
- Zatim posolite, popaprite, zatvorite poklopac, pustite da se skuha. Ako želite dobiti krem juhu, tada gotovu posudu treba usitniti u miješalicu na ravnomjernu konzistenciju.
S piletinom
Popularno jelo je gljiva pileća juha, koja ima bogat okus, visoku nutritivnu vrijednost i kalorijski sadržaj. Tako da se jelo može nasititi samo, začinjeno je rezancima. Prokuhana tjestenina daje bujonu gustu teksturu, ali istodobno je brže zadovoljiti glad. Jelo poslužite preporučljivo uz peršin i kiselo vrhnje.
sastojci:
- kosti pilećeg prsa - 500 g;
- svježi šampinjoni - 5 kom.
- voda - 2 l;
- luk - 1 kom.
- mrkva - 1 kom.
- krumpir - 3 kom.
- rezanci - 75 g;
- peršin - 3 stabljike;
- lovorov list - 1 kom.
- biljno ulje - 90 ml.
Način pripreme:
- Piletina zaliti vodom, dovesti do čir, biti sigurni da uklonite pjenu. Zatim dodajte sol i juhu, dodajte lovorov list i kuhajte 35 minuta na srednjoj vatri.
- Krumpir narežite na kockice, mrkvu nasjeckajte na kolutove, narežite luk.
- Nasjeckajte šampinjone, isjeckajte zelje.
- U tavi s maslacem, pržite luk 2 minute, mrkvu 5 minuta do prozirne i mekane. Dodajte šampinjone, lagano kuhajte do isparavanja vlage i laganog pečenja.
- Izvucite piletinu iz tave. Ohladite, izrežite na komade.
- Za to vrijeme dodajte krumpir u tavu. Kuhajte 10 minuta na srednjoj vatri, zatim dodajte pečenu hranu.
- Nakon pet minuta vratite na posudu narezani pileći file, vermicelli, zelenilo, sol i papar.
- Zagrijte i ostavite da stoji ispod zatvorenog poklopca.
S rezancima
Izgleda vrlo ukusna juha od rezanaca s gljivama, koja ima lagani okus, pogodna za ljetnu užinu. Bolje je koristiti za kuhanje juha domaća tjestenina, napravljena prije kuhanja juha. Tako će jelo imati elegantniji okus, nježnu aromu i bogatstvo. Najbolja opcija za kuhanje juhe bit će korištenje gljiva, koje naglašavaju osvježavajući okus jela.
sastojci:
- svježi šampinjoni - 250 g;
- krumpir - 2 kom.
- rezanci - 100 g;
- luk - 1 kom.
- voda - 2 l;
- rafinirano ulje - pola čaše.
Način pripreme:
- Očistite šampinjone od prljavštine, isperite vodom, osušite. Zatim izrezati na kriške.
- Kockice od kocki, luk.
- Krumpir preliti vodom, kuhati, sol, smanjiti toplinu, pokriti, kuhati za trećinu sata.
- Prsluk luk u ulju do prozirnog, dodajte šampinjone, kuhajte trećinu sata, stalno miješajući. Sol, papar.
- Ulijte juhu u juhu, prokuhajte, dodajte rezance. Ako želite da juha ostane prozirna, morate prethodno skuhati rezance, umočiti u kipuću vodu na par minuta.
- Kuhajte 4 minute, inzistirajte trećinu sata.
Ukusna juha od gljiva - tajne kuhanja
Kako bi bilo koji kulinarski specijalist lako pojeo juhu od gljiva, slijedite savjete:
- juha od gljiva napravljena od svježih gljiva ide dobro uz češnjak, celer, korijen peršina, hop-suneli, taragon;
- maslinovo ulje, suho bijelo vino, tvrdi ili rastopljeni sir dodaju pikantnost okusu;
- recept se može koristiti umjesto krumpira, prosa, riže ili čak i repa;
- tako da jelo nije gorko, svježe gljive se moraju nekoliko puta oprati, kuhati u laganom štednjaku.