Gljive imaju posebno mjesto među krastavcima i marinadama. Izvrsno predjelo savršeno se kombinira s blagdanskim jelima i svakodnevnim jelima. Kiseli krastavac mariniran sa začinskom smjesom savršeno se čuva u hladnjaku dugo vremena, a osim toga može postati temelj ukusnog šavova za zimu.
Kako ukiseljene gljive
Ako pokušate, onda će ukiseljene gljive ispasti nevjerojatno ukusne. Jesen postaje najbolje vrijeme za prikupljanje ovih zdravih proizvoda koji mogu ukrasiti bilo koji stol. Kako ukiseljene gljive, pa su ispale posebno ukusne? Nije potrebno svirati ih svježe, prikladne smrznute pa čak i poluproizvode koji se prodaju u bilo kojoj trgovini.
Čišćenje i kuhanje
Morate prikupiti ili kupiti male gljive otprilike iste veličine, što će gotovom jelu dati estetski izgled. Kape se mogu koristiti za šivanje ili mariniranje, a noge su prikladne za prženje. Čišćenje meda agaric prije soljenje počinje s pranjem: oni moraju biti izli u zdjelu i sipati slana voda, uzimajući u obzir da je žlica soli ide na litru vode. To će pomoći u uklanjanju svih prljavih ostataka, a nakon 15-20 minuta insekti i crvi će plutati na površinu. Tada je preporučljivo dobro isprati pripremljeni proizvod za kiseljenje i možete početi kuhati.
Prokuhajte bolje u loncu za emajliranje. Prvo stavite vodu na čir, a zatim stavite oprane gljive. Kuhajte ih oko 5 minuta. Tijekom tog vremena na površini se formira pjena koja se mora ukloniti. Nakon 5 minuta promijenite vodu, pričekajte da ponovno prokuha, zatim kuhajte još pola sata. Treba napomenuti da su na dnu zdjele potpuno kuhane gljive. Prije ponovnog mariniranja ne zaboravite isušiti sav višak tekućine.
marinada
Okus jela ovisi o kvaliteti turšije i količini začinjenih namirnica. Začini u receptu igraju važnu ulogu, primjerice, češnjak, kopar, crni papar ili karanfili čine marinadu za gljive opet slanom i vrlo aromatičnom. Konzervirana hrana priprema se prema različitim receptima. Sastojke za marinadu treba odabrati tako da odgovaraju vašem osobnom ukusu.
Mariniranje krastavaca može se obaviti korištenjem slanica različitih okusa: slatkaste, kiselo-slatke ili kisele - svaki se okus postiže zahvaljujući korištenim sastojcima. Ljubitelji toplih i gorućih jela ne bi trebali žaliti za čilijem, hrenom i češnjakom. Ako želite dobiti slatko-kiseli okus, onda stavite više šećera i kiseline. Pripremite ukusno jelo pomoći će umjerenu količinu cimeta i klinčića.
Koliko vremena kuhati gljive
Prije ukiseljenja šume darove treba kuhati. Svaka domaćica zna za to, ali mnogim ljudima je teško odgovoriti koliko se gljive kuhaju za kiseljenje. Optimalno vrijeme kuhanja je 30-45 minuta. Međutim, tijekom tog procesa treba shvatiti važne točke, neuspjeh u poštivanju koje će utjecati na najgore će promijeniti okus. Zapamtite da:
- Kuhanje se preporučuje najkasnije drugi dan nakon okupljanja u šumi.
- Potrebno je koristiti samo emajliranu robu bez oštećenja. Bilo kakve pukotine ili strugotine na površini su mjesta gdje se bakterije skupljaju.
- Prije kuhanja ne zaboravite dodati malo slane vode: velika žlica soli ide na dvije litre vode.
- Potrebno je kuhati samo pažljivo očišćene i oprane sirovine.
- Proizvod treba staviti u kipuću vodu.
- Pjenu tijekom kuhanja treba ukloniti.
- Nakon pet minuta ključanja gljive treba ukloniti iz topline i prebaciti u novu hladnu vodu.
- Kuhani proizvod mora se smiriti na dnu posude.
Prilikom kuhanja šumskih darova, ne propustite priliku provjeriti njihovu kvalitetu sijalicom. Ako toplinska obrada luka postane plava, ovaj faktor znači da u gljivama postoje toksini. Važno je napomenuti da je šumski proizvod znatno smanjen, pa je mariniranje opet napravljeno na temelju toga da ne manje od dva kilograma svježeg otpada na litru konfekcije.
Mariniranje recepata
Priprema za zimu ove vrste gljiva se ne razlikuje mnogo od procesa konzervacije, na primjer, gljiva. Svaka domaćica može napraviti vlastite prilagodbe marinacijskom iskustvu, na primjer, za promjenu količine soli, octa, papra i drugih začina. Osobitost tih šumskih proizvoda je u tome što ne zahtijevaju dugo namakanje. Za mariniranje, možete uzeti jednu kapu ili cjelinu, ali noge su rigidnije. Recepti za konzerviranje gljiva su lagani, jela se pripremaju brzo, a ukusna su.
Za zimu
Većina domaćica primjećuje da ne postoji bolji način kuhanja od kiseljenja. Slažem se, divno je otvoriti staklenku s gljivama, kuhati krumpir i uživati u ukusnoj hrani u zimskim večerima. Proces skupljanja gljiva za zimu u bankama počinje odabirom potrebnih sastojaka:
- šećer - 1 tbsp. l.
- lovorov list - 2 kom.
- glavni proizvod - 2 kg;
- sol - 2 žlice. l.
- češnjak - 2 zuba;
- Grašak - 8 komada;
- ocat - 2 žlice. l.
Mariniranje iskustvo zimi ne traje puno vremena, rezultat kao i svaka domaćica lako dobiva na fotografiju. Način pripreme:
- Ogulite gljive, pripremite se za kuhanje: poprsje i namočite. Dodajte limunsku kiselinu i sol u vodu.
- Stavite na cjedilo, prelijte hladnom vodom, prokuhajte i kuhajte deset minuta. Ocijedite vodu, ulijte novu i dovedite šumske darove do spremnosti (to će trajati oko 35 minuta), prije njihovog potpunog slijeganja.
- Pripremite marinadu: napunite posudu s litrom vode i dodajte sve potrebne sastojke. Kuhajte 10 minuta, a zatim dodajte ocat i uklonite iz topline.
- Stavite gljive u sterilne posude, prelijte marinadu na vrat i uvaljajte.
Brzo luženje
Brzo luženje gljiva omogućuje vam da pojedete gotov jelo nakon nekoliko sati od početka kuhanja. Recept može savladati čak i početnici, koji prije nisu iskusili kako brzo raspršiti gljive. Za to trebate:
- papar - 8-10;
- gljive - 1 kg;
- 2-3 listova zaljeva;
- ocat - 6 žlice. l.
- cimet - po želji;
- sol, šećer - 1 žličica;
- češnjak - 2 zuba.
Postupak mariniranja je sljedeći:
- Prvo kuhajte drveni proizvod 45 minuta, cijelo vrijeme uklonite pjenu.
- Kuhajte marinadu odvojeno i kuhajte 5 minuta.
- Ocijedite višak vode iz spremnika.
- Stavite gljive u staklenku, zalijte ih marinadom. Samo izbaci sve začine iz njega.
- Čvrsto zatvorite posudu s poklopcem, pustite da se ohladi.
- U hladnjak stavite praktički ukiseljene gljive. Nakon 1, 5 sata, stavite ih na tanjur, ispunite suncokretovim uljem i sjeckanim perjem zelenog luka.
Bez sterilizacije
Gotovi snack ima nizak kalorijski sadržaj i besprijekoran okus. Pokušajte dodati biljno ulje i luk prstenove prije posluživanja, to će biti još ukusnije. Iskustvo očuvanja ponovno bez sterilizacije odvija se pod uvjetom da imate sve potrebne sastojke:
- luk - 1 kom.
- ocat - 10 žlice. l.
- šećer - 2 žlice. l.
- glavni proizvod - 2 kg;
- sol -1. l.
- karanfil - 1-2 kom.
- paprika - 4 kom.
- lovorov list - 2 kom.
Kod kuće, proces treba obaviti na sljedeći način:
- Temeljito očistite i isperite gljive, prelijte vodom i potrebno je da pokriva 2 centimetra. Prokuhajte sadržaj, uklonite pjenu.
- Nakon pola sata možete isušiti tekućinu, a zatim sipati novu.
- Dodajte sve potrebne začine, kuhajte u marinadi 15 minuta od trenutka vrenja. Ukloni iz topline.
- Polaganje na obalama vam je potrebno vruće gljive, i odmah zamotati posude s poklopcima. Preporučuje se čuvanje na hladnom mjestu.
Marinirana salata od gljiva
Postoji mnogo takvih jela, ali treba obratiti pozornost na pojednostavljene opcije koje ne zahtijevaju prisutnost skupih sastojaka, a kuhanje im traje minimalno vrijeme. Trebat će vam:
- krumpir - 400 g;
- sol - na okus;
- marinirane gljive - 1 limenka;
- kuhani grah - 150 g;
- kiseli krastavci - 200 g;
- luk - 100 g;
- ulje - 3-4 žlice. l.
Pripremite salatu od ukiseljenih gljiva lako. Tako će, kao na fotografiji, ispasti, ako to učinite korak po korak:
- Kuhani krumpir ohladite, narežite na kockice.
- Krastavci izrezati na kriške, a luk - prstenovi.
- Pomiješajte sve proizvode, napunite uljem, solju.
- Neka malo salata skuha, tako da ima svjetliji okus. Prije posluživanja ne zaboravite temeljito izmiješati sastojke.
Na korejskom
Ako volite začinjenu hranu, možete pripremiti jelo za ovaj recept. Gljive u korejskom jeziku proizvode se kada još postoje takvi dodatni proizvodi:
- ocat - 3 žlice. l.
- ulja - 30 g;
- mrkva - 2 kom.
- sol, šećer - 1 žličica;
- češnjak - 3 zuba;
- začini za korejska jela.
Kao i na fotografiji, gljive u korejskom će se dobiti ako slijedite preporuke:
- Ogulite gljive, kuhajte ih 45 minuta.
- Očistite mrkve i češnjak, utrljajte i kombinirajte sa začinima.
- Stavite ostatak sastojaka gljiva, promiješajte.
- Stavite u hladnjak 3 sata.
- Ako želite dati jelu izvorni okus, pržite i dodajte luk na glavu.