Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Moderne kućanice mogu znatno uštedjeti ako salmoniraju domaćeg lososa. Takva kuhana riba neće ustupiti mjesto trgovini i postati još ukusnija korištenjem izvornih trava i začina. Ako znate korak po korak soliti ribu, ovisno o željama možete dobiti lagano slani ili srednje slani proizvod.

Soljenje lososa kod kuće

Postoji nekoliko opcija za soljenje lososa, za koje možete uzeti svježu ohlađenu ili smrznutu ribu. Soli se s cijelim komadima, odrezcima, filetima i komadima, koje abdomen koristi za namakanje u slanoj vodi, slanoj vodi ili trljanju suhim začinima. Ako želite dobiti file, bolje je da ribu rezati dok se ne odmrzne, kako bi se kosti odvojile od grebena bez ostataka i oštećenja mesa. Otopiti proizvod je spor, bolje na polici u hladnjaku.

Za suho soljenje, potrebno je uzeti šećer, sol, začine, uliti filete s ovom mješavinom i ostaviti neko vrijeme na sobnoj temperaturi, ako želite, vršiti pritisak na nju. Potom se gotova soljena riba sprema u hladnjak ili zamrzivač, omotana pergamentom ili folijom.

Kad se mokra usoljena riba kuha brže, a njezin okus je zasićen. Za pripremu uzeti slanu vodu iz vode, soli, šećera i graška, papar, ponekad možete dodati lovor, senf i kopar. Riba se ulijeva toplom slanom vodom i postaje spremna za jelo za oko dva dana.

Recept za soljenje lososa

Svaki će kulinarski stručnjak imati koristi od domaćeg recepta za soljenje lososa, koji proizvodi lagano soljenu ribu, izvrsnu za sendviče ili druge grickalice. Novice domaćice bolje odabrati korak-po-korak recept koji će pomoći da razjasni sve detalje tehnologije. Kuhati losos može se usoliti u salamuri ili suhoj metodi, koristiti filete, odreske ili mamac (trbušni dio).

Saznajte kako kuhati originalne sendviče na blagdanskom stolu.

Kako napraviti slanog lososa kod kuće

  • Vrijeme kuhanja: 2 dana.
  • Usluga: 10 osoba.
  • Kalorijska jela: 195 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Svaki će kuhar imati koristi od domaćeg recepta za slani losos. Iz nje će kuhar naučiti kako ukiseljene ukusne filete upotrijebiti kako bi u budućnosti koristio proizvod koji će poslužiti na svečanom stolu ili saznati kako napraviti ukusne slane sendviče za dnevni meni.

sastojci:

  • losos - 1 kg;
  • velika morska sol - 1, 5 st .;
  • šećer - 25 g;
  • papar - 1 žličica;
  • lovorov list - 1 kom.
  • Konjak - 15 ml.

Način pripreme:

  1. Riba, ako je potrebno, odmrzavanje, crijevo, odvajanje glave, peraja, škrga.
  2. Izrežite uzduž grebena, uklonite kralježnicu i kosti, ne ljuštite se s kože. Isperite, dobro osušite.
  3. Položite kožu, pospite rakijom, pospite solju, šećerom, paprom. Umjesto rakije, možete uzeti votku.
  4. Stavite komade lovorovog lista, okrenite, ostavite za jedan dan u hladnjaku ispod jarma. Ocijedite, zadržite još jedan dan.
  5. Poslužite na sendvičima, kanapeima, tartletima.

U slanoj vodi

  • Vrijeme kuhanja: 1 dan.
  • Usluga: 10 osoba.
  • Kalorijska jela: 196 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Sljedeći recept pomoći će vam da naučite kako soliti lososa u slanoj vodi. Ovaj proizvod ima bogat intenzivan slani okus, dobiva ugodan miris dodavanjem začina i začina. Važno je detaljnije se osvrnuti na način pripreme aromatične slane ribe, jer taj proces traje manje vremena u odnosu na suhu metodu trljanja solju.

sastojci:

  • losos - 1 kg;
  • voda - 1 l;
  • sol - 40 g;
  • šećer - 1 tbsp.
  • papar - 3 g

Način pripreme:

  1. Riblje crijevo, bez utrobe, odsječene peraje, glavu, rep.
  2. Izrežite na pola, povucite greben, uklonite male kosti pincetom. Operite, osušite, stavite u duboku posudu.
  3. Prokuhajte vodu, dodajte sol, šećer, papar, ohladite.
  4. Ulijte filet slanom vodom, pokrijte poklopcem, ostavite jedan dan u hladnjaku.

Naučite i recepte za soljenje skuše kod kuće u marinadi i ne samo.

Postupak suhe

  • Vrijeme kuhanja: 1, 5 dana.
  • Usluga: 8 osoba.
  • Kalorijska jela: 194 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Brzo suha metoda će sol losos sol u kući sa soli i šećera. Ako volite kiselost u mesu, dodajte limunov sok u smjesu za sušenje. Tako će riba postati pikantnija prema okusu, steći novi okus i neće se pretvoriti u kašu kad se reže. Optimalni omjer koji se koristi za lomljenje ribe je 1 dio granuliranog šećera na 2 dijela soli.

sastojci:

  • losos - 0, 8 kg;
  • šećer - 40 g;
  • sol - 80 g;
  • limun - 1 kom.

Način pripreme:

  1. Pripremite ribu: uklonite iznutrice, odrežite nepotrebne dijelove, izvucite greben i kosti nakon rezanja na pola. Isperite pod tekućom vodom, temeljito osušite papirnim ručnicima.
  2. Meso narežite na mješavinu začina, istisnite sok od limuna.
  3. Pokrijte poklopcem, stavite ugnjetavanje, slanu otopinu 12 sati.
  4. Izvadite dijelove, očistite, ostavite u hladnjaku još jedan dan.
  5. Nakon toga, možete poslužiti na stolu, unaprijed izrezati s oštrim nožem.

Brzo soljenje

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Usluga: 10 osoba.
  • Kalorijska jela: 197 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Ako vam je potrebno saliranje lososa na brz način, onda biste trebali obratiti pozornost na sljedeći recept. On će detaljno objasniti kako brzo iskuhati filete kako bi dobili ukusan domaći proizvod. Kuhana riba ispada soljena, ali ima ugodan okus. Idealan je za rezanje na blagdanskom stolu, izradu sendviča ili kanapea.

sastojci:

  • losos - 1 kg;
  • vodena litra;
  • sol - 80 g;
  • šećer - 60 g

Način pripreme:

  1. Riblje crijevo, bez glave, peraje, rep. Izrežite na pola, uklonite greben, izrežite na filete, izrežite na tanke trake.
  2. Ulijte hladnom vodom u kojoj se otopi sol i šećer. Držite na sobnoj temperaturi, a zatim uklonite na hladno.
  3. Nakon tri sata, jelo je domaće, posluženo na stolu u obliku salata, predjela, kanapea.

kriške

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Usluga: 10 osoba.
  • Kalorijska jela: 193 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Još jedna brza opcija za dobivanje ukusnog proizvoda je ideja da se losos posoli na kriške. Sljedeći recept pomoći će vam da shvatite kako kuhati takvu ribu, ako preostane samo nekoliko sati prije dolaska gostiju. Meso će sat vremena biti zasićeno solju, a ispast će s ugodno osebujnim okusom i bogatom aromom. Za razliku od drugih opcija, koristi finu sol.

sastojci:

  • losos - 1 kg;
  • sol - 100 g;
  • papar - 20 g

Način pripreme:

  1. Odmrznite ribu, ako je potrebno, očistite od peraja, glava, crijeva ako je cijela. Izrežite na pola duž grebena, uklonite sve kosti da biste napravili file.
  2. Meso narežite na male komadiće, stavite u plastičnu posudu, obilno pospite začinom i po potrebi ponovite.
  3. Pokrijte poklopcem sat vremena na sobnoj temperaturi, omotajte ručnikom. Za to vrijeme, meso može biti turšije do željenog okusa.
  4. Ocijedite, ostružite začin. Kratko se ohladi.
  5. To će biti zgodno da ih stavite u malim tartlets izravno u komadima (na vrhu maslaca) ili ih koristiti za napraviti prozračan riba mousse s krem sir.

file

  • Vrijeme kuhanja: 1 dan.
  • Usluga: 10 osoba.
  • Kalorijska jela: 198 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Soljenje lososovih fileta proći će brzo, ako znate tajne i značajke postupka. Vi ćete biti u mogućnosti da turšiju ribe sa začinskom oštrinu dodavanjem pjenu i bijeli papar, lovorov list. Sol u ovom slučaju je bolje odabrati veliki ili srednji, tako da se meso polako hrani s njom i ispostavilo se da nije pretjerano slano, već nježno i ukusno.

sastojci:

  • losos - 1 kg;
  • sol - 60 g;
  • piment - 6 graška;
  • bijeli papar - 15 g;
  • lovorov list - 2 kom.

Način pripreme:

  1. Otopite ribu, ako je potrebno, ili očistite unutarnje dijelove i peraje koje su ohlađene. Izrežite na dva dijela, povucite greben i kosti.
  2. Dobiveni file položiti na hranu film kože dolje, prethodno posuti paprom, sol i lovorov list.
  3. Zamotajte film, stavite u zdjelu, stavite na policu hladnjaka. Nakon 24 sata izvadite začine, isperite kriške, poslužite na stolu.

odrezak

  • Vrijeme kuhanja: 1 dan.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 192 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Ovaj recept će kuharima objasniti kako se losos ukusno i brzo soliti, ako je narezan na odreske. Najlakše je koristiti suho soljenje za ukiseljene ribe, u kojima će se svi začini skladno uklopiti. Gotov proizvod je savršen za posluživanje u usitnjenom obliku za dekoriranje posuđa ili sendviča ili kao samostalno hladno predjelo.

sastojci:

  • riblji odrezak - pola kilograma;
  • morska sol - 40 g;
  • smeđi šećer - 20 g;
  • mješavina ružičastog, crnog, zelenog, bijelog papra - 10 g.

Način pripreme:

  1. Odmrznite odrezak, isperite, po potrebi osušite.
  2. Crush grašak grašak s ravnim dnom stakla ili čekić za kotleta.
  3. Pomiješajte komponente za prskanje, stavite pola na dno duboke posude.
  4. Položite odrezak na smjesu, pospite začine.
  5. Zamotajte film, ukrasite u hladnjak na jedan dan.
  6. Ocijedite tekućinu, izrežite na kriške, poslužite na kanapeima ili u tarteletima.
  7. Smeđi šećer može se zamijeniti medom.

Kako se konzervirati smrznuti losos

  • Vrijeme kuhanja: 2, 5 dana.
  • Usluga: 10 osoba.
  • Kalorijska jela: 199 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Soljenje smrznutog lososa praktički se ne razlikuje ni od čega od uporabe ohlađenog proizvoda, osim što ga treba prethodno odmrznuti. Da biste pravilno konzumirali zdravu ribu, najprije je morate izvaditi iz zamrzivača i pričekati dok se ne otopi na sobnoj temperaturi. Ako ga želite izrezati u filete, bolje je to učiniti dok se ne odmrzne.

sastojci:

  • crvena riba - kilogram;
  • sol - 120 g;
  • šećer - 100 g;
  • svježi kopar - 200 g

Način pripreme:

  1. Zamrznuti smrznuti trup riba, usitniti u filete, utrljati sa smjesom šećera i soli.
  2. Trećinu zelenog kopra treba polagati na dno posude za soljenje, staviti file na vrh kože, pokriti preostalim koprom.
  3. Pritisni ga 8 sati na sobnoj temperaturi, stavi u hladnjak dva dana.
  4. Nakon toga iscijedite formiranu tekućinu, izrežite na komade i poslužite za stol.

Teshu losos

  • Vrijeme kuhanja: 1 dan.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 191 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Jednostavna opcija za obavljanje kod kuće je lupanje lososova trbuha, koji su savršeni za užinu za pjenušava pića. Proces soljenja traje brzo, bez potrebe da domaćica ima posebne kulinarske vještine i sposobnosti. Rezultat će biti ukusno, mirisno jelo koje će se svidjeti svim članovima obitelji ili gostima na gozbi.

sastojci:

  • riblji trbuh - 0, 45 kg;
  • sol - 1 tbsp;
  • granulirani šećer - 1 tbsp.
  • limunska kiselina - 10 g

Način pripreme:

  1. Temeljito isperite trbuh, osušite papirnatim ručnicima.
  2. Kombinirajte sol, šećer, limunsku kiselinu, dobro promiješajte.
  3. Hlače stavite na dno ravne staklene ploče, pokrijte smjesom za stvrdnjavanje, utrljajte sa svih strana, pokrijte poklopcem.
  4. Osoljen u hladnjaku 20 sati.
  5. Isperite trbuh tekućom vodom kako biste uklonili višak začina i soka, pohranite u hladnjak.

Saznajte koliko se crvena riba soli, kao i recept za losos lososa kod kuće.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo