- Kuhanje zimske salate
- Zimska salata - recept s fotografijama
- klasik
- S kuhanom kobasicom
- povrće
- Od kupusa
- S mrkvom
- Olivier
- krastavac
- S piletinom
- S mesom
- Sa svježim krastavcem
- Kako kuhati zimsku salatu - savjete kuhara
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Praznici, popraćeni olujnom i masivnom gozbom, uvijek su povezani s mirisom ukusnih zalogaja. Zima je godišnje doba kada želudac traži posebno hranjivu hranu, pa se ovdje ne može izvući s povrćem. Iako je nemoguće bez glavnih jela, salate će vam pomoći da ispunite zimski stol i nahranite goste prije serviranja.
Kuhanje zimske salate
Osim kapice i skandala, iz ničega, prema čuvenom aforizmu, prava žena također može napraviti salatu. U stvari, u ovom jelu nema ništa teško: svaka osoba koja ima proizvode, nož i dasku za rezanje može to podnijeti. Zapravo, prije nego što napravite zimsku salatu, morate pripremiti sastojke. Nakon pranja i čišćenja svih povrća koje se nadopunjuju, moraju se sjeckati. S komponentom mesa postupite prema receptu korak po korak. Raspored završne zimske posude može biti različit i podijeljen u dvije jednostavne vrste:
- Lisnato. Komponente se slažu jedna na drugu bez miješanja, s oblogama za umak.
- Ne napuhati. Komponente se mogu staviti u zdjelu za salatu bilo kojim redoslijedom i moraju se miješati prije posluživanja.
Zimska salata - recept s fotografijama
Jednostavnost izrade ovog ili onog jela mita svaku domaćicu, prisiljavajući ga da kuha za sve blagdane ili čak za svakodnevne obroke. Sastojci za zimsku salatu su sasvim obični, možete ih kupiti u svakoj trgovini. Ako je meso, onda možete uzeti i govedinu i svinjetinu, ovisno o tome što vi i vaša obitelj volite. Recept za zimsku salatu u jednoj od varijacija omogućuje dodavanje piletine, kobasica ili šunke.
klasik
- Vrijeme: 1.5 sati.
- Usluga: 7 osoba.
- Kalorijska jela: 154 kcal.
- Svrha: za večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Svako jelo ima originalni recept, koji je podignut na rang tradicionalnog, a onda se sve dodavanja ili promjene već smatraju novom varijacijom. U kulinarskoj knjizi iz 1897. godine objavljena je tehnologija izrade izvrsne salate Olivier. Tijekom vremena, složeni recept postupno postaje jednostavniji. Klasična zimska salata, koja se preselila na ruske stolove, još uvijek se zove Olivier, ali je drugačije pripremljena.
sastojci:
- krumpir - 3 kom.
- 3 kiseli krastavac;
- liječnik kobasica - 300 g;
- Luk - 1 kom.
- mrkva - 3 kom.
- jaje - 4 kom.
- konzervirani grašak - 300 g;
- sol;
- majoneza.
Način pripreme:
- Mrkva i krumpir moraju biti kuhani, oguljeni i narezani na kockice.
- Sjeckati jaka kuhana jaja nožem.
- Manja rezana kobasica i kiseli krastavci.
- Kombinirajte sve komponente, pomiješajte ih.
- Dodajte sitno sjeckani luk i zeleni grašak.
- Solite sezonsku salatu s majonezom. Prethodno promiješati, ostaviti u hladnjaku 2 sata.
S kuhanom kobasicom
- Vrijeme: 40 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 124 kcal.
- Svrha: za ručak ili večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Često su kobasice sada mnogo skuplje od mesa, ali to ne sprječava Rusa da ga koristi kao sastojak ukusnog zimskog jela. Glavni kriterij za odabir je brzina kojom možete pripremiti ovaj proizvod. Kuhana salata od kobasica svake domaćice može se napraviti s drugačijim okusom, ali u svim slučajevima bit će nježna i ukusna.
sastojci:
- jaje - 2 komada;
- kuhana kobasica - 300 g;
- svježi krastavac - 3 kom.
- Bugarski papar - 1 kom.
- sir - 150 g;
- majoneza.
Način pripreme:
- Kuhati tvrdo kuhana jaja i umočiti ih u hladnu vodu kako bi ih održali čistima. Usitnite male trake.
- Kobasice i sir treba rezati na trake.
- Izvadite sjeme iz oprane paprike. Izrežite na tanke kriške.
- Operite krastavce, izrežite ih u male krugove.
- Stavite sve sastojke u zdjelu za salatu, dodajte majonezu, promiješajte.
povrće
- Vrijeme: 2, 5 sata.
- Usluga: 20 osoba.
- Kalorijska jela: 86 kcal.
- Svrha: za ručak ili večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Posebnost biljnih grickalica koje se poslužuju za stolom zimi je da se pripremaju od ljeta. Ako nemate svoj vrt ili ne želite gnjaviti s zatvaranjem limenki, možete jednostavno raspasti kupljeno povrće i napuniti biljnim uljem. Međutim, zimske povrće salate, pohranjene u staklenke i usoljene do ove točke, bit će mnogo ukusnije.
sastojci:
- rajčica - 3 kg;
- Bugarski papar - 1, 5 kg;
- mrkva - 1 kg;
- crvena luk - 1 kg;
- ocat - 0, 5 litara;
- suncokretovo ulje - 2 žlice. l.
- šećer - 500 g;
- sol - 5 žlice. l.
- zrno papra.
Način pripreme:
- Operite sve povrće. Ogulite mrkvu, papriku i luk.
- Sjeckati mrkvu u polu-krugovima, papar u male trake, a luk na kockice.
- Rajčica se mora rezati na male kriške.
- Pomiješajte sve povrće u zdjelu i pustite ih da stoje.
- U posebnoj posudi, ulje skuhajte s octom, dodajući šećer i sol.
- Sipajte povrće marinadom.
- Stavite smjesu na štednjak, pričekajte prokuhati, prokuhajte 5 minuta.
- Distribuirajte banke, zatvorite poklopce.
Od kupusa
- Vrijeme: 2 sata.
- Usluga: 15 osoba.
- Kalorijska jela: 103 kcal.
- Svrha: za ručak ili večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Prije nego što pripremite popis proizvoda za kupnju za odmor, pregledajte svoj inventar. Ako među tradicionalnim krastavcima i rajčicama nađete zimsku salatu od kupusa, možete je sigurno dobiti i staviti na stol. Nije potrebno zatvarati ga ljeti, pa ako imate barem nekoliko tjedana prije odmora, možete napraviti zanimljiv zalogaj.
sastojci:
- kupus - 3 kg;
- Bugarski papar - 0, 5 kg;
- rajčica - 2 kg;
- mrkva - 0, 5 kg;
- češnjak - 100 g;
- šećer - 180 g;
- sol - 4 žlice. l.
- Stolni ocat - 1, 5 žličice;
- suncokretovo ulje - 125 ml.
Način pripreme:
- Operite papar, izvadite sjeme iz njega. Izreži veliko.
- Očistite čiste rajčice kipućom vodom i ogulite. Izrežite na 4 komada.
- Oprati opranu mrkvu, podijeliti na nekoliko dijelova.
- Ogulite piling od češnjaka.
- Povrće se mora proći kroz procesor hrane ili miješalicu kako bi se dobio umak.
- Ulijte ulje i ocat u umak, dodajte šećer i sol. Pričekajte da mješavina proključa na laganoj vatri.
- Nasjeckajte kupus, stavite u umak, kuhajte pola sata.
- Vrući proizvod stavite u sterilizirane posude, a plutajte ispod pokrivača.
S mrkvom
- Vrijeme: 1.5 sati.
- Usluga: 10 osoba.
- Kalorijska jela: 96 kcal.
- Svrha: za ručak ili večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Mrkva može biti ukusna svojom posebnom pripremom ili ostati slatka. U grickalica, to se događa rijetko, a to je velika pogreška. Zimska salata s mrkvom je vrlo ukusna i izgleda ukusno. Svijetle boje sastojaka, u kombinaciji jedna s drugom, čine jelo lijepim, kao na fotografiji u kulinarskim izdanjima. Bolje je zatvoriti salatu unaprijed kako bi se povrće moglo upiti u okusima.
sastojci:
- mrkva - 2 kg;
- rajčica - 1 kg;
- jabučni ocat - 2 žlice. l.
- suncokretovo ulje - 4 žlice. l.
- češnjak - 3 zuba;
- šećer - 2 žlice. l.
- sol - 1 tbsp. l.
- papar - 10 kom.
- mljeveni korijander - ½ tsp.
Način pripreme:
- Narežite naribanu mrkvu.
- Ogulite rajčice, stavite ih u mikser i nasjeckajte.
- Češnja mora biti sitno isjeckana.
- 5 minuta lagano pržite mrkvu u maslacu, zatim dodajte masu rajčice, češnjak, šećer, sol, papar i korijander.
- Mješavinu treba pirjati pod poklopcem 20 minuta uz povremeno miješanje.
- Ulijte ocat, promiješajte i zatvorite poklopac 1 minutu.
- Razdijelite proizvod steriliziranim limenkama, odmotajte. Okrenite naopako i omotajte.
Olivier
- Vrijeme: 2 sata.
- Obroci: 1 osoba.
- Kalorijska jela: 181 kcal.
- Svrha: za večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: visoka.
Izvorni recept za glavnu novogodišnju posudu bio je mnogo složeniji od njegovog sljedbenika. Kontroverza gurmana još se ne povlači: neki kažu da je sada spremna opcija Zimska salata, Olivier mora biti rafiniranija i svečanija, drugi se slažu s pojednostavljenom verzijom - Olivier salatom prema klasičnom receptu. Već prvi recept sugerirao je prisutnost rakova, divlje divljači i kapara u jelu.
sastojci:
- file grozda - ½ kom.
- krumpir - 3 kom.
- krastavac - 1 kom.
- kapare - 1 žličica;
- masline - 5 kom.
- Provansalski - 2 žlice. l.
- rak vrata - 3 kom.
- list salate - 4 kom.
Način pripreme:
- Pršutu pržite prije pečenja filea ili pecite u pećnici. Izrežite na male komadiće. U klasičnoj inačici je tetrijeba, ali možete koristiti i pileći file.
- Krumpir skuhajte, ogulite i narežite na kockice.
- Krastavac se mora rezati na kriške.
- Masline nasjeckati u male ploče.
- Kombinirajte sastojke dodavanjem kapara i provansala. Sve dobro izmiješajte.
- Stavite u duboku tanjur, ukrasite listovima zelene salate i vratovima rakova.
krastavac
- Vrijeme: 20 minuta.
- Usluga: 2 osobe.
- Kalorijska jela: 120 kcal.
- Svrha: za ručak ili večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Slani krastavci se ne konzumiraju uvijek u količini u kojoj ih spremaju štedljive hostese. Odličan način je dodati kiseli krastavac raznim jelima. Zimska salata od krastavca s kuhanom kobasicom nije jako kalorična, ali daje osjećaj zasićenja. To je više uobičajena nego namjenjena za odmor, ali možete jesti u bilo koje doba godine.
sastojci:
- kiseli krastavci - 4 kom.
- kobasica - 300 g;
- crvena luka - 2 kom.
- maslinovo ulje - 80 ml;
- sol;
- papar.
Način pripreme:
- Oljušteni luk mora biti sitno sjeckan. Zatim morate opeći komade kipuće vode kako biste uklonili nepotrebnu gorčinu.
- Kobasicu izrežite na kockice.
- Usitniti krastavce nožem. Ako umjesto ukiseljenog koristite svježe, prvo ih uklonite s kože.
- Pomiješajte sastojke, začinite uljem. Sol i miješati.
- Pustite da se pije 1 sat prije posluživanja.
S piletinom
- Vrijeme: 1 sat.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 220 kcal.
- Svrha: za ručak ili večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Pileće meso bogato proteinima često postaje sastavni dio ne samo toplih jela, već i hladnih zalogaja. Zimska salata s piletinom bit će manje kalorija nego meso, ali u punini nije niža od njega. Posuda će biti vrlo nježna, ali u slučaju fileta važno je da se ne presuši. Za balans staviti kiseli krastavci i kiselo vrhnje, kompenzirajući nedostatak soka od mesa.
sastojci:
- pileći file - 200 g;
- krumpir - 2 kom.
- mrkva - 2 kom.
- kiseli krastavac - 2 kom.
- luk - 1 kom.
- jaje - 2 komada;
- konzervirani grašak - 100 g;
- sol;
- kiselo vrhnje.
Način pripreme:
- Perad treba kuhati. Sjeckani fileti isjeći na male trake.
- Krastavce i luk narežite na kockice.
- Ostatak povrća skuhajte, ogulite. Nakon hlađenja nasjeckajte na male komadiće.
- Tvrdo kuhana jaja također moraju samljeti.
- Svi pripremljeni proizvodi se pomiješaju, dodaju grašak, sol.
- Salatu prelijte kiselim vrhnjem i dobro promiješajte.
S mesom
- Vrijeme: 1.5 sati.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 280 kcal.
- Svrha: za večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Za one koji su nedostižni je zadatak jedenja samo jedne salate, obratite pozornost na ovaj recept. Zimska salata s mesom zadovoljit će glad čak i prije posluživanja toplih jela. Preostale komponente mogu biti gotovo sve, ali u pravilu uvijek ima krumpira i luka u sastavu. Zimski snack s majonezom ili manje kalorija kiselo vrhnje.
sastojci:
- goveđa usna - 150 g;
- kuhana svinjetina - 100 g;
- krumpir - 5 kom.
- kiseli krastavac - 5 komada;
- jaje - 1 kom.
- konzervirani grašak - 50 g;
- sol;
- majoneza.
Način pripreme:
- U slanoj vodi kuhajte govedinu. Sjeckano meso narezano na male komadiće.
- Kuhani krompir izrezan na kockice.
- S kuhanom svinjetinom potrebno je učiniti isto - izrezati na male komadiće.
- Usitnjeno kuhano jaje i krastavce.
- Pomiješajte sve sastojke, stavite grašak, sol, začinite majonezom.
- Miješanu salatu treba infundirati 2 sata.
Sa svježim krastavcem
- Vrijeme: 40 minuta.
- Usluga: 15 osoba.
- Kalorijska jela: 27 kcal.
- Svrha: za večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Krastavci na blagdanskim stolovima uvijek su dovoljni, ali mnoge hostese ne smatraju suvišnim dodati ih drugim jelima. Ako, prije nego što pripremite jelovnik za gozbu, idite u dućan za svježe povrće, a zatim možete iskuhati originalnu salatu Winter King s krastavcima. Može se napraviti malo začinsko i pikantno dodavanjem senfa i crnog papra.
sastojci:
- krastavac - 5 kg;
- luk - 1 kg;
- ocat za stol - 100 ml;
- šećer - 5 žlice. l.
- sol - 2 žlice. l.
- crni papar-grašak - 1 žličica.
Način pripreme:
- Operite krastavce i, ne uklanjajući kožu, izrežite u polukružnice.
- Ogulite sve luk, nasjeckajte na pola prstena.
- Stavite oba sastojka u lonac, prelijte solju šećerom. Promiješati i ostaviti sat i pol.
- Tijekom vremena dodajte papar i ocat u sok koji je stisnut.
- Stavljajući smjesu na vatru, pričekajte čir.
- Nanesite na sterilizirane staklenke, zatvorite ih poklopcima, okrenite i omotajte dok se ne ohladi.
Kako kuhati zimsku salatu - savjete kuhara
Profesionalci su u bilo kojem području i kuhanje nije iznimka. Kuhari znaju nekoliko tajni s kojima će zimske salate za zimu biti ukusnije i lakše će ih napraviti:
- Kada birate između slanih i ukiseljenih krastavaca, dajte prednost prvoj - to će dodati salatu salatu i potrebnu kiselost.
- Kuhajte povrće, odmah ih napunite hladnom vodom. Tako su oni mnogo brži i lakši za čišćenje.
- Sadržaj kalorija u bilo kojem jelu može se mijenjati zbog punjenja goriva. Ako slijedite sliku, zamijenite masnu majonezu kiselim vrhnjem, maslinovim ili biljnim uljem.
- Da bi salata izgledala lijepo, kao na fotografiji, nemojte pustiti da zasvijetli, pokrijete je filmom i prije posluživanja ukrasite je zelenilom.