- Što je kruh od cijelog zrna
- Kako napraviti kruh od punog brašna
- Cijeli kruh Recepti kruha
- Cijeli kruh u kruhu
- Cijeli kruh bez kvasca
- Način pripreme:
- Kruh od pšeničnog kiselog tijesta
- Cjeloviti kruh u laganom kuhalu
- Video: Recept za kruh od krupnog brašna u pećnici
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Ljubitelji pečenja brašna najvišeg stupnja trebaju razmišljati o činjenici da ne daju tijelu blagodati, ali sadrži prazne ugljikohidrate i mnogo kalorija, koje se zatim manifestiraju kao prekomjerna težina. Potrebno je jesti kruh ili kruh od mekinje brašna, čuvajući vrijednost zrna klice i grube ljuske.
Što je kruh od cijelog zrna
Kako odabrati koristan proizvod u trgovini? Možda biste trebali obratiti pozornost na nazive: "Zdravlje", "žito", "Dijetetski", "Žitarice"? Ne postoji jamstvo da su prednosti cjelovitog kruha osigurane lijepim riječima. Jamstvo se može dati samo činjenicom da se proizvod iz nerafiniranog brašna peče, sadrži aktivne biološke komponente, vlakna koja pomažu tijelu da radi. On štedi gušteraču, ne dopušta joj da proizvodi dodatne dijelove inzulina, treba je konzumirati kod dijabetesa i pretilosti.
Cijeli kruh - kalorija
Grubi kruh je malo kalorija, jer sadrži mnogo vlakana i obične vode. Ako se peče od pšenice, onda komad od 100 funti može sadržavati do 250 kcal. Naročito niska u raži, na primjer, "Borodinski" ima najmanje kalorija -190. Ali ponekad zbog masti i dodataka, kalorijski sadržaj kruha od cjelovitog zrna povećava se na 290 kcal . Može se smanjiti (200 kcal na 100 g) ako stavite komade sitno sjeckanog povrća u tijesto. Takvo pečenje je još korisnije i ljepše - ovo je dobar foto show.
Kruh od cjelovitog zrna - Sastav
Kruh od brašna od kruha može se prodavati svugdje. Vrijedi istražiti popis komponenti, s obzirom da su na prvom mjestu oni čiji je sadržaj maksimalan. Cijeli kruh ponekad uključuje ulje za kuhanje, hidrogenirana biljna ulja i margarin. Oni povećavaju nutritivnu vrijednost. Ako recept za kruh od cjelovitih žitarica uključuje mnoge slastice koje pridonose dobivanju na težini: šećer, šećerni sirup, melasa, karamela, proizvod treba odbaciti. Sol se uvijek dodaje kruhu, ali ne bi trebalo biti puno.
Omjer proteina, masti i ugljikohidrata (BJU) je sljedeći: ako 100 g proizvoda sadrži oko 290 kcal, zatim ugljikohidrate - 52 g, proteina - 8 g i masti je samo 4 g. Proteini su građevni materijal za tijelo, a izvor su ugljikohidrati i masti energije, minerali osiguravaju metabolizam. Celuloza upija štetne tvari i normalizira probavu. Vitamini B1, B2, PP i E normaliziraju metabolizam.
Kako napraviti kruh od punog brašna
Cjeloviti kruh kod kuće izrađen je od prirodnih proizvoda domaćeg kiselog kruha. Ali ako domaćica sama ne želi kuhati, onda se može koristiti prašak za pecivo, soda ili kvasac, iako je njihova korisnost upitna: lutaju u ljudskom tijelu, neugodno je i štetno. Glavna stvar u receptu je krupnozrnato brašno, budući da je proizvod od njega ne samo ukusan, već i bogat zdravim tvarima.
Cijeli kruh Recepti kruha
Postoje mnogi recepti za kruh od cijelog zrna. Glavni proizvodi za njegovu pripremu su mekinje brašno, suhi ili svježi kvasac, topla voda, sol i šećer. Ako želite, možete dodati ulje, masti, ljekovito bilje, žitarice, sjemenke, med. Dobar kruh, kuhan na kefiru. Možete ga ispeći u električnoj pećnici ili pećnici na plin, u kuhalici za lagano kuhanje ili u kruhu, strogo poštujući sve upute. Ispada jednostavno, brzo, neumorno. Pečenje na kiselom tijestu trajat će više vremena, ali vrijedi ga i ovladati. Recept s fotografije je naveden u nastavku.
Cijeli kruh u kruhu
- Vrijeme kuhanja: 240 minuta.
- Broj posuda po kontejneru: 6.
- Kalorijska jela: 240 kcal na 100 g.
- Namjena: doručak, ručak, večera.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Kako kuhati kolače bez mnogo truda? Pečenje cjelovitog kruha u kruhu za kavu s kvascem je odlična opcija. Morate pripremiti sastojke, preuzeti ih i odabrati potreban program. Oni koji su već savladali klasični recept trebali bi ispeći naporniji, ali vrlo ukusan, krupni kruh od cijelog zrna. Ali moramo zapamtiti da je glavni uvjet za uspjeh usklađenost s uputama za stroj za kruh.
Sastojci za spužvu:
- brašna - 105 g
- voda -110 g
- kvasac - 10 g
Sastojci za tijesto:
- brašno od cijelog zrna - 375 g;
- voda - 240 g;
- biljno ulje - 1 žličica;
- maslac - 0, 5 žličice;
- sol - 0, 75 tsp;
- šećer 0, 5 tsp.
Način pripreme:
- Pomiješajte 10 g startera s 110 g vode (destilirano), dodajte 105 g prosijanog brašna.
- Zatvorite poklopac, ostavite da fermentira preko noći. Temperatura je poželjnija od sobne temperature.
- Ulijte 240 g vode u napitak, ulijte u brašno, promiješajte, pokrijte, ostavite četvrt sata.
- Dodajte u smjesu ulje, sol, šećer, promiješajte. Stavite tijesto u vrećicu i stavite na hladnoću 8-10 sati.
- Rasporedite ga u posudu za pečenje kruha, uključite način rada tijesta. Masa se miješa i raste dva puta.
- Zatim ga ostavite na miru sat i pol prije pokretanja programa pečenja.
Cijeli kruh bez kvasca
Kako kuhati beskvasni kruh od cjelovitog zrna u domaćoj kuhinji? Brz je. Na kefiru se miješa svježe tijesto. Osim pšeničnog brašna, preporučljivo je dodati zobenu kašu (zobenu kašu), raženo brašno. Ovo je zdrava hrana, ali vrlo ukusna. Takav kruh od cjelovitog zrna može se peći običnom pećnicom, ali ako se radi o uređaju za kuhanje s laganim posudama ili kruhom, postupak se ponekad olakšava.
- Vrijeme kuhanja: 1 sat i 20 minuta.
- Obroci: za 6 osoba.
- Jela kalorija: 260 kcal na 100 g.
- Namjena: za doručak, ručak, večera, za pripremu sendviča, sendviča.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: lako.
sastojci:
- brašno od cijelog zrna - jedno i pol čaše;
- raženo brašno - 0, 5 šalice:
- zobena kaša - 0, 5 šalice;
- biljno ulje - 2, 5 žlice. l.
- kefir 2, 5% - 250 ml;
- soda bikarbona - 0, 5 tsp;
- šećer - 1 tbsp. l.
- sol - 1 žličica.
Način pripreme:
- Miješati brašno, zobeno brašno, soda, šećer, sol,
- Miješajte biljno ulje s kefirom, pomiješajte s brašnom.
- Podmažite zdjelu Redmonda ili Panasonika uljem, pospite tijesta.
- Pokrenite program "Pečenje" 30 minuta.
- Okrenite kruh i ponovno postavite isti način.
- Nakon pola sata izvadite kruh, pokrijte ručnikom pola do dva sata.
Kruh od pšeničnog kiselog tijesta
Bilo bi lijepo naučiti kako kuhati kruh od žitarica. To će zasigurno ispasti ukusno, izgledat će lijepo, mahati hrskavom koricom, gustom mirisnom mrvicom. Vrijedi izdvojiti vrijeme za uspjeh. Da bi se to postiglo, morat će se "nahraniti" na vrijeme, a onda će prirodni kvasac podići tijesto za kruh.
- Vrijeme kuhanja: 3-4 sata.
- Sadržaj kalorija: 250 kcal.
- Obroci: 4 kilograma.
- Namjena: za doručak, ručak, večera, za užinu, za dijetnu hranu.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: srednja.
sastojci:
- raženo brašno - 100 g;
- cjelovito brašno - 2-2, 1 kg;
- voda - 2-2, 1 litara;
- med - 3 žlice. l.
- sol - 9 žličica;
- sjemenke suncokreta - 150 g
- biljno ulje.
Način pripreme kiselog tijesta:
- Pomiješajte 100 g raženog brašna iz velikih zrna i 100 ml vode. Pokrijte vlažnom krpom i stavite u toplinu.
- Nakon dva dana iscijedite polovicu mase i dodajte 50 g brašna i vode. Neka bude potrebno 14 dana. Budući starter će biti više, počet će mjehuriće (vidi fotografiju).
- Ulijte u posudu s poklopcem koji ima rupe.
- Držite se na hladnom, hranite se na vrijeme tako da je starter uvijek pri ruci.
Način pripreme:
- Ulijte u duboku zdjelu "starter" na sobnoj temperaturi, dodajte svu vodu, kilogram cjelovitog raženog brašna i žlicu meda. Promiješati, ostaviti 5-6 sati. Kiselo vruće voli!
- Sljedeći put odvojite 500 g kiselog tijesta. Ostat će samo za pečenje kruha.
- Dodajte sol i med, promiješajte dok se ne otopi.
- Prelijte ostatak brašna, sjemenke omiljenih usjeva (suncokret, susam, bundeve), dobro promiješajte
- Napunite namazane oblike tijesto do polovice, pospite sjeme. Ostavite tijesto 1-2 sata - pustite ga da se odvoji i lagano se podignite. Možete napraviti okrugli kruh na lim za pečenje.
- Pošaljite kalupe u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 15-20 minuta, a zatim toplinu smanjite na 180 stupnjeva i pecite najmanje sat vremena.
- Stavite kruh iz pećnice na ručnik, pokrijte ga i pričekajte da se ohladi. Svježi kruh od krupnog zrna je dobar s maslacem.
Cjeloviti kruh u laganom kuhalu
- Vrijeme kuhanja: 2, 5 - 3 sata
- Obroci: za 7-8 osoba.
- Sadržaj kalorija: 240 kcal / 100 g.
- Namjena: za sendviče.
- Vrsta kuhinje: Ruska.
- Teškoća: Lako
Za pripremu kruha od cijelog pšeničnog brašna kod kuće pomoći će moderni kućanski aparati. Dobro pečenje čini Redmond. Cijeli zrno kruha u zemljanom loncu na kvascu dobro će ispasti, ako slijedite pravila navedena u uputama priloženim uz uređaj. Nemojte zanemariti začine, bilje, sjemenke - oni će dati okus kruha i pikantnost.
sastojci:
- brašno - 500 g
- voda - 300 ml
- suhi kvasac - 1, 5 tsp
- šećer - 1, 5 žlice.
- sol - 1 žličica.
- biljno ulje - 3 žlice.
Način pripreme:
- Izmiješajte jednu žlicu brašna, kvasac, sol, šećer.
- Sipajte zagrijanu vodu, promiješajte sve. Ispada opara, najbolje je staviti u toplinu pola sata.
- Pomiješajte prosijano brašno s pivom, ulijte maslacem i umijesite tijesto. Ne smije ostati pri ruci prilikom gnječenja.
- Pokrijte tijesto ubrusom i ostavite da dođe 40 minuta, a zatim ponovno gnječite.
- Podmažite posudu višeslojnog ulja uljem, pomaknite tijesto, zatvorite poklopac, pokrenite "grijanje" 15 minuta.
- Dovršite postupak u načinu "Pečenje" - 40 minuta.
- Zatim okrenite kruh. Peći 25 minuta u posebnoj košari do zlatno smeđe boje.
- Nakon 10 minuta, izvadite gotovu okusnu poslasticu na posudu, ostavite da se ohladi pod ručnikom.