Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Jezik životinje smatra se izvrsnom poslasticom. Zadatak domaćice je da ga pravilno pripremi tako da zadrži svoju prirodnu mekoću, elastičnost i nježnost. Saznajte kako pravilno kuhati pomoću našeg detaljnog vodiča.
U srednjim geografskim širinama, svinjetina se smatra popularnim mesnim proizvodom, a svinjski jezik je poznata poslastica koju tijelo dobro apsorbira. Nije podređena po profinjenosti okusa prema govedini i neponovljiva je u svakom obliku - kuhana, pržena, pečena i pirjana, s prilozima od povrća, u složencima, salatama i kolačima. Također se dobro slaže s jelima od tjestenine i krumpira, a također se savršeno uklapa s gljivama, zelenilom, cvijetom i povrćem.
Kako kuhati svinjski jezik
Najlakši način kuhanja je u tavi s začinima ili, prema staroj ruskoj tradiciji, s lukom, zelenjem i lovorovim listom - postaje iznimno mekana, sočna i mirisna, a poslužuje se s preljevom od hrena i octa koji se pretvara u elegantnu hladnu užinu.
Vrlo je važno pravilno pripremiti ovaj mesni proizvod. Treba ga namočiti u hladnu vodu oko dva sata, a zatim "ugasiti" pod poklopcem jednu i pol do tri sata na niskoj vatri. Začin se dodaje u juhu, a sol se dodaje gotovom mesu, koje je oderano. Da biste ga uklonili, odmah nakon kuhanja, vrući jezik mora biti umočen u hladnu vodu - film će sam nestati.
Možete ga skuhati u običnoj tavi na plin, ali ako želite ubrzati proces, savjetujemo vam da odaberete lagani štednjak ili ekspres lonac, a peć će odgovarati za pečenje.
U sporom štednjaku: korak po korak recept s fotografijama
Za kuhanje je bolje koristiti lagani štednjak. Kao rezultat toga, meso će zadržati prehrambena i nutritivna svojstva, kao i gotovo sve potrebne vitamine i minerale (proizvod sadrži kalij, fosfor, bakar, natrij i magnezij).
- Isprati i očistiti višak nusproizvoda masnog tkiva, staviti u zdjelu višenamjenske posude, pokriti vodom i vrhom.
- Dodajte cjelovitu ljuštenu mrkvu i luk.
- Postavite način "Hlađenje".
- Sat vremena kasnije dodati sol (jednu žličicu), papar i korijen celera.
- Nakon još pola sata kuhanja, izvadite pripremljeno meso iz zdjele, ohladite ga malo ispod vode, zatim skinite gornju kožu i ohladite meso.
U loncu pod tlakom
Ekspres lonac će znatno ubrzati pripremu jela, očuvati nježnu teksturu mesa, njegova nutritivna svojstva.
- Temeljito oprati lingvalni dio u prokuhanu vodu u loncu pod tlakom i kuhati pod poklopcem ne više od deset minuta.
- Zatim ohladite pod vodom i uklonite gornju kožu iz mesa.
- Za potpunost možete dodati luk, mrkvu i malo goveđe grudi.
- Ovo jelo se kuha oko sat vremena ispod poklopca.
- Izrežite na kriške, ulijte kečap.
- Poslužite uz povrće i začinsko bilje.
U pećnici
Peći meso je bolje u posebnom plastičnom rukavu ili na limu za pečenje.
U rukavu
- Oprati i očistiti jezik marinirati pet sati (marinada: začini, češnjak, ulje, limunov sok, sol, lovorov list).
- Zatim ga stavite u plastični rukav.
- Peći 60 minuta na temperaturi do dvije stotine stupnjeva.
Na limu za pečenje
Pečena jela su vrlo ukusna, i što je najvažnije - korisna:
- Kuhajte i izrežite na kriške.
- Proizvod stavite na lim za pečenje, dodajte sol, papar i začine.
- Na vrh stavite sitno sjeckani i prženi luk.
- Izlijte posudu smjesom kiselog vrhnja i sjeckanim orasima.
- Pecite dvadeset minuta na temperaturi do dvije stotine stupnjeva.
Najbolji recepti
Tako smo otkrili kako priprema jezičnog dijela utječe na dijetalna svojstva antene. Međutim, tu mogućnost delikatesa ne završava - postoje recepti u kojima je jezik glavni sastojak, a to vam omogućuje da iz njega stvorite prava kulinarska remek-djela!
aspik
- Koliko serviranja: 8
- Vrijeme pripreme: 3 sata za kuhanje mesa, 30 minuta za lijevanje, 6-8 sati za zamrzavanje
- Sadržaj kalorija: na 100 g 470 Kcal
sastojci:
- Jezična sekcija - 1, 2 kg
- Luk, mrkva, 1 kom.
- Tvrdo kuhana jaja - 6 kom.
- Peršin i celer
- Želatinske granule - 4 žlice. l.
- Sol, papar
Način pripreme:
- Mesni proizvod kuhajte na laganoj vatri 3 sata, skinite kožu, izrežite na kriške i stavite na posudu.
- Dodajte 25 grama želatine u juhu, zatim procijedite dobiveni žele i ostavite da se smrzne u hladnjaku.
- Ulijte slojeve s dodatkom kuhanih jaja, povrća i ljekovitog bilja.
- Stavite punilo na hladno na nekoliko sati da zamrznete.
pirjani
- Koliko serviranja: 4
- Vrijeme kuhanja: 4 sata
- Kalorija: 302, 2 kcal na 100 g
sastojci:
- Nusproizvod svinjskog jezika - 600 g
- Luk, mrkva, po 100 g
- Peršin - hrpa
- Ružmarin - par grančica
- Češnjak - 2-3 klinčića
Način pripreme:
- Kuhani (3 sata), oguljeni i narezani jezik stavite na dno vatrostalnog oblika.
- Meso pospite ribanim češnjakom, pokrijte slojem narezane mrkve.
- Pospite s ružmarinom, lukom, peršinom.
- Prelijte preostali oblik juhe i "kuhajte" na laganoj vatri malo više od pola sata.
pečena
- Pripreme: 6
- Vrijeme kuhanja: 2 sata
- Kalorija: 392 kcal na 100 g
sastojci:
- Svinjski jezik - 750 g
- Krumpir - 1 kg
- Bujon - 200 ml
- Sol, papar, začini prema okusu
- Biljno ulje
Način pripreme:
- Oguljeni krumpir mora se rezati na kriške, sol i pržiti sa začinima.
- Bolje je kuhati iznutrice (ili koristiti sirove), izrezati na tanke kriške, dodati sol i začine.
- Presavijte kriške mesa u pecivo, pričvrstite ih čačkalicama i pecite u tavi.
- Stavite sve na lim za pečenje, prelijte juhu i "kuhajte" trideset minuta u pećnici na temperaturi do dvije stotine stupnjeva.
Pečena u kiselom vrhnju
- Koliko serviranja: 8
- Vrijeme kuhanja: 4 sata
- Kalorija: 203 kcal na 1 posluživanje
sastojci:
- Svinjski jezik - 700 g
- Luk - 5 kom.
- Kiselo vrhnje 15-20% - 200 g
- Orasi - 100 g
- Sol, papar - po želji
Priprema:
- Meso skuhajte, narežite na tanke kriške i stavite na lim za pečenje.
- Luk popržite tako da dobije zlatnu boju i stavite ga na meso.
- Zdrobite orahe, pomiješajte ih s kiselim vrhnjem i pokrijte ovim masenim posudama.
- Pecite u pećnici pola sata na temperaturi do dvije stotine stupnjeva.
Salata od ananasa
- Koliko porcija: 2
- Vrijeme kuhanja: 25 minuta
sastojci:
- Konzervirani ananas - 1 banka
- Kuvano svinjsko meso - 200 g
- Tvrdi sir - 50 g
- Češnjak - 1-2 češnja
- Bugarski papar - 1 kom.
- Sjemenke nara za ukrašavanje jela
- Sol, začini prema okusu
- majoneza
Priprema:
- Kuhani proizvod izrežite na trake.
- Također sjeckajte ananas, papriku i sir, nasjeckajte češnjak na ribež.
- Sve pomiješajte u zdjelu za salatu, dodajte šipak, majonezu i zelje.
tepsija
- Koliko serviranja: 4
- Vrijeme kuhanja: 50 minuta
sastojci:
- Kuhani svinjski jezik - 700-800 g
- Kuhani krumpir - 1 kg
- Luk - 3-4 kom.
- Majoneza - 200 g
- Sir - 100 g
Priprema:
- Stavite kuhani i narezani krumpir na dno obrasca, a zatim - sloj luka.
- Kuhajte meso, ogulite vanjsku kožu, izrežite na kolutove, stavite oblik na sloj luka.
- Majonezu razmažite na vrhu posude i pospite naribanim sirom.
- Pecite pola sata na temperaturi do dvije stotine stupnjeva.
Pita od gljiva
- Koliko serviranja: 6
- Vrijeme kuhanja: 45 minuta
sastojci:
- Kuhani jezik - 800 g
- Luk - 2 kom.
- Svježe gljive - 300 g, suho - 150 g
- Gotovo lisnato tijesto - 1 pakiranje
- majoneza
- Sir - 50-100 g
- Sol, papar
- Ulje za kuhanje za pečenje
Priprema:
- Kuhani i oguljeni jezik izrezati na trake.
- Nasjeckati luk i gljive, zatim pržiti smjesu na maslacu i pomiješati s mesom.
- U smjesu dodajte kiselo vrhnje ili majonez, sol i papar.
- Gotovo lisnato tijesto podijelite na nekoliko komada, uvaljajte u palačinke i pržite.
- Prva palačinka podmažite majonezom, zatim pola pola mesa napunite i pokrijte drugom palačinkom.
- Ponovno razmazati površinu majonezom, staviti drugi dio mesa i pokriti trećom palačinkom.
- Prevučite majonezom i pospite naribanim sirom.
- Neka se torta ohladi.
pohani
- Koliko serviranja: 5
- Vrijeme pripreme: 4 sata (3 sata za kuhanje jezika + 1 sat za kuhanje)
sastojci:
- Jezik sporednog proizvoda svinjetina 500 g
- Senf - 100 g
- Brašno - 200 g
- krušne mrvice
- Začini za okus
- Jaje - 1 kom.
- Umak od soje - 50 g
- Suncokretovo ulje za prženje
Priprema:
- Meso zakuhajte, narežite na kriške, obložite gorušicom, uvaljajte u brašno, pomiješano s krušnim mrvicama i začinima.
- Pomiješajte tučeno jaje i soja sos, narežite kriške u smjesu.
- Meso pospite krušnim mrvicama, stavite u prethodno zagrijanu posudu.
- Pržite kriške dok ne zakrpite.
Prednosti proizvoda
Ova isključivo dijetalna poslastica korisna je za djecu, trudnice, osobe starije životne dobi. Također se može uključiti u dijetu za dijetu za mršavljenje, ljude nakon složenih kirurških zahvata, bolesnike s anemijom.
Jezični dio sadrži gotovo sve vitamine (B, PP, E) i razne minerale. Visok sadržaj lecitina u mesu stimulira rast živaca i krvnih stanica, tkiva jetre, a također poboljšava zacjeljivanje rana i upalu.
Ako imate zanimljive ideje za kuhanje s ovim korisnim proizvodom, podijelite ih u komentarima.