- Što je blitva i kako je jesti
- Korisna svojstva lista repe
- Šteta i kontraindikacije
- Gdje i kako se prijaviti
- Što se može kuhati iz blitve
- Uzgoj i njega
- Kako pohraniti
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Kada planirate proljetnu sadnju povrća u vašem dvorištu, važno je voditi brigu o uzgoju korisnih biljaka. Jedna od njih je blitva, koja se na području Rusije malo uzgaja. Ipak, povrće je vrlo korisno i nije inferiorno u svojim blagotvornim svojstvima za špinat, pekinški kupus i bijeli kupus. Mnogi ljudi ne znaju, ali mnoga ukusna jela mogu se napraviti od listne repe - od juhe, borča, peciva od kupusa do pečenja. Osim toga, njegova korisna svojstva široko se primjenjuju u kozmetologiji i tradicionalnoj medicini.
Što je blitva i kako je jesti
Dakle, blitva je dvogodišnja biljka koja je najbliži rođak zajedničke šećerne repe ili stočne repe. Izvana, biljka je slična špinatu, ima duge (do 30 cm) lišće, stabljike, i na okus - slično šparoga. Postoje dvije vrste povrća:
- Blitva (tvrdo drvo). Otporan na mraz, nakon rezanja, izbacuje nova lišća koja su odmah upotrebljiva. Iz starog korijena pojavljuju se proljetni izdanci. Listove treba jesti sirovo, jer imaju mnogo vitamina. Boja chardita varira od svijetlozelene do tamnozelene s tamnocrvenim žilama.
- Kljun (dugačak). Razlikuje se istaknutim prugama na stablu, s kojim se koristi u hrani. Ima peteljke promjera 5 cm, koje se razlikuju po boji. Stabljike prije kuhanja se prethodno zagrijavaju (kuhaju).
Listove repe dolaze iz Mediterana, poznate već više od 3000 godina, au drevnom Rimu bio je jedan od glavnih sastojaka koji se koristio u kuhanju. Zbog toga se blitva počela zvati "rimskim kupusom". Osim korisnih prehrambenih svojstava, povrće ima i dekorativnu funkciju, tako da su stručnjaci izvukli sljedeće vrste repe:
- serebristochereshkovaya;
- zeleni trnovit;
- žuta prigušnica;
- krasnochereshkovaya.
Kalorija i prehrambena vrijednost
Rimski kupus ne čini korjenasto povrće, samo se gornji dio blitve koristi kao hrana. Listovi povrća su niske kalorijske, sočne, korisne, imaju energetsku vrijednost od samo 19 kcal na 100 g. Omjer vrijednih tvari listne repe:
- proteini - 1, 8 g;
- masti - 0, 2 g;
- ugljikohidrati - 3, 74 g;
- dijetalna vlakna - 1, 6 g;
- voda - 92, 66 g
Korisna svojstva lista repe
Chard ima veliku količinu vitamina, minerala, hranjivih tvari, a uključuje i 13 antioksidanata. Povrće sadrži čitav niz važnih komponenti za ljudsko zdravlje:
- Syringic acid Pomaže u kontroli šećera u krvi.
- Phytonutrients, betalains odgovorni za uklanjanje toksina.
- Vitamin C. Jača imunološki sustav, čisti krv, poboljšava stanje kose, kože.
- Vitamin K. Stimulira metaboličke procese u kostima i vezivnim tkivima, podupire funkciju bubrega.
- Vitamin A. Ima tonički učinak na cijeli organizam.
- Karoten. Stabilizira krvni tlak, poboljšava probavni sustav.
- Vitamini skupine B, kolin, niacin, riboflavin, folna kiselina, tiamin.
- Selen, cink, mangan, magnezij, natrij, kalij, željezo, kalcij, fosfor, bakar.
- Pantotenska kiselina uključena u metaboličke procese.
Na temelju prisutnosti gore navedenih komponenata razlikuju se takve korisne osobine repe:
- normalizacija kardiovaskularnog sustava;
- jačanje zaštitnih funkcija tijela;
- uklanjanje toksina, toksina, izazivanje prejedanja;
- potiču regeneraciju stanica gušterače;
- osiguravanje dnevnih potreba za magnezijem;
- pozitivan učinak u avitaminozama, anemiji, dijabetesu;
- poboljšanje vida;
- prevencija ateroskleroze;
- liječenje poremećaja živčanog sustava, depresivnog stanja;
- čisti toksine, pomažući smanjiti prekomjernu težinu.
Šteta i kontraindikacije
Ogroman broj korisnih osobina ne čini blitve repu apsolutno korisnim za sve ljude. Postoje takva štetna svojstva biljke i posljedične kontraindikacije:
- Sadrži veliku količinu vitamina K, višak koji uzrokuje smanjenje tlaka, vrtoglavicu, gagging, mučninu, zgusne krv, uzrokujući krvne ugruške. Zahvaljujući svemu navedenom, jedenje blitve se ne preporučuje osobama s takvim bolestima: proširenim venama, visokim kolesterolom, migrenom, tromboflebitisom.
- Uključuje esencijalne spojeve, soli oksalne kiseline (oksalate), izazivajući pojavu žučnih kamenaca i bubrega. Nema rimskog kupusa za one koji već imaju takve formacije.
Gdje i kako se prijaviti
Mnogi ljudi ne znaju tu činjenicu, ali lista listova repe je našla široku primjenu u nekoliko područja ljudskog života. Prva i glavna - kuhanje. Salate, hladna predjela, juhe se pripremaju od svijetlih, sočnih, svježih listova povrća, za druga jela, povrće se prethodno kuha, kuha i peče u krušnim mrvicama. Osim toga, stabljike biljke su velike za očuvanje, kiseljenje, kuhanje strani jela, i zelenila - za kiseljenje.
Druga grana primjene je kozmetologija. Listovi su u stanju savršeno vlažiti, hraniti, očistiti kožu, imati učinak pomlađivanja. Na njihovoj osnovi se pripremaju hidratantne, vitaminske maske za lice i kosu, jer biljka dobro jača folikule kose, potiče njihov rast, ublažava prhut, daje sjaj i liječi kožu glave.
Drugo područje primjene blitve je tradicionalna medicina, od biljke se priprema izvarak koji ima zacjeljivanje rana, diuretik, protuupalni učinak, pomaže u liječenju angine, respiratornih bolesti. Sok od lišća cikle može zaustaviti krvarenje, izliječiti curenje iz nosa, ukloniti glavobolju, zubobolju, upalu očiju, zaustaviti ćelavost.
Što se može kuhati iz blitve
Postoje različita jela od blitve koja može pripremiti svaka domaćica. Hladne juhe, predjela, kajgana, vruće poslastice s rimskim kupusom - sve se kuha jednostavno, brzo, ali ispada ukusno i zdravo. Većina delicija bit će dijetalna, jer je glavni sastojak nisko kalorična. Pažljivo proučite kontraindikacije proizvoda prije nego počnete kuhati s listovima repe.
Recept za punjeni kupus u listovima repe
- Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska posuda: 84 kcal / 100 g
- Svrha: za ručak, večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: lako.
Da bi ukusne sočne rolnice kupusa, trebate odabrati velike obrasle listove repe, tako da će biti prikladnije zamotati nadjev. Njihova sjajna zelena boja učinit će jelo ukusnim, lijepim izgledom. Chardite chard možete puniti svime što želite, po vlastitom nahođenju, ali u klasičnoj verziji, rolnice od kupusa su vrlo mirisne, hranjive.
sastojci:
- mljeveno pile - 400 g;
- Rimski listovi kupusa - 12 kom.
- riža - 100 g;
- luk - 3 kom.
- češnjak - 2 zuba;
- Kopar zelen - 1 hrpa;
- začini - na okus.
Način pripreme:
- Kuhajte rižu do pola kuhane, miješajte s mljevenim mesom, sjeckanim lukom, češnjakom, začinima.
- Spread lišće na radnoj površini, stavite nadev, zamotajte "omotnica".
- Sirovi punjeni kupus stavite u duboku tavu, dodajte pola vode.
- Stavite ravnu ploču na vrh, stavite posudu napunjenu vodom.
- Kuhajte pola sata na laganoj vatri. Poslužite, zalijepite kiselo vrhnje ili prirodni jogurt.
Chard salata
- Vrijeme: 1 sat.
- Obroci: 2-3 osobe.
- Kalorijska posuda: 84 kcal / 100 g
- Namjena: užina.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: lako.
Na temelju blitve možete kuhati mnogo različitih salata, a svaka će biti ukusna na svoj način. Korisna svojstva snacka povećavaju veliku količinu zelenja, češnjaka. Orah, preljev daju posebnu pikantnost. Količina začina ovisi o vašem ukusu, za jednostavnu oštrinu, aromu, možete dodati malo crnog mljevenog papra. Zapamtite da je nemoguće jesti previše rimskog kupusa, jer može biti štetno za vaše zdravlje.
sastojci:
- blitva - 1 hrpa;
- orasi - 5 kom.
- maslinovo ulje - 50 ml;
- češnjak - 2 zuba;
- sok od limuna - 2 žlice. l.
- sol, šećer - po želji;
- Kopar, peršin, cilantro - 20 g.
Način pripreme:
- Listovi repe su dobro oprani, posađeni, ostavljeni u čašu vode.
- Oljuštite orašaste plodove, usitnite, sitno nasjeckajte zelje.
- Mangold suze ruke, ako je teško - malo zgnječiti. Kombinirajte s ljekovitim biljem, orasima i preljevom ulja, začina, stisnutog češnjaka.
- Dobro izmiješajte, ulijte limunov sok, ostavite stajati oko 30 minuta.
Marinirana lista repe za zimu
- Vrijeme: 1 sat.
- Obroci: 4-5 osoba.
- Kalorijska jela: 16 kcal / 100 g
- Svrha: očuvanje, snack.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: lako.
Jedna od metoda kuhanja povrća je kiseljenje peteljki, nakon čega slijedi čuvanje. Kao rezultat toga, zimi možete u svakom trenutku otkriti i uživati u prekrasnom okusu zdravog komada. Sirćetna se esencija može zamijeniti običnim octom 9%, ispravno izračunavajući proporcije. Kišobrani od kopra najbolje se dodaju zajedno sa sjemenkama dajući poseban okus.
sastojci:
- blitva stabljika - 500 g;
- šećer - 1-1, 5 st. l.
- sol - 2-3 žlice. l. (bez slajda);
- voda - 1 l;
- octena esencija - 1 tbsp. l.
- češnjak;
- kišobrani od kopra;
- lišće ribiza, trešnje, hren;
- sjemenke sezama, piment (grašak), senf u prahu.
Način pripreme:
- Operite peteljke temeljito, pustite da se ocijedi, izrezati na komade, 1, 5 cm dugi ispod vrata posude.
- Pripremite kiseli krastavac: prokuhajte vodu, ulijte u esenciju, promiješajte, dodajte začine, ponovno navlažite.
- Banke pasterizirane, stavite na dno kišobrana kopra, 2 češnja češnjaka, 3 graška, 1/3 tsp. senf u prahu, lišće hrena, ribiz, trešnje.
- Stavite stabljike okomito, poput krastavaca, čvrsto stisnutih jedna prema drugoj.
- Napunite vrućom marinadom, sterilizirajte 15 minuta (ako je limenka 0, 5 l), umotajte. Kul, okrenite poklopac.
Čorbena juha
- Vrijeme: 1.5 sati.
- Usluga: 5-6 osoba.
- Kalorijska jela: 22 kcal / 100 g
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća:
Također možete napraviti ukusnu juhu od povrća koja se kuha na vodi ili juhi. Kulinarski proces je olakšan činjenicom da ne koristi tavu i plinski štednjak, već multicooker. Izvrstan dodatak ovom prvom jelu bit će umak od kiselog vrhnja, adzhike i češnjaka. Količina svježeg bilja, začina i začina varira, ovisno o osobnim preferencijama.
sastojci:
- pileće meso - 0, 5 kg;
- blitva (s peteljkama) - 1 hrpa;
- krumpir, rajčica - 2 kom.
- luk, mrkva, tikvice - 1 kom;
- lean ulje - 2 žlice. l.
- voda - 5-6 l;
- sol.
Način pripreme:
- Ogulite povrće, narežite mrkvu, krumpir, tikvice, rajčice - izrežite u srednje kocke.
- Operite repe, suha, odvojite lišće od peteljki. Odrežite gornji dio poput kupusa, odrežite donji dio na 2-4 dijela, a zatim ga podijelite na male štapiće.
- Postavite način pečenja na spor peć, pržiti luk na maslacu do zlatno smeđe.
- Dodajte mrkvu, pržite do omekšanja.
- Dodajte opranu piletinu, pržite dok meso ne postane bijelo.
- Dodajte krumpir, tikvice, rajčicu, ciklu, začine. Sipajte vruću vodu do maksimalne oznake.
- Stavite način "juha", zatvorite poklopac, kuhajte prije signala.
Osetijska blitva i pita od sira
- Vrijeme: 2 sata.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 172 kcal / 100 g.
- Namjena: pečenje.
- Kuhinja: bijela.
- Teškoća: lako.
Još jedno poznato jelo izrađeno od rimskog kupusa je osetijska pita (tzarahyn). Slične poslastice za žene ovog bijelca često se peku, osobito na velikim praznicima. Takvi se kolači ispostavljaju vrlo ukusni, mirisni, s nevjerojatnom zlatno smeđom koricom. Torta je još vruća, namašćena rastopljenim maslacem.
sastojci:
Za test:
- mlijeko - 100 ml;
- Kvasac - 1 tbsp. l.
- šećer - 1 žličica;
- kefir - 200 ml;
- vrhnje - 2 žlice. l.
- jaje - 1 kom.
- sol - 1 žličica;
- brašno - 500 g
Za punjenje:
- blitva - 800 g;
- luk - 1 kom.
- Suluguni - 500 g;
- sol, papar - po želji;
- biljno ulje - za prženje.
Način pripreme:
- U toplom mlijeku rastopite kvasac, stavite ga na toplo mjesto 20 minuta.
- Izmiješati jaje s mlijekom, kefir, sol, kiselo vrhnje, dobro promiješati.
- Dodajte brašno, počnite miješati tijesto. Kada je masa homogena, uklonite je u toplinu.
- Operite repa, nasjeckajte slamke, luk - sitno nasjeckajte.
- Luk na maslacu popržite do zlatno smeđe boje, dodajte repu, pržite dok ne učinite.
- Ohladite, dodajte naribani sir.
- Tijesto podijelite na 3 dijela, stavite ga u svako punjenje.
- Sastavite rubove s “vrećom”, uvaljajte je s ravnom kolačem, ostavljajući rupu u sredini.
- Pecite 30 minuta u 18:00.
Uzgoj i njega
Sheet repa posijano od ranog proljeća do lipnja, prethodno natopljene sjemenke u vodi. Tlo za sadnju treba biti dobro iskopano, toplo, a ne kiselo, pa je potrebno napraviti organska gnojiva, na primjer, drveni ugljen. Sjemenke su zakopane u zemlju 2-3 cm, na udaljenosti od 5 cm jedna od druge. Povećanjem rasta izbojaka potrebno ih je razrjeđivati, ostavljajući prostor između 10-12 cm između odraslih biljaka. Ne postoje posebni zahtjevi za njegu, blitva treba pravovremeno zalijevanje (po potrebi), otpuštanje tla, uklanjanje korova i dovoljno svjetla.
Listove povrća treba redovito rezati, mladi izbojci su najpogodniji za jelo. Bolje je ne dirati peteljke dok se ne formira veliki izlaz. Biljka je stara dvije godine, tako da je ne morate iskopavati za zimu, ali možete ostaviti da zimu provedete u vrtu, prethodno ga prelijevati i pokriti kompostom. U normalnim uvjetima, zimi, do početka proljeća uživat ćete u vitamini listne repe.
Kako pohraniti
Za kratko skladištenje, lišće povrća treba staviti u plastičnu vrećicu, osloboditi sav zrak i čvrsto omotati tako da nema pristupa kisika. Zelenilo je moguće oprati odmah neposredno prije uporabe, a namakanje se uopće ne preporuča jer će sva korisna svojstva nestati. Ako se očekuje dulje skladištenje, blitva se pere, reže i zamrzava poput špinata.