U gruzijskoj kuhinji, veliki broj ukusnih jela, a mnogi od njih su stekli ogromnu popularnost u drugim zemljama. Khinkali - vreće tijesta s mljevenim mesom i bujonom iznutra zaslužuju posebnu pozornost. Oni se mogu kupiti u trgovini polu-gotovih ili napravljenih kod kuće. Pročitajte kako i koliko biste trebali kuhati.

Kako kuhati kinkali

Cijeli se proces sastoji od četiri glavne faze: gnječenje tijesta, prerada proizvoda za punjenje, oblikovanje proizvoda i njihova toplinska obrada. Kuhanje kinkalija nije lagan zadatak, stoga treba zapamtiti nekoliko korisnih preporuka u vezi s receptom ovog ukusnog i delikatnog jela:

  1. Tijesto se proizvodi od brašna, uz dodatak vode i soli. Jaja u sastavu recepta nije stavljen, tako da je masa ispala gušća i elastičnija.
  2. Za punjenje se koristi sjeckano meso (treba ga sitno sjeckati) ili mljeveno meso. Može se sastojati od govedine, svinjetine, janjetine, piletine. Obavezno dodajte sastojke kao što su luk, voda ili juha.
  3. Ponekad je punjenje napravljeno od povrća, gljiva ili slatkog s dodatkom grožđica, suhih marelica, orašastih plodova.
  4. U nadjevu s receptom za poboljšanje okusa svakako treba dodati više nasjeckanog povrća: peršin, kopar, cilantro, špinat.
  5. Vrlo je važno koristiti pravi buket začina. Zira, češnjak, mljeveni crni biber i grašak, metvica, korijander, bosiljak daju jedinstven okus jelu.
  6. Khinkali trebaju pravilno oblikovati. Iz sloja tijesta otkotrlja se nekoliko milimetara debelih, izrezanih krugova promjera 10-13 cm, au sredini svakog od njih stavi se mljeveno meso. Tada se iz rubova formiraju nabori. Zatim moraju prikupiti vrećicu, zamotati i zaschipnut.
  7. Ako odlučite prokuhati trupac nije na pari, nego u vodi, dobro ga posolite, tako da su ukusni.
  8. Tradicionalno, jelo se jede rukom. Vrećica preuzeta od repa i nadkusyvayut. Prvo, piti bogat sok od mesa, koji se pojavio u, a zatim jesti nadjev i tijesto.
  9. Kako bi se spriječilo da se trupac zalepi, posudu koju ćete koristiti za kuhanje treba obraditi uljem. Također se preporuča dodavanje vrele tople vode preko žličice hladne vode.
  10. Poslužite s umakom od rajčice ili kiselog vrhnja, maslac.

Postoji nekoliko načina kuhanja kinkalija:

  • prerada pare (višenamjenski kuhalo, parobrod);
  • u kipućoj vodi (posuda, mikrovalna).

Khinkali u laganom štednjaku

Ova metoda pripreme odnosi se na popis najjednostavnijih. Khinkali u laganom štednjaku se pare na ovaj način:

  1. Ulijte u posudu od 500 do 700 ml vode (100 ml po jedinici).
  2. Podmažite rešetku za kuhanje s maslacem ili biljnim uljem. stavite ga na zdjelu.
  3. Vreće postavite tako da se ne dodiruju.
  4. Podesite funkciju "Steaming". Kuhajte pola sata sa zatvorenim poklopcem.

Na pari hinkali

S ovom metodom kuhanja tijesto je gusto. Kako kuhati kinkali u dvostrukom kotlu:

  1. Napunite spremnik vodom do maksimalne oznake.
  2. Obradite donju posudu dvostrukog kotla s uljem. Stavite praznine na njega tako da između njih bude slobodnog prostora.
  3. Stavite posudu na aparat i kuhajte jelo 20-25 minuta.

Ako nema parobroda, možete ispariti vrećice i koristiti posudu:

  1. Uzmite sito istog promjera.
  2. Napunite lonac vodom za tri četvrtine volumena. Prokuhaj.
  3. Stavite praznine na sito, stavite ga na tavu. Pokrijte i kuhajte oko 10 minuta.

Khinkali u mikrovalnoj pećnici

Najbrži način. Kako kuhati kinkali u mikrovalnoj pećnici:

  1. U dubokom jelu, pogodnom za mikrovalnu pećnicu, stavite praznine (5-6 kom.).
  2. Ulijte 0, 25 litara hladne vode, dodajte sol, začine. Pokrijte spremnik.
  3. Na najvećoj snazi kuhajte 10-12 minuta.

Kako kuhati khinkali u tavi

U nedostatku takvih kuhinjskih aparata kao što su spori kuhalo, parobrod ili mikrovalna pećnica, još uvijek možete kuhati ovo jelo. Kako kuhati kinkalije u vodi:

  1. Odaberite široku posudu. Prije nego počnete kuhati kinkali, tamo kuhajte veliku količinu vode, dodajte sol.
  2. Napravite lijevak s gliserom i spustite ga.
  3. Drugi način: držite vrećicu za rep i prođite kroz vodu kako biste pripremili tijesto. Otpustite za pet sekundi.
  4. Treća metoda: spuštati gredicu s yula, brzo je vrteći rukom za rep.
  5. Vreće treba staviti u jedan sloj tako da se ne lijepe zajedno.
  6. Voda bi trebala kuhati jako, pokriti pan ne bi trebao biti.
  7. Kada su slijepe zavarivanja potpuno zavarene, oni će okrenuti svoje repove prema dolje i plutati. U pravilu traje od 13 do 15 minuta.

Koliko kuhati kinkali

To je vrlo važno pitanje, jer, ne znajući odgovor na njega, možete dobiti sirovo ili prekuhano jelo. Vrijeme kuhanja kinkalija ovisi o brojnim parametrima: njihovoj veličini, izabranom punjenju, metodi kuhanja. Također je važno da imate prazno: svježe ili zamrznuto. Koliko dugo kuhaju hinkali? Uzimajući u obzir sve gore navedene čimbenike, proces traje od 10 minuta. do pola sata.

Koliko kuhati khinkali zamrznuti

Možete napraviti puno praznina i staviti neke od njih u hladnjak na skladište. U tom slučaju imajte na umu da ih ne možete odmrznuti više od jednom, tako da se iz fotoaparata izvučete točno onoliko komada koje možete pojesti odjednom. Koliko kuhati kinkali zamrznuti nakon kuhanja? Dvije ili tri minute više nego svježe. U mikrovalnoj pećnici, na primjer, pripremaju se gotovo četvrt sata.

Koliko treba kuhati khinkali u tavi

Ako ste upravo napravili praznine, obrada će trajati manje vremena. To je zato što će svi proizvodi biti na sobnoj temperaturi. Koliko vremena kuhati kinkali u vodi? Ovaj proces, ovisno o punjenju, traje od pet do petnaest minuta. U prosjeku, moraju kuhati 7-8 minuta. od plutanja na površinu. Ako je punjenje sirovo mljeveno meso, kuhajte jelo barem četvrt sata.

Koliko je Kinkalija kupljeno

Ovaj proizvod se prodaje zamrznut i kuhan. Koliko kuhati hinkali? Kao u slučaju domaćeg, ali zamrznutog, uzeti za kuhanje 12-15 minuta. Ponekad u kupljenim proizvodima malo više tijesta nego što vam je potrebno, tako da mogu ostati vlažni unutra. ako ne želite pokvariti cijelu hrpu, prije nego što skuhate khinkali, pokušajte obraditi jednu praznu. Tada ćete razumjeti kako postupiti.

Video: Kako kuhati hinkali - majstorski tečaj Ilya Lazersona

Kategorija:

Kulinarstvo