- Kako kuhati pečenje
- Recepti pečenja na žaru
- S krumpirom
- S gljivama
- govedina
- Govedina s povrćem
- svinjetina
- Pečena piletina
- S heljdom
- S sirom
- S ječmom
- S šljivama
- Pecite u posudama od mesa u pećnici - kuhajte tajne
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Okus jela kuhana na štednjaku, čak is uporabom lijevanog željeza, te u pećnici uvelike varira. Ako ste jednom kušali meso zapečeno u loncu, sjećat ćete ga se zauvijek i želite naučiti sami kuhati takvo jelo. Koji trenutci određuju okus i izgled savršenog pečenja?
Kako kuhati pečenje
Ako nikada niste pokušali raditi s takvim jelima, možda ćete imati mnogo pitanja o tom procesu. Zapravo, načelo djelovanja nije složenije nego s štednjakom. Kuhanje mesa u posudama u pećnici je sljedeće:
- Ako recept uključuje upotrebu sapi, oni su prethodno natopljeni. Ne kuhajte nužno.
- Meso se reže na male komadiće, povrće može biti malo veće, jer se kuha brže.
- Meso se može pre-pržiti, kuhati ili kuhati dok se pola ne skuha kako bi se skratilo vrijeme kuhanja pećnice.
- Lonci su ispunjeni ili slojevima ili proizvoljnom mješavinom. Tamo se dodaje voda ili juha koja sprječava da dođe do ruba - može izlijevati pri ključanju.
- Napunjene posude stavljaju se u pećnicu, nakon čega se uključuje. Kada se postavi željena temperatura, postavlja se tajmer.
- Nakon što se pećnica isključi, posude se ostavljaju stajati oko sat vremena kako bi meso dostiglo vlastitu.
Koliko kuhati
Čak ni profesionalci neće navesti točno vrijeme pečenja, ako prije njih nema konkretnog recepta. Koliko mesa za kuhanje u loncima u pećnici ovisi o nizu čimbenika:
- Možete peći unaprijed pržene ili kuhane pola sata.
- Ako imate sirovo meso, onda za janjetinu i patku to traje 1, 5 sat, a za svinjetinu i govedinu - sat vremena.
- Što su komadi veći, to će duže peći.
Recepti pečenja na žaru
Ispod su načini rada s nekoliko vrsta mesa - od jednostavne i razumljive piletine do rijetko korištene janjetine. U pećnici odaberite recept za meso u saksiji i pokušajte ga slijediti sami. Fotografije koje prate svaki algoritam pomoći će u rješavanju nijansi rezanja i označavanja proizvoda, posluživanja gotovog jela.
S krumpirom
Ovaj recept za većinu domaćica smatra se klasičnim - tako vrućim, iako s manjim izmjenama, od kojih je svaka kuhana više od jednom. Recept je tako jednostavan da korak po korak upute i fotografije nisu potrebne - čitav algoritam objašnjava se s nekoliko fraza. Važna je kvaliteta mesa i trave koje odaberete: pokušajte ne pretjerivati.
sastojci:
- krumpir - 4-5 komada;
- meso - 400 g;
- luk
- kiselo vrhnje - 2/3 šalice;
- češnjak - 2 komada;
- hrpa zelenila;
- gruba sol;
- suho bilje.
Način pripreme:
- Meso i krumpir izrežite u istoj cigli. Očistiti bilje i grubu sol. Ostavite pola sata.
- Kombinirajte kiselo vrhnje sa sjeckanim zelenilom i naribanim češnjakom.
- Narežite luk, pomiješajte s mesom i krumpirom. Napunite ovu masu posudama.
- Posudu prelijte umakom od vrhnja.
- Lonci će se kuhati jedan sat. Nakon tog vremena, morate ukloniti poklopac i pustiti da se sadržaj pocrveni.
S gljivama
Ova verzija vruće - jedan od klasičnih i vrlo zadovoljavajući. Velika količina proteinskih sastojaka čini jelo hranjivim, ali zahtijeva od vas pripremiti svježu salatu od povrća prije posluživanja, kako bi se olakšala asimilacija tandema mesa i gljiva. Prženje potonje nije potrebno - preskakanje ove faze, dobit ćete upaljač jelo iz položaja opterećenja na probavnom traktu.
sastojci:
- marinirane gljive - 200 g;
- meso - 450 g;
- luk - 2 kom.
- slatka paprika - 2 kom.
- začina;
- kiselo vrhnje - 4 žlice. l.
- sol, papar;
- ulje za prženje.
Način pripreme:
- Meso sitno nasjeckajte, utrljajte sa začinima, pomiješajte žlicom kiselog vrhnja.
- Pečurke pržite maslacem 9-10 minuta, papar.
- Papar izrezati u kratke trake, luk - pola prstenova.
- Kombinirajte glavne sastojke jela, rasporedite u loncima.
- Ukus s kiselim vrhnjem, dodajte pola čaše vode, začinite.
- Kuhajte na 180 stupnjeva oko 45-50 minuta ako imate piletinu, i oko 70-80 minuta ako imate svinjetinu / govedinu.
govedina
Ovaj gulaš od recepta pripada gruzijskoj kuhinji i tradicionalno se priprema pomoću velike glinene posude. Ključna točka je omjer proizvoda: težina mesa treba biti jednaka ukupnoj težini povrća koje ga nadopunjuje. Takva govedina, pirjana u loncu u pećnici, ne samo da je vrlo hranjiva, već je i iznimno korisna, ne zahtijeva nikakvu prilog.
sastojci:
- krumpir - 2 kom.
- govedina - 600 g;
- patlidžan;
- luk - 2 kom.
- velike rajčice - 2 kom.
- rajčica - 2 žlice. l.
- češanj češnjaka;
- lovorov list;
- mljeveni crni papar;
- sol.
Način pripreme:
- Dno lonca napunjeno prstenom od luka.
- Vrh raširite kriške govedine, premazane pastom od rajčice. Bacite češanj češnjaka (ne sjeckanje).
- Pokrijte slojem krumpira kriške, kriške patlidžana.
- Dodajte lovorov list, papar, sol. Ulijte vodu tako da u potpunosti prekrije hranu.
- Gruzijsko pečenje na 185 stupnjeva kuhajte oko sat vremena.
Govedina s povrćem
Zdrava hrana može biti vrlo ukusna i lijepa, ako je znate pravilno kuhati. Srdačna jela od govedine u loncima nisu uvijek samo klasična pečenja s krumpirom. Bilo kakve dodatke povrću - od rajčice do brokule - čine gulaš u loncima u pećnici ne manje ukusnim i hranjivim, nego lakšim. Preljev od kiselog vrhnja može se isključiti ograničavanjem samo na vodu.
sastojci:
- cvjetača - 200 g;
- zeleni grah - 170 g;
- govedina - 350 g;
- rajčica - 2 kom.
- sol, papar;
- kiselo vrhnje - 3 žlice. l.
- zelje.
Način pripreme:
- Goveđi uvijen kroz mlin za meso. Sol, papar.
- Kupus rastavljen u cvatove, kombinirati s narezanim rajčicama, grahom, kiselim vrhnjem. Promiješati.
- Smjesu mljevenog mesa i povrća raširite u slojevima, napunite posude 3/4 visine. Dodajte po 100-120 ml vode.
- Kuhajte 50-60 minuta na 180 stupnjeva. Poslužite s povrćem.
svinjetina
Zapanjujuće francusko jelo s neobičnim umakom ima sve šanse da postane vaš omiljeni među vrućim za svakodnevni i svečani stol. Ukusni mirisni lonci s gljivama i svinjetinom, začinjeni umakom od nara i posluženi s kuhanom smeđom rižom - prava poslastica, čak i na fotografiji. Isto tako, možete kuhati manje masno meso - od piletine do janjetine.
sastojci:
- svinjetina - 470 g;
- slana gljiva - 200 g;
- rajčica - 3 kom.
- tvrdi sir - 120 g;
- sok od nara - čaša;
- suho crno vino - čaša;
- rižin škrob - 1 žlica. l.
- 2-3 buketa karanfila;
- sjemenke gorušice - 1 žličica;
- češnjak - 2 komada;
- suho bilje, sol;
- biljno ulje.
Način pripreme:
- Senf, ribani češnjak, sol, začinsko bilje i mješavina maslaca. Rešite ovu masu komada svinjetine. Pustite ih da leže 1-1.5 sati.
- Rasporedite ih u lonce, na vrh proširite narezane gljive i rajčice. Pospite naribanim sirom, dodajte 130 ml vode za svaki lonac.
- Prvih 25 minuta, temperatura pečenja je 190 stupnjeva, a zatim još pola sata i 170 stupnjeva.
- Napravite umak: prokuhajte sok od nara, dodajte klinčić, sol i začinsko bilje. Nakon 1-2 minute, unesite škrob izliven vinom. Uz miješanje, prokuhajte dok se ne zgusne. Ukloni iz topline.
- Prije posluživanja popunite svaki lonac umakom od nara, pomiješajte njegov sadržaj.
Pečena piletina
Gore navedene varijante pečenog mesa su dobre za svakoga, osim za kalorijski i masni sadržaj. Možete ih olakšati ako koristite pticu. Ovo mirisno vruće jelo u loncima s piletinom nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Želite li ga učiniti dijetalnim, nemojte pržiti meso - samo ga kuhajte s vodom i paste od rajčice. Krumpir se može u potpunosti ukloniti iz recepta, zamjenjujući istu količinu tikvica.
sastojci:
- piletina (file) - 300 g;
- luk;
- 3-4 mala krumpira;
- mladi squash - 1/2 kom.
- rajčica - 2 žlice. l.
- mljevena paprika - 1 žličica;
- ulje za prženje;
- sol.
Način pripreme:
- Pržite rezani luk dok ne postane proziran.
- Dodajte sjeckani veliki pileći file. Papar, sol. Pržiti do kore.
- Ulijte umakom od rajčice i 1/3 šalice vode. Nakon 4-5 minuta.
- Krumpir narežite na četvrtine, squash - na kockice.
- Rasporedite povrće u lonce, dodajte prženo meso s lukom na vrhu. Promiješati. Dodajte pola čaše vode.
- Kuhajte na 170 stupnjeva 40 minuta.
S heljdom
Stručnjaci vjeruju da su žitarice koje se kuhaju na štednjaku i pećnici potpuno različite po okusu, a usporedba nije u smjeru prve metode. Ako to želite osobno provjeriti, pokušajte shvatiti kako u pećnici kuhati lonce s mesom i heljdom - nakon toga više ne želite kuhati žitarice na štednjaku, čak i uzimajući u obzir ušteđeno vrijeme.
sastojci:
- teletina - 170 g;
- heljda - 2/3 šalice;
- pulpa od bundeve - 180 g;
- mljeveni đumbir - 1 žličica;
- češanj češnjaka;
- maslinovo ulje;
- maslac;
- sol, začini.
Način pripreme:
- Operite heljdu nekoliko puta. Pospite preko vruće, suhe tave, pržite 1-1.5 minuta, stalno se okrećući.
- Bundeva pulpa usitnite, pospite prstohvatom đumbira.
- Operite teletinu, izrežite na iste kriške kao i bundeve. Pržiti na maslacu, u kombinaciji s maslinovim uljem. Začinite začinima, dodajte vodu (oko čaše). Zatim 8-10 minuta.
- Pirjano teleće meso u kombinaciji s bundevom i sjeckanim češnjakom. Promiješati.
- Napunite posude heljdom, stavite masu od bundeve na vrh. Oko 1/4 prostora treba ostati slobodno, jer će se sapnica istopiti.
- Dodajte vodu kako biste u potpunosti pokrili proizvode. Poslati posude u pećnicu.
- Priprema traje oko sat vremena na 180 stupnjeva.
S sirom
Ovaj recept je također iz kategorije tradicionalnih, budući da se gotovo ne razlikuje od ranije verzije klasičnog ruskog pečenja, već samo s 2 vrste sira. Ako vam se ne sviđa izražen slani okus, izvadite sir, zamijenite ga mozzarelom ili adyghe sirom. Umjesto majoneze, možete uzeti kiselo vrhnje ili niske masnoće vrhnje, količina češnjaka varira pojedinačno.
sastojci:
- krumpir - 250 g;
- meso - 350 g;
- tvrdi sir - 100 g;
- Bijeli sir - 80 g;
- češnjak - 3 komada;
- majoneza - 4 žlice. l.
- mljeveni crni papar;
- sol.
Način pripreme:
- Krumpir ogulite i narežite na kockice. Narežite zdrobljeni češanj češnjaka.
- Pola majoneze pomiješajte s naribanim tvrdim sirom.
- Operite meso, izrežite ga na isti način, pomiješajte ga s paprom, solju, preostale polovice majoneze. Raširite se po dnu lonaca (nijedan volumen neće nestati)
- Odozgo se raspodjeljuju tanjuri češnjaka, kockice brynze.
- Pokrijte krumpirom, ponovno stavite preostalo meso i krumpir. Napuniti masu od sirutke.
- Pecite na 170 stupnjeva pola sata, zatim temperatura naraste na 190 stupnjeva i jelo se kuha još 25-30 minuta.
Upoznajte se s drugim receptima za kuhanje mesa u loncima s krumpirom u pećnici.
S ječmom
Ova žitarica ima malo navijača - okusne kvalitete i određene poteškoće u kuhanju čine ječam najomiljenijim proizvodom za kućanice. Međutim, to je vrlo korisno za tijelo, je nisko kalorija, dostupan je sa stajališta cijene. Pokušajte napraviti ječam u loncu u pećnici s mesom - ovo jelo može vas natjerati da preispitate svoje poglede na ovu žitaricu.
sastojci:
- meso - 550 g;
- suhi ječam - 320 g;
- luk
- biljno ulje;
- mrkva - 2 kom.
- začini, sol.
Način pripreme:
- U večernjim satima dvaput operite ječam, prelijte čistom vodom preko noći. Ako kuhate ujutro, ostavite ga 4-5 sati.
- Kuhajte 2 litre vode, tamo bacajte meso. Podsolite. Morate kuhati oko 30-35 minuta da bi napravili jednostavnu juhu.
- Uzmite kuhano meso, izrežite na velike komade. Pržite sa sjeckanim lukom u biljnom ulju sve do kore.
- Mrkva odrežite na kriške.
- Spojite sve sastojke jela, napunite ih posudama. Za dodavanje juhe - ne zaboravite ostaviti besplatno 4-5 cm u visinu.
- Kada pećnica dosegne 185 stupnjeva, pričekajte oko 80-90 minuta. Ako je meso spremno, možete doći do lonaca.
S šljivama
Dodavanje voća i bobica proteinskom proizvodu već je postalo uobičajeno djelovanje ne samo za kuhare visoke kuhinje, već i za obične kućanice. Ovaj tečaj daje mesnim jelima neobičan okus i miris, poboljšava njihovu apsorpciju. Gulaš s šljivama u loncima u pećnici je vrlo nježan i sladak, ali zahtijeva prilog, jer u suprotnom jelo izgleda i doživljava se kao neispravno.
sastojci:
- janjetina - 500 g;
- suhe šljive - 12-15 kom.
- velika zelena jabuka;
- mrkva - 2 kom.
- luk;
- sol, začini.
Način pripreme:
- Janjetinu namočite 2 sata pod hladnu vodu. Nakon ispiranja, isjeckajte veliko.
- Sušena pari s kipućom vodom, izrezana na pola.
- Jabuka, ne ljušti se, podijeljena na četvrtine. Uklonite sjeme.
- Smrskani luk, velika mrkva od mrkve.
- Kombinirajte sve sastojke, napunite ih loncima, dodajte malo vode. Sol, začinite začinima.
- Trajanje pečenja je 1, 5 sata, temperatura pećnice je 170 stupnjeva.
Pecite u posudama od mesa u pećnici - kuhajte tajne
Čak i ako vam je jasna opća tehnologija, postoji nekoliko nijansi u ovoj kategoriji jela, čije nepoznavanje otvara pitanja domaćicama. Najčešći od njih su profesionalci koji su spremni odgovoriti:
- Neke domaćice se žale da pečenje u loncu u pećnici ispadne suho, čak i ako dodate kiselo vrhnje / majonezu. Stručnjaci savjetuju "pečat" jaz između poklopca i grla s uobičajenim tijesto (brašno s vodom) - vlaga neće ispariti.
- Ako dodajete tikvice, bundeve, mrkvu do mesa, zapamtite da je ovo povrće vrlo slatko, tako da količina soli treba povećati.
- Da bi se sačuvala sočnost mesa, komadići se mogu pržiti na vrućoj tavi dok ne budu hrskavi.
Pecite u loncima i drugim receptima.