Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Na ovom jelu većina gurmana procjenjuje razinu kuhinje bilo kojeg restorana, osobito onih koji tvrde da imaju elitni status. Nemoguće je naći osobu koja nije čula za njega, barem u prolazu. Međutim, ono što Cezar salata treba i kako kuhati njenu klasičnu verziju ne razumije toliko kućanica. Je li tako teško naučiti kako stvoriti ovo jelo?

Cezar salata Sastav

Čak iu restoranu visoke klase mogu vam poslužiti jelo koje izgleda vrlo udaljeno poput pravog Cezara - broj njegovih recepata i modifikacija toliko je porastao da klasični dio modernih kuhara uopće nije poznat. Međutim, ako želite naučiti kuhati poznato jelo koje je stvorio meksikanac s talijanskim korijenima, trebate prikupiti tradicionalne sastojke:

  • kruhovi od pšenice;
  • parmezan;
  • Worcestershire umak;
  • maslinovo ulje;
  • jaja;
  • romaine salata.

ponovno punjenje

O sastavu umaka, s kojim trebate pripremiti ovu salatu, razbijene su mnoge kopije: netko se bavi kvalitetom maslinovog ulja, netko preferira dodati majonezu, netko ne voli jaja, a netko ne može odlučiti hoće li ići tamo inćuni. Razlog tome je nedostatak pouzdanih podataka, što je dovelo do dugogodišnjeg pokušaja pronalaženja komponenti koje su najbliže izvornim. Tako se ispostavilo da jaja nisu kuhana, ali su u kipućoj vodi točno jednu minutu, a zatim se ohladila, slomila i pomiješala s ostalim komponentama preljeva.

Vrhunski umaci:

  • Klasik će se sastojati od maslinovog ulja, češnjaka, jaja, limunovog soka i Worcester sosa.
  • Alternativa - žumanjci, inćuni, češnjak, senf Dijon, maslinovo ulje, naribani sir.
  • Jednostavna domaća verzija može se kuhati u majonezi, češanj češnjaka, papra i worcester umaka.

ćaknut

Ne manje značajna komponenta su crutons, koji su nepoželjni da se zamijeni s shop "Kirieshki", itd., Jer uvelike se razlikuju po ukusu. Krutoni su mali komadići pšeničnog kruha koji se moraju kuhati (!) Na podmazanoj površini (u tavi ili u pećnici). Iako se posljednja opcija može koristiti ako domaćica planira pripremiti dijetu Cezara. Komadi prije prženja lagano se protrljaju grubom soli, ali neke izmjene recepata omogućuju neslane, začinjene ili češnjake.

sir

Ako ste uspjeli dobiti komad talijanskog parmezana, uzmite u obzir da ste već naučili kuhati Cezara. Klasični okus ove salate dobit ćete samo s ovim sirom, ali u Rusiji nakon sankcija postao je previše rijedak proizvod, pa domaćice moraju tražiti alternativnu opciju. Kakvu vrstu sira staviti u Cezar salatu, kako se ne bi pokvarila kompozicija i kakva bi ona trebala imati?

Nekoliko profesionalnih preporuka:

  • Morate staviti samo tvrde vrste sira - ruski neće raditi: uzmite Nizozemac, Švicarac, Cheddar, Gruyere, Edam, itd.
  • Odaberite sireve s neutralnim ili nutty okusom - važno je da nisu previše slane.
  • Prema klasičnom receptu, Cezar bi trebao biti pripremljen sa sirovim čipsom, ali atraktivniji (čak i po ukusu) ova salata izradit će tanke kriške, koje su moguće samo s tvrdim sirom. Lako ih je rezati u ljuštilicu, bez produbljivanja oštrice.

Kako kuhati Cezar salatu

Ako ste uspjeli pronaći sve ključne proizvode ili ih barem zamijeniti analogijama, vrijeme je da shvatite tehnologiju kuhara. Kuhanje Cezar salata kod kuće izgleda jednostavno, ali čak i ispravno odlagati sve komponente koje trebate. Klasični osnovni algoritam za sastavljanje salate kao fotografije restorana je sljedeći:

  1. Ploča se utrlja s češnjakom.
  2. Lišće salate se pere, gubi vlagu i rukama se rastrgaju - ne treba ih rasturiti.
  3. Maslinovo ulje se sipa na vrh, a zatim slijedi slomljeno kuhano jaje.
  4. Sir se sipa, dodaje se sok od limuna.
  5. Uvodi se mala količina sušenog bilja.
  6. Posljednji se koriste kruhovi od pšenice i kapi umaka Worcester.
  7. Sastojci salate miješaju se nekoliko sekundi tako da tekućine dođu na sve proizvode.

Iz ovog algoritma već je moguće otkriti da jelo ne treba začiniti kao druge salate - pripremanjem umaka odvojeno: komponente se lijevaju jedna za drugom na glavne proizvode, a miješaju se izravno na ploču. Međutim, postoje još tri suptilnosti:

  • Tradicionalni recept inćuna nije tipičan, ali ako ih koristite, jelo nije potrebno.
  • Da biste povećali sitost, možete kuhati Cezara s pilećim mesom (ne treba dodavati teže vrste), ribom, plodovima mora.
  • Ananas, naranče, orašasti plodovi, grožđice, kukuruz - s tim proizvodima možete pripremiti i jelo, ali se dodaju minimalno, kao naglasak.

Cezar salata Recepti

Je li potrebno dodatno povrće osim onih koje se koriste u tradicionalnim receptima? Kako mogu mijenjati gorivo? Kako pripremiti proizvode za Cezara? Svaki kuhar traži odgovore na ta pitanja, jer ova salata nije postavila teške standarde za kuhanje. U nastavku se nalaze 7 recepata korak po korak s fotografijama, među kojima nema klasičnog recepta - da biste saznali kakav je Cezar ukus, nije potrebno.

S piletinom

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 1759 kcal.
  • Svrha: za večeru.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: lako.

Jednostavna Cezar salata s piletinom sviđa se onima koji klasičnu verziju smatraju "praznom", jer zelenilo, krekeri i komad sira ne doprinose posebnom sadržaju. Uvođenje proteina, čak i dijetetskih, već povećava razinu prehrane. Za očuvanje izvornog izgleda i okusa receptura uključuje trljanje peradi s češnjakom i pečenje slično kruhu.

sastojci:

  • pileća prsa - 300 g;
  • Zelena salata (listovi) - 80 g;
  • tvrdi sir - 100 g;
  • bijeli kruh (mrvica) - 200 g;
  • češnjak - 2 komada;
  • maslinovo ulje - 5 žlice. l.
  • Senf Dijon - 1 žličica;
  • sok od limuna - 2 žlice. l.
  • jaja prepelica - 2 kom.
  • sol - 3 g

Način pripreme:

  1. Na žlicu maslinovog ulja pržite štapiće češnjaka koji su utrljani s češnjakom dok ne pocrve.
  2. Stavite jaja u kipuću vodu, uklonite ih za 45 sekundi. Smrvite, pomiješajte sadržaj sa soli i limunovim sokom.
  3. Dodajte maslac, senf. Tući.
  4. Operite listove salate i suzu. Pomiješajte s prženom piletinom.
  5. Kruške mrvice izrežite na kockice, smeđe u tavi, gdje su kuhani fileti.
  6. Izlijte ostale sastojke salate.
  7. Dodajte naribani sir, preljev, promiješajte.

S lososom

  • Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 2417 kcal.
  • Svrha: za večeru.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: lako.

Poznavatelji ribljih jela trebaju shvatiti kako kuhati Cezar salatu s lososom - to je dobar način da se tradicionalna verzija učini zadovoljnijom, ali ne i teškom poput mesa (čak i piletine). Plodovi mora i ribe su izvrsni za većinu salata europske kuhinje, dok su ovdje hladni, a preporučljivo je da se ribe ne zagrijavaju termički - kupite dimljene ili lagano soljene.

sastojci:

  • slani losos - 200 g;
  • cherry rajčice - 20 komada;
  • Parmezan - 130 g;
  • zelena salata - 100 g;
  • pšenični kruh - 70 g;
  • maslinovo ulje - po tavi + 100 ml;
  • češanj češnjaka;
  • jaja - 3 kom.
  • sok od limuna - 10 ml;
  • Worcestershire umak - 2 žličice.

Način pripreme:

  1. Poslužite se salvetom dno posude s maslinovim uljem.
  2. Kruh narežite na kockice, pržite. Nastali krutoni su cool.
  3. Prokuhajte vodu (mali lonac za pirjanje), tamo stavite oprana jaja. Pustite ih da kuhaju točno jednu minutu, uhvatite ih i premjestite u zdjelu ledene vode.
  4. Losos rezati tanke ne duge slojeve, tako da ne izvući veličinu od salate.
  5. Isprane rajčice prepolovljene.
  6. Parmezan ili neki drugi piling od tvrdog sira pretvara se u kriške.
  7. Češnjak prepolovi dno posude kako bi služio Cezaru. S vrha brda rasprostire se ledeni brijeg koji je rastrgana rukama.
  8. Dodajte losos, rajčice, krutone.
  9. Pospite maslinovim uljem, limunovim sokom, Worcester umakom. Sipajte razbijena jaja, pospite parmezanom. Promiješati.

S kineskim kupusom

  • Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
  • Usluga: 3 osobe.
  • Kalorijska jela: 1318 kcal.
  • Svrha: za večeru.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: lako.

Cezar salata s kineskim kupusom priprema se na isti način kao i obično, zamjenjuje se samo zelena komponenta. Vrhunac su sjemenke sezama, dajući ugodan miris i okus. Umak je jednostavniji od tradicionalnog, a sastoji se samo od limunovog soka, maslinovog ulja i žumanjka. Imajte na umu: kruhovi se pripremaju na suhoj površini.

sastojci:

  • Kineski kupus - 200 g;
  • štruca - 100 g;
  • maslinovo ulje - 60 ml;
  • sir - 100 g;
  • jaje;
  • sok od limuna - 2 žlice. l.
  • sezam - 1 žličica.

Način pripreme:

  1. Kuhati mekano kuhano jaje, zgnječiti žumance s limunovim sokom.
  2. Kupus ostavlja suzu, položi slajd.
  3. Rezani kruh na kocke, kuhati dok crvenkasto. Sipajte na vrh.
  4. Pokrijte s naribanim sirom, začinite mješavinom limuna od jaja.
  5. Ocijedite uljem, pospite sezamom. Promiješati.

Nema piletine

  • Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 2199 kcal.
  • Svrha: za večeru.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: lako.

Kako ukusno kuhati jelo bez piletine, ali da ostaje hranjivo? Dodajte plodove mora - nekoliko velikih argentinskih škampa, prethodno namočenih sokom od limuna i pečenih na roštilju, dat će posebnu notu svjetski poznatom jelu. Rezultat vašeg rada neće ustupiti mjesto salatama s fotografijama poznatih restorana, ako pažljivo razmislite o postupku sklapanja koji je ovdje opisan korak po korak.

sastojci:

  • lišće salate - 300 g;
  • Parmezan - 70 g;
  • veliki škampi u / m - 300 g;
  • krekeri od bijelog kruha - 110 g;
  • limun - 1 kom.
  • Senf Dijon - 1 žličica;
  • maslinovo ulje - 120 ml;
  • jaja - 2 kom.
  • šećer - 1/2 tsp;
  • balsamico octa - 1 žličica.

Način pripreme:

  1. Rak ispirite kipućom vodom, ogulite.
  2. Pospite limunovim sokom. Kuhajte na roštilju 10 minuta. Možete posuti maslinovo bilje (par grama).
  3. Kuhati jaja (2 minute), tukli s senfom. Ulijte žličicu soka od limuna i octa, prelijte šećerom. Dodajte ulje, promiješajte.
  4. Razderajte lišće salate, položite klizač.
  5. Odozgo distribuirati ohlađene (!) Račiće.
  6. Pospite kruhovima, a zatim parmezan.
  7. Prelijte dresuru, promiješajte vilicom 10 sekundi.

S rajčicama

  • Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
  • Usluga: 3 osobe.
  • Kalorijska jela: 1502 kcal.
  • Svrha: za večeru.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: lako.

Ukusna i lijepa - kao na slici u kulinarskom časopisu - riječ je o cezar salati s rajčicama i pinjolima, čije se jezgre mogu dodatno pržiti. Takvo jednostavno jelo možete kuhati sa svojim djetetom, jer ovdje nema komplicirane manipulacije. Za sitost stručnjaci savjetuju dodavanje ovdje konzervirane tune ili bilo kakve morske hrane.

sastojci:

  • lišće salate - 200 g;
  • paradajz višnje - 150 g;
  • baget - 100 g;
  • Parmezan - 80 g;
  • maslinovo ulje - 70 ml;
  • Dijonska senf - 1 žlica. l.
  • krema 10% - 1 tbsp. l.
  • pinjoli (zrna) - 30 g;
  • sol.

Način pripreme:

  1. Izvadite baget dijagonalno na male komadiće i očistite uljem. Kuhajte u pećnici dok ne pocrveni.
  2. Pomiješajte s rastrganim lišćem salate i četvrtinama rajčice.
  3. Ulijte maslacem, senfom, kremom.
  4. Sol, pospite orašastim plodovima, promiješajte.

Kod kuće

  • Vrijeme kuhanja: 35 minuta.
  • Usluga: 3 osobe.
  • Kalorijska jela: 2242 kcal.
  • Svrha: za večeru.
  • Kuhinja: domaća.
  • Teškoća: lako.

Cezar kod kuće je ukusan, zadovoljavajući, ali kalorijski i masniji od tradicionalne opcije, jer se majoneza uzima za preljev, a meso se mora kuhati u biljnom ulju. Jaja se ne uvode u umak, već se kuhaju do otvrdnjavanja i režu se kao i ostale komponente. Koriste se i začini, što čini okus domaće hrane bogatijim.

sastojci:

  • lišće salate - 160 g;
  • piletina - 200 g;
  • majoneza - 200 g;
  • Senf Dijon - 1 žličica;
  • mljeveni papar;
  • češnjak - 2 komada;
  • začin za piletinu;
  • biljno ulje - 15 ml;
  • jaja - 3 kom.
  • polutvrdi sir - 60 g

Način pripreme:

  1. Kuhati tvrdo kuhana jaja. Izreži veliko.
  2. Pileće meso izrežite na isti način, pomiješajte ga sa začinima, kuhajte u tavi dok se ne zakrvi.
  3. Razvukli senf majonezom, kombinirati s naribanim češnjakom. Umak od papra.
  4. Usitnite listove salate, naribajte sir.
  5. Pomiješajte komponente i poslužite.

S šunkom

  • Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
  • Usluga: 3 osobe.
  • Kalorijska jela: 1279 kcal.
  • Svrha: za večeru.
  • Kuhinja: domaća.
  • Teškoća: lako.

Kako kuhati cezar salatu s šunkom kako bi se što više sačuvale osnovne note tradicionalne recepture, ali da bi jelo bilo bolje poznato ruskoj osobi? Nastojeći izbjeći nepotrebne preinake, dobro se usitnite pršut (na taj način ona neće ubiti okus njezinih "drugova na tanjuru") i neće vam biti žao zelenila - ovo je prva violina orkestra pod nazivom "Cezar".

sastojci:

  • lišće salate - 120 g;
  • šunka - 150 g;
  • limun - 1/4 kom.
  • Francuski baget - 100 g;
  • sir - 90 g;
  • maslinovo ulje - 40 ml;
  • vrhnje - 2 žlice. l.
  • češanj češnjaka;
  • sol - 1/2 žličice.

Način pripreme:

  1. Kiselo vrhnje s naribanim češnjakom i sličnim isjeckanim sirom (2-3 čajne žličice). Umak posolite, prelijte maslinovim uljem, iscijedite sok od limuna.
  2. Kocka šunka, pržiti.
  3. Lišće salate se raspada.
  4. Izrežite baguette poput šunke, kuhajte u istoj tavi.
  5. Sastavite sastojke na ravnoj ploči, napunite, promiješajte.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo