Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Aleksandar GuščinZa okus ne mogu jamčiti, ali bit će vruće :)15. prosinca 2016

Ažur, beskvasni i sa kvascem, mlekom i jogurtom, mineralnom vodom - nema vrsta palačinki! Svaka domaćica bi trebala znati kako napraviti tanke palačinke, jer ovo je jedno od najpopularnijih omiljenih jela. Možete ih puniti mesom, povrćem, slatkim proizvodima, kuhati u obliku rolada, peći.

Kako napraviti tanke palačinke

Nemojte misliti da za obično, poznato jelo možete uzeti samo pšenično brašno (ili krumpirov škrob), mlijeko, jaja, šećer, zamijesiti tijesto i ukusna poslastica je gotova.U ovom procesu postoje mnoge nijanse i tajne. Prije nego što ispečete tanke palačinke, morate se zainteresirati za neke kuharske trikove, sjetite se zakona kemije.

Tijesto

U kulinarskim publikacijama često možete pronaći prekrasne fotografije ukusnih tankih palačinki naslaganih ili punjenih mesom, svježim sirom, voćem i drugim nadjevima. Da biste pripremili dobro tijesto za tanke palačinke, morate kupiti svježe proizvode, kombinirati ih pravilnim redoslijedom, slijedeći upute korak po korak, dobro umijesiti dobivenu masu.

Recept za tanke palačinke

Započnite s prosijavanjem brašna. Mora biti najvišeg stupnja, a prosijava se ne samo da se uklone nepotrebni uključci, ostaci, već i da se zasiti kisikom, koji je toliko potreban za palačinke. Recept za tanke palačinke je jednostavan, a čak i ako u kući nema mlijeka, kefira ili jogurta, tijesto se može pripremiti i na običnoj vodi.

Tanke palačinke s mlijekom

  • Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Porcije: 8-10 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 147 Kcal/100g
  • Destinacija: za doručak, večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: lako.

Vrlo uspješan, vremenski testiran i iskusan recept za testiranje korak po korak. Tanke palačinke na mlijeku su rumene, ukusne, elastične. Od njih je lako pripremiti kiflice za predjelo, poslužiti sa slatkim nadjevima: džemom, pekmezom ili svježim sirom. Tijesto se pravi vrlo brzo od jednostavnih proizvoda, ali svakako ga morate pustiti da odstoji prije pečenja poslastice.

Sastojci:

  • kokošja jaja - 3 kom;
  • granulirani šećer - 100 g;
  • sol - 2 prstohvata;
  • mlijeko - 500-600 ml;
  • vrhunsko brašno - 280-300 g;
  • biljno ulje - 60 ml.

Način kuhanja:

  1. Pjenjačom umutiti jaja sa soli, dodati šećer. Unesite polovicu cijele porcije mlijeka.
  2. Dodajte prosijano brašno u obrocima uz stalno miješanje pjenjačom.
  3. Ulijte ostatak mlijeka.
  4. Na zadnjem koraku dodajte biljno ulje, ponovno promiješajte.
  5. Ostavite tijesto za palačinke da odstoji 15-20 minuta.
  6. Pecite proizvode na vrućoj tavi.

Na kefiru

  • Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Porcije: 3-4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 194 Kcal/100g
  • Destinacija: za doručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: lako.

Ove palačinke su otvorene, lagane, ugodne kiselosti.Vrlo uspješan korak po korak recept za one slučajeve kada kefir, zaboravljen od strane domaćinstava, leži u hladnjaku nekoliko dana. Od kiselog proizvoda dobivaju se najukusnije tanke palačinke na kefiru. Da bi proizvodi bili veličanstveniji, prozračniji, možete dodati malo sode.

Sastojci:

  • granulirani šećer - 30 g;
  • jaje - 1 kom.;
  • brašno - 250 g;
  • kefir - 250 ml;
  • sol - 2 prstohvata;
  • biljno ulje - 30 ml;
  • soda - prstohvat;
  • voda - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. U duboku posudu sipati šećer, sol, jaja. Masu dobro umutiti mikserom ili pjenjačom.
  2. Uliti jogurt, sipati prosijano brašno uz stalno miješanje.
  3. Razmutite sodu u vodi, dodajte biljno ulje i ponovo promiješajte. Neka masa odstoji.
  4. Pecite s obje strane na vrućoj tavi.

Na mlijeku s rupama

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Porcije: 3-4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 170 Kcal/100g
  • Destinacija: za doručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: lako.

Zašto palačinke ispadnu ažurne? Čipkasti proizvodi izlaze ako su u tijestu prisutni kefir ili soda - sadrže mjehuriće kisika, koji prilikom pečenja stvaraju rupe u tijestu. Ne smije biti previše gusto - proizvodi neće biti elastični. Recept za tanke palačinke na mlijeku s rupama korak po korak, s fotografijom, možete pronaći u kuharicama.

Sastojci:

  • brašno - 300 g;
  • granulirani šećer - 30 g;
  • jaja - 2 kom;
  • sol - 2 prstohvata;
  • biljno ulje - 2 žličice;
  • pola žličice sode bikarbone.

Način kuhanja:

  1. Prvo zagrijte mlijeko u loncu bez vrenja.
  2. Dodajte sol, šećer, jaja i tucite dok ne postane pjenasto.
  3. Dodajte brašno i sodu u dijelovima uz nastavak mućenja.
  4. Na zadnjem koraku dodajte biljno ulje. Promiješajte i ostavite da se kuha 20-30 minuta.
  5. Pecite s obje strane na vrućoj tavi.

Čipka na mlijeku

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Porcije: 3-4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 156 Kcal/100g
  • Destinacija: za doručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: lako.

Tanke otvorene palačinke s mlijekom prema ovom receptu, za razliku od ostalih, ne izlaze previše masne, nježne, tope se u ustima. Za prženje koristite tavu s neprijanjajućim slojem, a tijesto ostavite da se “odmara”. Ovo je ključ za pripremu ukusnih palačinki. Tepsiju bolje namazati svinjskom mašću.

Sastojci:

  • mlijeko - 600 ml;
  • kokošja jaja - 3 kom;
  • granulirani šećer - 50 g;
  • biljno ulje - 50-60 ml;
  • brašno - 300 g;
  • sol - prstohvat.

Način kuhanja:

  1. Pjenjačom ili mikserom umutite jaja, kristalni šećer, sol u dubokoj posudi.
  2. Ulijte mlijeko (pola cijele porcije), dodajte biljno ulje i ponovno promiješajte.
  3. Dodajte žlicu po žlicu brašna, neprestano miješajući.
  4. Dodajte preostalo mlijeko, promiješajte i ostavite sa strane.
  5. Zagrijte tavu, namastite je. Pecite poslasticu s obje strane dok ne bude gotova.

Na vodi

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Porcije: 4 osobe.
  • Kalorije jela: 135 Kcal/100g
  • Destinacija: za doručak, večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: lako.

Čak i ako u kući nema mlijeka, kefira, sirutke, još uvijek možete kuhati ukusne, rumene tanke palačinke na vodi. Glavna stvar je zapamtiti nekoliko tajni jela: jaja sa šećerom dobro umutiti u čvrstu pjenu i dodati sodu ili prašak za pecivo kako bi tijesto bilo mekano i elastično.

Sastojci:

  • granulirani šećer - 50 g;
  • voda - 500 ml;
  • jaja - 4 kom;
  • prašak za pecivo ili soda - 15 g;
  • brašno - 300 g;
  • biljno ulje - 70 ml.

Način kuhanja:

  1. U zdjelu razbiti jaja, dodati sol, kristalni šećer i dobro umutiti dok se ne pojavi gusta pahuljasta pjena.
  2. Preliti trećinom vode, dodati sve brašno, prašak za pecivo. Nastaviti mutiti mikserom, dodati vodu.
  3. Na zadnjem koraku dodajte biljno ulje.
  4. Vruću tavu namazati masnoćom, peći proizvode s obje strane.

Kladmaš na kefiru

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Porcije: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 142 Kcal/100g
  • Destinacija: za doručak, večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: srednja.

Za ovu vrstu tankih slastica, tijesto se kuha u kipućoj vodi, tako da možete ispeći poslasticu nakon miješenja. Fotografija recepta, opis načina kuhanja često se nalazi na kulinarskim stranicama. Rijetko tijesto za palačinke s kipućom vodom i kefirom je univerzalno - mogu se koristiti za nadjev, premazati nadjevima za kolače.

Sastojci:

  • jaja - 2 kom;
  • kefir 2,5% masti - 500 ml;
  • brašno - 500 g;
  • voda - 200 ml;
  • granulirani šećer - 60 g;
  • sol - 10 g;
  • soda - 10 g;
  • biljno ulje - 60 ml.

Način kuhanja:

  1. U dubljem loncu pomiješajte topli kefir, jaja, granulirani šećer, biljno ulje, sol, sodu (ne treba je gasiti).
  2. Pjenjačom ili mikserom sve dobro izmiješajte.
  3. Postupno usipajte brašno, miješajući drvenom kuhačom, pažljivo ulijte kipuću vodu.
  4. Umijesite glatko tijesto. Pecite odmah.

Na kiselom mlijeku

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Porcije: 8 komada.
  • Kalorije jela: 128 Kcal/100g
  • Destinacija: za doručak, večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: lako.

Ako netko od ukućana nije popio mlijeko, ukiselilo se - to nije razlog da ga bacite. Naše su bake znale kuhati ukusna jela od jednostavnih, naizgled već pokvarenih proizvoda. Od kiselog mlijeka možete kuhati ukusne palačinke, pite. Tanke palačinke od kiselog mlijeka oduševit će vas svojim okusom - nježne su, meke, prozračne.

Sastojci:

  • pšenično brašno - 450 g;
  • granulirani šećer - 80 g;
  • sol - 10 g;
  • soda ili prašak za pecivo - 10 g;
  • kišeno mlijeko - 200 ml;
  • biljno ulje - 80 ml.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte jaje sa šećerom, sodom ili praškom za pecivo, soli, uljem. Dobro promiješajte smjesu.
  2. Ovdje dodati pola porcije brašna, pola čaše kiselog mlijeka, promiješati.
  3. Uneti ostatak proizvoda - preostalo brašno i kiselo mleko. Ostavite tijesto da odstoji.
  4. Pecite u jako zagrijanoj posudi, koju ste prethodno namastili.

Na serumu

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Porcije: 8 komada.
  • Kalorijski sadržaj jela: 123 Kcal/100g
  • Namjena: za doručak, večeru, desert.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: lako.

Mnoge domaćice često same kuhaju svježi sir od kefira i mlijeka, cijede masu od skute i ocjeđuju sirutku. Zašto ne iskoristiti ovaj vrijedan mliječni proizvod za namjeravanu svrhu i od njega napraviti ukusne palačinke od sirutke? Tanke, otvorene, meke - svaka iskusna domaćica će vam reći kako ih kuhati od pristupačnih, jeftinih proizvoda.

Sastojci:

  • jaja - 2 kom;
  • serum - 500 ml;
  • biljno ulje - 70 ml;
  • brašno - 250 g;
  • granulirani šećer - 100 g;
  • sol - 15 g;
  • soda - 15 g.

Način kuhanja:

  1. Prvo je potrebno izmiksati jaja sa šećerom, soli i maslacem. Dobro umutiti smjesu.
  2. Dodajte sirutku, sodu, promiješajte. U masi bi se trebali pojaviti mjehurići.
  3. Uvesti brašno, neprestano miješajući tijesto. U njemu ne bi trebalo biti grudica.
  4. Namastiti pleh,dobro zagrijati,peći svaki proizvod sa obje strane.

Na mlijeku i vodi

  • Vrijeme kuhanja: 30-40 minuta.
  • Porcije: 8-10 komada.
  • Kalorijski sadržaj jela: 127 Kcal/100g
  • Namjena: za doručak, večeru, desert.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: lako.

Tanke palačinke na mlijeku i vodi jednostavno se pripremaju od dostupnih namirnica, snaći će se i domaćica početnica. Treba samo zapamtiti da će vam trebati tava s debelim zidovima, poštujući proporcije. Neki kuhari griješe pekući kolače odmah nakon miješenja tijesta - morate mu dati priliku da se distancira.

Sastojci:

  • topla voda - 250 ml;
  • brašno - 150 g;
  • jaje - 1 kom.;
  • granulirani šećer - 30 g;
  • sol - prstohvat.

Način kuhanja:

  1. Spajati jaja sa soli,šećerom,mutiti masu mikserom dok se ne pojavi pjena.
  2. Dodajte mlijeko, vodu (treba biti topla) i u dijelovima dodajte brašno. Masa bi po konzistenciji trebala podsjećati na kefir ili nemasnu kiselu pavlaku.
  3. Ispecite poslasticu na vrućoj tavi namazanoj biljnim uljem.

Sa mesom

  • Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Porcije: 25 komada.
  • Kalorijski sadržaj jela: 184 Kcal/100g
  • Namjena: za doručak, večeru, desert.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: srednja.

Klasično jelo ruske kuhinje koje vole odrasli i djeca. Mesni nadjev za palačinke priprema se od kuhane govedine, svinjetine, iznutrica. Mljeveno meso možete pržiti s puno luka, začina, dodati malo češnjaka za pikantnost. Poslužite poslasticu za stol, nakon što svaku punjenu palačinku ispečete na maslacu.

Sastojci:

  • meso - 600 g;
  • luk - 2 kom;
  • jaje - 1 kom.;
  • voda - 300 ml;
  • brašno - 500 g;
  • sol - prstohvat.

Način kuhanja:

  1. Meso uronite u vruću vodu, pustite da prokuha. Skinite pjenu. Posolite, kuhajte dok ne omekša.
  2. Luk ogulite, narežite na sitne kockice. Pirjajte dok ne omekša na biljnom ulju.
  3. Ohladite meso. Propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, začiniti začinima, soli, dodati prženi luk, malo juhe.
  4. Pomiješajte jaja, sol, šećer, vodu. U ovu smjesu dodajte brašno, miješajte dok ne postane glatko.
  5. Jelo za pečenje. U topao kolač stavljati žlicu mljevenog mesa, zarolati u rolat ili kovertu.

Ukusne tanke palačinke - tajne kuhanja

Kako napraviti tanke palačinke? Ažurne, ukusne proizvode lako je napraviti ako poznajete neke kulinarske suptilnosti:

  • tijesto bi trebalo biti udaljeno 20 minuta;
  • da proizvodi budu mekani, elastični u masu prije kuhanja dodajte biljnu mast;
  • vruću tavu prije prženja namazati jednom s malo ulja, pa peći pogačice, više ih ne mazati da ne budu kalorične.

Video

Recepti od kuhara. Slatke palačinke

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo