Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Torta s quicheom se lako priprema kod kuće, ako znate neke od nijansi tehnologije. Proizvodi ispadaju veličanstveni, mekani i ukusni zbog ispravno mijesiti tijesto, korištenje raznih punila i mogućnosti glazura. Iznenadite goste zadivljujućim pečenjem!

Kako napraviti choux tijesto

Najčešći desert na bazi choux tijesta je eclair. Ima duguljasti oblik, ispunjen je slatkim vrhnjem i prekriven sjajnom glazurom. Kako napraviti eklere, korisno je znati svaku domaćicu. Kuhanje kremšnita počinje u tijesto. Njegova značajka je kuhanje brašna i jaja s kipućom vodom. Zbog toga masa postaje duktilnost, glatkoća i sjaj.

krema

Klasično punjenje za ovu vrstu pečenja je krema od choux tijesta, koja se može napraviti prema nekoliko recepata. Evo nekoliko primjera kako ispuniti ekler:

  • krema;
  • šlag;
  • kuhan kondenzirano mlijeko s maslacem;
  • čokoladna krema;
  • kremasta krema;
  • krema za ulje;
  • svježi sir, tučen kondenziranim mlijekom.

glazura

Kako napraviti šlag za eklere, ne zna svaki kučni kuhar, iako bez njega kolači neće biti ukusni. Sjajni premaz daje pečenom završni izgled i zadržava svježinu. Da bi ga, morate mljeti šećer u stanju praha, prosijati, pomiješati s vodom ili limunovim sokom. Možete napraviti glazuru s dodatkom jaja, ali ovaj premaz zahtijeva sušenje u pećnici nakon nanošenja.

tijesto

Najvažnija točka u kuhanju je tijesto za kremšnate kolače. Uključuje brašno, vodu, maslac ili margarin, jaja. Masu začinite solju i šećerom, zamijenite vodom s mlijekom ili kiselom kremom kako biste dobili nježan, delikatan okus. Prvo prokuhajte slanu vodu s maslacem, zatim s njim skuhajte brašno i dodajte jaja jedan po jedan. Sve komponente moraju biti na sobnoj temperaturi.

Recept Choux tijesta

Svakom novom kuharu bit će potreban recept za kremšnit tortu, prema kojemu možete ispeći ukusne eklere s ukusnom kremom i sjajnom glazurom. Počnite svladavati kuhanje jednostavnim načinima - pecite kolače sa kremom od skute i kondenziranog mlijeka, a zatim možete komplicirati zadatak pekarskim proizvodima s maslacem ili proteinskim kremama. Kuhanje recept s korak po korak upute će vam pomoći u tome.

eclairs

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 260 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: francuska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Recept eklera s kremom pomoći će pripremiti ukusne kolače - kao u francuskoj slastičarnici. Čokoladna glazura i ukusno punjenje krema daju im poseban šik. Bolje je koristiti visokokaloričnu poslasticu prije ručka ili doručka, kako ne biste dobili višak kilograma. Najbolje je kombinirati kolače s čajem, kavom ili vrućim kakaoom.

sastojci:

  • jaja - 4 kom.
  • brašno - 0, 18 kg;
  • maslac - 100 g;
  • voda - 1, 5 šalice;
  • sol - štipanje;
  • bijeli šećer - 10 g;
  • mlijeko - 2 šalice;
  • šećer u prahu - 80 g;
  • žumanjke - 2 kom.
  • vanilin - na vrhu noža;
  • škrob - 30 g

Način pripreme:

  1. U tavi s maslacem, zaliti vodom, dodati sol, istopiti, dodati brašno. Stalno miješajući, skuvajte masu, ohladite, neprestano udarajte umutkom, ubacite jaja jednu po jednu. Mijesiti tijesto.
  2. Šećer peciva tijesto vrećicu u obliku traka, ostavljajući malu udaljenost između njih.
  3. Peći 10 minuta na 220 stupnjeva, zatim 15 minuta na 190.
  4. Mlijeko pomiješajte s jednom i pol žlicom brašna, škroba. Kombinirajte s pireom od žumanjka, šećera, vanilije. Kremu kuhajte u mikrovalnoj pećnici na maksimalnu snagu četiri minute, povremeno miješajući.
  5. Napunite eklere vrhnjem, ukrasite otopljenom čokoladnom glazurom.

S proteinskom kremom

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 223 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: francuska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Recept za kremšnate kolače s kremom od bjelančevina naučit će kuhare pripremiti desert s punjenjem koje nalikuje okusu djetinjstva. Ovi ekleri su manje bogati kalorijama nego s kremom, ali se također ne smiju često nositi ili konzumirati noću. Nježno, prozračno punjenje daje plemenit okus i slatku aromu koju svi ljubitelji pečenja vole.

sastojci:

  • mlijeko - 120 ml;
  • voda - čaša;
  • maslac - 100 g;
  • jaja - 5 komada;
  • vjeverice - 3 kom.
  • šećer - 200 g;
  • brašno - 3/4 šalice;
  • sol - 2 pinches.

Način pripreme:

  1. Pomiješajte maslac s pola porcije vode, mlijeka, pustite da proključa uz stalno miješanje. Smanjite toplinu, zasladite, dodajte sol, dodajte brašno. Promiješati dvije minute dok se ne formira kuglica s ravnomjernom konzistencijom.
  2. Ohladite masu, unesite jaja uz miješanje lopaticom, dok tijesto ne postane glatko.
  3. Odvojite profitabilno tijesto s vrećicom za pecivo, pecite 20 minuta na 220 ° C. Smanjite temperaturu na 160 ° C, kuhajte sedam minuta, ohladite.
  4. U preostaloj vodi, otopiti šećer, kuhati sirup. Pobijedite bjelanjke sa soli, dodajte sirup, neprestano kucajući tako da jaja ne kuhaju. Ohladite ga.
  5. Počnite peći gotovu kremu.

S kremom od skute

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 254 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: francuska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Recept za kremšnate kolače s kremom od skute će vas upoznati s pripremom ukusnih, prozračnih eklera s osjetljivim punjenjem. Kremna masa sastoji se od mekane svježeg sira i kondenziranog mlijeka - što ga čini posebno slatkim, ali ne i raskošnim. Poslastice poslužite na stolu, a prethodno ohlađene kolače prekrijte čokoladnim ganašom ili zaleđivanjem. To će im dati glatku, ukusnu, sjajnu koru.

sastojci:

  • jaja - 4 kom.
  • voda - 200 ml;
  • maslac - 70 g;
  • sol - 2 g;
  • brašno - čaša;
  • svježi sir - pola kilograma;
  • kondenzirano mlijeko - limenka;
  • krema - 60 ml;
  • kakao - 80 g;
  • vanilin šećer - 80 g;
  • susam - 30 g;
  • čips od kokosa - 25 g.

Način pripreme:

  1. Posolite vodu, dodajte maslac, prokuhajte, smanjite toplinu, dodajte brašno. Promiješajte drvenom lopaticom sve dok se masa ne odmakne od zidova. Nakon formiranja kome, uklonite tavu iz vrućine, ohladite tijesto.
  2. Uvesti jaja, masirajući masu nakon dodavanja svake od njih.
  3. Na podmazani lim za pečenje stavite žlicu tijesta u obliku kuglica. Pošaljite na pećnicu pola sata na 190 ° C, ohladite na stalku za žice.
  4. Skutite skutu sito, umiješajte s kondenziranim mlijekom, vanilinim šećerom, napunite kašu eklerima.
  5. Kombinirajte kremu, kakao, pustite da proključa. Ulijte ganache preko površine, pospite sezamom, kokosovim pahuljicama.

S kondenziranim mlijekom

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 329 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: francuska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Iz sljedećeg recepta naučit ćete kako kuhati eclaire s kondenziranim mlijekom. Visokokalorični kolači imaju ugodan okus, a nadjev u njemu je mješavina kondenziranog mlijeka i kuhana. Ako se kolači pripremaju za odrasle, možete ih okusiti rakijom, a za djecu bolje je isključiti alkohol i zamijeniti ga vanilnim šećerom ili cimetom.

sastojci:

  • mlijeko - 120 ml;
  • voda - pola šalice;
  • maslac - 0, 3 kg;
  • šećer - 5 g;
  • brašno - ¾ stakla;
  • sol - štipanje;
  • jaja - 4 kom.
  • kuhano kondenzirano mlijeko - 200 ml;
  • kondenzirano mlijeko - 1/4 šalice;
  • Konjak - 30 ml.

Način pripreme:

  1. Promiješati vodu, mlijeko, 100 grama maslaca, prokuhati, kuhati sedam minuta. Isključite toplinu, dodajte brašno, brzo promiješajte kako biste stvorili čvrstu loptu za tijesto.
  2. Ohladite tijesto, uđite u jaja, neprestano pobjeđujete sve s umutačom ili mješalicom. Stisnite trake na papir za pečenje, pecite 10 minuta na 200 ° C, smanjite na 175, pecite 10 minuta.
  3. Ugrijano preostalo ulje umiješajte s kuhanim kondenziranim mlijekom, ulijte rakijom, dodajte kondenzirano mlijeko, napunite smjesom ekler.

S kremom za maslac

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Usluga: 8 osoba.
  • Kalorijska jela: 278 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: francuska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Recept za tijesto s vrhnjem za maslac pomoći će ukusnim eklerima s hranjivim, hranjivim ispunima. Odlikuju ih nježna, pomalo hrskava tijesta koja se brzo i jednostavno pripremaju. Krema, koja se sastoji od kondenziranog mlijeka i maslaca, uspješno nadopunjuje blago suhu strukturu eklera, a čokoladna glazura ili ganache čini kolač nevjerojatno ukusnim.

sastojci:

  • maslac - 0, 3 kg;
  • jaja - 4 kom.
  • brašno - čaša;
  • kondenzirano mlijeko - limenka;
  • voda - 0, 2 l.

Način pripreme:

  1. Prokuhajte vodu, stavite 100 g ulja, solite, ponovno prokuhajte. Zalijevajte brašno sa smjesom, kuhajte dvije minute na vatri, ohladite.
  2. Unesite jaja jedan po jedan, stalno trljajući masu.
  3. Stavite lim za pečenje s pergamentom, mast, stavite trake za tijesto, pecite na 180 ° C 40 minuta.
  4. Ohladite ga, napunite kremom maslaca i kondenziranim mlijekom s mješalicom.

S kremom

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Usluga: 10 osoba.
  • Kalorijska jela: 215 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: francuska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Kremaste torte sa šlagom bit će izuzetno ukusne ako u vrhnje dodate svježe maline. Ako nisu dostupni, učinit će i smrznuti proizvod ili bobice iz kompota. Možete koristiti ribizle, jagode, trešnje, ali prvo morate ukloniti višak vlage. Dobiveni proizvodi izgledaju jako lijepo na blagdanskom stolu, pa ih želite isprobati što je prije moguće.

sastojci:

  • malina - šačica;
  • krema - čaša;
  • voda - pola šalice;
  • šećer u prahu - 20 g;
  • brašno - pola šalice;
  • jaja - 2 kom.
  • maslac - 60 g;
  • maslinovo ulje - 10 ml;
  • morska sol - štipanje.

Način pripreme:

  1. Zagrijte pećnicu na 200C. Kuhajte tijesto dok se pećnica zagrijava.
  2. Ulje napunite vodom, solite, prokuhajte. Nakon što se masnoća otopi, brzo dodajte brašno, skuhajte i dobro promiješajte.
  3. Stalno miješajući, unesite jaja, mijesite tijesto. Pomoću žlice umočene u hladnu vodu stavite praznine na lim za pečenje, namašćene maslinovim uljem.
  4. Pošaljite proizvode na pečenje 10 minuta, smanjite temperaturu na 180C, pecite još šest minuta.
  5. Umutite vrhnje s prahom, prelijte malinama.
  6. Ekleri probijaju čačkalicu kako bi uklonili višak zraka, ohladili, nožem izrezali stranu, ušli u kremu.

čokolada

  • Vrijeme kuhanja: 4 sata.
  • Usluga: 20 osoba.
  • Kalorijska jela: 254 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: francuska.
  • Teškoća pripreme: teško.

Choux peciva s čokoladnom kremom nisu jednostavna za pripremu za kuhara, ali pečenje je vrijedno toga. Izgledaju vrlo elegantno i zaslužuju da budu posluženi u najskupljim restoranima. Punjenje se koristi čokoladni kremasti Muslin, a površina je prekrivena čokoladnim zaleđivanjem. Ukusne slastice ugodne su oku i odmah izazivaju želju za uživanjem u okusu.

sastojci:

  • šećer - 210 g;
  • želatina - 2 paketa;
  • kakao - 50 g;
  • voda -140 ml;
  • krema - 170 ml;
  • jaja - 5 komada;
  • kukuruzni škrob - 20 g;
  • maslac - 170 g;
  • tamna čokolada gorka - 50 g;
  • mlijeko - 260 ml;
  • sol - štipanje;
  • brašno - 110 g

Način pripreme:

  1. Pomiješajte pola čaše vode sa 100 ml mlijeka, dodajte pola porcije maslaca, dodajte sol, zasladite. Kuhajte, dodajte svu brašno, skupite grudicu lopaticom. Tomit na laganoj vatri još 2, 5 minute kako bi se izvukla vlaga.
  2. Četiri jaja, tukli vilicom, procijedili, ušli u tijesto i promiješali.
  3. Iscijedite kolače, podmažite površinu jajem, napravite utore vilicom. Peći 15 minuta na 230 ° C, spustiti temperaturu na 180 ° C, sušiti još 15 minuta.
  4. Ulijte vrećicu želatine s vodom (slijedite upute), umutite žumanjak sa šećerom i škrobom odvojeno, ulijte kipućim mlijekom. Kuhati na laganoj vatri dok se ne zgusne, stalno miješajući. Unesite želatinu, promiješajte i ohladite. Dodajte rastopljenu čokoladu, ohladite. Ostaje staviti meki maslac, šlag. Sve promiješajte i pohranite u frižideru jedan sat.
  5. Ulijte drugi paket želatine s vodom. Odvojeno pomiješajte četvrtinu šalice vode, vrhnja i preostalog šećera. Zagrijte, dodajte prosijani kakao, kuhajte nekoliko minuta. Ohladiti, ući u želatinu, soj. Pokrijte masu kolača.

S kuhanim kondenziranim mlijekom

  • Vrijeme kuhanja: 1, 5 sati.
  • Usluga: 16 osoba.
  • Kalorijska jela: 278 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: francuska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Kako kuhati eclaire s kondenziranim mlijekom, možete saznati čitanjem ovog recepta korak po korak. Počnite s pripremom tijesta od kreme, a zatim napravite kremu na bazi kuhanog kondenziranog mlijeka i maslaca. Započnite gotove kolače i ukrasite čokoladnim zaleđivanjem. Svi gosti će biti oduševljeni takvom ukusnom poslasticom! Poslužite kolače uz čaj, kakao ili omiljeno piće.

sastojci:

  • jaja - 5 komada;
  • margarin - 130 g;
  • brašno - čaša;
  • sol - štipanje;
  • voda - 200 ml;
  • maslac - 200 g;
  • kuhana kondenzirana mliječna banka;
  • vanilin šećer - pakiranje.

Način pripreme:

  1. Slati vodu, dodati margarin, zagrijati masu. Unesite prosijano brašno, skuhajte. Dobro promiješajte, uklonite iz topline. Nakon hlađenja unesite jaja.
  2. Pecite mazivo, na njega stavite žličicu ili štrcaljku. Temperatura pećnice mora biti 200C, vrijeme pečenja je 45 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 180 ° C i kuhajte još 10 minuta.
  3. Omekšajte maslac, umiješajte ga kuhanim kondenziranim mlijekom, dodajte prstohvat vanilije.
  4. Ohlađene kolače izrežite na pola, napunite punjenjem.

U spori kuhalo

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Usluga: 8 osoba.
  • Kalorijska jela: 335 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: autor.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Kuhanje čokoladnog kolača u laganom štednjaku nije teže od korištenja tradicionalne peći, ako jasno slijedite recept. Napunite cijevi za tijesto punjenjem svježeg vanilije, koje možete zamijeniti s orahom, maslacem ili bilo kojim drugim okusom. Konditorima se savjetuje da ukrasite kolače s topljenom čokoladom ili zaleđivanjem.

sastojci:

  • jaja - 3 kom.
  • brašno - pola šalice;
  • maslac - 200 g;
  • voda - 0, 3 l;
  • sol - 5 g;
  • šećer - 10 g;
  • šećer u prahu - 60 g;
  • svježi sir - 0, 25 kg;
  • Vanilin - 10 g.

Način pripreme:

  1. Ulijte pola dijela ulja čašom vode, zagrijte da se otopi, zasladite, posolite, dodajte brašno. Miješajte snažno, unesite jaja. Mijesiti tijesto.
  2. Stavite kolače od sirupa za pecivo na dno posude, ostavljajući malo prostora između praznih mjesta.
  3. Pokrijte poklopcem, uključite način pečenja, postavite temperaturu na 180 ° C, kuhajte 15 minuta, smanjite toplinu na 150 ° C, kuhajte još 15 minuta.
  4. Skutu skutu s prahom, pola maslaca, dodajte vanilin. Pokrenite eklere s vrhnjem.

Nema jaja

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Usluga: 10 osoba.
  • Kalorijska jela: 259 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: autor.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Choux tijesto bez jaja privući će ljubitelje vegetarijanske kuhinje i one koji promatraju post. Kolači iz njega odlikuju se izvrsnim okusom uz lagani dodir nježnosti, a istovremeno nisu previše kalorični. Tijesto se pravi na bazi jogurta, koji daje gotovim proizvodima posebnu svilenkastu teksturu. Možete ih pokrenuti s kremom od oraha, i pokriti ih mirisnim, slatkim zaleđivanjem.

sastojci:

  • voda - 0, 6 l;
  • maslac - 0, 25 kg;
  • brašno - 0, 3 kg;
  • sol - 2 g;
  • gusti jogurt - 60 ml;
  • orasi - 80 g;
  • šećer - 0, 6 kg;
  • esencija vanilije - 25 ml;
  • škrob - pola šalice;
  • mlijeko - 0, 4 l.

Način pripreme:

  1. Pola vode pomiješajte s 200 g ulja, prokuhajte, dodajte brašno, skuhajte i dodajte sol. Mijesiti dok se težina zidova od zidova, unesite čašu šećera, jogurt.
  2. Ohladite 10 minuta, razvaljajte, formirajte kobasicu, izrežite na štapiće, stavite na nauljeni lim za pečenje. Peći pola sata na 200 ° C.
  3. Svaki bruchek izrezati na pola ne do kraja, otvoren, cool.
  4. Ispunite plijesni kremom od mješavine škroba, male količine vode, šećera i mlijeka.
  5. Ukrasite glazurom od preostalog rastopljenog maslaca, zdrobljenih oraha, ostataka šećera i esencije vanilije.

Kako napraviti choux tijesto kod kuće - savjeti kuhara

Da biste napravili ukusno i prikladno pecivo, morate znati nekoliko tajni njegove proizvodnje:

  • brašno se prosije da bi se isključilo stvaranje grudica;
  • bolje je odbaciti mikser prilikom miješanja kolača od kolača za kolače zbog opasnosti od prejake konzistencije, koristiti žlicu;
  • Prije pečenja kolača, tijesto treba lagano mijesiti kako bi se dobila ujednačena viskozna masa.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo